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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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` c5 L7 x+ \3 O; L5 N9 j0 q0 _3 `最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。, h: W& g$ e' C& J2 j
4 R- |4 u0 n* U U" l刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。% Q: }2 I% W O
2 d J) Y. l$ `+ @) T那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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! j0 `' Y. M5 L* o! C# v5 p' M5 f% B用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。, x3 N) l. E3 S' ?2 B' `
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8 @, I! e3 U5 {" h4 o$ _8 g) t下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~$ m3 w! |6 y" F! c5 b X5 _
& r: C8 \6 j3 h. _2 P2 Q
) j0 z/ X9 P% @我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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4 S" I* L5 ?) j. n/ [! Z这次的方子，应该是如下：
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
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6 F0 `" y' Z; q$ F* F4 }步骤：
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( X' a9 {& w7 a. W! M所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。1 a5 b4 [6 s3 {
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放置半个小时。整理成形。
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& c- K! F: Y+ P+ \0 C# v- ~' `烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
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200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
