你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 " p" A% [. B' q" T, f& S: {

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊 M& R7 Q/ c, ]- G L& c

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
8 t3 Z0 L. F, u* ^+ R' F

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

4 I' O3 q, l: [! I

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 3 i3 Z0 `& F  ?% C; ]" c, |& e
' f8 R0 d4 o/ a9 e- p3 g+ @
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：  Y; y- ^; w7 V5 l

) p$ a  W8 [7 ]6 u% n/ ^$ z4 E6 U A宫门献鱼
7 M" [7 k" g5 A) v B将军过桥4 P3 A4 Y7 e& Z* l
C苏三鱼
: o) u/ r; Y; a  K6 F D杀生鱼2 {7 M$ [7 `2 d: S8 S

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 8 e( T+ x3 d! L9 u
& F+ Z4 R- J% I, u4 v
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：8 a0 R" J* g; Z
* W' P4 V8 M. `, {
  A东坡墨鱼( P# C2 y1 m$ p# r( J3 \. K6 e$ T6 n
  B东坡肉
) \4 {; o* T) d  C东坡绵蹄- p: [. i1 e0 b! D1 V; K
  D东坡饼
; _* `/ N, I5 M. T8 M* e+ E# A; c0 B' ^3 L$ X# U

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 0 _4 M8 S& W/ r4 M/ y# x

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：/ [: q  r3 q% g% N* S* O  Z
; l: Q9 |. _! \9 U( I# {
  A虾爆鳝面
/ e% a* z8 D8 J+ ^( o' f3 C2 L) O  B油炸秦桧
$ M$ q4 w9 [! t; H2 Q1 ~  C宋嫂鱼羹( i$ T2 C" k: \! Y
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
. T) ^/ b4 u! T5 Y% _
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：" E( }, G  }+ C2 a3 ]/ W( ~

  A煨
3 Y& B+ b3 {, L0 R  B焗
, z$ ~1 U1 s/ V% c+ k' G, \  C熘. j4 K0 ~9 Y) z: e7 Y/ Y
  D烹0 c* `! n+ u4 ]8 {

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
2 R6 g% m/ b0 L& x0 Q3 P
  A玉盏豆腐( ?5 m$ _- v8 @4 ^0 }3 ]
  B寿桃豆腐+ ]/ c4 h: r; u) L" V8 m( v
  C青岩豆腐
' B( Y# s: c- w8 i9 z' E1 i& e  D平桥豆腐
1 Q( ]$ u# K3 m: |
; w( y) n: h! n$ O

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 9 R/ G! D1 p; g( k6 @
0 u$ o! M0 p% D, k
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类8 g1 T: C9 c; @+ ?! R. j
  B水母1 F/ r* p, W# x
  C昆虫' I7 {/ Z/ h8 x( B
  D植物% q. U+ q( T' Q" N! M8 v( I8 [
  G! `) Y7 \3 h& f& K# L2 M

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
! o: |' m; _, a& n& S5 K+ ~
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：: n0 t2 e* {: v5 u- Z7 H3 j: A7 t

  A由挑夫创制
6 U1 B% E/ Z3 W. X  B用棒棒串食
4 }* ?* o4 O! T$ B  A  C用棒棒捶打8 c- O7 k6 l* E; p$ u
  D口味特别棒

3 |' i J6 s. w" G5 L* q2 D
7 I/ J. X! s, P

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 $ m* }( S, g: c  E" \& f5 X

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
* R! k& D$ j0 x
  A滑炒2 q4 m9 z! ~2 J
  B软炒
5 ?; Z. W2 m& r. Y  C熟炒+ I; a" ]( P$ L( g5 v6 Y" h; y
  D抓炒
  ~& ?0 o" \& ?. L! j

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
9 V$ b& x# C; t# \8 @' e7 V; w

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参
) s% I- P% v, P3 c, ~1 m6 o B口蘑
% n! L2 |' O7 J$ v' }0 E C松仁2 i/ G0 O( ?; r J5 X% K p
D木耳
! a& |) x8 c# p2 V* q, v& X

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
: j3 a) c' ]' Y# M9 I: u1 x
A童子敬观音
: e: x5 n2 S* {# o- X B八仙过海闹罗汉
) o- R! m# `% f8 r# V C佛跳墙
' W) J8 \+ E6 f4 S- i D鼎湖罗汉斋7 l" ^8 M& J& |- Z8 M$ k& X0 A. ]

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
: {4 r* m2 ^7 @: D: t5 }
A金钱肉
' @6 i$ z! s( W. j B牛挽手
4 X- s8 H' Q1 K$ e1 v% v C羊膻" n/ y: r" T1 i; [5 q$ k) c
D牛榔头% D2 B' V3 u* x

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？  k0 E  I+ u' j0 X9 K& w9 Z# j
+ f+ k6 ?' b! b* t. C, \2 r
A西施虾仁/ k8 `0 V, {% A  e( C# Y
B貂蝉豆腐* R) V. _5 A- C* T# U9 b% K
C贵妃鸡; I* I0 I1 d% t1 t5 L+ E( i8 z. |
D昭君鸭; \  ~% N% d4 T1 A% x5 D2 J, v

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：; n; y2 c7 Q% s5 Q

A德州扒鸡: c' k( W& f- R) F
B道口烧鸡
; H& k4 h( z$ y; _" c C符离集烧鸡
. J& m' K8 e. Q* w7 l5 E D沟帮子熏鸡5 r( n5 _2 T$ {# @1 U; a$ g
8 U; o0 N F, J) i" |7 E9 V) l

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
: s3 s' x6 ]8 F) G- I
A山东单县5 {; K, @6 T* E+ i
B四川简阳. c: l/ ?# X5 j5 L5 x4 t9 J
C山西壶关0 x6 l/ m. C+ O5 y) T/ e- r) _
D安徽淮南) T: P @; _2 B' A

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
9 n9 g1 J) H0 n5 M* I' i: i B山西上党
; N, e8 _2 L" g( m C河南焦作
3 S- i3 }" R9 ^# ]. s D山东临朐6 B" d/ w2 {$ \6 t
2 G( w% l$ P8 |, k& Z$ O: V

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
3 K% ~" L% w" b5 F
A贵州花江
1 l& q; s# x4 y. w% | B江苏沛县
- m5 k6 E/ f8 z2 y! a: Y C吉林延吉
' J2 ?6 b5 M5 [0 F! i+ W+ b+ t D广东湛江$ P0 e' }$ v& w E
4 z( p2 ^0 L2 S$ f8 p8 _

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
# S" t/ { j2 T; I, \) B# {
A削面' W5 {' c( R, H
B鱼脍
& ?) Q% x+ _. y4 n6 E5 N C切鸡8 I8 P/ |8 H& t
D烤羊# c! o* W% i+ ]! k

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：3 A/ `) ~- [( F! K) ^* I

A马齿苋8 B* f" Z$ _, N4 d
B子姜" X6 X p% y: e* Z) u2 i. S' ^5 g
C折耳根
$ h+ M6 U! S9 J2 H: _. E D蒜薹8 m G+ [- M; `# Q8 F