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[餐厅饭馆]

花猫家那些悄悄分散潜伏在各个角落的烘焙工具们（总结电梯直达新 ...

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花-猫

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发表于 2011-11-2 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:16 编辑 5 K  i0 u3 u8 o: H5 R( m& l5 C8 `  }

: d5 H' W! W5 }2 d工具总结：: r+ v, ?8 ^; q: q/ @% D7 G% {
新手必备工具
) W$ A- i3 m& }: R: k烤箱 300元左右
+ k, ?$ `  Y( W5 l7 w电动打蛋器 95元. Q# s! X+ B3 n* O2 a5 \$ R
面粉筛双头拌刀 10元之内
- h7 e( G$ T; f! T电子称 30元左右, `$ c5 G& S; M$ e
油纸
' U/ t1 o) E; d( T8 J2 r蛋糕圆模 生日蛋糕必选
: u6 D7 X, o. }$ P; p# E; }) \+ d: R9 t. u; j
潜伏地点1：厨房储物柜四层楼（原冰箱大人的窝点，经组织劝说后欣然挪窝到一无油烟之地，据说冰箱甚欣慰之，并表示对烘焙工具的同情和安慰，鼓励其在油烟纷飞的战场好好的生存下去！）
, o, b5 z; Q4 T9 Q* l

48.jpg


; R% v. s- Q3 ]! Z, G/ x7 M. A: P; C6 V8 {
潜伏地点2：最大的抽屉整格, r& b2 b0 t7 g# }, Q5 `6 I. g5 g

53.jpg


, O! M: K- Y) w: w' s
+ M7 E1 g+ i  ^6 G从8月底开始接触烘焙，凭着新手的热情，分批的有组织的有秩序的多途径的购进了多件工具，分散潜伏入了厨房的各个角落，从最开始的无序状态到经过组织调整后的分批作战，从第一线工具到第二线工具到备用工具战线清晰，分工明确，各就各位后，烘焙工作得到有质有量有序的开展，协助花猫将烘焙兴趣持续进行，并继续发扬光大。
/ D( r/ {) S% C. D8 \1 a3 s! w- v8 E  Y, j9 ~& u* m

8 g4 `2 V, H* |# m烘焙食材基础篇链接
+ Y3 k3 O; F' @, qhttp://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=662768&page=1&extra=#pid6807686% ]$ e0 w, s$ Q4 l7 n+ g4 h: |

1 f0 ]2 w- L. c7 b3 v$ }
7 K. v% {: J; C7 s
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沙发
发表于 2011-11-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:21 编辑 0 k% u( `- v* [+ q7 e

6 G( U# i7 C0 K: W& {既然都秘密碰头后一一亮相了，那就来做个一一介绍，希望各位工具在以后的工作中分批合作，密切配合，再创佳绩！
6 C2 v. s4 `0 F- e6 ~/ g5 n3 j' v( M' @' [. e
所有工具来到花猫家的始作俑者，并不是一件工具，也不是最大头那台带电的工具，而是一包小小的，色彩艳丽的——2 v$ d5 D- V& {4 L

. q' H+ m- U0 ?" i5 F6 Q& F- o微波炉蛋糕粉！, x8 P5 X3 p; h5 _* K; _

37.jpg


3 q( t( S6 ^7 o  ~" J4 r- m, s9 r: b3 O
1分钟搞定的蛋糕！* _$ e1 ]3 {4 W. J" L" f
+ n3 f8 z) H3 Q% ~# `4 J0 O
在陪着一一参加的一个幼儿园宣传活动中，老师们就是用这个神奇的粉粉，让小朋友们自己动手做了蛋糕，极大的刺激了花猫！这么简单的东西，也许烤箱做也不难嘛，买！坚决买！3 ~  f/ R8 |) W% o4 N  Q
于是在小区的妈妈组团网购买了40盒该粉，并在花猫家还有2盒的时候（自己买了5盒，一次两盒那样做的速度），重庆卖家的包邮烤箱在298元的低价诱惑中先期到场！
) y0 u7 l4 O6 [% |' {
. W# |! \5 E+ s( d+ G$ s
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板凳
发表于 2011-11-2 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:04 编辑 * t5 @% B+ M" |6 ^9 m3 C, V* H6 ?

