【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段 - 吃喝玩乐

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

, J) [7 K% C/ E- Y

你是多么多么滴舒服

让人胃口大开

/ h# s! |, m. E5 H2 b6 D. C j% q

好多年不吃鳝段的我

开荤了

整了一盘

上图

7 G0 }8 j% z' G, c

! w, v8 G3 D' n; {

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑 % u2 h6 A" _" c7 P; @/ i
3 Y* r9 @/ ]8 m8 w) ^5 K, G

买来的鳝段洗净

2 b) D/ [: G; o% \
多洗几次
L4 n3 b/ E2 E; B

据说有什么不明生物残留其中

! q" U1 w% {$ H5 x3 C4 n J
这是多年不吃它的原因
- A3 \3 J8 E, f: C% c- r

3 ^! Y7 X4 s) d, d1 s& r; `8 _0 P
) L' P" L2 [- H3 r: A

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑

备好大葱段

为鳝段增加香味
6 ^ ~8 R, H# p

就这几段大葱

' z; S2 G. y4 J' z" v1 N& \
好几块钱

4 I$ B1 {7 `0 T( w$ ?; B* M
这年头RMB真TMD缺乏购买力

! d5 u- R) v, r1 h; `

5 n5 B( p0 U3 ]* R6 m

* E7 }9 r: h! W& D" q* p

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 - x- \ ]! l( J' X

把锅烧热

) f. s1 ?, x8 q  P
倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

! {/ p- S  }; C7 h3 y/ F4 N
爆佐料的油

& [% }  {; g" L  k
最好是热锅冷油

% y/ s/ M' v$ _  U
这样不容易爆得很凶（实践总结）

3 b9 `* w# Z" _# S+ x

3 c8 R+ P: b3 d6 @

8 v6 m& [9 N& L& b8 Y

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

* o5 U. f, [* y/ a5 p- p X) D

5 V" _6 q- I+ V1 Q* |

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑

鳝鱼片倒入锅中

2 _5 q: A2 b5 m# G! y2 r
炒哟炒，炒哟炒~~~

}: N8 Z( N3 X5 O" H* d. S

7 E7 j. x: P0 i% u9 g# j
: P/ n+ H1 y- v

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 - U$ o' x' z: { C( V' ?: V
7 M0 N/ Z" p# \- F! x

翻炒呀翻炒

6 |9 H ]8 {. u& D

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑 . n( ~8 y0 ?, o2 N
% e- V2 ]$ ~4 S6 F1 W+ f& V# C

炒至8-9成熟

就先起锅

放在旁边

8 o" `7 I$ h& @$ b1 |

- o3 N5 f& @. f! Y$ r4 r

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 , n' N, l k! L* o- Z. S

OK OK

起锅完毕
: ^* J8 y) V- v6 G- q' I) |' F h

3 H R7 {9 E, j' c9 m

/ l" Q# l0 B0 {2 D3 [* ~% V& Q

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 ) @1 V* y, C5 z, v& Z

我妈每年都要自制的豆瓣

炒菜专用

. d; ?! W! ?% V" t" v: q

高大上

) T8 s. Z0 A* l- e: x

: }: o( q" F4 }( W: x3 ]8 A A

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

香味四溢
4 `1 r; B( ^ V' j

6 e7 l( P5 I1 I) Z5 t
1 m6 x0 G+ K" x: ~: k4 x+ B

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑 ( u( b4 q6 S# f* E/ G

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香
* I% x) ~1 d. u+ y

2 |$ {( j' i8 W7 a- e* l& R

! H; o+ Y- W) X: M6 ]# D& g9 J6 ]

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

! ^3 ^2 s9 G" G. X

& s+ Q: r" t( q0 ?* R6 s1 K4 V' F

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

9 I8 _* z) t7 x

. e; R4 T t" ^6 ?; h" x

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 4 x2 G, |8 Q. t

大葱放进去

味道更香

4 ]. v } e I# a

! q, \1 \8 s; q0 h' l3 J: U

$ ]8 b3 D5 E) `

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 % x+ S4 i- Y% H Y/ }
0 B8 y% F$ P E9 ^8 J# R

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

, F# C& b" u0 z- I

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

2 u2 c! x. V; o' b3 z8 Q. f

1 E6 A3 L4 Y) `6 g# l' b. J

- K6 {1 Y2 [$ U" P1 x

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道

2 o4 V' a: _ D; D( W7 ]

勾芡

+ a* c3 m N; X7 z/ c2 m% |- |- }/ V

会让酱汁看起来更有质感

; v6 Z- f) B3 V3 p

口感更好

2 P1 B% M" g& u! a

9 {1 K% x* x U2 d! c

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 2 b* {4 E- \0 V& p; Q/ V

加水，芡汁勾兑完成

# R0 W. f8 L, W, l2 I y

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 ' N" Q7 X" K9 t
/ a- B; P/ T8 K2 m- M5 D

加点黄酒，除掉腥味

' h6 ^8 Y. g, _; L( z- R; N8 n0 U6 f

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