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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 - y0 ^1 I- [6 x: c
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！; p, m2 E7 k L
! c t) Q! `: a蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
+ S- l, c1 q( y0 k配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
3 _) v5 t& ^6 y; y烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 ~1 o& h e& b8 E& R* ?( E2 ]# `
( d: w4 L" j/ R制作过程：
! @! U1 C' w% E( w* h1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。3 R; B/ N9 I8 F& M, Y
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( I& Y/ _, }1 b4 _2 p, d9 `
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
1 t! j5 Q3 |1 T" M4、倒入过筛后的中筋面粉。2 l4 H {- y/ H' B
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。( g/ U, B# y) `9 n* T
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 4 T9 Y- e0 I. i. Q
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准备原料：
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- ?+ w, A$ ~, g' B$ ^- }2 y+ U准备好的饼干面糊：
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. R Z7 ?: U: K5 ^- @ K8 A* G一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了1 {, [- R# N8 o: m9 s
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵7 N o! y- N f0 B7 h+ W
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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/ ]% T% X7 J3 a6 X$ [第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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- R9 Y4 {9 z4 J% l7 |( w这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！9 g9 R* \! |3 z& g n8 `
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
