你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
' L, S* R. S7 a" n/ [1 D/ G
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊$ C8 l p( {# ]6 e+ r! C# J2 i
8 x6 W! l4 C' A. f* O& l" g) G6 _
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
6 `, b6 d D4 w, Q3 t' K2 ?& D. N

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

* }& d5 l$ `; y5 y
" f, I% E# ~; G% C- _

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 ! E X( ^/ \3 F+ G( L# d5 V* C! c
9 ?. w# u0 a: z( k& U
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
* M2 B( E/ K3 a+ W
c9 p4 J2 _2 Q) T9 ` A宫门献鱼 . W/ i- y4 |7 }0 O
B将军过桥" x& p+ V' d0 q! z
C苏三鱼
" I9 ^8 H& [/ v' f D杀生鱼- n/ C8 w% w+ K2 @: W; e" C- x$ J+ L

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; c+ w3 D1 A; h( H$ m% P; X; M
9 v: c3 r' H1 t: J
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：2 s0 S& V, m7 \" `

  A东坡墨鱼
# c# {: h1 v$ ?* A  B东坡肉7 C$ Q( d! z: g: P7 m( Y
  C东坡绵蹄: v, ~7 K8 X/ I. a( \2 v
  D东坡饼8 U# I5 q! A* y% x
, |  p: {+ |7 F. s

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：  T: I. s7 c; `" Y+ k' k
& X  P1 G8 `$ {: ~
  A虾爆鳝面5 D0 @0 K+ c: p2 \" u% ]1 o
  B油炸秦桧, z% k6 @7 R4 F8 ]  n: y, m
  C宋嫂鱼羹+ M9 N8 o/ d. J7 @6 u/ a2 h
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
2 _/ a4 k) J1 G7 x( d, c
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 C* R- Q  o5 T7 n. Q9 T. O

  A煨
8 `2 w, a( {" d  B焗
4 Z' l$ N3 O. k  C熘
, s. p1 c: B( o/ H* m& a# {5 K  D烹9 v0 ^) M/ s! D' e. @

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ) |4 M0 E$ M2 t5 x

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
, V$ K* X5 c' @# ?0 w
  A玉盏豆腐. B# K' E  B+ T
  B寿桃豆腐
2 c  E1 u8 u" P8 x6 {: R( I  C青岩豆腐
8 G- g, n- h+ D# Z" x  D平桥豆腐
; t- D" ?- K4 \
0 T$ o3 T& K, B

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 4 h$ R- g9 ]' ?

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类+ L: f7 C& u; X% _1 Q( {+ E
  B水母
% s0 q0 O' Z) v) l3 Z6 W" |  C昆虫$ A$ t( J' o  ?( I, E4 r' f
  D植物; [$ W+ J# k7 ?/ w# o" B& m" y
2 H2 G8 x/ Z; Q8 k9 D+ M  l

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制9 Q+ y/ o' @1 X9 N2 S3 k9 n
  B用棒棒串食- ~0 s9 J; ]. A% H  Q0 z
  C用棒棒捶打& f$ @1 p1 W$ T5 d/ d' v
  D口味特别棒
  K! `1 s. C$ [: B

8 y( o% r9 I( Z9 W
% Q: V$ J P1 N$ k% {4 M3 r

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：1 t3 k/ q7 m, i. y, N- M  x! D! s8 L

  A滑炒$ l7 g6 p; V: W# B
  B软炒2 \' `& R* O6 Q; w9 x
  C熟炒, z& S3 e+ P- h! T  _- I( A' I) m
  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 , _' H1 e; t k: m4 G

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

: q+ {3 T* t! u# t }

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

& {2 x3 f+ c. Z4 y2 q/ R( p! C7 W

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：& W' l; x7 X# t3 ~8 k
* H% X" k% i. C) Z
A人参) ?9 n8 t2 a' \) u: ]. @* S
B口蘑
1 X) k, }8 L/ m7 E- j5 r C松仁
! Q( a% H* W; E. v& d2 W; p, Z D木耳9 t3 ?- s$ t) U. u

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音( j) r3 m6 _% z6 z6 W
B八仙过海闹罗汉
: c; L! E$ P& N7 H9 Z; Y- { s C佛跳墙
) S# x% Y9 g: y$ F D鼎湖罗汉斋! [# ~- q/ W2 S6 ]' z. t2 G u

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：1 b( g4 D) j$ j7 x" C+ S
% Y5 Z u/ Q3 M4 n& i4 l% ~
A金钱肉
+ g, n$ G1 O- s. e( R) J B牛挽手
, c: K$ b6 K5 t& ` C羊膻+ I' t$ P6 e; d! y/ n
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
0 @( ^. a% h' v' i
A西施虾仁+ F# W0 k3 X/ u( H
B貂蝉豆腐
2 K5 y6 ]3 p3 `5 j! O C贵妃鸡
( `: G4 o( d. C+ e: c' K7 v D昭君鸭4 j5 g3 p, C+ ^# j# y" x

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：* e) c$ \* h( R7 ~6 D

A德州扒鸡
  a: S1 s  Q: c1 |" U0 W( ?2 U B道口烧鸡
' I2 j$ w, o3 a5 p0 Z2 P. x C符离集烧鸡
  r# ]- t0 q+ [9 M9 O6 u D沟帮子熏鸡
' l; g& _( S0 b& W+ w  @. Y0 n

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
) T0 R* B7 S( u" u7 L
A山东单县! Y( O8 j* o- r* N: l4 v& ~) T5 C
B四川简阳* E$ {- a5 t" W$ O
C山西壶关, z" o2 T) |; q/ \
D安徽淮南* K) k4 z* W. g0 C1 p- Q

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：# }8 Z6 S1 _0 w4 \7 I0 H# _
0 [) h% g) b+ n
A河北保定6 H6 ]3 Z4 c7 K
B山西上党$ a: i' n' d V9 d* n
C河南焦作
8 x* d* t5 L4 X% {8 {! l( a" Y D山东临朐4 Y; l2 ^) c7 F) J3 ~& ?" |7 m% ?

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？" R2 g6 y: Q4 v# W
7 l3 G" Z8 p8 B9 d9 J
A贵州花江" N8 @6 ~' i4 u2 R/ {
B江苏沛县4 P3 t, J8 M& q' r- r
C吉林延吉
: e) D8 x) E# N4 Q9 { D广东湛江! @. @$ \& j/ g% s* R0 \% b" g
) I8 v* c4 y) {. u; [8 F" ?5 O

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
U1 X# i6 U3 _2 o. F' P: W- H/ B
A削面 l. E9 C( b8 z( e }0 l0 i9 n
B鱼脍
! Y. Q3 t, i" U" l9 |7 y' C0 s C切鸡2 A2 H6 \1 S% [0 L& C; ^! O$ P1 g6 O; O
D烤羊- ^" U4 ~! w8 @* F8 v% ]' g1 Y

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：' u4 |4 s* {, e
4 p) v* `' P* O$ `4 n' s9 g
A马齿苋
' @) y+ R7 L& q a& B; d1 y4 f* g1 R B子姜
5 B) G7 u' `/ V5 e) j C折耳根
' t; P/ P1 P1 l+ o9 X% w D蒜薹