【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段 - 吃喝玩乐

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颖颖妈

大本

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楼主

重庆的六月

你是多么多么滴舒服

a9 ]: n% \; {0 P2 K

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

开荤了

整了一盘

上图

% L5 x, {" }3 a: P" {" e/ k* ?

7 ]5 n+ w1 E$ p) E0 e) `

, E3 k# m( o6 J2 h

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑
4 [& ~& ]) T7 ^& Q5 @9 x! @

买来的鳝段洗净

/ s  e* a& }) G. O  j
多洗几次

7 L0 A+ c3 ]- ]! x5 R
据说有什么不明生物残留其中
; b9 w9 m6 x# m& O/ }( g

这是多年不吃它的原因
2 u$ p: S+ |2 e  O$ q! K

# g  R* ~( _  H/ W

2 p0 |  z0 x$ T0 J' t

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑

备好大葱段

为鳝段增加香味
L6 {/ W" s+ P+ q& l1 N

就这几段大葱
5 h4 R* p) }4 V. } n3 _' k& |

好几块钱
. k" j& I" D* e

这年头RMB真TMD缺乏购买力
- x$ `2 P3 T5 w, G, x2 Y2 L

$ n4 ^$ m8 n# P+ J5 W& J4 |

; _. W7 g( g6 V

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑

把锅烧热

0 G) H) a% b; h
倒入自认为不是转基因的很安全的食用油
2 g& l& E8 Z! P- X: U4 M% G% G" n5 |

爆佐料的油
9 g4 n$ y* K! r: A4 L- `

最好是热锅冷油
" x' }4 ^) G+ [/ s

这样不容易爆得很凶（实践总结）
" J9 k M& _8 x+ n8 k! @! {! g

7 A, J/ G" v, h8 D/ g
, K+ r+ J: p2 E: F

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑 1 l6 z: u. L V$ n, }0 y

油热了

先把鳝鱼片梭一道锅

+ h3 Y& L9 ^& K/ D

) }0 t" l; o, C2 x! a6 g

* V/ ]6 ]7 h7 e* B& E

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑 + {& ~) D. t% ~% g) @# |

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~
, q. k0 a5 P/ s, g4 @) n

- ]9 b% {* @% Y" ~3 {0 i9 K
9 e6 |! L% \$ O

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑
/ [. {; [5 o: T5 l( @" U2 @* x

翻炒呀翻炒

, p; m v6 b" n

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑 1 |: ]$ p2 o# C8 d
. I. [& P7 e- p2 W% j) l; f

炒至8-9成熟

# L8 J9 T% O& \2 I! ]

就先起锅

放在旁边

: m& W1 u6 |) n# l

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑 0 N+ V1 U5 i i% a/ W7 j2 b2 W

OK OK

, F( {0 j( P0 T* j* E- ~2 i
起锅完毕
* V$ D6 j. b1 E- I' c7 Z, Y) N# r

/ ?6 g) \3 n" R+ x

, @* y" v# u8 n5 e# s7 F

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑 2 E1 H4 C% M% @5 e! i
: ?" i0 i$ V* c' m" s

我妈每年都要自制的豆瓣

7 j+ b) S2 q2 d, G' c+ [2 x

炒菜专用

( L8 H( a3 c9 Q) U

高大上

( m3 i! }' X W/ h! E6 v( q

0 b; i, t. u! E0 s* @. r6 h

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

) w L+ V5 v; T; C4 S! H$ n4 D
香味四溢
) T& v' _1 U- e& t1 Q0 A+ z

2 x) ?. R1 B: [& z( b0 C. B6 }& S
+ n& Y4 V. [+ e; D2 v. f. m

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑

大蒜片下锅

先爆几秒钟~~~爆~~~香

# J! H3 ?' Y9 v4 j3 a& _

1 p. v1 t' G0 R9 U1 Y3 {

5 N& r. }$ g) T# z

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 & ~- e6 W- ]/ ] j$ a2 s7 G$ x5 ~

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

* ]" ]: w: c( L" O0 Q, @

* L6 v& H# _( d

; v1 j3 m+ T: g; H5 Y6 e2 k

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 4 K4 p0 O3 S6 H8 x6 V1 T
& o7 I& C- U6 C

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

& u7 W; ]( F2 a d

3 x5 F( Y; w- x0 R- C* z: ]; I

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑
: F' {, h8 e x, j

大葱放进去

味道更香

: T7 a2 U, P8 }+ k1 q# E

4 b8 F5 M' q8 [( E- {) l1 A

7 P. H4 C4 I8 d4 {

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 ; F, _6 }) u2 ~

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

+ p& u" A& C: ?9 {/ ]6 i

# E5 V2 C$ Q6 q/ q, ~: k* [$ V

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 ) q- W+ a# R& Q5 }# b. z6 f( J

还差一步味儿就完美了

) e( ~3 [& V U2 \
可惜很多人都不知道
4 [. t2 q8 G; e5 r4 O) j! K

勾芡

/ Y7 S) S3 i7 p+ @3 [1 w

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

d/ J. ]3 n8 ?) D

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 3 d, ^: k5 A# b, N% b2 m2 @

加水，芡汁勾兑完成

j. j9 k% @- W4 g

1 a+ A* H7 u( J- M( R0 E( e

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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19^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑 : O6 k+ _% z5 e- o4 a

加点黄酒，除掉腥味

( l+ T1 Q/ {9 w) p

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