【厨房实验室】第3期：我买的是不是土鸡？这里为你解开心中疑惑嘴脚皮肤肉质多方比较 - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

不管你是买菜、买水果、买肉、买鸡、买鱼......遇到选择困难症就来【厨房实验室】，让科学实验来证明事实，真相只有一个！！童鞋们有啥子新奇有趣的实验建议，或者希望通过【厨房实验室】解答的，强烈欢迎跟帖或者站短紫霞给意见哦！& R" W. d2 G0 ] N

& F: D4 s( l/ t! X( f. W! n" W; Q7 z) T& G
往期回顾：
5 M8 P8 l, l/ Z" C
0 w, L+ u% t5 d( y! R+ x( Q2 I' A1 g【厨房实验室】第1期：如何挑柚子皮薄肉甜水分足才是王道多位小编品尝得出的挑选宝典# M1 }5 {% q/ e" g! G
【厨房实验室】第2期：土鸡蛋洋鸡蛋怎么区分蛋清粘稠蛋黄颜色黄集中才是真！
! M6 j4 N$ v1 P; x6 F9 [5 G
5 _* B: @. Y1 O5 d+ g, Q1 n8 g. M9 k# C0 K

马上就是春节了，小伙伴们一定会大鱼大肉过着奢侈的生活吧！鸡肉在餐桌上出现的几率很大，都来举举手，谁喜欢喝鸡汤的？紫霞就很爱，但是在市场买到的一般鸡，汤总是不够鲜美，鸡肉肥而腻。但是让人困扰的是，怎么能挑选到正宗的土鸡。紫霞这期的【厨房实验室】，就教你们如何分辨土鸡和饲养鸡。

, K( s, |& W3 X

紫霞看到“可乐家的土货”的帖子：为了老婆的挑嘴，为了儿子的营养我终于找到最营养最真实的土鸡，他有同学在万源养黑鸡，特意找他半买半送了一只。嘿嘿，为大家做实验。我已经喝完汤吃完肉了，确实霸道！

, B3 Z. q$ I# A- O2 @, Y5 T

有人说紫霞打广告，那，可乐爸爸的鸡我就不说是什么鸡了，反正是黑黢黢的一种鸡。看过他帖子的童鞋们都知道，鸡是散养在山上的，吃的是红薯玉米这些，而且据可乐爸爸介绍，这种鸡含硒特别丰富，是普通土鸡的三倍，富含的氨基酸特别适合孕妇和哺乳期的妈妈哦，所以紫霞就小小推荐下了（不知道硒的童鞋，请自行百度）

) Y$ D) g3 i# l! l$ Z+ |0 z

实验选手：
7 B8 j. \/ P$ U$ d& z: L# x( h


1号选手	2号选手
“黑妹”：重2斤8两	“红妹”：重3斤2两

2位选手有1只是“可乐爸爸给的鸡 ”，有只是我在市场上买的“普通鸡”，有人能看出来么，在我公布结果之前，有童鞋猜对的一律发50枚妈币！！( R" j; i' j& A
5 V5 ~1 V6 a$ p M/ C' I, s0 @

对比参数：! ^. g& t8 V2 N7 ^6 n5 e
3 I& \5 ^& x- m5 @- ?

1、鸡的形态1 g0 d6 S o X4 c
2、鸡冠. e3 h4 Z, U6 c
3、嘴
4、脚1 D) G3 {& M& u" j, ?
5、羽毛
, q8 ?! ^ C0 a2 B# T6、皮肤8 L. V5 z4 L o2 a5 b
7、肉质
8、鸡胗+ ~9 l8 v5 Z7 z/ ?
9、骨头$ K# P9 Z, q% [) N* L2 ~+ W2 t3 q
10、鸡汤
11、鸡肉口感
3 Z4 _- a4 T5 G

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紫霞仙子-

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 11:46 编辑 4 Y& ~! {; ~3 z
3 T/ X; K2 \2 K& f% }

