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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 : ?+ V& u$ N3 G6 o+ B6 W/ i* v f. @
& `* ^/ U$ O1 E( w 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)* I; t. o' B9 [# z
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
* V" x+ Z, J, p' u烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。* H# e# Y# l) [! i! T1 Q/ I
- ]( Q8 @6 t; q制作过程：
$ n# j9 ~! X5 h9 z) E0 t8 y1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。4 B+ S1 z6 X; H* [
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。: p0 ?; d% d( l' u# l& s
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
2 `5 G" S( ^: J. T/ x4、倒入过筛后的中筋面粉。
/ T% K5 T, c- t7 ]+ w0 L# @! T* R5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
% x1 d( ~% W- @7 p* x0 Y; K6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 : H5 I8 v2 j! X+ O6 O
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准备原料：7 Z/ [* y5 B5 z; I8 `
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准备好的饼干面糊：
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了5 d9 H" u' H3 x; W3 h
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7 E7 \/ l( S6 B0 j第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。. F. t% E5 D1 {) c z
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6 N; g, ]5 y M4 w; h& I第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。- r! _& c% u% \2 {' |
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* }/ N/ v+ \7 j7 ^3 z这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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- i! J! W0 m' r7 q1 E: u& x最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！' |! y% X7 M5 U: N* Y& o
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