2 b$ s' {0 v% r, x% v6 G, I( W长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
+ O& f* Q! H# N1 k1 f% `

49.jpg

* W" z2 a4 A( p1 \0 R6 E# O9 G
' v! q% n2 g5 n7 }/ g) u
外观评价：正面全黑，后面全红，典型的内在闷骚型的烤箱。
4 S5 R$ Z: ^( U& y) A7 H购买途径：淘宝重庆卖家5 L- G4 v+ d0 c, m7 _" H3 C- Y" Y5 F& G
价格：298包邮, i" l3 D+ L& c, U! _6 V
到货速度：头天买，次日到，对于尤其心急开展工作的新手，该速度相当给力！* C, O7 d' v$ h! L* {& \) P2 e
使用频率：3天2头8 p9 {# R, `$ @  [- T' l- ?
研究成果：鸡翅、肉串、烤茄子、蛋糕、饼干、面包、发酵面团
: e4 U- y9 ^; G" k* ?/ ]8 k6 a待研究领域：布丁、整鸡。。。。
, c- g! s/ H/ U+ q使用感想：30升的容量足够家用，关键在于不少方子中的材料都是按照此烤盘尺寸来的，易于操作学习实践！; A" Z) _3 x' [7 ]* ?' `

( X" U1 m( v: q$ J, Z5 `& L! a在烘焙战线中的作用：那是相当的举足轻重啊！
1 I. Z" Q2 B  X) a8 ^7 J; z  v8 O没有他，任何工具都只有耍起，潜伏10年那是小CASE。
; r; x% R; }4 t5 d+ Z2 \( ~; x- e他是一切工具的核心！
5 [8 |) i3 e6 m: |6 g他是一切食材的魔法变身机！
4 R* [/ H: |! l6 |; x* _
' B' ]6 d: K. V
0 ^$ T. l4 r# P0 x- K4 a

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lilyii  花猫，发面的功能是烤箱自带还是你根据经验发掘出来的  发表于 2012-8-7 14:27
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地板
发表于 2011-11-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
- Y" T+ v/ C' G6 g% ]% p: G, L9 v3 D6 [. u2 r- J, s8 M
随着长帝一起进门的还有此自动打蛋器
2 h& m% V1 S7 l0 k3 N& E

26.jpg

* d/ ^# l5 v: Y+ v( |: v% z* y
9 l% g) `( z* t* [- F$ K
祈合936N，不锈钢双头，打蛋搅拌和面一体，250W功率，95元，适合家用，据介绍辐射小是其一大特点，孕妇可使用。  Z. Y5 D2 ^! {0 t0 ]8 g
西西妈家有一样的打蛋器，但她还有一个更强大的带盆的打蛋器！向往之。
: ~) I: M5 i7 ~  _6 P! w& E3 X, E: c: ]/ q( l
弯弯拐拐的是和面的，某日试了一次，教程说3档打3分钟，停3分钟，重复4-5次即可，但我打1分钟就开始发烫，赶紧停下，只有此一个，伤不起啊，结果虽然和了1个小时的面，但相当到位的完全阶段，那是手揉难以企及的高度啊！
. G6 x4 n! v5 h/ z
+ `6 s5 b  c. e: ^2 A电动打蛋器是必备工具！2 u/ V# P4 ?* |+ b: Q! k- ~
) M' x* X# l7 @3 q. w5 ?
打蛋白那是必须的，用手打的话，累死八个人，更莫说一次5个蛋白的8寸戚风了。。。* l+ I  `5 U2 _/ S
打5个蛋白，先中档再高档，不到10分钟，干性打发没问题。
# B: x, z* S0 W, c打奶油同样是必须的，中档，5分钟，淡奶油OK，可以开始裱花抹蛋糕了。3 Q4 R6 S1 m+ Q% W6 ]/ j7 p

; F" h# F1 b. A: a. H$ E总之，他就是烘焙中的战斗机！/ R, V: J7 ~  K; T, h
. D) g8 n' N+ O" Y( A( H
1 W7 }! q" E; k  g. H7 J

2 ?& Z& H) [2 i9 \1 T) W
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发表于 2011-11-2 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:20 编辑
! x5 J- S( l: s7 r: H+ ?2 N' j6 b) W1 u4 T! ~
必备小工具：量勺组合+ `( ^. b9 H3 U+ o* E0 j! m5 K' {

