你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！+ E8 |5 w0 X/ K) H( N
) |4 r$ A% O% U9 m. E0 i9 G

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题" j8 [5 h2 r5 d5 o

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

( U7 h0 z$ S7 p
- b" O' U0 g; K* J4 \, r. m& K5 _

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紫霞仙子-	+ 100	帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：, Q; o, o! @, w/ n

' U Z0 e" i3 x8 p" p& i A宫门献鱼 $ G! M) ^& U" q% _. i! W( |
B将军过桥
( N/ w' w L4 \( ?& o( d3 w C苏三鱼7 D4 t* Q" E3 {. M w4 A
D杀生鱼
4 @5 K! K( @4 N, P9 h* |0 P

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
. ]; [0 H: z6 N* |) \8 z4 y
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
6 z( {& V: x7 J1 z
  A东坡墨鱼
! }0 v9 o! j% M. j- v4 U. h  B东坡肉
4 G1 Q) F% q! Y3 {" u$ H  C东坡绵蹄2 i' O' S+ ^7 j$ l$ k
  D东坡饼: x5 S7 R# i6 Z# z# T$ C

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ! h/ }0 D8 q' ]8 I8 k) o
9 I! U/ i" \" T4 [: ?) I- C: j
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
1 X: q- g- d" L+ y) M: L, Y& |$ I$ s
  A虾爆鳝面
5 ~8 o5 S0 u* {  B油炸秦桧
( ?3 z7 w( ]$ c  C宋嫂鱼羹
# P# C5 G* K- {$ ^- d  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ( F8 o, J& h! ]1 W) R3 k
9 j  q9 M4 E+ c$ Y: w+ C7 p
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 C9 M1 P: t; L

  A煨
' c9 `! L  r+ f3 \  O7 q, c  B焗& E2 A5 q7 F2 U# x. q3 O6 J
  C熘
; K5 x, D& C% J8 s. g  D烹4 }8 ~& D. s, x
' z) B0 F; C0 l& W5 }4 I' N

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
' i) V0 M& z5 `) i* ^8 L
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：* }  W7 b# Q* G+ N

  A玉盏豆腐
, _/ y2 z) C' @; t/ o' H9 r/ z4 u; I  B寿桃豆腐
+ S/ v5 |$ f" F/ q8 G  C青岩豆腐
6 Z8 b" j( j/ ]% r% f  D平桥豆腐
% q( v5 D+ W7 t( t/ @# W& Z4 ?; U& w6 ?, {

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：' S/ A0 e' Q/ x) R5 x
& f5 i: {' J* T2 w. G. G1 k) J
  A贝类
9 Z" v0 C/ Y/ j% m& {  B水母
- r# @9 H' m8 {2 b  C昆虫
, L. c- Y5 Z0 A3 B/ A+ Z" w  D植物4 ~: T5 {& x# C) `1 p, }$ p

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
) n! x  F; V; N. t) M4 {! T$ J) r
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制
& A2 \: m. Q9 Z( d  B用棒棒串食$ [+ _4 y( }0 `* N1 j) l# c6 r* ~* E3 @
  C用棒棒捶打
( Z9 o2 G) e6 {2 R/ x& m  D口味特别棒
1 Z, G' c1 D1 r, `7 x$ V9 f

3 z7 f- O% r' V! w3 i/ c: P% l4 ?" t( y( Q* F: d
8 n$ a: x; J/ U0 @

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒
7 m2 D: @" Y3 i7 u9 w  B软炒- K1 E  b4 f) r* p6 S
  C熟炒
8 D& s$ D8 x6 |1 H+ l  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

7 C3 r! }6 r6 Y4 d: ?

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
7 |) D: i( T4 S! L) ?
A人参! S2 r3 h! d) i% A
B口蘑
: G- W6 c+ @$ G" D C松仁
! B! v8 ]% }0 p) V' g+ J# \ D木耳7 p/ |/ C* M5 _( s4 ?9 G3 Y$ d, b

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音7 }4 y4 g; G5 i* }& i
B八仙过海闹罗汉
# _8 v; C2 A% b/ \ ~0 c( f) @" A C佛跳墙
0 C$ U: R' c& x/ Q D鼎湖罗汉斋2 G( H. [5 h: H

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉; M/ ~. w0 j. w# t( u' s
B牛挽手
2 m h* d' z( u$ q; F' C1 w! M5 K+ Y C羊膻, T" v3 c6 q7 l: F
D牛榔头' S. [) o5 s) f" x* x4 _

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
! H$ G+ W. P9 L
A西施虾仁
. d# f; }2 |+ E$ @ B貂蝉豆腐3 J# E% E! m5 B+ N6 R: B' o
C贵妃鸡
! j+ N/ D! v6 Y D昭君鸭8 G! a- F9 T: Q: v3 n

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：. E) l/ |; w5 U0 B( m4 b

A德州扒鸡! M8 e  x  m) S, O
B道口烧鸡
: s, s( q9 _. t5 B C符离集烧鸡
7 @, |+ y( d0 L# U- z- F D沟帮子熏鸡7 Q* N& h+ J  v. p8 ~* U6 V
' d; G  m0 r! i8 }" T

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县3 U6 y0 a! U: h( a/ I9 L4 h
B四川简阳7 l% ?4 B+ \+ Y( {) L
C山西壶关
$ H1 h9 y) i* N1 ?7 l D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：1 e3 d9 @/ D7 G
+ t# n/ I9 a& j# f* p9 ?) v
A河北保定  U- a" m8 a8 i/ b- l0 g
B山西上党
- a1 u3 n. i9 X  d& n1 ] C河南焦作3 e8 b* R5 i4 Y+ e3 C3 r! a/ Q2 a
D山东临朐
" r5 X7 K( b; }; l  ~% r8 f

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
% m- U- V- V; n! r  Z B江苏沛县
8 g/ O: [; Y. o; t' T& { C吉林延吉
4 B5 ?  y: I7 J, E. e/ J D广东湛江
' h: N  |& x* b, h! }2 n/ Q2 E- e% q, b: t# A

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是' t" U, W7 r: h: \. f; B
0 U  _4 f6 ^3 n0 ?7 `' V
A削面& G8 q) n1 _7 o$ H  g
B鱼脍' ?" w  z& h& E' T1 @
C切鸡0 m; A1 k+ A! @4 z* m' D, J. z
D烤羊7 i* ?0 Y$ F/ s9 D- r' U& i7 n

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋; K5 o; G0 W1 u! G
B子姜/ B! J s) w* i0 b" B' H
C折耳根7 j7 [' b; P- k' [
D蒜薹8 a- A, x' N9 E: V& o2 c