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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
9 U, d9 q$ a* O3 E. X配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
/ j) f& T% Z; P烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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: \$ V' Y/ p* A, d2 [制作过程：
/ p: h' n- n1 V( q1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。' D7 O& z j: x; B; v
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
+ Z# ]$ Y, @2 x5 }3 {( Q1 }3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。3 m: \6 E! s0 L
4、倒入过筛后的中筋面粉。' C2 J. q8 i6 {1 y" a6 s" _
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6 d9 @- s. ]# H `/ l0 h, Z6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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# |# W7 }/ \6 Q; z2 |9 l3 N& a准备原料：- y/ q S ^! K
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1 J( _& w D- H5 x准备好的饼干面糊： @2 T# ^8 P, i( [8 S
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* t1 T) v* E4 Y ^5 H9 b3 P5 R一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了- Q0 {8 R- ^% F; t" L) v0 H- b
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵8 h( n7 P- H2 o1 Z
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. L5 K4 M) t* h" b: z* J1 E第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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: V; S& A, A( r7 O第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。' n+ [; y4 n3 G3 C5 A
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4 a1 @) L) H1 [- m: _7 T这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
