你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 9 z) t+ q( n3 d, U
- B' ^! `- [% ~2 L* a% R( A
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！7 F5 f0 A9 C# B( e/ K* H
/ K) w- r7 `4 i4 W, ^

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题# W; s o9 T5 B) y

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

2 @' o T* h1 v4 P& ?0 _

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 2 m7 H7 r6 s% z! K

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
* F3 d& B3 l* U# X* w
5 l; W# ~# B' G* { A宫门献鱼
- @) e' A% ]9 p# @3 n B将军过桥
3 f; X$ d1 X1 r: W6 {9 d( {8 ] C苏三鱼+ [4 v# q% C2 ?/ ~( @
D杀生鱼
w% y! u$ e- ]3 F

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
$ J5 S9 F1 A7 Y+ w( T
  A东坡墨鱼% v- G  a, x5 ~1 [$ B) r
  B东坡肉/ a  V% |! |7 }0 q; K& j) t
  C东坡绵蹄
5 O; L) r+ F5 P" `  D东坡饼* {1 p4 |$ ?) ?1 [9 Z
" j2 ~% D. f! k6 E, q

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 / Y! |3 K) Z) V) ~2 O8 v# Z

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：8 t% u, _7 x& f3 S6 h
8 H9 g6 Z" X* e- m
  A虾爆鳝面
- M7 U$ t6 E. F9 m3 p/ z& ?  B油炸秦桧: Z6 J( x  B4 M, F* p7 E
  C宋嫂鱼羹
4 s9 ^) O. k. ~2 W9 O4 t  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 g  u7 ~2 O$ m# H  D
  O5 q: ^# p3 v
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨
9 B' U8 B4 P: H3 V$ ~/ w$ n  z  B焗
! {! ]" t7 }) X; C$ l& C  C熘
& a5 G2 R0 M! g: A+ M8 \6 R( H+ u# }  D烹
% ?' c9 u% k2 |, C' V* f7 V. z3 ^

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
3 _+ V7 c/ X) E2 Y* L
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
0 I. x, L. \# _& F* v. Y- k. t
  A玉盏豆腐
% G+ n( }6 M; r4 o  |  B寿桃豆腐- e* }7 J4 T! y( F0 a3 s+ N
  C青岩豆腐' m  j$ G* z& @" r
  D平桥豆腐
' s1 {8 \' u, Y9 _/ u. U
/ M% u* f  I9 @/ h- c% ~3 R

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 7 m$ `& R' F" h7 Y1 }
# r0 z. K, q& l  N& v+ n, O; ?
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类$ L4 _+ c" K  ~' A
  B水母
& A3 V6 `- b/ H! {: U  C昆虫
9 @6 ~! u; g5 k1 e' Y; ]  D植物
! w8 ?- M4 L4 ^& f  F' v6 u8 w2 _0 t4 z3 \5 g/ c

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
# f: B* _' n# C9 c" V9 Z+ X4 t! y" W/ F
  A由挑夫创制
4 x, T+ Y# {( J1 |1 m! Z' n- R  B用棒棒串食
( Z' v  z; F1 }  C用棒棒捶打
# u( D! f6 A- y5 }  D口味特别棒8 d1 N1 c" d* t( {3 J) {  I
& G: w  `1 o, {

7 Q4 c3 |0 J- y+ {; W/ O

* `2 c2 m/ h+ |8 d1 I

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒
9 \" x  @' O2 B* ?4 G- @( s  B软炒
3 o7 c* W; E  t! x( |6 {  C熟炒
" a5 _$ M' `! {# f  D抓炒- G4 ~/ `1 x* }5 `. M; X3 r

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 " @' x- O: Q! T4 M' n. \' l7 X* ~; i

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：/ m8 Y: s$ W0 e3 C

A人参/ P2 Z# o9 s( u$ p# Z0 h$ C
B口蘑
. c+ D) S' K6 Q2 F" @3 s. l C松仁' K7 a9 m+ i1 v' R; }
D木耳
( V3 y( f' U$ q5 b, D% v% L& _) Z. h1 T- X$ u/ f

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：& H7 v, s: U5 z# N; m

A童子敬观音
3 j8 u+ z3 |& O6 V3 Y B八仙过海闹罗汉$ ?- \! A; T* Z& o2 `
C佛跳墙: M F& U" x0 s; T' Q6 v8 b
D鼎湖罗汉斋: k o9 }9 H6 {" }

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
$ f' U1 S4 H, J6 a
A金钱肉
5 [" p: V) x8 R B牛挽手9 ~% l* J' A1 N1 Z' _* q
C羊膻
. D; r5 |) \+ C, s' Q8 q2 ]/ Z, k D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
0 A8 `7 T. ?2 E B貂蝉豆腐$ y6 Z3 }; _6 H, {# G- y( @
C贵妃鸡
! V$ H8 |9 c% I( z2 q8 y# A4 E D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
; o' s( F% d" o4 A
A德州扒鸡4 S( K7 Z2 l) P2 p4 `
B道口烧鸡3 q7 d' b! v V
C符离集烧鸡+ q6 r: U; K' }7 U1 `* M" s2 G) v
D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：/ K( t* p3 @% D

A山东单县
; L6 {( I/ r: E5 V. N5 f4 z B四川简阳
. @* ^' x% h D# l3 f1 I1 Z% z; D C山西壶关
" A" S* m9 T. l4 q) e( M* q D安徽淮南8 J1 }# y' a: k

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：7 S4 ?/ r0 Q5 }3 E' I( h

A河北保定
) J% X% ~2 K: c) _4 c B山西上党. \ Q* @1 Q1 `6 Y B
C河南焦作
& M8 P) J) h3 {9 w. Z D山东临朐/ g; n, F! K" Z

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
0 G" a9 l3 y- A* n B江苏沛县5 F4 U! H6 X$ D: \9 f' p0 K( P
C吉林延吉
; w& t, E6 A% K6 k6 H% w; I D广东湛江' \1 H, E( M+ i7 M+ }8 ]

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是3 [* @6 q: Q U) |' D

A削面
2 O2 L& y( w1 |6 n/ K B鱼脍4 i. I4 {; ]7 v) K2 _5 ~/ @
C切鸡 ]) l, S! U$ d1 T, R& h, G4 A1 k i, g
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
& T3 [& u- U7 T1 y: }& ]
A马齿苋
7 v- s* s9 [2 k, d3 s B子姜
3 ?. x/ S5 T- F* e0 L' y C折耳根! A3 c) k/ R) h. c% v
D蒜薹4 s. t, O) u& v' p- @- h