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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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3 [3 B% l+ y v; \. z1 d最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。8 h; k, }3 {* r- b1 i, p3 c
7 U7 L* w' s! x$ ~" Z- P& g那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。 q7 K6 {8 q1 f2 p! @5 c* \
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。0 V0 P. i' I% T4 \' K8 b
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。0 M8 A5 Z0 u3 T3 Z
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# t% `, J# W8 F下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~/ x* V d6 T& e9 O3 g
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* ]$ {4 A h0 a: R* k) v" C Q! |我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。, W4 M# @. U1 p7 L8 j. z) ~: o s
1 |/ O m9 V' V2 f: ~* t这次的方子，应该是如下：
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。$ p' G ]4 X) A1 L
) d+ L) X2 j, R) y9 \' W+ U/ j6 ~: @步骤：6 V: }. e( Y& L
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。7 P) c3 I) U( j0 x
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放置半个小时。整理成形。
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。3 ~( l. ?3 j3 u; s8 `
5 Z% @9 e, G+ q& U. c! f2 t V200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
