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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的ＰＰ来了1 p8 i' N- _- s6 ?0 A
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! x" I$ D& u5 T, J千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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花开富贵“蒸虾蓉”做法
/ Y) p% ]3 ?9 `5 L/ _材料：* L J: X; W) d! w' e% E8 J4 q' n
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉: i$ q* z5 t. L! {
做法：
) {7 j' O% @8 Y5 [1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
! B& M. e/ o/ q2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
) z$ t7 G! N1 n' T# `* v3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
& v0 Z6 j! B: O3 G, Y4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
7 c2 e, }. ?, w5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。8 X7 x L! d0 }# @
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
