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[厨娘煮男]

叫春美食之艾草团 清明节前的美味

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楼主
发表于 2014-3-27 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每到清明，总会想起那碧绿鲜亮、软糯清香的艾草团，淡淡的青草芬芳中是春日气息。于是趁着清明节前，去南山爬山摘了一点艾草，准备在家做一次艾草团。$ M2 F, ^# N- U0 u4 t% @
艾草也是一种很好的食物，艾草团就是艾草中比较常见的做法。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可。
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紫霞仙子- + 100 + 100 厉害的麻麻，如此具有春天气息的艾草团，加.

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沙发
发表于 2014-3-27 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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: a# G; c1 v6 P& L- v. S* T绿色很漂亮，生机盎然，看着就很有春天的感觉
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板凳
发表于 2014-3-27 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咬开一口，外皮软糯，再加上馅料，更是让人荡漾在春天的怀抱里
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紫霞仙子-  好想来一口，很想糯米团子  发表于 2014-3-28 09:59
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地板
发表于 2014-3-27 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，被誉为为“止血要药”，是妇科常用药之一。艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。+ w2 f! z! X! a4 W7 H3 u

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乐乐li  我们那清明菜叫艾草  发表于 2014-3-28 15:25
格子然后呢？  这个是清明菜的嘛 也叫面条菜。艾草也叫青蒿，艾蒿，是另一种哦，叶子完全不一样，有浓烈的艾草香气。  发表于 2014-3-28 15:07
雪绒花22  我只知道这个叫清明菜，原来还有艾草这个好听的名字呀~  发表于 2014-3-28 13:44
芝瑗  嗯，看图片是清明草啊  发表于 2014-3-28 13:27
澄澄妈重庆渝北  额，就是，看图片是清明菜呢~  发表于 2014-3-28 12:20
翻翻翻  我也以为是陈艾，结果是清明菜  发表于 2014-3-28 11:07
yangyihe2006  看标题以为是艾叶，看这里是清明菜哈哈  发表于 2014-3-28 10:48
pengyu0320  艾草我还以为是指陈艾，结果是清明草，我们都叫清明草  发表于 2014-3-28 09:53
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发表于 2014-3-27 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：艾草200克左右、糯米粉300克、白糖20克、植物油、热水、红豆沙0 R( w; ?3 J/ ]# q0 ^$ H+ S$ n

$ M4 u5 ~1 q% C% n+ d! ?把摘回来的新鲜艾草用水浸泡2个小时，然后清洗干净，我只用了菜叶部分，去掉了根茎，感觉这样做出来的口感比较细腻
) X% z* b! q8 M, F0 [( ^ ( U7 B1 g1 k9 o8 y5 ]
锅中水烧开，放些盐，将艾草焯水。焯好水的艾草捞出，用冷水过凉，挤干水分待用1 n, c' e- ~, W, N- T

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发表于 2014-3-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 p4 E  T& l7 S5 a$ E- c" b # I" x- i4 E' n0 ~* G% ~
将艾草叶放入搅拌机，也可以用刀剁，不过我觉得搅拌机方便又不费力8 q: {5 t' X6 S5 E+ S

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发表于 2014-3-27 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入大约200毫升的热水* _8 Y# C% _0 I# @
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发表于 2014-3-27 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搅打成细腻的糊状
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发表于 2014-3-27 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将糯米粉过筛，过了筛的粉颗粒均匀，做出的艾草团吃着细腻一些
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紫霞仙子-  美妈好专业哟  发表于 2014-3-28 10:00
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发表于 2014-3-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再加入白糖
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11#
发表于 2014-3-27 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先用筷子略微搅拌成团
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12#
发表于 2014-3-27 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后边慢慢加入热水，边顺时针搅拌，我用了大约150毫升左右热水（水量灵活掌握哦），注意一定要一点一点地加水，最后搅拌成很粘稠的糊状即可，千万不要太稀2 d# L: S# G3 _6 i

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发表于 2014-3-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再加入少量植物油，搅拌均匀4 M  z/ C$ s" E

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发表于 2014-3-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将面糊放入蒸锅中，加足量水，开大火
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4 a# R- Z- }# k$ b! x$ W
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之后每过五分钟就开盖搅拌一次，你会发现面团的颜色越来越均匀，中间也许会感觉面团难以搅拌，可以加入一点点热水（千万不要多哦），再继续蒸
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发表于 2014-3-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一共蒸了25分钟，也就是搅拌了5次之后，看到面糊已经变成了均匀的橄榄绿色，尝尝没有生粉的味道，就说明完全熟了3 ?4 P/ T. _. x( y( |; q' _( ]

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0 d4 U6 S' R! E4 M" z! N7 C9 j
" x' D0 S4 ~3 d: {( m3 E' e将保鲜膜平铺在桌面上，在中间部位刷一点点油4 H1 `( E9 p3 B  S$ P

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" M; D: D* t* m6 z
  L% u, Y+ q- t" ?; @挖一勺面团放在中央，两手沾上凉白开，将面团按扁成饼状，最好中间薄一些
, T* r3 k7 N- I; v& _2 j& x
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