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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑 9 b6 [. V- d, ?- q( `) U
2 m2 z. g8 a. o& p% Z- N' K/ A" S开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。) T9 q {, ?6 K9 k0 N% |. `1 N
3 M7 B0 d. O6 c7 O( A新手初学，陆续更新。, ]3 B9 z) h. V9 j1 ]% V
希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。% n g) Q& D8 G5 y# B7 {6 X8 T
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2 l7 j9 y Z4 C2 M# ?3 {# m5 P, X7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕! C$ k8 C9 w* d$ S3 l( }
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
2 {- }6 V, S$ _. w, Q2 R配料
- J! h1 c8 t1 a3 R Q7 c- V椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
# `9 x h( y. \我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
) Y8 W( n+ t, V$ S7 d9 ?我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～8 Q8 j# o: j7 O' o0 q7 ?, [
制作方式：
" B- f' \. W9 N蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。% a! q j1 m3 J% h3 B$ J
加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）
: |! q, ]5 N" B( h, l4 U% \装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。
0 V S. ^* P, @8 r烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
7 z+ s: l4 ~" b$ r j7 }注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。/ Q! q# S: U: M0 V5 Y5 H& f
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。. e) X: L) D# k! x% g- {. P
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9 w8 a$ a/ G% x7 p
- ^6 y5 Y( a& f% x2 s卖像不太好，下次努力改进～ ; J6 @0 r/ z: n4 J3 _
3 K' r: B, q& l[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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发表于 2010-7-6 23:29
我斗只会做饼干。。。。。。。
太能干了，我什么都不会做。
