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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
# C$ j+ O5 E! S+ ]* }, y$ q/ I! r
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, k& ?0 _' i( Q d' U4 M# S蒸好后的ＰＰ来了
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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花开富贵“蒸虾蓉”做法. r9 u6 o: d( v2 L L! C5 d
材料：. k+ ]( i. X4 | ?& {
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉& W5 N9 e' q! s( j L. {8 O( m
做法：
- `3 a R' ~4 e; s$ {- n' O* j& i" K5 z1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
T1 g# E( [" M4 z; n( _ x2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
! K1 t6 l9 k3 }; T7 |( n3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
, s8 a3 B4 w. u2 d/ E. |& C' u0 ?4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
( _1 M& p4 N( v5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
: o1 D& C1 R, e1 U1 B. t9 \6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。0 D- a% G. N' c
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发表于 2011-12-16 21:52
