【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

你是多么多么滴舒服

" i5 j" `3 g; q9 K+ ?

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

开荤了

整了一盘

上图

; z9 F0 `% |+ \7 I

# c: l: t' P4 D0 J# }

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑 S7 E, v6 _- ]: o3 W' m! f

买来的鳝段洗净

# {9 R2 g4 o& A* S1 m+ Y0 [1 ]) G6 q
多洗几次

' D1 q! n. @' m5 R8 A$ _
据说有什么不明生物残留其中

; L5 N& g6 ^- P" p
这是多年不吃它的原因
; [) @: W$ L$ | q

1 K0 n# c2 k9 Q, v8 j

# w$ \# b4 l6 A

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 3 [+ G2 j; U7 l8 n: F
( d( W. [# q4 M/ [

备好大葱段

4 y. h+ z% ~( B% W9 P+ i1 V
为鳝段增加香味
; q' T! ^1 K) q& {8 d

就这几段大葱
5 c8 B1 c! I$ j7 d9 Y8 `

好几块钱

0 m5 Z* V* W; ]: q
这年头RMB真TMD缺乏购买力
9 L [/ q3 a1 h7 d; t$ [

C, ]" I& i/ X# W$ j9 R

9 y* E* R% n( c7 I; J7 ]# z

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 4 f1 r: Q: @ n! M" t
: n+ ^* {. t/ J- _

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

9 ]( u- E" ]" m. U  L
爆佐料的油

& g7 M  L3 Z! Z% W% [0 _
最好是热锅冷油
0 {$ w  ]" @' H& w$ Y9 M

这样不容易爆得很凶（实践总结）
  P* ]& i; b+ S

- B  O( L7 n5 [) w6 |7 e3 g% P; h

, {; E; W* S8 g& l1 P7 U" Z, {2 x

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 8 [5 i) t% e5 r( y8 z- B
( W( R& S5 F1 E9 y

油热了

$ W7 R. y/ t9 {! |

先把鳝鱼片梭一道锅

8 g3 c% ?/ Q/ @$ \' _/ x

$ U/ @: }* {& _$ e; \

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑 * `* f* M! X, t$ \- M

鳝鱼片倒入锅中

: q O# o* Z4 w) ^* y/ R
炒哟炒，炒哟炒~~~
- G, J& i$ k" [* [6 q/ S1 c

3 n4 A3 C1 O2 T5 d& A3 K! \& ]: x$ F

) w4 R( T6 r) S0 Z8 M9 S% J/ t. f

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 8 \) Z9 z5 y! p# Q$ T6 c

翻炒呀翻炒

5 @/ Y4 u6 z4 Y7 R+ n

6 j! c* N; H# w0 T6 r7 N) ]

点评

紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑

炒至8-9成熟

9 W% C2 q& D0 H2 K

就先起锅

8 Q: O* H$ F8 d1 s9 H

放在旁边

% I# k" V8 {2 ^6 x3 p& H

, {* }2 ]/ y* [2 F% y! y; _' y

2 `+ |0 `4 _; P8 v) K, S7 ]8 j

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 ! ?$ f; m' g" k. ?; K! W
7 m+ K, B! J* p

OK OK

* a5 j6 ]3 f. S4 f1 k
起锅完毕

& T* v& e/ B7 L+ u( H' ?

( e( O5 n( x- t, l8 o/ d6 Q) J

; L- ?! o3 _( X' t& _9 E, F$ X: h

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑

我妈每年都要自制的豆瓣

4 ^ f! e9 ?" U" T$ l8 ] J

炒菜专用

高大上

7 y5 E8 ^6 ^2 x s- q% q

/ t4 \' |5 Y0 P$ o6 @2 N$ Z

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 5 F" _1 V. R. I7 |

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

* [. O, c+ U- ^0 H& o
香味四溢

* S$ R% c. m! u' A

4 z4 R$ X, E% s! [" ?9 F
?! \; @! U5 U+ w, Z) b" Z

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑 6 v! N7 P: p+ U: J% S
% A- |. k& p% o* S% h

大蒜片下锅

. n' l7 h }6 f. }# J, L$ M8 t6 g
先爆几秒钟~~~爆~~~香

9 ?' s" ?5 X' H6 {2 m7 _

: E6 ]% X& j Z2 l

& k6 i; s! k3 ^% n+ u7 F* t$ r+ Y

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

) h! a# i- n w' t: F0 U

4 L1 e( _5 S) N! X' `6 z

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 7 |8 t) I& n. V: i7 _ |
& k; i) B0 L" @

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

- n* d u; g6 ~! N+ V7 t

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 # W) J: u1 G7 y& |2 c6 f) |( J) i
9 x7 b! w: M' @% m% a: {" A4 R

大葱放进去

味道更香

$ b* f8 D, ^ ?, b

, M, l6 n4 O1 j& U( c( A$ o1 K

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 & q9 J% z" |- a5 v) w, C4 a+ k

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

8 H5 o% w/ O) T

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

. }9 G$ H8 e* h2 b& V

! z, A$ H& @0 v' ~ o

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 & m- D% ?8 B6 C& w: Q

还差一步味儿就完美了

0 |! g( h9 w; m- B8 u* v9 Y
可惜很多人都不知道
0 r- u' s+ s* T9 Z

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

2 b) K% a# v+ w' Y

I) R1 @, S9 |

1 |" L. F* Q$ ^6 T

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑
# b6 C$ F0 @. H8 r* N: h2 U; e

加水，芡汁勾兑完成

# g2 `2 b2 |6 @

) g# y4 u" ^, ? F

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑
" ^6 n: C$ i2 K2 K0 w9 _

加点黄酒，除掉腥味

3 P/ {: e! P$ H, J& y

, ]" a: e8 `' A' J) n

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