你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
% U9 }4 E: p4 h+ {
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！ u" R m& o" b4 |/ Y

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题5 j A- c( f. i! V/ c; s

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

4 ?/ z5 [: B9 T3 ` o1 P

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 , K  O. O# \8 \3 z8 s+ x

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
0 ^3 Y" O  \% P& k7 z1 e! u9 @6 C# H
A宫门献鱼
: J7 s7 V0 o$ @6 M B将军过桥
9 @# @8 h, i: G* M C苏三鱼9 X0 d5 Q9 m  d, {2 d3 ]) n7 @! P3 M
D杀生鱼2 l: I: ~" Y% U& C1 [! p' e

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
9 L2 i# T6 ]. f3 b  B东坡肉5 n; t+ J. a5 O$ [7 K# P* h  [; P
  C东坡绵蹄
- D! A7 J% C5 a/ R# g; E+ L2 N  D东坡饼
" w6 ?: [2 d) y) @% Y) D! n# M/ l9 t- |- g& z; D

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
0 n8 X: e7 [: l1 }! K7 R
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
. |9 y0 t0 w1 ^
  A虾爆鳝面& z% N4 E0 `. ?- ]5 p# R. R
  B油炸秦桧
& u# a3 u3 l- J  Z" z; Y# r& [  C宋嫂鱼羹& ]+ h: R' G; a8 ~, q
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ) `) A2 L* m6 a) U: Q) V/ ]
  y4 O, O9 @, E4 J
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：: u) }# |: s3 E7 j) N

  A煨
. F4 @; f( W9 G$ X6 ]2 c, r+ d8 u  B焗
- _* ?! b& {7 ~2 y1 W5 w7 f2 x, Z4 {: J  C熘5 E6 \' f/ M: I/ q9 v! i3 V
  D烹% t% O, [8 x8 |/ g- ~- Y. n9 \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
. }3 i0 z3 V/ S8 I, r+ k! }
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：" D7 a7 Z+ G. W' U1 z5 U) R3 k  y: r) b

  A玉盏豆腐
) e' h9 G, g. b2 ?4 L8 z9 j  B寿桃豆腐( @) M% d0 E8 g
  C青岩豆腐
! d& q! E/ a: L  D平桥豆腐
# H/ n0 Y2 [# a2 v" u+ z* c7 m& i# t6 Q4 @- _+ o' |2 ?

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
% T; D; h! e+ g9 w& L& X! a
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
9 C! z- b  S* |5 o# _
  A贝类( ?# D  J  _' m; a9 N
  B水母
! N6 }: X. s8 U( @0 n  C昆虫) g7 U) s! {# m+ ]* U1 N& B9 M( G
  D植物
1 q  g( x$ c# T1 J9 j

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
, R: Y8 O3 H' o& D( p6 Q/ ?! ]
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制
2 P0 U# C! c' b' ]1 T  B用棒棒串食
- X5 I: R) D$ [+ h* h6 G  C用棒棒捶打  _; v. t( B% W1 A# p8 p0 _3 p0 W
  D口味特别棒) q9 D+ J' k/ c( y8 A  W# V! B# u

0 g0 ~$ ^9 p8 V
1 X0 h& o1 U( |$ A- ~3 x

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
5 x% J6 R# R$ }+ S2 ]' m! i# d
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：# y; V. c. r, y+ z8 ]. J

  A滑炒' Z7 C' }/ J4 Q/ H4 @0 v
  B软炒. _' Y* `* a3 q# J$ V* K
  C熟炒
2 d9 _2 s  O+ ^  H  j# {  D抓炒5 l5 a# ]. M" X; I& G( E
9 r& q/ ]% ?- \

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 8 x! X3 x/ C1 g6 j( s
& `2 h6 w& G+ K3 N

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

& W$ F3 c. N( L6 Y( j( n

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参* \0 E( |7 H g
B口蘑
# K! L% x! A% i# U6 A% C C松仁, {' K! ^! o) ~2 b6 P
D木耳
* O) u C4 z! h! E8 b0 |: H3 w6 M# n

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音! _+ B9 j* Q2 D9 U8 a, s& M% G2 `
B八仙过海闹罗汉
+ m; E- }6 a# V$ i7 z l C佛跳墙
5 t2 b- H4 X- O/ o) P$ @9 V D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
3 F$ W% B" o0 A F
A金钱肉- m3 k0 S/ C* T! }, \1 F* X4 m
B牛挽手
+ {4 F& P+ s9 ?# w5 X C羊膻9 _ d3 R/ O/ l
D牛榔头- L- I6 Q! [2 e, \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？0 U4 E2 y4 S1 B! o$ c
( z' ~3 Q# [0 Q5 N3 M1 {3 j
A西施虾仁6 w1 r4 p( \: M7 r
B貂蝉豆腐
2 O5 y$ c: T: V6 _) W C贵妃鸡' c) e Q8 u3 [; G+ w
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡0 B1 T w- {2 m2 G
B道口烧鸡
5 \( }& _6 _2 g# o! X; n+ A C符离集烧鸡
1 k& ~( S1 U0 p& ~: s; z( b0 W D沟帮子熏鸡
' m- F& J) @- [

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
& L+ P+ e9 G+ E2 q h
A山东单县
" Z7 }: A7 x* z1 L; ^; [* Y' A B四川简阳
, L! F: b) X9 Q& N: Z' W( I C山西壶关/ t1 V6 V S" j9 n9 a
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：" R+ l3 y/ y3 l+ E
/ _8 ?$ f, E" \. g  t. Y/ a+ _+ x2 `
A河北保定  R; A( [' H( n" c7 g+ P
B山西上党  `8 o( v1 U! k% t1 |, ^
C河南焦作
" T+ I: G% _* i' D9 c. J: s9 s D山东临朐
3 L% d* j8 E9 x2 T  i

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？( @. Z( i5 N/ d- x4 d
$ R5 Y, d) @5 Z/ _" h9 o* h
A贵州花江4 l- m# t; {, W) D6 u
B江苏沛县6 V6 m N. W( S, e
C吉林延吉
# e S4 s/ U0 f0 A! g; c6 p$ T D广东湛江
5 w+ C6 e3 ]9 W2 x5 u0 K: {& c$ T; R& y7 ^: B3 y

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是9 [% M+ x: H* I# l/ m
( q5 R9 e/ \4 g0 B1 }7 h# H
A削面6 N1 b5 E" H; R1 i- T6 Q
B鱼脍
. e4 I# e! g/ \5 Z1 q% q) ^( A C切鸡9 e( A" Z( n! _* K. t' @% E8 x
D烤羊1 V1 g$ S4 m7 I. @8 O

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋) J9 K/ f4 B) X3 C
B子姜- n! i# H& ?& h; l6 D- ^7 f6 N+ ~" Z
C折耳根, O. F' ~+ T0 c: L l$ _$ P2 U% U
D蒜薹