【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段 - 吃喝玩乐

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

9 d: T3 f+ ]! T+ y4 M

你是多么多么滴舒服

5 e1 ~+ x3 b9 V9 J1 z! N @; p

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

" O2 h7 r. Y' { c4 K

开荤了

整了一盘

1 g$ d' q! s5 B$ R+ D) v9 V

上图

* ~8 f, Y7 @' R; O

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紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

多洗几次

3 E% d; d* U# a) f; x- @3 }
据说有什么不明生物残留其中

' P+ d: s5 n4 A3 p9 r( M
这是多年不吃它的原因

5 g/ n1 ^; C" ^, P5 V) q

; H6 R+ R: a @, i3 i6 Q% i

. O# a" Y0 m9 `0 x w6 o

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 , {- U4 h' ]4 _4 _2 c& }
. U+ a; I# [9 X R: D

备好大葱段

) M0 i: ?3 p/ R1 q: W8 I, Y
为鳝段增加香味

% E1 c) F8 D" r& Q5 ^6 Z
就这几段大葱
h$ v; L( C L

好几块钱
% `* e" |$ Q8 \% I: Z

这年头RMB真TMD缺乏购买力
2 C3 h+ V( i2 L# c8 n1 u& M4 P8 r

. X, M- L( U5 z9 N

: \0 q- B4 `: E6 B9 u( E* w9 z

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑 . o; P7 p9 _, Z1 |8 X
' f$ h. |4 Z5 [" C. K+ J- U$ A$ c) `

把锅烧热

1 |6 K/ |3 Q+ I6 _
倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

6 l! K' _' ^0 O5 q! O1 k
爆佐料的油

+ w% v* i# v% n
最好是热锅冷油

" o# F( P) C0 l7 T. h* G3 `
这样不容易爆得很凶（实践总结）
- P! Z7 K' `+ _8 E+ s+ n

) e) I, `! z2 m) j- ]( b2 R
- ] P5 Z! K- ~# n7 e

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑
1 R" d8 `1 `5 o

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

[$ s; F# L( l$ Z- W

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑
4 e1 `+ @+ L1 _2 D) x( C# D

鳝鱼片倒入锅中

x/ w: n+ O5 i B' m: B! k- p
炒哟炒，炒哟炒~~~

. z- g6 E8 s& H9 T7 [& z

9 t$ X: d m$ H- T/ L

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑

翻炒呀翻炒

* n: Z- [2 Y' W

7 J7 d% L* W: k

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑

炒至8-9成熟

$ N! `# |) T6 p5 ?! c

就先起锅

) [* c& B/ c/ s; ]

放在旁边

4 `5 w9 V; ], @5 E# W8 U5 H2 V

" M) }5 z ?7 k8 G5 o O

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 : J- q/ I) b& G) r9 t$ N% k

OK OK

起锅完毕

' U' k$ _* Y$ l, m6 o

0 T) D3 I0 o5 g4 {, J

u: V, B* ?" Q

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑
, t Q+ h. O5 y/ U H X3 C

我妈每年都要自制的豆瓣

炒菜专用$ S0 h# w/ \8 \; C# N4 K

% @ w9 F& f" |3 s5 A/ j4 m1 J

高大上

+ T; X- V( f, p

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑 / |, a+ w9 j5 f, a. d0 q

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

# r6 }# D/ N* A" E
香味四溢

+ k* c6 g2 x$ B& C1 Z' m

, s& A4 _: j! n+ t# F. b# I/ P

4 K8 z1 q" L9 _3 P. T3 y# G

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑
+ @+ Q* N8 M- K6 S, c: ^

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香

* z; p( K" }8 B' n9 V7 A p1 m% \7 x

& t+ Q" _; W0 j# r/ _3 R) i* H" m

" b4 n6 }, i3 Q: e* E5 f7 P. v

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

/ m7 S" Y6 T8 Q0 D$ X/ D5 e

0 m0 @" z' B9 u

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 $ G6 S$ z) y: g+ C2 M
0 t3 K7 T6 s4 u, s6 V

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

3 x* F1 M/ r7 z8 G. I9 [

& p! L4 Z! n# n

, z$ w' J- B- m9 ~- l; R$ G

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑
. N* h* H$ X: x# ~# {

大葱放进去

味道更香

: l1 }4 G, L0 r( Z, y

7 i0 q) @8 y' [. ~

( `! o2 j, [6 L8 K

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 d$ H+ d0 W7 S; _
$ t( Y% S2 q) Q& W! e) z

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

5 b, }8 S8 D- s: ]# R, U

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑
2 }& C* Y5 s3 k( n

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道
4 w, u$ W! B/ X# o& w

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

v7 J' N3 j. \1 d" U1 ]; o

口感更好

5 K0 ^4 x* r# U! h/ A

5 M6 q4 b! A# K3 a0 t1 ?0 H0 W

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 / E u' v u" b
* f8 D1 W0 u# v8 ^

加水，芡汁勾兑完成

1 }& ~- I* K* @* L

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 ) S% i5 j& H* L

加点黄酒，除掉腥味

* F9 q% [/ f+ A$ C$ ~/ ?

2 s- h! C- m# I- i7 d1 e" a

' k: I) e4 c" x4 C# s

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