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小薇麻麻

高二

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楼主

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看
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“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。0 E; |) r* ?9 ~, s* M: _

3 j5 ] g1 D* i+ F x6 M; O% E' G/ N6 p
烘焙工具分了两个部分：3 @' H; R1 |; z$ x) G- i4 b' i
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
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沙发

第一部分：烘焙必备工具/ K: g" e% o2 o# M; x

( D# _) [. _, l" ?, `烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
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+ Q( k0 v2 M3 o" i6 K$ V$ ~
1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
9 J: t: W% C( @* H2 z微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。% }: V9 e" q( e7 V; I7 D, A
# y/ b5 N; b! y$ G6 }6 Y( @

1 [! G9 N& q- S/ v, `' F) r4 `; _- z

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水解不解释说起我也想买了发表于 2014-2-27 10:22

小小的想一般的烤箱好多米，推荐个性价比好点的呀发表于 2014-2-27 10:08

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小薇麻麻

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板凳

+ @- N+ }! K( m2 _# Y8 r8 i: A. x$ \1 u5 n$ p% p
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。3 D" J, w5 Y [2 w$ S- o6 |

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水解不解释这个恁个大一坨，家里面都不好放发表于 2014-2-27 10:22

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地板

4 D! T! d( ~0 V% r: g' W: N0 [1 t- d' ?

3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。& M/ i( Z" m* R9 }) n

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5^#

/ x, @+ [! {% }8 k2 `6 ] o, F" g: ~
4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。% E9 d4 d$ |$ ]9 y: P) P
. g# k6 d, J6 n4 l

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# c0 b. e% V5 q5 s- ^7 A# x

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# Z, K0 v2 b! |- Z+ J/ T" R' Y

6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

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7 X0 U. o. ?* J9 w% Z8 F3 U$ e, D
2 k% r: Y" J$ l

7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

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王小晶的妈妈我家里有，用来包饺子的发表于 2014-2-27 10:36

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1 B h5 m* y1 w, j1 {4 l6 C

; d. l4 ?9 s9 N, ~, D9 E
8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

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( W6 ?" ^# s2 L6 C4 F* B3 Q$ R! a4 X

9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。4 C7 I9 ^& B" f9 }! B% d

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. g0 F5 u" [; ]
& y9 S/ F. H# v- Q1 U
10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。2 A. L$ F7 o1 v" ?2 f: q* @

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第二部分：烘焙选备工具
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量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机0 X* Q. V/ Z' l- }: P9 h' q

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~) K& |+ W: D% C" U/ j) V- u
& c1 t4 ]" c! B/ {4 L1 [' w
0 k1 s8 r! z) Y- j* _- t) {( @

& i4 B  t5 P) w8 Q9 S1 h- I8 B9 @( n6 z0 H

1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。0 G" F9 ]. I1 _6 D  p

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; O! ]0 z, R$ }1 x

2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。

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3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

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5 j$ _. C; S. B4 k1 G: E/ ` E5 r
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。5 E: e8 B+ `0 y k8 \/ {2 s

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) G1 k& M/ q( f7 j- l! e! G

9 d9 R" C& {, l6 m( y! g" P6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

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2 h$ O% h/ p2 n: Q$ L8 e

7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

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8 Q6 n# {0 Z: c: g

8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

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本帖最后由小薇麻麻于 2014-2-26 11:43 编辑
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. L9 W2 w- e% j$ R+ u1 S$ N% l2 e: K

* m6 C0 A `: k1 }9 H# P9 O
) r7 y+ _. f# [% }+ D, W6 S9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。