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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的ＰＰ来了3 k8 y6 f/ }* t$ i7 Y) V5 f' i* Q
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心" H6 ?& R4 S# G" a9 q; F: A
& o+ `9 Q/ q% A% X花开富贵“蒸虾蓉”做法
* F/ d4 R6 z3 I. {5 i; a+ S材料：+ E: |, q7 W, t5 X [! h+ z+ l
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉( d& V# \0 j4 U3 F' P
做法：9 [% B) ?6 O. w2 B: ^! h t* C
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
* T- h* A# f+ q. M: t/ t T2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。+ S, M2 \: u, A8 O! L; G+ d' d- @
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
0 ]( i5 C9 n+ K/ U. l3 ^0 q' W4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； @, N4 k7 d- Q5 G1 y
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。8 l- L: M) {, [
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
