烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 44 \| 浏览: 18539 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 烘焙新手必备工具姐妹们有谁想和我一起学烘焙 ... [复制链接]

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

楼主

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~$ _/ T: K& {. J* B
3 x# Y' R! |, `, X, u+ o
“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。

/ U( ^. J4 B" V
烘焙工具分了两个部分：
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费2 X) O$ q1 Z3 a9 l

- J7 P4 I' J4 f0 Z, n

收藏5 支持2 反对0

回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

沙发

第一部分：烘焙必备工具4 [" I/ ^: D4 T: Z# Z
' M0 f  U# [4 t" O7 G/ I
烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
, X3 z) v2 |7 a; H+ g
' K/ T0 @* t- B6 Y~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  h; r% L# a+ @& i% T$ ]

( w8 [8 L: M3 y8 r# E6 [- M. E+ q0 S5 X

1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。3 _3 [0 R$ j( o3 y7 c
微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。$ f* H  e* q! Z9 A& ^& G

点评

水解不解释说起我也想买了发表于 2014-2-27 10:22

小小的想一般的烤箱好多米，推荐个性价比好点的呀发表于 2014-2-27 10:08

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

板凳

/ b5 i! ?& A9 M2 |+ U0 B

2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。

点评

水解不解释这个恁个大一坨，家里面都不好放发表于 2014-2-27 10:22

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

地板

, W) e, I) Z+ h2 w3 Y9 Q
3 ?8 o+ w+ w3 E/ ?2 M/ D' L9 {6 C% k
& }" q, |* m! i. s) v
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 |7 d, T% B2 g1 I+ z, h" t

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

5^#

% G- n0 S& N# O' ~8 H3 `
0 f {, ^ B3 e d# L
4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。6 E) Z. J1 C( t6 L
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

6^#

( Z+ {" ]! O: A" I( Q& u# S- W: K m
: N' j7 f& N9 O3 H
6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

7^#

{! r4 A( J0 X$ L, W! u9 d. q a

V' @ W# i* r9 V; S* @
7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

点评

王小晶的妈妈我家里有，用来包饺子的发表于 2014-2-27 10:36

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

8^#

; S* R* O/ a) `4 P
1 Y# U/ R3 f3 [$ t' `, \' H

8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。' o/ u% Y; I5 T& ]' a2 J

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

9^#

* o1 J' O7 R' ?7 h) _2 j% q2 O

# J/ N( n/ }* n M. c6 D

9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

10^#

+ B! A) K/ B' `" k# Y7 u
' [% p0 }$ P+ S- Z4 f, j% S; Y2 Y

10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。! f' d2 M/ t, t+ i/ S, U. k+ g. g

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

11^#

第二部分：烘焙选备工具) l( |. \1 m& z3 ]4 p" |+ @
, N. _3 W9 I; s! M
量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机5 U/ J) C; t8 B. P" R
- ]: G' {, n! u$ W' W& x$ G! I) @
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~& b1 _# l6 O* a0 u( q* x( e% |2 B+ m
) t) z+ o" `, Z5 [ p% K" Y( X
# K/ ?$ h# p, S

& }! L3 y; h4 f6 F
* l$ v! I7 d* b5 E! B5 m

1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

12^#

* ~" K& h. u- H( O7 V
3 ~$ Y3 R8 ?2 p

2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

13^#

; ?2 k" H. X+ C/ c, s+ V2 ?; e d, Y. g1 O, j9 ~/ E1 ^

3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

14^#

5 w' \' P$ K! p
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

15^#

& N+ V6 p6 V7 g# E1 [

# R$ ? r/ n* }' L+ Y9 b6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

16^#

0 Q" o& M7 a2 Y. L$ F) y' t- F

$ D3 w& ?" I3 N' ~) ?+ U" j/ O
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

17^#

) d1 R" l/ l/ ` B0 `. U) T3 A% m4 @2 {' ^8 t3 C$ W, P

8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

点评回复引用

返回顶部

小薇麻麻

高二

Rank: 16

妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

18^#

本帖最后由小薇麻麻于 2014-2-26 11:43 编辑

" T( g* g, a" D% A! ~# e* z3 x; w* y- p/ K+ t* R
- u* s' c4 {/ Q! ]) f

/ Y. C% |* {# w+ k: a$ d- m9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。