你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 6 l F6 z9 w6 O8 d% C

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
$ {* L2 L5 z; H, ]
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

; }( u4 b, @3 G7 s- q6 o
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题& a) X H2 U* F

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

$ x4 I5 J2 O9 w M/ g8 P) A/ ]
5 ~: `! j9 Y0 f; e- E0 o! g

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 7 I- |  D: C" N& F8 R+ O
! y7 e% [0 c  Y. x
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
5 D$ O3 }+ p, V8 k6 C: O
$ G, A& B; y8 M& p! H1 i A宫门献鱼   |- Y& o% H; H  c9 ~9 q
B将军过桥
0 v& x$ ^1 x; l0 `6 ^+ Z C苏三鱼
' ^% [& N6 @8 y( v/ P D杀生鱼) U* D# M4 i  M* M3 ?6 `

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
$ S! T& p4 M3 {6 Q, ]+ c
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
6 u& D* Y# Y3 ^6 O
  A东坡墨鱼
+ q0 b, y7 {% A% I, \7 z6 K! S  B东坡肉4 [1 D% n" y# ~: y, f4 D" J
  C东坡绵蹄/ ~. s$ s5 v$ Y3 w
  D东坡饼$ k& `0 M/ o& ^5 n. f! ?  p
! O8 r* l7 i5 M7 ^& I* Y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
6 t: V* h6 V2 ^4 k; y
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：' r7 @% @/ _, e, p0 N

  A虾爆鳝面
+ C3 D3 M1 {7 ?; U  B油炸秦桧! X5 E2 V" ~( z# m' r
  C宋嫂鱼羹" [# _9 S- {9 {  G# m% s
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑   `4 E8 O* L% n8 m- g
* p# G, D7 b# B! c! P+ X4 @
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：" C6 P* j2 p  A+ k: @
; G( d! n! |. V. K" d3 F
  A煨/ G8 O8 H: [6 [- [( D) M* }
  B焗
. x; G. @6 ~! F, U, l  C熘( y( X% L3 y9 T1 E
  D烹' |; K) P7 P, f+ `( M8 z

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ; D  Y: G/ |5 j% q: z

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
( i2 R) I' u4 _
  A玉盏豆腐
# p, s3 Q9 ~& {2 F: I  B寿桃豆腐
+ v8 _! O- j# d% p7 z' R) r3 m/ q  C青岩豆腐
5 M, ?/ g5 |9 r  D平桥豆腐
6 |" k( g# m8 P, x" c5 B7 q0 d0 r  b+ P& U/ e

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：9 Q- H7 m# Y6 F$ `2 r5 U  }& c7 P
% ?; z, T: B* k2 l' y8 M6 L9 ]
  A贝类2 ?( E9 [7 A+ `6 P
  B水母1 `9 J! e7 \9 X! v6 j7 T7 J
  C昆虫
' {1 l5 h, \2 C+ y& i! v  D植物6 i7 K- E5 m: S4 P' a  U  z
8 `/ a+ p  z" E. U- `0 S" ?

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制
, e7 Z* T; `; V+ `  B用棒棒串食' I2 \  D5 I; M! U
  C用棒棒捶打
3 d$ i& S" E4 C  D口味特别棒6 h2 E( u* \$ D+ n" g1 J4 f8 {* Q

. w0 a8 N' f \0 q
3 q. U& j. X7 D0 U! q9 C6 q c

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 : m/ v6 k  S7 ~1 e1 }* l

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：( ]* Z- W. z/ S$ I, H9 X

  A滑炒
: l( i1 w9 v8 j( ]  B软炒$ [; u% E. n& G
  C熟炒5 p( }5 K0 B2 ]! j# \$ T
  D抓炒: ]' ~, L% J4 P. o
: h6 v# _" a" R

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 t/ j! @ g8 C5 P
0 X* O0 d/ ^4 j& R i. ?- ]% V

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

# g7 V' S" J% v5 U' B

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
5 n; g9 v9 q, ^. T/ `3 E
A人参
. F9 @6 m$ e( a% ~$ B4 l B口蘑" M0 I( B8 `$ T" ?
C松仁/ ?$ u% }; I& w. t' e
D木耳
6 F2 S5 ^$ S& H3 W: F

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音, n# A* E1 @: t3 P- ~0 O- \6 l$ f& E
B八仙过海闹罗汉
/ H u& \- a1 U C佛跳墙
& K4 O+ p* Y5 X6 E5 N D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：$ n* r! Q$ m- _" Z2 Z3 C& l: {
& D3 @4 A/ y/ r" g `/ }5 }2 ]
A金钱肉
0 P$ B6 C4 I" p" [9 U' q) k B牛挽手
. N1 D, u6 u0 Y2 }. v/ W C羊膻
7 J8 c$ ]6 x# B% S0 _$ O7 X& v D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？, \$ P5 A0 q& O9 g
0 a, F7 u* r9 o E/ i
A西施虾仁$ {; ]( N/ D$ G4 D
B貂蝉豆腐
- X1 j# l0 [ X, {, f- @ C贵妃鸡& H+ p9 `3 | L( j# S0 ]7 v
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡( l$ Y. v) w# P, Z- j) u
B道口烧鸡
& J9 I) h' }* ~8 [& d: A( _ C符离集烧鸡
+ n3 P9 S& _8 j6 X/ S# c D沟帮子熏鸡% r1 z* R) p5 T! @2 ]
# J- o0 v% H3 {$ q7 Z" ]( I7 T9 _

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：& M3 n7 s% P8 _# a* e3 C* [

A山东单县) Z3 P3 u0 q# c- f3 G; o
B四川简阳
" R& b3 i1 B6 h5 {2 \6 o* r C山西壶关
$ a" Y( w: f) s2 Z D安徽淮南% }; u) b# Y! ^9 l8 S3 Z2 v2 C

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：2 X* ?5 v9 y H! m. L/ G' Q+ R

A河北保定
4 u3 z" X! u% X B山西上党: H: i' ?$ k$ q/ `
C河南焦作' z9 C+ n$ _9 ?# Y
D山东临朐
4 C( Z1 H6 X) e4 t1 C( L# n+ e" ]5 }$ ^) d

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
8 P5 {) D1 F+ R. i) b
A贵州花江" z- m$ s- _' v: q
B江苏沛县$ B& [% t3 L) q: O2 }
C吉林延吉5 o* Y" f* _1 U8 T: h
D广东湛江! E3 P) T1 z$ m6 m% S; r! r, z

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
9 _5 x9 I1 f# S5 w
A削面
1 a" m+ J: T' w8 I% W B鱼脍; L) h. L* ~2 r# ]$ H
C切鸡) _" z+ V6 d% a9 R( R4 B- O
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋
: o' P: _- T) a B子姜
; n4 z8 D0 T1 W: W8 ~ J' ^6 W, n, i C折耳根
8 f: J$ C* I6 v9 M, n7 T7 L D蒜薹$ N/ Q/ ?& F7 v8 ^