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发表于 2011-7-20 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
2 \& A+ D9 q5 F3 e6 q8 S1 C' Z  a4 v8 ?+ d6 A- r, @, T2 t3 ?
    宝贝们都喜欢吃饼干,妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多,有防腐剂,香精,吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧!宝贝爱吃,妈妈放心!参考了烘焙达人君之的博客,先做这款超级简单的蛋白薄脆饼,配方和步骤先copy他的了,图片上我自己的!
& u, N: p4 h7 @; }6 T+ z% v( u8 x- y2 Q! u" r6 j
蛋白薄脆饼】(参考分量:16块)
9 U, d9 q$ a* O3 E. X配料:蛋白1个(约35克),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉60克
/ j) f& T% Z; P烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
. P1 g$ e8 _* ^$ U
: \$ V' Y/ p* A, d2 [制作过程
/ p: h' n- n1 V( q1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。' D7 O& z  j: x; B; v
2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
+ Z# ]$ Y, @2 x5 }3 {( Q1 }3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。3 m: \6 E! s0 L
4、倒入过筛后的中筋面粉。' C2 J. q8 i6 {1 y" a6 s" _
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
6 d9 @- s. ]# H  `/ l0 h, Z6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
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# |# W7 }/ \6 Q; z2 |9 l3 N& a准备原料:- y/ q  S  ^! K

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' m: }5 G1 j. ^  X

: [& g' E) k: Z; e) `

DSC_0177.jpg


. D9 g8 T& y- E' l. S! }  g

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5 @) k1 o5 I5 u9 l) K3 E4 ?1 @

1 J( _& w  D- H5 x准备好的饼干面糊:  @2 T# ^8 P, i( [8 S

DSC_0179.jpg

' r1 _7 B$ @# R/ E

* t1 T) v* E4 Y  ^5 H9 b3 P5 R一共烤了三盘,第一盘的形状实在是不好说得,第一次用裱花袋,搞不懂,反正就挤成成了各式各样的,然后还烤过了一点,这个饼干太薄了,烤制的时候一定要看着,转眼就过火了,可能是我的饼干特别小,薄,所以按照15分钟来烤就过了- Q0 {8 R- ^% F; t" L) v0 H- b

" {2 S8 x3 o# ^7 ^

DSC_0180.jpg

  A' _4 s/ u6 g) r* q4 @* h
% l* s: V- E! k' o5 O( \
第二盘,这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了,呵呵8 h( n7 P- H2 o1 Z

1 y" x9 {$ f. e0 V! h. W

DSC_0181.jpg

5 O& H& `. T4 u

. L5 K4 M) t* h" b: z* J1 E第二盘烤制的时候我设置的10分钟,但是等我跑过去看的时候,还是过火了点。
/ _1 P. o' m! [$ J4 B

DSC_0182.jpg


) _% w% u# w! |7 [
: V; S& A, A( r7 O第三盘,这回是将就最后的原料挤的,把烤盘摆了个满,大小形状不规则。' n+ [; y4 n3 G3 C5 A

DSC_0184.jpg


2 L$ q+ t! n* S& G2 s8 F3 a
4 a1 @) L) H1 [- m: _7 T这次烤的时候,我一直在守到的,生怕又烤过了,还好还好,这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次,边缘变黄了马上就取出来刚好
3 B" t* p: u  l' X0 L

DSC_0185.jpg


0 B9 ?- w7 x0 C: @6 M# G1 q% y/ D6 K" M4 ?7 ~4 L+ R  {! t/ c4 q" @
最后的成品,特别的香脆,但是我觉得甜了点,下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香,脆脆的,好吃!
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DSC_0187.jpg

3 T: }6 b9 X5 H. s" U4 [- Q4 N

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有图片演示就更安逸拉。

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回复 人之初@cq 的帖子
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3 y$ \) ]( b/ W" `8 E9 n美妈,你也太快了嘛,我图片还没有编辑好,你就来看了

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宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟

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美妈太能干了

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君之的方子里头的糖起码减半。

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回复 妮妮0205 的帖子- d1 f6 I; j/ D4 m
9 D4 i' v  L  K$ i0 p6 ~4 |1 S
美妈,你也按君之的方子做的嘛,我做一回蛋糕,一回饼干,都觉得太甜了

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回复 roros520 的帖子
- p5 _* W0 ^& `) U" R, |& S# J* _- k: f
我原来很多方子都是按照君之的做的,所以我每次都要减糖。例如君之让你放50G,你就减到20或者25G。我觉得减少棱个多比较适合我家里人和我自己的口味,君之的方子糖都很重。

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这个饼干泡在牛奶里面黑好吃

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想吃。。还有半小时下班

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好吃狗儿来了

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看着就美味 买了打蛋器都好久了 就是没有弄
渝渝

初 二

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好  不错

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美妈,糖粉在哪买的?
0 |: r+ N$ [3 {( b7 F# i我只看到麦德龙有那种黑大包的,就没买4 O* O1 V# o: M5 |
每次做饼干就用蜂蜜代替,黑麻烦

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这个简单,明天在家做

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回复 demi_du 的帖子6 Y2 i9 s. g* R8 N5 w! M  D
: x$ E$ G$ {% L, P: s3 A# }( Y
我的全部原料都来自淘宝给

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回复 橙色楚夏 的帖子
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3 Y- S) ]$ t! a确实挺简单的,又快

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都是些能干的妈妈

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我想吃点
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第一次做饼干—蛋白薄脆饼
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