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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 6 B0 \* U- u5 y' K+ }. S
& u$ ]* Z5 @, d( ^! F2 D- h最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。 d. w/ b+ @! c' \2 N
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。# Q; r) S& Q) \ @
* C( o3 @, i, w. c" ^% t' Q用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。/ U9 m! ~! D K$ I
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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$ n( j4 T, T, _# L这次的方子，应该是如下：
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- A) O/ f7 J2 O雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。- R7 T' x3 a9 d! S8 B7 |/ O& G
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步骤：2 F. r' Z2 A* O/ J" {
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
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放置半个小时。整理成形。* \9 ^- l9 U/ `8 {' T
+ t5 k9 _7 o" L5 v4 J" D烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。, g. Z/ c7 B5 s/ y' X
5 m2 S! w; q# M- v6 ?+ j200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
