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发表于 2014-2-26 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品,好漂亮好能干,自己心痒痒也想来学,但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章,介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙,一起来看看
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“我刚开始学烘焙,都需要买哪些工具,你能给我列个单子吗?”。对于工具:宁缺毋滥,按需购置。在家做烘焙,讲究的是一个乐趣,而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是,当你确定自己确实是想做某一类西点,再去购买相应的模具。
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烘焙工具分了两个部分:
) F3 C6 d; f2 E% `' {' L第一部分:烘焙必备工具,可满足大部分常规需求。
! f% x& W' R/ G9 S第二部分:烘焙选备工具,可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买,按需添置,坚决拒绝闲置和浪费2 X) O$ q1 Z3 a9 l

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第一部分:烘焙必备工具4 [" I/ ^: D4 T: Z# Z
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烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
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$ Q4 _% U* h: ~4 m/ q  L1、烤箱:烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。3 _3 [0 R$ j( o3 y7 c
微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。$ f* H  e* q! Z9 A& ^& G

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水解不解释  说起我也想买了  发表于 2014-2-27 10:22
小小的想  一般的烤箱好多米,推荐个性价比好点的呀  发表于 2014-2-27 10:08

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- K& O' v/ u4 u7 N& j  c2、量勺、厨房秤:做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。
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水解不解释  这个恁个大一坨,家里面都不好放  发表于 2014-2-27 10:22

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3、烤盘、烤网、隔热手柄:大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。  |7 d, T% B2 g1 I+ z, h" t

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4、手动打蛋器及电动打蛋器:无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。6 E) Z. J1 C( t6 L
电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
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6、不锈钢盆、玻璃碗:打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

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7、案板、擀面杖:这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。
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王小晶的妈妈  我家里有,用来包饺子的  发表于 2014-2-27 10:36

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2 ^# R# i+ z/ z; p( u% U3 q/ J8、锡纸、油纸:烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。' o/ u% Y; I5 T& ]' a2 J

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2 z' o/ k. Q5 R- f9、面粉筛:用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
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, |$ Z3 l9 c- k* \* Z10、蛋糕圆模:如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。! f' d2 M/ t, t+ i/ S, U. k+ g. g

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第二部分:烘焙选备工具) l( |. \1 m& z3 ]4 p" |+ @
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量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机5 U/ J) C; t8 B. P" R
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- ^" m/ s$ H8 z  u1、量杯:和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具,是因为在我的博客里,基本所有配方都不用“杯”作为单位。
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% r9 p. @+ z7 S4 w* f  h; N" P2、裱花嘴、裱花袋:可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。
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0 D* E' w/ |* @* N: w! O: h' r  v3、裱花转台:制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

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1 t9 ?0 }: \3 G3 u5、各种款式的蛋糕纸杯:用来制作麦芬蛋糕,也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择,可以根据自己的爱好来购买。
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# R$ ?  r/ n* }' L+ Y9 b6、土司模:
如果要制作土司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

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7、圆形切模:一套大小不一的切模,可以切出圆形的面片。除了这种圆形的,还有菊花形的切模。

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. ~: M9 R! C  m* k7 m! L7 G$ E8、塔模、派盘:制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”,如果想制作出这类西点,塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多,有不同的尺寸、深浅、花边,可以根据需要购买。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-2-26 11:43 编辑
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很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。

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