你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
" V$ y" X, f \- e2 h
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！6 O4 @" X/ y- G! A1 R/ s- r
0 j7 A+ R4 {1 l5 [* Y/ B( a0 y

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题6 q5 u/ B4 ?! C& P

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

) Y6 F8 s1 F/ k5 ^+ s, C- `1 H

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 # s( k' c) X( ?/ p( _: E6 {
; g& w9 f: C0 n2 z
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
8 z1 t: C6 @3 P( ~, H. k' ]# j9 T* B1 g1 o* y; M* B
A宫门献鱼
Z9 ^4 Y- F, v1 c/ | B将军过桥! d8 V) |* e8 f
C苏三鱼
- ]& d a4 u4 n* J% @$ D D杀生鱼& y8 B& _: }. T

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 8 a0 |) s& U9 D: {1 w

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
& l3 l* v) D0 K0 e2 O. w6 ]
  A东坡墨鱼
; h3 R, c/ J2 w3 m  B东坡肉! ]* m) g* v( j/ w0 H/ q7 L
  C东坡绵蹄
2 G5 B( |, n7 M$ y2 }7 U# i0 u  D东坡饼  J2 U& C. f7 D1 o
3 g0 H" \/ b" E6 E

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 7 j. A! J5 @, k

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：2 y+ e0 X7 \  ]8 I- ^

  A虾爆鳝面; f7 J  }. ?" x5 H
  B油炸秦桧
" s% U# z/ b7 p  C宋嫂鱼羹
4 [: l$ ]9 t0 H- Z( }: a  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨
7 ]( B6 s9 f" R# w1 W6 j) S) z' T  B焗4 u: O/ i6 s- @+ h
  C熘( e: f3 u* p- o& V1 ]
  D烹) e) I1 `$ p' r

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 * i2 C3 i1 G% [* p+ Y+ j
0 M+ t2 C" O- K+ i- ^( J
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：1 H# {+ V8 K, l4 _5 i2 s8 M) R

  A玉盏豆腐
/ O( G8 D0 M1 P: Y( W- ]! M  B寿桃豆腐
, f9 j9 w! h5 N* F: @4 E, ~+ V  C青岩豆腐
  T/ R5 |8 B  X0 F  D平桥豆腐2 C; J9 _2 G1 e7 y# @: i

6 w, K. p+ ~5 M' y

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
) k5 l9 T" d2 z# J( ]* z
  A贝类
+ U. w- w5 o- f# ~+ A  B水母( ~1 _& D3 R  R  ?, l
  C昆虫
8 ^! K% m2 i; {  D植物
8 U  {8 M2 }5 o: v6 L0 U* {& W( l) q6 ^: e; f, ]2 k2 A: ?$ S

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 - v6 |# M: g8 e
8 z( s) L9 L2 k5 ?1 l7 F) F# Z
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
1 `: g. \" N) S) ^7 i) [$ U
  A由挑夫创制
& g0 h$ O/ W1 F1 [; Z$ g  B用棒棒串食
' `: b! d0 O7 v( J/ U0 D" {  C用棒棒捶打
% n: w0 P* n2 d6 O4 e7 I  D口味特别棒

7 t {6 h, P! A! l" K
8 i2 X' m$ G$ Q) s9 `, B$ G( J

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 4 M7 u1 L9 T" d! K
! ^0 E' T$ l9 o* z' M; f& a+ a
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：' D* w% K1 Z1 p4 R

  A滑炒
. ]9 A) }5 x+ R  B软炒$ t% @# K. Q4 P+ W2 U
  C熟炒" V$ i/ H4 w, F' H/ x
  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 " n+ S9 _. C* H$ Z5 v
# @( z' I# T$ ]- o9 u

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

! n% J# O( u8 R0 z

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：' [0 d' Y+ Y" P) B- C# ?

A人参/ D) F6 O z {+ O' O7 M* T" V
B口蘑& [, q: j+ P0 K$ a. u$ w: ~4 @
C松仁
& E+ z* m# `; l2 W3 X+ L D木耳
0 ^# l8 x2 E3 t* F; f: B6 o, E* U5 j O& C3 H8 m

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
- h/ J* k5 W" ?& Z9 s" L5 i
A童子敬观音
0 K1 |( Y+ F% X3 w* W. r$ s7 o B八仙过海闹罗汉6 h ~3 Y! @- q$ ?) V
C佛跳墙
. @4 _( z" q/ b& W; F/ d D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
/ i# e* R1 A2 V5 L
A金钱肉+ \. C7 {$ C) S* z& M' K7 X
B牛挽手
# Q; A& e4 K7 Q C羊膻) z7 p- |9 L! n8 K
D牛榔头6 o% K U1 y4 W. C9 B* K. M/ E/ a

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
6 Z0 ^0 t) T2 M4 y3 O
A西施虾仁
) `* R) `: T/ \$ U1 U1 x B貂蝉豆腐
" U7 F" l! | y. r C贵妃鸡( f. g( ?* y, h: l! c- I4 M7 n
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：+ I7 x5 Y+ G* T% }
7 y1 ? O+ E4 F1 r* [
A德州扒鸡( M5 _' H# p! _, K* J* I
B道口烧鸡/ m$ c0 n5 ]0 b* c3 O2 w
C符离集烧鸡$ P$ F3 m( o0 q8 n0 c
D沟帮子熏鸡" J! y( r( l5 Y; S/ X/ X

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：- {& A8 D" x" q1 W7 }# A2 R3 b
: y' v6 f$ F/ a) ~3 ]; b
A山东单县
9 {, e0 u8 l7 F. H/ `: h* K B四川简阳
4 g! |' D: E: b: s. C/ D C山西壶关
/ F* f. B1 D, }% {* z. N D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
0 H. p6 U: M! s7 T
A河北保定* |: y" d9 u( E! s, Z, s
B山西上党
7 B+ p H3 F' e5 b" L C河南焦作9 v' U6 Z. o/ R
D山东临朐
# J; W3 N& S8 @+ @3 G. V& g* u& t

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？9 C/ J7 R7 `7 A+ a

A贵州花江
6 r- T0 w3 i0 K" J7 J* r B江苏沛县
# \8 r$ U5 ^5 N# j$ p* Q6 a C吉林延吉1 Z' E6 R3 q! M7 r# Y6 h+ \
D广东湛江
' T5 t, a9 G) i% O' J" X: K- @' O

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
' _; X4 N6 }; W* {: A F$ S. r B鱼脍3 V1 {/ |" f6 v6 P% {/ B" c
C切鸡
0 a5 n3 G; _" O; [ D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：+ c, s& r$ @% ~ R% {/ \

A马齿苋4 t6 B; k- p" S. T# U3 S
B子姜$ m3 B1 p2 {: X
C折耳根0 D8 H& Q3 e) i ^$ E- X2 F
D蒜薹