11.jpg


4 H! }9 X7 t1 Y6 t4 E
. L/ e+ n. L8 e$ x3 d" n- b  ?! h在方子中经常会有1大匙、1/4小匙这样的分量，如果你理解成汤匙那样的匙，就后果严重了。
. ]! W3 w, |. o这个实用，经常出面执行任务。8 A! f3 d" m. {% O5 i1 ]( b1 D0 Q
' N. G& h. a" ^' b/ B
: X( r+ B6 y2 L2 q( J. n

# h: R$ n/ G( R! Y+ y# J9 j) J可选工具：量杯
3 e% Z; g8 c- g

9.jpg

3 l' f: N5 W3 r1 i  ~4 e

! q/ L2 \) Q' g/ w2 K' F$ K) {. h5 e+ n在新手工具套餐里面一起来的，说实话，量杯一次也没用上，一直潜伏着，不少方子都是量勺而不是量杯。# d- ?7 M) Z. |8 a2 e- [- n
目前已成为周一一的炊事工具：锅！
6 f$ N8 i9 f7 n3 t4 Q$ X3 i. ^
0 ^0 m. J0 J5 W8 k+ S+ u9 |/ |

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lilyii  这些是什么材质？  发表于 2012-8-7 14:28
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本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:19 编辑
" C9 T4 Z: z* X- E! d
2 S7 J8 L* k0 o* b粉筛组合上场！
9 _' z# Z  T4 ?2 a

8.jpg


: }0 D" o9 F9 _5 n- e9 K+ T) Q+ R+ G
最开始来的是最小的筛网，在实际工作中不能满足需要，就再来了大的那个，拍啊拍啊的筛粉也相当痛苦。
: ^2 j8 Z$ @. |# r: H5 y再发现有更轻松的手捏的筛杯，马上引进，目前已成为筛粉主力！* d4 c* Q. s; r4 ^+ g

# H1 X5 {1 X4 x4 r3 P7 ^饼干蛋糕中的面粉需要过筛，所以此为必备工具！7 ~+ Y+ }$ F" V$ A

9 R: h: V$ G: l9 D: N4 O  t( n最小的可以筛少量粉末，如成品上的可可粉、糖粉，10块之内，似乎好像，记不清了
4 f) s6 a; k$ Q( J& t圆盘的成为我打豆浆等浆类的过滤网，在另一个领域发挥了作用。也不贵，10块出头吧
' U0 h; t' K9 Z* P3 E: D' p半自动捏的筛杯可以有，速度快，相对省力！22块，这个记得清。# N, a; Z% p' |, U- Z" l

6 B$ R* n: ?( I) i9 k; z7 M; B
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橡皮刮刀
: l4 l5 q) p- @' A6 ]7 a  o0 i, {) b8 V' H3 m' k! X
2 S+ g" k6 ?, ~) a# p
必备！/ o- q' z/ W+ A2 F7 z- A8 M
翻拌切拌一切糊类！双头实用！$ w- @2 }! d; m0 b+ M
可以轻松的刮干净碗壁的面糊！
4 @3 u0 A3 r: n6 k# V0 c10元左右。
" s8 z* y/ n, g1 L8 k" \' @3 E  b' p! T  v" K
每个任务均有出场，肩挑重任！' W( t! ]: O. A6 G1 A

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手动打蛋器
' l* t6 i- X3 m5 E% B$ @
; W# {* x% j" w4 P! o+ c
# q( F0 g  }# q. [* p必备
. }/ q1 ^) v; x" ]1 g# _! j% Z) h2 |& m8 \# ?
就算不做烘焙，平时调调蛋也常用。此为烘焙战线前期工具。' @4 Z- {5 V9 v) Q9 C# J2 w

  }4 _2 e! s3 |% M3 c! l2 N* B& u- ^3 z

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发表于 2011-11-2 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-2 23:26 编辑
) e9 p$ x- C- @% v; ]
. z1 j) \- n4 s9 g6 s5 l! r$ h必备！厨房电子秤
/ f1 i1 Q& N  O* b

