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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 " L e4 S9 L9 \+ @7 d. k
0 e A5 }% S. Y, o0 [最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
. x) @4 [0 g3 Q" P' y/ M9 b* c" g; Z+ C) p2 B
刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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$ `$ ^4 w8 D( w. d0 _) t2 N/ [那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。! N- L- m7 T6 E0 Y* x; v) d
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~6 x. V, p$ V; g
) M6 K5 c% O9 h m/ J* G) |0 P1 P! H2 X# s7 y
我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。1 w' \2 z7 g7 ~6 z
1 L% P4 B/ B- f" E& B这次的方子，应该是如下：
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& x( Z- w2 _: s雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。6 X. h& m, Z, b5 b8 [
: }1 h) j9 f( P" I, O7 V- L3 Y
步骤：. x1 c7 J/ U4 i$ z6 @$ [
. t( L! l* E4 O( n$ M+ l: G所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。: Q0 q' Q3 R4 l" L: E9 t
8 \7 f5 \+ F1 D! T i放置半个小时。整理成形。- F$ v3 Y* l) v. h' c+ s4 ~
9 z* ]( m' w9 h8 ?烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
$ {! n* N: U0 X/ c
. d, @+ j+ w9 ~9 _( x200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
