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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑
; i" W. T& C# X& U" J
3 y- Y$ f" \$ g- J2 c2 E工具总结：2 D6 t( z9 |# M9 w6 D2 g
新手必备工具8 H; x  ~' F0 c
烤箱 300元左右
4 R, g' |" u( v$ H  `' G+ J0 D7 q, \电动打蛋器 95元
3 H% m5 V( }, z( M+ g面粉筛双头拌刀 10元之内$ `, @/ \% O5 v: O) f% i* V
电子称 30元左右
9 L/ F9 X5 i& s! @  N' [油纸
7 z+ V4 z4 ]) |* e蛋糕圆模 生日蛋糕必选
" R/ U0 {2 e5 ]1 k  R( E& ^  X
7 n# K9 Q% A; p5 p9 p潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）
( u- G; w* w* D/ G, P

48.jpg

4 x# z% B8 r: {+ @
2 B6 [9 L7 |  Q1 \7 F' c3 g
潜伏地点2：最大的抽屉整格) J' o  ^3 D! Y

53.jpg

# M+ i+ @1 _6 @7 A. v4 ]
; f% l8 u- D' r8 T
从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。: F: @! }5 C$ o+ y& U$ q

+ F9 M7 _' I7 M+ G6 g: M- l2 v3 c
+ B) z6 r& R2 D2 l' b4 `烘焙食材基础篇链接
3 R+ w  A/ a5 P9 Fhttp://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686. y2 r6 @+ u- d1 Z7 f$ R' M

# v( y2 I: v* U
; S7 m/ S  ~/ }( Y
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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑 - f& I- T# e% R6 t5 {

/ `4 y' f4 X3 w$ b, K* }既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！: s! E8 x5 S- p
' n' Y5 P$ z9 ]2 _
所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——0 i8 w# M6 X7 Q
& G, W  H# P5 R( u6 j1 O! Q
微波炉蛋糕粉！
, Q* j4 O. L% y7 q& ~$ f

37.jpg


' l5 [$ g, q9 `& g
! z) @, N8 Y( {# e1 z7 P1分钟搞定的蛋糕！
; B# H" O5 ?/ J$ K, t1 E5 ~& y% m$ P
在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！
" Q8 B" H9 I: u. A& g于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！; D. [4 B4 B# u& v) ^

( B) w  T& ]8 O# V
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑
$ J2 \' m- {9 K! ]# k8 e3 k# A+ e& R9 s) s; p1 K
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱5 M& T+ z3 f* [

49.jpg


9 C8 Q  L* j, F3 f% E/ |/ z8 \, O+ w+ w; Z! h% n7 }
外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。* s% o- D; W8 @1 j; y
购买途径：淘宝重庆卖家4 c/ L4 |% s1 I8 l/ f0 i* T/ c
价格：298包邮2 l" S: @! J4 H+ Y, @2 T
到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！5 \* b  C3 O5 t1 I7 h8 Z2 z
使用频率：3天2头& ]7 u" s0 B+ p  \1 [' X- G' \9 `: z
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团! }( G1 d6 v/ P$ }9 y$ r7 n$ _8 A
待研究领域：布丁、整鸡。。。。9 a* J% ~' i1 B0 v+ X
使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！
3 G7 {3 n8 h1 H) }: h; V* G5 n8 s% p9 u/ m2 P9 p9 G
在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！6 R; |' T- f& x  P' ?
没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。
6 x3 R+ \2 a/ L, ^* p1 Y% [# `他是一切工具的核心！
" Z9 l8 }7 c2 G) k/ b7 m1 ^1 x他是一切食材的魔法变身机！2 U% J% j  _% [: u/ ?8 q! O# L8 ?
9 ]" R- X2 D" M
7 o8 J# ?/ i! @

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
2 m: j6 D5 Y& X4 Q6 k: t. f, I- I0 ]* _% k0 L. `
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器( l! F1 J7 D3 K0 p1 g( `

26.jpg


4 f5 O1 T6 f& A4 [- S4 w
6 p6 e  C9 p/ ~0 ~3 i祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。4 D- _4 J- J: [- Z7 }  \- }2 e
西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。
( q* P8 Z  `2 x* l/ h4 H$ Z2 U/ U0 N0 M: b; n0 |2 A, N4 c6 H
弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！
3 D! H: L, I* e  F0 J& i; N: J0 A6 r1 K5 t8 P+ D- `/ d* S- k, `
电动打蛋器是必备工具！
% H$ Z7 Z. {; H2 S' ~$ w1 f
- q- f3 [/ M% a. K; D* b% u( {打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。+ p$ [  J) u6 i: L. P
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。* F2 G" ]# A# Y& L0 z' X
打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。
2 B; E. l% U0 W# D4 O  q  G- A/ ^+ w
总之，他就是烘焙中的战斗机！
! f- w: p) Y# c3 T( V
# h# q( O4 u' s" j7 P7 y# F9 O$ d8 M
6 e8 e. i% Q5 B1 E* i! B/ B

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发表于 2011-11-2 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 $ i* h  c, ?* K  L

7 I4 X! V7 e% L1 v4 c4 X必备小工具：量勺组合! ]% ?* w- K9 c+ z

11.jpg


/ t( A, T1 K: l  B8 n0 ]3 Z: P' k$ \* c. `. F3 e7 u
在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。+ g% S  C, r. }; Z0 u: _
这个实用，经常出面执行任务。
/ u( S5 Y6 [$ a+ s" M& L3 J. D# s, a' n% f+ l' |2 R
+ ~( Z* P- _" k7 ?
, f: U$ K( q/ L/ z# {
可选工具：量杯
. K/ j* f+ L$ V; @( X- G0 C

