【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

大本

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美食达人特殊贡献魅力大使勤劳的小蜜蜂教育达人地道好吃狗

楼主

重庆的六月

& |' W7 Q8 X) R- q8 {% K4 \

你是多么多么滴舒服

1 {+ P& i6 |- n

让人胃口大开

2 x8 u1 I; E: f- R4 D3 n- l1 j

好多年不吃鳝段的我

开荤了

/ _6 a" b+ x: _4 x5 E- g+ Q+ y1 x. Z

整了一盘

上图

( w& j/ w* B$ z% L; J8 E- y

" Y) E z; q: o; ~4 }

; T) X$ M4 T7 |% [

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紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑

买来的鳝段洗净

多洗几次
1 U7 u' P# H: ~+ K2 q" Q4 A

据说有什么不明生物残留其中

3 `% A- O4 u* _8 ]1 O; h
这是多年不吃它的原因

% m& h: q2 P2 O/ x$ ?% ~

/ F7 q L# c0 t- h' [, c x

& i' H; a B+ W- h

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 & c; K5 t! y" n4 W4 i8 n

备好大葱段

为鳝段增加香味

% I! M8 k% N- f% a" Z, X! w
就这几段大葱

& d! }5 B6 T4 I1 e4 }
好几块钱
6 e6 d+ k# d7 p% w% W$ a2 f/ P$ o

这年头RMB真TMD缺乏购买力

" [2 X$ N! _! _! u6 V

+ W5 d6 s+ v! \! W' B8 p; ]3 A
5 ^. B) F6 E# n

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油
# [& i+ S" U+ T5 o: y- @& h

爆佐料的油
$ E# J: A' R2 Q) O2 N3 [) h* L" k" T

最好是热锅冷油
$ j' O! b. Y3 E5 ~& [

这样不容易爆得很凶（实践总结）
" j9 }) c8 Y% A, S. b" M/ O

7 @- w3 t$ G% a, m6 k4 p

2 O L1 v( y& y" C( ~

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 ; a0 C5 B9 A8 b" a! y: Y1 a
6 \. p7 \8 k" n

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

2 i. U/ d m9 |, P* B

$ |! J6 ^( a2 C$ b

% H9 Z- }6 X* R

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~
. B: m  _& L6 Z! {( H* c3 x* Q/ P$ W

  h. s5 ?9 U# P5 n( M

! _8 b  g' Z3 H' v) k2 g+ {

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 , L- Y% L$ x+ D9 B, ?. L
0 N: [, O5 c! n9 _, S% | i( {2 R. M

翻炒呀翻炒

. U9 P6 C: v8 i# g2 n2 r) U7 q

$ N( ]) b' J: F8 h/ ?

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑
3 ]0 o6 i. r$ l

炒至8-9成熟

就先起锅

U5 Q. i# @+ w. T/ @

放在旁边

9 V8 S! ?7 ~" y1 q9 L- ?2 y$ ]1 e

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑

OK OK

起锅完毕
2 h0 s5 p, U9 V" M2 i" f) b6 h

: `* |% K/ s& j' V$ W$ U1 @* a

. m6 R4 \" k6 t c

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 . h# B0 Z1 D$ f; @. R/ }( L3 K
9 L* P1 M2 _* {, K8 O$ U# D

我妈每年都要自制的豆瓣

% p) {) S6 a0 H* x5 y

炒菜专用

高大上

0 _# J, t1 y' k2 B

6 Q* G4 k2 v7 d# G: F( k* [ x: d

点评

紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑
2 b1 w* t6 ]8 Z: M& o3 A" v. ?: X

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

香味四溢
8 r; h7 ]+ E2 B" p$ k* R6 i

$ c) q5 U6 M! H# [/ C( m
+ ~; a- ]) a$ q2 b. Z

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香

0 b0 q( F/ i: ^! c

- E8 i' X2 o' Y) h! Q& n" j
3 e6 U: q$ R, i1 I6 b5 D6 s! W( y4 f

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑
3 B; } A# ~) u0 y- z1 W

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

* k5 ~( l q" ~

2 m/ x0 F5 r9 Q5 _8 i* d

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 & T( K: G5 E: B5 ~7 S4 H) e
; x% h. g4 X' @0 r. j

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

6 {) [3 D1 E, Y- N3 |: P

1 F, f# V: ]+ |" H

0 a/ s: B7 B/ u6 j' y V( S

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑
$ H5 L6 Y# B- _6 v

大葱放进去

2 s0 W" @# k% S) a

味道更香

% z0 m# d6 q* g9 X% d) |# V

% i W2 q2 @8 o$ @! e

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 , V. a2 ~& w6 i7 |7 Y5 i I# N+ y
+ ^6 }5 H- s% o

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

- c- ~" P! |2 Q, ]6 w: S' L

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 ; Y" X3 M: H! F- u* W
% x: k" i x/ H0 ^& v- r+ G; I

还差一步味儿就完美了

% n! w5 E2 Z" W8 o" q l( r
可惜很多人都不知道
: m+ l& N" ^* ^0 e, Q6 @9 \

勾芡

会让酱汁看起来更有质感

! K( `/ S5 o4 R& x5 C

口感更好

. [- o- w# m9 M0 d9 T. d1 _" C

/ A6 Y ?. T) M$ l: ?. {, R% x

9 l* `3 j0 j A( R: ^& {1 i

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 : |( g' [: \/ m) F" ?

加水，芡汁勾兑完成

& K6 G0 C4 ^( ~

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紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 ) h1 n' {4 Y! b4 }6 y2 W4 l: r a) F
( X% R- y# I7 r6 J

加点黄酒，除掉腥味

4 Z& T0 K5 H9 I

$ e0 [, q' T/ A q* S1 a$ T

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