实验结论

^* W+ f& k+ }- R9 O

对比参数	1号"黑妹"	2号"红妹"	挑选原则
形态	★★★	★★☆	形态小巧，眼睛要炯炯有神，体型紧凑
鸡冠	★★★	★★☆	鸡冠坚挺，颜色要饱满
嘴	★★★	★★☆	不是很尖锐，比较钝且有关泽
脚	★★★	★★☆	鸡脚要小，脚掌有老茧，脚指甲不锋利
羽毛	★★★	★★☆	羽毛均匀有光泽
皮肤	★★★	★★☆	皮薄，毛孔细，呈网状排列
肉质	★★★	★☆☆	肉质紧凑
鸡胗	★★★	★★★	鸡胗大且厚，切开后内多沙子
骨头	★★★	★☆☆	骨头脆，骨髓丰富
鸡汤	★★★	★☆☆	汤透明澄清，上面漂浮一层油，喝着鲜美清爽不油腻
鸡肉口感	★★★	★☆☆	肉和骨头不分散，肉质嫩而爽口

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紫霞仙子-

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 09:27 编辑 $ i- g6 P F0 Q6 P2 R
2 N% K g, n; T, H) H8 U7 Z

形态对比

形态.jpg

黑妹和红妹都是黑色的羽毛，2个妹妹都属于体型娇小，是不是很有贵妇范儿呢！看看黑妹炯炯有神的眼睛，而且在抓的时候，黑妹明显活泼好动于红妹。这一轮的较量，黑妹胜。

点评

我爱我的famliy 黑妹眼睛有神些，红妹的鸡冠又很漂亮，难以抉择发表于 2014-1-9 10:35

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王小嘟

小嘟妈

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败家女王育才女神终身成就败家达人美食达人妈网土豪金元素控育儿好手败家娘门儿潮宝弟弟地道好吃狗摄影达人妈网手机达人家有煮男打折情报员魅力大使勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人最佳版主

地板

本帖最后由王小嘟于 2014-1-7 17:04 编辑
% q5 J7 ^, p+ N5 Z* k, I% ^/ M" d
经过深思熟虑后

我觉得是1号。黑妹
黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫

1 y% \ ~; O- c2 f
然后讨论了一下他的脚趾。比二号红妹短。因为抓虫虫的时候需要抓地，所以有磨损
黑妹的毛色我觉得多亮晃晃的。应该是吃了虫的。哈哈哈
而且土鸡一般来说个头小点，体型紧凑
当然把他宰了就更能知道了。。" i8 H' F+ ~3 [1 H
紫霞。你是否考虑一下请我来喝土鸡汤也

记得喝汤给我打传呼哟

! P1 z1 y) h% h* L% U

点评

我爱我的famliy 你的回复太经典了，我笑了好久，同事都以为我疯了发表于 2014-1-9 10:36

紫霞仙子- 锋利的眼神，笑死我么，O(∩_∩)O哈哈~，先卖个关子，不给你们说发表于 2014-1-7 21:07

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 50	嘟妈，你答对了哟，给你加分

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jingjing1518

妤妤

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教育达人

5^#

本帖最后由 jingjing1518 于 2014-1-7 17:34 编辑
$ B! I( Y4 y% ]8 m% V8 R6 w6 Z
占前排，看仔细
一号是土货8 ~8 o. U$ @2 M- T4 R
看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看得我口水长流。‘看红妹儿那华丽丽的高调的外表，妖艳的长指甲，肯定是个养尊处优的洋妹妹撒8 g1 g9 W/ t5 V/ v6 ^: j% Q+ C
我也想吃土鸡汤了。

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紫霞仙子- 勤劳朴实的乡下妹纸，其实黑妹挺洋气滴发表于 2014-1-7 21:07

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 50	jingjing，你答对了哟，给你加分.

