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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！$ _3 t0 d4 l0 e
0 ?# o4 ]$ A- l8 Y蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)3 s% t1 I% O2 u- J% O
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克/ _; _! m8 y: _% Z5 k- M
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。( f/ f# Z0 L/ Q
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制作过程：9 g; C9 T' D1 m1 k0 M: D
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。2 S4 B/ i# b$ _) T
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
* M( ~6 Q5 H" Z+ ~, O7 k3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。3 G* }4 _2 @! i$ j; ^# n
4、倒入过筛后的中筋面粉。
8 \' e+ D3 \; A5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
9 f V/ T. N2 A y$ ?6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 , r# {6 N+ O2 S0 A8 x5 ~
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准备原料：
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准备好的饼干面糊：
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( K3 }% U3 l* V5 ]* o6 y一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。% S0 I3 N8 r4 U$ u6 B! ~. \
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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: d# V+ \! C g% c# N, ]3 a最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！% n7 Q( B+ A# [+ b
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
