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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的ＰＰ来了
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5 m/ K1 K8 K5 V& u T5 Q% F: l9 c千晴妹妹看到好吃的又来了——开心0 v# J `) q r6 ~. ]& D1 @
2 o G) a. ~, I% H9 z% E花开富贵“蒸虾蓉”做法
) K" w/ z+ Y! J: C9 b3 Z. q材料：+ }- t2 B0 K" v' u) ^9 B0 X
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉 b# P! @7 f+ K: K9 E& D
做法：) N9 R4 t& Y* @8 a8 Q
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 1 e- S* m* k ]) J: U: W& p
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。3 W5 n) w: i H3 k1 V ^
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
) R0 {3 i- T) r% r& G$ ]. W; s4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
4 E( m4 a7 _9 a- B, `" L0 b( m4 O5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。" {$ Z: v% p0 l& B$ `& w( a9 a# s$ i
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