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゛（偎）

幼小班

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6^#

。。。

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紫霞仙子-

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7^#

经过深思熟虑后4 L, v6 D6 C2 @/ w$ h8 u, z& Q
我觉得是1号。黑妹
: P. \- K) [# c' H黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫

锋利的眼神，笑死我么，O(∩_∩)O哈哈~，先卖个关子，不给你们说

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紫霞仙子-

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8^#

占前排，看仔细" L# ~* b) b4 L( I$ e
一号是土货
6 } e$ s; q* e- M; Z4 \看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看 ...

勤劳朴实的乡下妹纸，其实黑妹挺洋气滴

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小薇麻麻

高二

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9^#

回复紫霞仙子- 的帖子

我觉得是1号的黑妹，土鸡一般都是小巧的* x. L- y- ]$ b/ x0 ?$ K

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我的可12

王二妞

高一

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败家女王

10^#

回复紫霞仙子- 的帖子
! d( ]7 C# Z3 [2 a a
土鸡我一般都是在农村老家亲戚家买的，孩子喜欢喝鸡汤

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 09:35 编辑 5 h: ^7 R1 f$ G5 M
! R) T" ?7 _6 {( S- E

鸡冠对比

1 V* @ o7 @8 b; X+ D% Z

鸡冠.jpg

5 s0 a- R% D$ ]! A' j7 c% \; y6 }

鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，这部分就叫鸡冠。鸡哥哥的鸡冠很发达，妹妹的就比较小。黑妹的鸡冠像凤头，质地坚挺，和一般鸡的鸡冠不同；红妹的鸡冠鲜红，质地相比黑妹柔软。鸡冠对比打成平局。

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:00 编辑

鸡嘴对比

+ J% T8 W) q o8 G: f" X

嘴.jpg

* T+ {6 ~: \" U6 t l5 e

土鸡为放养，常年在外啄食，鸡嘴不是很尖锐，比较钝。通过这一特质，可分辨出土鸡和洋鸡。黑妹的嘴尖圆滑，红妹的稍尖一些。鸡嘴对比实验，黑妹胜！

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limeng1982 这里明显一号是土鸡。发表于 2014-1-9 15:05

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13^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:37 编辑 - G: Y2 v, d; D

鸡爪脚掌对比

" p' \6 C( V* q. R6 g+ w5 V
2 G' r5 p1 {+ h7 [* ~% {! d6 Z* f

爪.jpg

2 t, O* ~& {% S

土鸡常年在外跑，脚掌下面的皮比较粗糙，会有老茧和磨损。在看鸡爪的指甲，觅食时会用它刨地，鸡爪不会尖锐。大家看看红妹的指甲，是不是稍微锋利了些。而黑妹的，比较短和圆润。脚掌的对比中，黑妹的老茧也多于红妹。这一轮还是黑妹剩！

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我爱我的famliy 这个比较实用，而且很好认，学到一招发表于 2014-1-9 10:37

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14^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:17 编辑 4 m; _, T9 H4 m: R3 A9 S
" U# s# g' h( o/ y1 e9 V' S

鸡羽毛对比

羽毛.jpg

" i0 h! s. ]/ R% t" M

一只鸡如果吃得健康吃得好，羽毛的光泽度自然强。这一轮通过对双方羽毛的对比，来分辨土鸡。从我当天的观察中，黑妹的羽毛黑中泛绿色，还发着光；红妹的羽毛虽然也是黑色滴，但光泽度稍差一些。黑妹，你的毛发又黑又亮，紫霞不得不佩服！

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15^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:26 编辑
' {3 Y H- e* w! b \4 V2 A1 A

皮肤对比

' W5 N" S& [& y/ t( |% U% C3 H2 M2 T

皮肤2.jpg

皮肤1.jpg

话说杀鸡也是个技术+力气的活儿，我一个手无缚鸡之力的小女纸，只有拿到市场上去杀了。

把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列。黑妹的毛孔和皮肤，明显优于红妹。

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王小嘟 555555555我可爱的黑妹就这样趟着了。我好伤心哟发表于 2014-1-9 15:37

