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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
4 Q9 _% Q/ |% y& y9 W P w配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克+ x1 }7 P8 ]$ d. y z, [
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。- J$ \8 L2 Y' L
: [2 k$ s( x$ F. ?制作过程：
, k( b3 Q$ o6 E% \& f8 {& ~" @1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
: W9 g0 p$ }# g0 B) a2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
; Y) W; E6 d2 f; j* h" Y$ ^8 P3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
3 M! L6 C2 e$ ]1 j4、倒入过筛后的中筋面粉。
3 Y4 L$ q7 `. M5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
K, K H" O8 u' ?9 P% F3 ]6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 3 T9 d" c# V6 d3 ^9 e: x
; d/ N7 j6 `* H准备原料：
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准备好的饼干面糊：0 q W! C3 o7 K5 y
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了. z: Y5 T; Y; ^. Z2 h/ |* J0 l
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。' j0 I+ |' f) P q0 [% n
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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) |0 O- Q i# @2 D3 Z9 I, i4 O这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好: K" g. W' p; {
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! l Q6 n/ D- ], i( b最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
