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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑 + Q8 ]8 J5 r. V
7 R3 N+ j4 H+ f7 p3 l2 C
工具总结：
, ~8 U+ _+ Y, Z9 Q5 i* _" h新手必备工具
, K+ V6 D* ]% ], T烤箱 300元左右
" C- Y, k8 d( e; _+ f+ B: f电动打蛋器 95元
5 i+ a! h  Y9 I5 z$ [面粉筛双头拌刀 10元之内% n* ?8 x" }/ ], r# J, q5 H
电子称 30元左右
  K; r8 s, n; y9 S& B5 M油纸) X0 t: |5 x" O, f# Z
蛋糕圆模 生日蛋糕必选2 _/ G* c. ~2 I* M3 k! D6 l+ f+ R
  F% f3 L) p2 D) U9 Z
潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）
4 c  U; q, Q0 g- A) V( B

48.jpg


* `' V( m! F' |# I7 U0 o* m; h- w3 x. H
潜伏地点2：最大的抽屉整格- ^+ X; y; q' L/ \3 _5 Z/ w

53.jpg


' Z; G1 |# _  `5 a9 ?' v+ K) S& B  h$ W9 v% X
从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。! ^5 D' B! ^/ t& ^& R% v/ l

8 E9 z$ A, f; Y: m
, N, \4 `6 j9 x9 X' O- W' V4 A; i/ V烘焙食材基础篇链接
" |$ P# f& g' N& R, k. Shttp://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686, e, ~; q, _8 \8 r) @% q5 `
( g; I) e1 B1 g
5 V2 Q" A$ K- k" J2 q! x

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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑 * O. L' j0 H- h( n, Z# @
) |! A$ }1 t0 v" f1 F* k( o0 B
既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！
/ h0 w3 ]/ @9 U7 }( b/ }# J
- e) c3 m3 O: X8 V$ p; z! @所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——9 ~; y$ W  r& m
2 D, u7 {/ E) D( q& a  `( @
微波炉蛋糕粉！3 G% K9 Y2 y% a3 V: m$ x( ~

37.jpg


( ^% T" w$ Q$ N9 X( h9 m, ~
" ^  e& P( B1 f5 K' J4 P" V, S1分钟搞定的蛋糕！# O2 ~& y- }$ @( `

/ ~. z. x! B; b2 l1 n7 [在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！3 u; k& a/ W6 x% h7 v/ _
于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！
2 O3 k' m4 H' o8 c
& l0 o6 o, a& ?! h0 c
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 0 O' G- ~1 G, c  V: o7 m* O3 N) V
) P4 u0 K5 |% f  |2 X
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱3 E" u" E/ v5 i+ C

49.jpg

% v6 J8 l9 G- u  y

4 U, P. Y. _& h' R外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。
* v5 e  }% t3 a, B2 _/ }: N购买途径：淘宝重庆卖家" m. v- d  O1 I" y( H# s
价格：298包邮* d0 O8 P1 j2 P% a  o8 z" h
到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！8 d- a# X! d$ D! h6 ~1 w
使用频率：3天2头# l# y; h8 n) O0 T/ ^' C5 g
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团) i$ @% H( m' \- o$ u7 |
待研究领域：布丁、整鸡。。。。
/ d0 s7 G/ ~- ^* U2 A使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！3 s0 F8 U2 X  H$ D

( f+ `$ b8 I: ]  d: g在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！. e0 f, W/ q2 f, c# H+ Q" j7 K- W" |
没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。9 k$ W6 `/ W1 I1 \8 j; T; W
他是一切工具的核心！
* a- d7 B& g9 T! k- I4 W, p他是一切食材的魔法变身机！
0 p6 G1 @/ X% [9 D6 z% g3 i3 K  k2 |- `6 {4 U- d+ @7 u# ~

- D, S" t" T$ Q3 |7 f9 I

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑 ) O  I! |0 w: o* b

6 G) T# Q9 I4 P) w/ C/ Q随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器& j! B& S  r' M* {) i' I

26.jpg

% Y9 \4 f3 `  r1 a8 t
- y; y8 Q4 F5 U, R9 L
祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。
0 L; J6 G/ [7 p, Y7 Q+ }- }西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。
3 D( p: W8 G% B" z3 Q" _$ H' ~" @+ `
" E" R* Q, w; W% ^* ^弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！
- ?! b( n& e4 n: [; V% A
  j; H1 I, o. `) g/ O电动打蛋器是必备工具！* }. u% y$ L0 I, R( c9 d
  F6 T9 b5 r; L3 N
打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。- @6 r. O) d1 W. w/ J. h; b
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。% n6 ?3 t5 t  ^
打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。- P& g$ j  F$ |- b8 a! B( u/ X
, E5 R2 b2 u9 U. N; ~# G$ e
总之，他就是烘焙中的战斗机！
0 P4 |) Z4 G% V) _6 O0 \6 a; J7 P6 Y, K( `

# F7 O9 C- U, ~9 L" U) r% ]/ d3 P9 G- I  @/ @* S2 a  z

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发表于 2011-11-2 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
4 C. ]1 o6 C9 I9 L8 ]7 a2 i/ W; x8 {5 s$ ]1 I/ F4 p& w: ?- {
必备小工具：量勺组合
9 O- |# g* P/ U0 K2 x0 |9 G6 M

11.jpg


& d1 ~8 B4 c$ P' Q+ N9 ~( T
4 P. K$ V3 {8 ]3 V' w: X- W7 |" s9 \在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。9 m! L6 H' q! Q+ h" [; X
这个实用，经常出面执行任务。% _7 |' z+ z/ L
2 [! x3 y( k9 e& f6 d9 f9 A4 i