我爱我的famliy 两个妹妹看起像在跳舞，还是很妖娆那种发表于 2014-1-9 10:37

观音姐姐这两姐妹销魂的姿势发表于 2014-1-8 10:22

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16^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:36 编辑 + g5 p( r+ V% U& ^
& [: }7 v9 N2 q, u, p

肉质对比

2 @, o5 I$ X0 J1 L8 w

肉质.jpg

* I. o# y" s- a) h# I3 L& H; t

土鸡经常在外跑动，肉质紧凑，不是松垮垮滴。红妹的肉质较松，看来长期没做运动了，跟紫霞一样，一身的懒肉。黑妹妹勤于练习，身材保持得很好哟！

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17^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:46 编辑 3 ~6 j: D' c4 _3 G7 e( l- ?

鸡胗对比

' f* u1 _" z2 d3 q$ R8 y: L% G6 X

鸡胗1.jpg

3 _- F% {3 N; W* m, P- [8 w

鸡胗2.jpg

) X% X0 d$ K Y' ^+ g$ T

鸡胗即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡胗运动得多，要比饲料鸡的鸡胗大且厚，土鸡鸡胗切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。这一轮的对比，黑妹和红妹不分上下。

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18^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 10:56 编辑
: g7 X* ]! ?+ d+ G8 O$ _5 i( H

骨头对比9 G! ?0 N3 K+ @5 \) L3 d" E
* t& v! D, t7 F# f! ^

骨头1.jpg

骨头2.jpg

& m" V6 c* u3 M! b: H1 S. q

2只鸡我都熬了3个小时，等得我都有点瞌睡了，好汤就是要慢慢熬呀。先看看骨头方面的对比吧，黑妹的骨头很脆，一咬还有咔咔的清脆响声。红妹的骨头较软，而且骨髓也没黑妹的丰富。黑妹完胜红妹！

点评

王小嘟绝对的坏人。吃了别个连骨头都吃这么干净555555.我可怜的黑妹啊发表于 2014-1-9 15:38

观音姐姐啊呀呀这是啃完洗白的骨头？发表于 2014-1-8 10:23

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紫霞仙子-

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 11:01 编辑

鸡汤对比
; f" o6 j0 F, Q7 {% \* T

汤1.jpg

& }3 \* R" C* _) \/ n$ i

汤2.jpg

$ f5 E- G9 Y4 R5 {" c* t

当当当当！紫霞精心熬制长达3小时的鸡汤出锅咯，有木有童鞋想喝的呀？黑妹的汤只是上面漂了一层油，下面的比较干净，而红妹的油看着少，汤反而不清澈。观看外表很难区别，不过当你喝一口之后，答案就了然于心。黑妹的汤那叫个鲜美，都过去2天了，鲜美的味道紫霞还念念不忘。虽然看着上面漂浮了油，但是喝着一点都不腻人，很清爽。红妹在这方面完全无法匹敌，只有一个感觉，油腻。O(∩_∩)O哈哈哈~，紫霞不得不给黑妹点10086个赞！！

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紫霞仙子-

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-1-8 11:11 编辑 % F3 Z7 b$ G& e3 \
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口感对比

% v8 R7 ?3 J3 p

鸡肉口感.jpg

喝完鸡汤当然也要尝尝肉肉，为了保持试验的准确性，紫霞均挑了2只鸡的翅膀部分的肉，这个部分活动的频率高，肉质很好吃滴。紫霞之前不是说过熬制了3个小时么，黑妹的肉和骨头没有分离，完整度保持得好；再来看看红妹，肉肉都散了，呜呜呜~~~~土鸡的肉质紧凑，所以熬制时间长骨头和肉也不会分散。紫霞尝了尝2边的鸡肉，黑妹的肉确实香，皮子吃着也糯。红妹在口感方面差得太多，以至于我炖的红妹，放在一边都不想吃。黑妹你就是土鸡中的战斗鸡！！$ y& s2 T5 V# ~# x: s