9.jpg


; q4 ]  E& V7 O  i& G1 a' `3 b; E/ h
8 T% d! {) p* @8 m在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。+ q! y% x2 U# \2 e
目前已成为周一一的炊事工具：锅！; N! g: i2 `6 s0 a) C; g+ F! J
& v' ^" {/ R' |

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑
- s$ t, e, R& L/ V2 k- ~4 X
1 f5 o6 o7 x$ S# t& Y粉筛组合上场！
! B2 g8 d2 t- n5 |4 s9 h

8.jpg


+ j# T& }! c9 l7 f! \$ n; i5 H- H& P  T7 F& p' x; b, B* l& c% x, m
最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。
  j" w) v4 s  b: @2 D' D1 g$ g( P) s再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！
6 ?" A3 h3 u6 ^
4 {+ D7 S: Q7 n! V饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！
$ i( b% s, I* k6 R, e. ^
* L. E9 g: V( z: t最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了4 O6 d" ^8 V% v* H% S. q8 a% y
圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
+ j" o0 U) P0 Y; p& b半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。
; o( P$ T  Q! I( t# W6 j* u9 T' l$ T$ X9 e" N  j; ]

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橡皮刮刀  O8 Z0 G0 {$ t

# l7 ~1 ]$ n& {1 Z6 [5 w7 t5 }* l
4 a$ i- Q6 q; ~% o8 k必备！6 ^+ c9 j1 M: W( ~% E
翻拌切拌一切糊类！双头实用！
" ]" E+ N  ]6 u9 O! B* Q可以轻松的刮干净碗壁的面糊！
" C& U6 M9 P8 S& {! a2 b& ~. }' L( v10元左右。  H5 J9 O9 w1 y# J

. k0 c. T' _( b% V每个任务均有出场，肩挑重任！
0 }& d( ]2 N/ G( j, z' `
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手动打蛋器
* c$ G0 ~' f5 _# {/ I2 m' n+ _4 s7 r5 n5 |+ k# [7 p& Q+ k; Q
3 p, |+ j! P: u$ c
必备
; I* V1 T5 w% l2 l+ ]& @; I& [) Y& \* M0 k- B
就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。
% s" D! q3 N, |. {
) Q5 l* o/ h" n! E' L4 R4 X( o( S( s

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9#
发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑
$ s5 V2 L) [) {* {- C1 n/ B3 \1 n% `6 E$ F4 e" r
必备！厨房电子秤
$ m  a" h9 f8 y) t* W  H

2.jpg


9 A* ?1 M6 b$ O  @" v! f6 g5 b6 K1 }7 w) r; z
同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。
2 j! v0 i) ~* U/ I( j3 w2 B/ E7 Y# F
操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！- _# T0 x% y* t, k* e$ c

7 R  ?  p* E/ W8 |% \* Y; x: h使用5号电池两节，换得比较勤。
8 K3 C8 G& q) e& o$ u& k
& w: g0 @' G$ G6 U40元之内的价格。4 Q8 T" a, N: f! l" V8 m1 J, t4 G' v
% }) r1 y4 E# Y. B7 V% W' N/ Q% ]0 W# i
每场必出，每件食材都要先过他这关！
4 P! V1 N$ p% {) ^. V$ Z
# K$ l! C/ R2 {) V8 X
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必备：硅胶刷
$ I+ W0 I& v2 f# P+ N8 ^' J3 L
# A$ S9 `' V8 O. V+ p9 j
4 f- X9 u  V" r# r  I+ T. H在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！5 ?# l: B* m1 u& w
3 C5 A4 G0 u5 c; y- l; u$ ]5 _
还有在烤翅上刷调料，刷油！
! e  Y+ y. ]4 I
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发表于 2011-11-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：塑料刮板' a2 g3 w) Z  K2 H. w  e

% c& O9 O0 B7 e9 J8 M; V/ R1 x  P
0 e& G9 A9 j2 M6 G! ~! o; H有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。, n$ ]( H' T6 @: S% g
4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。3 ~8 u: h) Z0 \) `, o+ o8 K

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发表于 2011-11-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：分蛋器
* y- l. U4 \/ `* g+ b1 O
+ l+ r5 D6 p+ k7 @# k  s. h: J" S* t1 I7 o( v8 s/ ]* d
蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。
% {1 a7 Y4 x9 z9 C0 v手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。
% O. n: y) R; Z# g. U
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裱花嘴2 M/ a, K0 y+ l3 Q/ N

2 Z9 t4 H) _$ P$ E' i' }* _! k$ T* a2 B' H
中间的做曲奇必备花嘴！
: x+ z5 I+ ~" }" V! d* a周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中
6 r8 _) I9 R" J% r# N& |4 C/ Q: u, E! X' }
花嘴套装，6个18块，网购。
5 x4 j* T+ B6 O
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发表于 2011-11-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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216  
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发表于 2011-11-3 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-2 22:55
1 {/ o, g) r$ p) R! ?8 V, h: l8 d长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱

! u1 ^3 L  q* H) r8 `亲:短一个地址给我呢/ e3 ^6 `- n. z- k

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shiyueqiancao

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2011-01-21 
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发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

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2209  
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2009-02-08 
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878 
17#
发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
+ o( Y4 J$ t6 c) {0 |  g) ?) _) Q% w6 Z% O
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04 + D7 i* l* E8 c! }# |
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
+ D3 {  u4 H2 ^) b' O
/ @! e! j3 z9 `% E9 ~; ?; {我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...
: I1 q3 c, N  k+ V

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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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