2.jpg


( `: P8 z7 D& r* J! k" E3 r1 C0 S5 P2 S* ^' G8 _0 H
同属第一批入门工具之一，精确称量各种食材。
. d9 l* u* N' m# M% a& H. u; s: q; [! U3 l
操作简单，可以去皮称重，放上碗再按开关，一切从0开始！: x1 c6 P/ [( ~/ c: \7 ]

( q# F, _+ \; [. h使用5号电池两节，换得比较勤。# t! f- ?  j3 T. W% W
; [. Z& M) m! Y4 _  [( ?" Y
40元之内的价格。
. Z+ c- {# Q6 E$ q0 T
! \+ U3 p6 r  v8 V7 M每场必出，每件食材都要先过他这关！
; U5 E" q( J3 }% K  D) a+ F2 Y5 H4 w' C% Z

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必备：硅胶刷% O# t. A9 |, C1 B

  B. A3 ?7 ~3 \8 s0 b& q0 c6 s) a/ y4 k. b
在饼干上刷蛋液，在面包上刷蛋液，必备！
# `0 [9 r3 r* H9 R; ]% r+ X" e" A; C
还有在烤翅上刷调料，刷油！
( c# o) c$ K  A3 H. S" W& M& e! N2 J
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发表于 2011-11-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：塑料刮板
8 ~- a: T# R" c" V7 F% ]4 Z6 M8 ?3 A6 p
$ f+ o" {. ~$ E% p; f3 `" F) p
有的高手直接在刀板上和面的，此刮板出场率高，但我还未达到那个水平，所以少数时候有用。5 t: E' v/ S6 `6 H
4块还是3块，不贵，买来放着也行，说不定哪天就成了刀板和面的高手了。
; e& M3 \6 y) F' ^- w' Y
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发表于 2011-11-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可选：分蛋器" S! B* v. ]; m! a0 I* T
* _7 n# p" @+ I, i2 ?& a( M- b

. g. \7 H% ^3 r  x( l# ]蛋白和蛋黄在蛋糕饼干中经常需要分开行动，这个分蛋器可以有。
! d% \& C1 Y9 `: y: E2 r8 _手灵活点的，直接两个蛋壳里倒来倒去，就分开蛋白蛋黄了，只是要小心蛋壳边缘刺破蛋黄，使分离失败。; Y$ m$ R' ?3 m5 ]1 D

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发表于 2011-11-2 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裱花嘴2 z5 f8 w( b7 b5 F0 Q( V5 }4 W+ m
5 H# ~1 D' \" j2 G6 e

4 ]+ j( C0 _$ a/ u0 g4 I, I中间的做曲奇必备花嘴！
# o2 l  g: N, e; t6 m% H( J周围一圈的可选，还未达到熟练使用每种花嘴裱花的层次，学习尝试中
, C$ n3 J- _4 ^/ c& g0 C, p: {* B) y8 D9 b5 ]! s! p* b: d0 r1 U4 u
花嘴套装，6个18块，网购。
4 v3 e7 d7 {: x! e! u
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困了，明天再发了
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pinguo妈妈

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发表于 2011-11-3 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-2 22:55 ' @2 q) G, }) q  M. V; M$ ]
长帝25B烤箱，一款经典的新手级的家庭级的烤箱
9 _: z! E! Q) U2 f
亲:短一个地址给我呢
' ~" f. I; A! T3 y1 P
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shiyueqiancao

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

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10173  
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2011-01-21 
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4425 
16#
发表于 2011-11-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么麻烦，，我勒种只看只吃的懒人，还是算了哟
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枭枭妈咪

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
2209  
宝宝生日
2009-02-08 
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878 
17#
发表于 2011-11-3 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
路过，进来瞧瞧
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西西妈

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32026  
宝宝生日
2006-02-02 
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82555 

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18#
发表于 2011-11-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
8 x" y. Z+ Y4 y! i% d; U0 v1 t( A9 K7 ~
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

19#
发表于 2011-11-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西西妈@cq 发表于 2011-11-3 10:04
, e4 U2 e" ?# `+ O3 c& T完了。。我看到我的有些东西在你家了。。
/ w* N" \- Q, G: f( ^3 G) H: U% o$ O
我自己家里没找到的，在这里看到熟人了。。 ...
& b* J* P! H/ a, _

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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等到花猫来更新哟~写得好详细哇，爱好烘焙的人儿们可以互相交流一下，烘焙新手也来了解下烘焙需要的工具额~
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