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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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& `* B5 v: z( Z$ y# u/ A m4 @ 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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' X: O, j. q2 Q7 T% B1 B5 Z- ~蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)3 Y. F8 F- b* b: K& m
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
' N( K3 G( y$ ]( d: M* H烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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, E, S8 r; Z/ q6 l7 R- e5 a制作过程：
- U; B% K7 d V+ U( T: u- G! E" S/ J X1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
! w" @, S5 h( S" X ^( T3 ?7 D+ r2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。( X/ j. y3 ?+ f' S! ~
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
( u/ ]' |* @1 [! M4、倒入过筛后的中筋面粉。 @* g* P( N- |' z
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
% F9 }$ A5 Y7 Z7 ]4 C% I* `6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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& ~7 u1 H0 H6 V% |! j0 `* t* |1 {, x准备原料：! c5 ]# E, N& f3 p
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准备好的饼干面糊：
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7 E: O* D! e- _; I8 R2 `: }一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
; a5 u) `" n0 x: H8 p1 x3 w$ H
, Z" D7 p) b# d% N/ [) [
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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* ?# S+ Y( L9 v5 v9 c4 @8 \" [第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。2 I6 k, }* `0 W5 V! d3 g9 N
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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$ B7 R# m- y' z c2 q; L' ~1 s8 w这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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3 s( b$ ~! X5 ]& \8 o9 L, @最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！) M, X- B9 M4 _, r$ T+ y# s
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