- p2 @! H+ o! v0 _, L4 B3 S. c" c3 B0 C, q
可选工具：量杯
% g, h& Y4 p% r! p

9.jpg

' B) `2 S7 F- I/ W5 B

: Q4 D: ?. r% O- u8 h0 H  t8 M在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。
: R# H5 e* j- J' e目前已成为周一一的炊事工具：锅！6 \: F( s& n6 t! I% d  U& t( e& x

% z. a' S" C6 k2 B3 x" G

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑
" u  E* u$ X$ k9 M0 i$ g5 W4 \# C0 D2 s* b
粉筛组合上场！
3 |8 G7 h  H5 d

8.jpg


  \: x7 Y2 s+ C
3 {$ B" h+ \  b& J8 Y0 V7 {# b最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。. z. f1 P' \0 ]% g
再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！, ~9 ~" n5 Z! p$ v6 p+ t
% [4 q$ k7 K. {# B2 z6 P
饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！
* M4 p' j" P1 s/ S. s$ Q9 z* `( v' v
最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了3 w- d3 y4 g% S3 m, ^7 i
圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
: X$ t4 V  U0 I  x9 g1 F半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。
2 G9 }0 p0 _! S/ p, ^8 j, p( t7 L6 c

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橡皮刮刀
) q( w/ c( M6 p. W3 G
0 j, q0 l% ?, Q' d& Q  s4 o# b9 g8 c2 d6 G: s) T, ^
必备！
9 N/ u9 k) ~1 ^# x( @翻拌切拌一切糊类！双头实用！
& y* ~! ~, O) `3 @4 X/ n% \4 [. \可以轻松的刮干净碗壁的面糊！
( R1 ^& q5 i% a0 \9 r: d% F10元左右。
& }% W- i+ U- Y! @+ k$ s& p( f" C  r
' ?- t) Y/ k& l7 \. Y每个任务均有出场，肩挑重任！2 q* g2 v& F6 |. Q" r! j1 W9 r# o

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发表于 2011-11-2 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手动打蛋器
2 A& Q% N6 t  K' ?5 q! w& K- u' ]+ b% }( p  o

9 A- P$ P, a3 M$ X6 q6 o0 O必备
, ~/ I- ~3 b# W" G" e4 K3 \, Q* o% K% v
就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。
+ H1 k. A% j5 V/ s% u( }
' ~3 a/ [0 p1 _) x
" @9 q8 C8 ?! E& {3 K* X1 \
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9#
发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑
' F& H0 A; J& p' F' R' }/ @
* k  v+ D- I1 Y' Z' f5 j必备！厨房电子秤& g# I) v# D8 R* J6 h

2.jpg


, ~( C8 i6 \* x6 I8 `) E% c" E4 r! Q- D" }+ ?7 A
同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。
' v3 I) {7 ~. D# o5 H. _0 ^* P( q. j9 _- j5 H% W/ s
操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！# P7 o( F2 y6 b' v% |8 S

2 ~0 m1 N/ n9 u使用5号电池两节，换得比较勤。9 f2 N  [0 U, ?+ d/ T
/ \& Z7 W/ M0 ~
40元之内的价格。7 c7 o- {( b# ^- L7 l/ I

( X. o; e: }, Z* N4 p每场必出，每件食材都要先过他这关！
; ~- ]$ b4 ^. w  F) u
" C+ h/ b/ P. d0 W) v
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必备：硅胶刷
1 K) T$ ]2 e! _  m# V: l% g* ^0 p$ j0 Q! ]
8 J3 e0 z6 M4 ?4 \* L* l) X
在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！
$ N# @7 {" y5 d# G# H2 `; T, W& D5 z& D* ?
还有在烤翅上刷调料，刷油！' o1 H6 v/ W5 H# M

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发表于 2011-11-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：塑料刮板
. j" y3 Z4 Z+ C6 z& M% n! T# H( [1 b9 x; X

1 B  Y3 H+ \" B$ a# N! o" n- |; I有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。
4 L" H2 {' r) l* W" V+ l9 g  s4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。& h" s; V$ ^; p8 J: A; K. l) }

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可选：分蛋器* V5 p- y1 ?  D0 \# |

" B' Q# h6 X$ d5 |- a' k" q# T7 \9 k) f6 E
蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。8 @+ i3 n" k% m/ W/ D& I: F
手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。6 e9 p2 F, l- |  l* [

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花-猫

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发表于 2011-11-2 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裱花嘴4 D* M6 g/ K6 G' D, j" q

8 c3 h/ w% ^2 |: @
6 k- F4 y$ o4 x' G& u; K4 y4 r中间的做曲奇必备花嘴！0 ~5 T& h2 S7 s: @+ w1 D
周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中
0 K' O9 }2 {0 G: j; ~. B* Y! V+ d7 ]! V1 G
花嘴套装，6个18块，网购。
+ ~# Q! y) R" W! k) n7 w8 k
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花-猫

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发表于 2011-11-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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花-猫 发表于 2011-11-2 22:55 9 c* X6 I2 d. q8 F  D
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
9 w# Y- {& J7 D# ^6 U  p5 U- a
亲:短一个地址给我呢
: P# [: V: C6 A
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shiyueqiancao

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发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

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2209  
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17#
发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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2006-02-02 
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18#
发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
$ O1 R2 A% _, v, ^2 K1 k8 t% u
4 r5 W4 L4 J" I$ Y我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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19#
发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04
% h4 H3 j0 \1 N完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
( m; w2 h6 z! p7 _' P1 @2 w/ ]+ _. Y$ B$ {. t) C
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...
/ s* y2 P: {2 S  m) G  v

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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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