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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
, ~, X, g7 K2 v; h& c K5 X9 b9 E% }# Y }. I0 s
最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
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0 Z8 T- v) P! Z! k5 V, N刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。( o3 {/ W& E7 M
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那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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2 P& [- V4 @; j' ]9 c0 c7 c用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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. V8 C% Y9 f( E! m6 i/ k烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
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* c4 _( T1 p, F# n; f: @# Z下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~% k! C; a g3 J) Z2 p3 U
5 e2 A: b& q) m" C3 H
; q8 v" q2 O( p( z% Y" f我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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这次的方子，应该是如下：' T9 L% m/ o* g# l% ]' o: y
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。* G( _3 ~" t: c7 A% N; i$ r+ S* }6 t
8 u! r; y6 V, Q9 y步骤：
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' G$ J' o! Z. q. n/ [7 {所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
* V8 N; E$ b R! |0 Q* Y9 K* R- X9 |+ k$ i. r+ e6 o- a" k
放置半个小时。整理成形。
5 t. r8 U3 i9 l1 ]
* p! j h" I, H: {, [烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。( Y5 P$ @! t' }& c+ _7 r3 |
/ `" F) [: M. u
200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
