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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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& G: r" F4 Q6 B" _ 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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( ~& z R5 r: f* U蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)7 s+ y2 B- }, I# ?; F) ?% u
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克, @7 o' ^( v7 B
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。! @& z% { H4 L4 G9 U* T& W
6 A/ j8 W6 F; R# A2 p制作过程：
4 Q& M! y* H. O9 f- h1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。& Z# P2 Z5 ^/ s2 R
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。$ @; Z- B5 a7 n2 v
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。1 p* S" L5 ]$ s2 h
4、倒入过筛后的中筋面粉。; g2 X. w- u9 o. L. A
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
5 G6 U) X; j6 g: J: {& _$ y- h+ b6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：
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准备好的饼干面糊：
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3 o$ l* r8 t3 ~, ~9 ~一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵' z8 D* y1 ^% U
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。/ F x8 b7 A6 l/ Y9 w8 s% X
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好5 k3 |$ P+ \ b& [8 O% q- A: g
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
