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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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2 l& R! x, |8 X- i4 m& H+ p/ Q蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)6 G3 e. H& W; V0 u' n0 x- \
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
% Z& W- M) D& g+ a! o% @) Q' N8 \烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。3 [1 k6 q# N9 U4 f) U
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制作过程：
0 H& @ E- Y3 a1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。- x& t6 b% Y0 z0 x- Q" h o
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。& k1 l) [5 z+ s1 K1 V/ n
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
2 ^! {( r& t- g/ m4、倒入过筛后的中筋面粉。
0 x# S0 @2 h7 K0 {5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
* H1 v8 d5 w0 y# Q6 ^6 J; N6 x6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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1 Y+ V, M" j4 M. [" x7 D准备原料：
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' g+ N0 j- S) ?: K- ^准备好的饼干面糊：5 _( h) t+ t) v
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; B( ?# g ?" m2 K一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了; q, a" [2 |; k, H
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2 W4 J- t" M6 g: S4 z第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵4 z1 B5 P5 H5 S: Z$ e- b
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。8 [3 T& T4 p. ^- R' [6 s
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！' V9 A/ y+ U. z1 s0 |
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
