【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

: d4 O. R* U0 i: v0 J

你是多么多么滴舒服

0 [* \, K$ A& z6 O, C- Z1 T

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

: q* s# o2 R/ G4 L- X+ s

开荤了

' v& @+ x, E+ z7 J+ P

整了一盘

- t' T3 N5 T2 l) J

上图

* s1 ] T' W6 }4 I+ L) u% g

/ H6 O7 k3 j3 [1 [% A2 N T% @

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑
" K r1 h) }3 a( H% q* F

买来的鳝段洗净

多洗几次

. A0 u( x- a- D. _) q
据说有什么不明生物残留其中
# [. V; ~: X5 N* \

这是多年不吃它的原因
; P% b7 I* t7 q" E& G& K, I# m! G

( s& K3 b3 y3 A0 _

$ U1 ?+ x t$ `2 X. e- O+ ^3 L

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑

备好大葱段

5 ?7 o' G+ r, b1 @. a% x( `
为鳝段增加香味

& j- l$ L0 K3 A. K( G
就这几段大葱
0 b, y' P$ g* L8 y% C

好几块钱

/ Q/ G. r! b0 D0 u
这年头RMB真TMD缺乏购买力
4 G& `( I' C7 I) x

: `- l" q& Z( r" r' u3 ~

# W' Q8 b" |. {& N6 Y5 h2 e5 `

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 0 G/ J: O! Q8 n2 }0 b# i2 Q5 ]0 U

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油
0 X' ` }) h. X s/ W* r5 ?

爆佐料的油
6 Y9 Y5 |0 a0 U, R& D' D! w

最好是热锅冷油

( x: ~9 c- H0 ?* H2 J
这样不容易爆得很凶（实践总结）

9 f( U# Z" F) q/ p- w4 ~

1 i7 w# U* B0 q5 h: H) ]
4 p; B1 t) Z H5 U, I S

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑

油热了

) y/ e, C2 n8 @. L+ ^

先把鳝鱼片梭一道锅

* P; i/ |: ]) `7 I

) l8 O" V/ g' i; y6 z) y0 Z

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑
/ c/ y7 r/ ^. d- b( s: r

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~

1 [% Z% f4 u5 x' s* W) K

) z9 f/ c, u: X% r1 Q

! p. `7 U/ K: Y9 e2 V

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑

翻炒呀翻炒

; B$ I' d1 H( A) Y

: i q/ W% @2 }, ^

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑
( `% `+ q, J$ c0 ~ |! a

炒至8-9成熟

就先起锅

7 {3 `' C% P4 J( g& `

放在旁边

. v$ W" y7 h& y; D+ Z2 r9 [

7 j2 b$ d/ e/ ^- @

7 I5 D9 M7 b a# @2 t2 r! @

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 ' x% z2 ?& V' K1 K' _

OK OK

起锅完毕
- p: o9 q2 g/ [7 k9 `0 I

7 v% t; S' l: `& w* x4 y3 i3 D
8 `/ | d. O' @! f9 a, D1 c2 c5 r

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 4 S R6 ^5 T4 Z. q- V: J. v
% w- T# x: W# X! J

我妈每年都要自制的豆瓣

炒菜专用

' v! s2 ^, b( \

高大上

! [& l) ]. D, G( V3 `

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 7 U" c9 G" D% _, x) M: p9 A

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

香味四溢
) W; i4 n7 C7 {& f0 p

- v2 @; K& s- X

7 {2 b: d5 S: e& i2 ^. q

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑
% U" f/ s. ?3 y O( \# M/ j' ]

大蒜片下锅

2 @* G. n7 d( ` c* R8 U A( C
先爆几秒钟~~~爆~~~香

2 a( \/ ]( t" J- z. z' O5 |

* `& w2 o. K( ]( h

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 - ~* d$ u c! a

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

" g- x& b: S! r

8 V& H' e" j8 V

- x" P1 z2 o% o% |, ~

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 5 C6 {8 O: d) a/ x& V4 O: i3 D8 L
" z# {9 R N- }6 k

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

, O1 Y. _# p% b+ S

& P$ N% f7 Z2 K' {3 Q* D. i9 X1 E

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 0 A4 W0 x) c$ b3 \
- R- _2 e4 w5 _

大葱放进去

1 c! a1 I1 r# N5 k% Q( w" C' t$ `% p

味道更香

5 J7 n% }2 }( P$ v# x

- G3 n2 ` W, o9 r G9 ]

" @- l9 @6 i0 I6 y

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑
$ P: T) ~2 G9 `& ], B& p

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

; Z4 } r" Q) Q

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

~6 `0 Q! b( V1 Z0 Q

' S! b6 x! H1 S- _' K3 N7 \

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 $ f2 I4 m. X$ }7 l+ R

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道

. ]0 A4 H. y) X* u

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

' l/ G$ \& m6 C2 t4 b: l5 P

口感更好

/ K- [ c" e! |& A x3 T* }

5 R J+ t# E, d) {6 t3 M0 G

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 2 z( O& q9 S0 D

加水，芡汁勾兑完成

+ i$ S# {* l# ]" O

! h& P3 n/ @9 r/ c9 z! o# L

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑
: z7 Y( T' n* y

加点黄酒，除掉腥味

' u* K) L7 N2 \! X8 G5 @( f

. K& e. S9 Z4 A0 a1 @

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