烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 44 \| 浏览: 17907 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 ... [复制链接]

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

楼主

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~$ M! \' C) f- `" t3 k% J

“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。

! X1 f4 v/ _% [( {! ~8 T' y
烘焙工具分了两个部分：
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
; w/ C! G9 f; v% I& Z/ E: k& n
. p5 B5 H" O: }8 Y

收藏5 支持2 反对0

回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

沙发

第一部分：烘焙必备工具
. n' @0 _( n& K+ P) ?8 v
# a8 G$ O5 h, r% O. f: t烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
2 A4 O+ C; C+ |7 H
. L. l% S. E8 l& N- K7 d" a' k~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~0 N$ H6 i8 M( ]( I

5 B1 o* d+ T' O" O7 o

1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
" o5 b. v) l7 @! X# b, P. D( P微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。4 a2 @; t c& W% T# z
W0 t; x: ^, q7 U; b6 L, L$ U

点评

水解不解释说起我也想买了发表于 2014-2-27 10:22

小小的想一般的烤箱好多米，推荐个性价比好点的呀发表于 2014-2-27 10:08

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

板凳

" m% V" \6 u& B; M
4 w! `3 L! v) D6 z# p
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。1 B" q$ X5 u" V. Y2 @, [8 I! Q- D

点评

水解不解释这个恁个大一坨，家里面都不好放发表于 2014-2-27 10:22

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

地板

/ S- C |7 g! R
" v. W; W- X- s3 D* A
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

5^#

- ?+ y) f# a" U5 H3 ]! U
4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。8 S% O& t( d s
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。7 P) y! N: u+ T# S) Q! f
: Q3 [% a7 m- o$ w0 |( d

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

6^#

n8 N4 ]/ f4 ]$ k4 C
0 z6 `1 [" m& |7 w' W
6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

7^#

4 ~! s. G9 ^5 v9 X% s9 I; q# X0 G/ b9 q) Z d! E
- ~$ ^4 ]7 M- P" c1 f$ {8 O
7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

点评

王小晶的妈妈我家里有，用来包饺子的发表于 2014-2-27 10:36

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

8^#

0 m; Q. O* }; v% z- U8 m( S& o
1 X' h5 D$ p8 ~$ v5 P- f; G0 m \

8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。- b$ \9 \# @( I8 D

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

9^#

3 ]( h) K: _# m. H, @

9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。 U4 x) F' g* O, _6 `; k# M

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

10^#

z+ U9 }2 C9 q+ N3 V9 V5 B

& g# R1 E% @" c' n0 d
10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
! w5 w7 m: ?$ U5 w- ~

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

11^#

第二部分：烘焙选备工具1 {, i# \* O) K9 I Y* D

量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机6 b; ?( I, M( A& Y/ ^
1 p7 ~4 V! U' `. U9 z4 q4 t
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

) U8 C! I( c8 N+ {& r/ [8 a) M

0 p6 C) n6 o0 [* n3 B3 j, W) A- w1 k& [8 K3 o$ g: _

1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

12^#

- n" ?5 k9 _9 d7 ], d% J
q) }. g% Y- I' v* |. ]

2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

13^#

% Y9 N3 ~& K* | b: e! b8 @; Q6 q, D) k. M6 @+ i

3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

14^#

; |5 w# v3 Z0 j C' E: N2 r9 h% @' c4 l) W2 c) ~- s
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。, T; p0 {% g: K" c- ^# _

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

15^#

$ Q6 B6 ?& [+ p
/ ]6 x" D: d" A# i$ d, P5 o
6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

16^#

! D A( a; C$ P
1 ?* J( p4 n- Z1 q3 M
4 a; Y( _ S) M
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

17^#

7 g' x! {: N, q
3 c Z* B, ]- m, G- ]
N: E" T6 S5 o' U5 x1 f
8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

18^#

本帖最后由小薇麻麻于 2014-2-26 11:43 编辑 ! a y0 M: ]" V8 h" I3 i8 H" b2 b
3 a& m, z; r; A. }* {/ L: c. L$ b

) ^ k, w- s# g1 J% I
6 Z" g9 |/ {' R6 z
( e2 Q1 T" ?0 P3 l& Q9 g

/ Q8 M+ n$ a: K* i: c9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。