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楼主

发表于 2012-7-9 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-7-9 15:46 编辑 + g. A3 D- G9 F) _: A6 n

君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。

难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！) Y O& `- w7 `& E

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沙发

发表于 2012-7-9 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）5 O8 U q3 v2 ~4 @; @4 ]
$ d0 G/ x3 [( t. Q% i- k% i3 Y
做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈 |5 q1 f4 s/ c- V5 b! S# G! S2 P& L f
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的& N) Z8 F/ X- x/ j: ?

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板凳

发表于 2012-7-9 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的% f1 g$ c3 I: ^9 ~3 ]1 p/ w
结果蒸好后都软软的，差点分不出来
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
" z: @. k B0 }. {! C9 R

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地板

发表于 2012-7-9 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了

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5^#

发表于 2012-7-9 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
3 D. F: D3 u9 v8 _ f* R% z

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6^#

发表于 2012-7-9 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工6 u9 R u4 S. N7 ~; K
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。

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发表于 2012-7-9 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。( ^8 N7 ~9 z1 L4 E
+ z) }' F% [2 K! y) A: ?

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发表于 2012-7-9 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高速打成细腻的浓浆
; g1 N$ S& X; p6 u

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发表于 2012-7-9 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
: K' f& T+ Q/ u* b% P! A

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发表于 2012-7-9 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.' V) v7 w; i% Q3 y# n! z, d& l( F
水开后上锅，第一次蒸10分钟

9 Z5 m; e& r( m6 P5 i! S

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发表于 2012-7-9 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞2 A+ X4 E3 c5 f$ K; J8 S5 m

" \* N3 q. R; f% l
0 a/ ]- z! G, m

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的$ r2 a* _) C1 r- u
5 I' x# b0 q K# p/ A- S

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块 c9 p" ]6 Z) K; B% m) G
! S$ i: q/ Y8 `- T

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
/ y" H4 j, k v D" D4 ?

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裹上椰蓉，马上变漂亮了
/ n; j" u' z; n; G2 B

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块) h: X* I1 E0 Y2 ?' f6 t+ g0 X
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。# _( B& _/ r, [9 w- V& V- e; r
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！

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发表于 2012-7-9 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请注意2 k* u. B, L$ O" R: u4 j
不要看车
看车里面的虫！6 p/ [3 I6 B& R) W
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。

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曳动的水草

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18^#

发表于 2012-7-9 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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19^#

发表于 2012-7-9 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个健康哈

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发表于 2012-7-9 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

曳动的水草发表于 2012-7-9 15:50
6 u+ N. ~( H" b" s4 x+ g: i花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

0 t; P1 M$ e; g8 v9 k
汽博那个

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