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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
2 W: d7 m2 Q7 L! c& V# U- J n' C H& f# ]: P
最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
" B7 [. J9 W# \) Y2 |+ P1 i1 {1 _5 ~/ c6 e( ?6 Z ~& x/ S. G! G
刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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1 g" k5 |8 N5 ?' t用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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. S$ |8 S# n' `+ P9 i1 S. H4 U& D q烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
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4 C- l9 u( q) \, ]下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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这次的方子，应该是如下：
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0 s3 M: L- b0 t5 R8 q, m雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。# G( l, w: [ B6 D- n$ U
; [* `7 X) C0 W/ [( a2 v6 T步骤：1 x) `+ i& D* J' E" m
& y2 ]% a' `! [所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
; {2 a- {- \2 V1 D- r3 q
4 [" ], x/ d6 U' Y+ \! q+ d' ]# L+ c放置半个小时。整理成形。( q. z$ r- q7 S0 y' W* R$ M
5 P4 F1 g K( n$ L3 u# W
烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
6 p) M6 M; u/ ^' i+ p
, [0 `5 d- @1 k' `* K200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
