【颖妈小试】好好吃的泡椒鳝段

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颖颖妈

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楼主

重庆的六月

你是多么多么滴舒服

让人胃口大开

好多年不吃鳝段的我

* A6 B' c; ~ O- X' r# L: Q

开荤了

5 d8 q) u, E! P% t: X, p' c

整了一盘

上图

, a$ Y! [' B/ }* E Z, m6 g! ^ _! w# a

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 120	给颖妈加分了，越来越会发帖啦.

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沙发

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:47 编辑 # K& K$ a% h* E% d" M2 [8 p

买来的鳝段洗净

多洗几次
) O9 A9 b/ h9 a0 x# Q- i

据说有什么不明生物残留其中

0 r4 I. r3 X+ L( Z1 ?" a
这是多年不吃它的原因
. ~, O, f5 ^: I/ x/ r* z9 S; X

$ m1 F# O3 J- D& ]/ g1 Q1 f% Z

- v' B5 g* I& x; T2 P/ g$ T

点评

紫霞仙子- 我一般都是在外面吃，自己家没弄过耶发表于 2014-6-25 09:35

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板凳

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:50 编辑 6 k+ K! Y3 r( e, ~7 m

备好大葱段

为鳝段增加香味

/ G- q+ f* t2 {. A M
就这几段大葱

4 v6 k+ E4 {1 m% a4 z6 ~1 A
好几块钱
9 b) u! s; d. p7 {& `

这年头RMB真TMD缺乏购买力

2 o' k% E7 T( k; p8 e, c7 t

- d4 [- M' H5 d1 i# q! e

, l# ~ D/ W7 z* Y) U k& L

点评

紫霞仙子- 物价涨工资不涨，呜呜呜，过你年大葱都要好几十了~~~~ 发表于 2014-6-25 09:36

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地板

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:56 编辑
+ n% E& \# k- Z1 v5 a# H9 K+ k

把锅烧热

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

3 j8 a! n8 t7 d% E
爆佐料的油

8 L, \$ Y( \: w. G
最好是热锅冷油
2 K; u* |7 o$ ?$ n: @- O: v

这样不容易爆得很凶（实践总结）
1 D. D# D1 _ A, G( }8 B$ H* ]. N

9 `% g4 R$ M! f% N* L. y O5 D

) D! J) ?/ p% v* U& D9 i

点评

紫霞仙子- 热锅冷油这招我是跟我妈学的，但是感觉差不到多少发表于 2014-6-25 09:37

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5^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-24 23:58 编辑

油热了

' }8 Q7 \+ Z& D2 z1 \$ \

先把鳝鱼片梭一道锅

- J) o* R2 `( k( U

$ E& r/ G- ]# _6 T1 V( f; o

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6^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:00 编辑 6 U% W! q; J) N+ o% D0 K# L9 K7 P& ]
- F3 X6 h1 ^ \; e# \

鳝鱼片倒入锅中

炒哟炒，炒哟炒~~~

7 A$ t- W( d1 T; Z: x# ]& N

9 Q. a/ y" `, y+ e: d& M5 ~7 A+ Y

: g4 [- [1 ]6 R; V% U6 M* _

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7^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:02 编辑 : G" _6 h# ?& z, x* j% ~- U) }

翻炒呀翻炒

' q4 U) X- \- G

4 L& S9 b; D* w( u- x

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紫霞仙子- 这只手是颖妈还是颖爸？？发表于 2014-6-25 09:38

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8^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:04 编辑 0 g0 t, R% {, g4 @# Q. s

炒至8-9成熟

就先起锅

放在旁边

+ i4 R" u( b! Z& E3 c$ f

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9^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:06 编辑
" n; f! K$ A1 G9 m

OK OK

9 i/ H# {9 z; N, U) h9 k
起锅完毕
& j9 e$ z$ \. q9 D: z/ z

9 v; E7 U' }! `2 A1 Y V# E

/ R3 ]$ u) ]/ w2 b

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10^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:08 编辑

我妈每年都要自制的豆瓣

6 Y* U+ Q& W% Z* ]' \5 m" F

炒菜专用' U1 E3 q4 H, {& D

高大上

2 B& Y H/ i* C* K2 T9 Z2 ^

5 _- l. |2 h7 M! a4 M

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紫霞仙子- 好厉害，我们都是买的郫县豆瓣发表于 2014-6-25 09:42

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11^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:10 编辑

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

香味四溢
" z* u% L7 G# Q) X# r, a" ]

8 j$ [! d; E% s* }! W8 `

! d0 k7 O1 w- g* o

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12^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:12 编辑 , {. [) }% K( r

大蒜片下锅

9 l( S4 G0 M F$ ]0 D8 `$ l6 b
先爆几秒钟~~~爆~~~香

! H7 @" o# u$ Q7 s/ W/ U

0 L$ f: M: P( {( m6 v8 R
2 l. e- B" _4 i5 i v; A

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13^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:14 编辑 # U5 M0 M( p6 i

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

9 N# _/ B) ]% X

4 v+ \. A/ G" T9 L; c9 ]0 Y

# A! l+ {1 A9 A% G* G/ N( O

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14^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:16 编辑 ' @3 v7 w' L5 l+ y5 g& b: F
9 T5 _- g$ Y# E

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

) ]1 C P2 `: W2 L b4 e; k, I

) e, A4 }1 m7 l& p

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15^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:17 编辑 ! H0 E1 W$ N* `6 S2 k

大葱放进去

味道更香

: ?" R# z- l9 g |; p

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16^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:19 编辑 / m3 j& U, U- ^6 | A+ D
- D9 z: W3 s* I0 D) Y/ y

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

; q6 p ]7 i. [: j# N& T

7 j2 m0 Z; E- N8 D' N

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17^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:21 编辑 , A2 q' I i/ k- y

还差一步味儿就完美了

可惜很多人都不知道

5 ~7 [' a$ N( H# W0 O! S* e+ s

勾芡

0 d( C/ G4 i! W4 Q* y

会让酱汁看起来更有质感

口感更好

; n, {- M9 ^' L' e5 g; t

- S3 v# @% p" v8 M- Y

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18^#

本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:23 编辑 6 x. E' p* s; E, X7 ?! m& o9 u
: ~7 k( ]! { P( X: Q6 x5 R

加水，芡汁勾兑完成

4 m- [% a6 Z% _/ [

* Z9 ?- Q1 W9 y3 J0 P, F) K/ T

) q3 T$ l3 i3 ~2 F" i

点评

紫霞仙子- 话说我还从来没勾过芡~~ 发表于 2014-6-25 09:43

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本帖最后由颖颖妈@cq 于 2014-6-25 00:24 编辑

加点黄酒，除掉腥味

5 ]9 H E. o9 ^% R

. h3 H) V% J* y6 |

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