【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕直播中。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑 9 N V! c. Z9 P. H) \
: E$ Z% f2 J! k( s! g. H
高手来了，闲杂人等退让

（麻烦大家来打我嘛，我是承认我是日白的

）

由于谈天版的任务天天都要完全，我又是个喜欢到处跳起耍的人，所以一直没得闲暇时间来吃版转转，所以请吃版的版版原谅，以后一定常来发帖

/ u l, p7 q6 M8 o: e6 a! y6 Z3 `, N
% W" n( x) ^% C( W, Q: d0 w
上周参加美食竞赛，我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖，为感谢各位美妈们的支持，特此奖帖子转发到妈网吃版，不然莎莎要杀了我。

好不说废话了，开始整起（另外说一哈我有点懒哈，直接把图粘贴过来，麻烦版版处理一哈，我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样）
先上成品图哈！

我现在黑诚实的说我不是高手，只是烘焙爱好者，大家可以尽情拍砖交流经验。- V p4 U8 R6 w! g

铛铛铛铛。。。。。图来，这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦，口感超软的

+ t+ f( h4 V5 H" C( ?
( _, v% x# G5 u3 g

. i0 H5 m j6 h! G
下面慢慢上过程，直播中。。。
& h. M! h6 z- Q% W
7 d, W; P7 H T6 A# Q3 w8 u

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沙发

发表于 2011-8-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑

首先我来看哈材料有哪些？

鸡蛋： 5个    ! A2 Y# }% o# U& V' D

植物油  ：60克  (我用的是一般的调和油)) R( u3 b5 u. D- w1 N
' f1 z3 e9 s/ ?+ s$ f" j/ r, l
盐： 2克
/ W/ U* {( H; ~
细砂糖  ：20克 + 80克  / K$ n5 L: Z  O0 }8 G9 U+ i% H

低筋粉：95克 # F% k; t7 L8 r9 J( |! q

玉米淀粉：10克（俗称栗粉）
" V$ k% C. ~6 s- J! n
牛奶  ：60克
1 s; P* ~8 f0 S& n4 l
橙汁：20克# x, C' S3 \& T0 F- Y" |
1 l5 V* V, U; M7 j" Q

$ d1 r& A$ s* D

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大小宝的母母要精确到每种原料好多克啊？汗~~~一向都没概念得发表于 2011-8-15 17:18

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板凳

发表于 2011-8-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃午饭了，一哈来发吃了来发哈！' N# @( n- ~) V5 w

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地板

发表于 2011-8-12 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘛。。我等到。。6 W1 p5 E: j9 Y: q4 O; {8 u! p

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发表于 2011-8-12 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rateowen 的帖子& q4 N% z$ D* t9 {! m7 n4 G2 ~3 ?
0 o/ P% t; X! y
我回来了哈

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发表于 2011-8-12 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕！我的图哦！你们的处理方法好黑人哦！直接把我的图下面裁了

这个处理方法太吃皮了

我要哭了

好嘛！我不懒了！我切把图传上来

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7^#

发表于 2011-8-12 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续来看制作方法：

/ H+ v/ Y( D7 P4 r/ ~
0 Q% s) i* S' _6 @( U
先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。

将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的干净容器内。

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发表于 2011-8-12 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。
$ O5 P. r. m' B2 S' k- a7 K' r
植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。/ H/ B/ e( R r
2 o+ q% Y1 Q- `% ~- g) c+ A

% P+ S8 ?" @" A/ \

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发表于 2011-8-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄加盐2克，加20克细砂糖，用手动打蛋器打散。1 Y7 f9 i! B) \( ]

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发表于 2011-8-12 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入植物油，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）0 n6 X: `$ b/ u7 b, M

; J# q- ^; |( n- H3 t" G- j

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发表于 2011-8-12 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入牛奶，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）

- k5 j) k6 f. l) L, l+ d

晕死哦！光线不好，看起手像杀了人的样，遭得住哦！请大家自动忽略我的手。。。。

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发表于 2011-8-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打好以后，将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。

, c) n% P: h$ ?) t. e3 ^$ z" x' d+ H

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发表于 2011-8-12 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀，切忌画圈。（画圈容易起筋，蛋糕口感就不松软了，所以一定不要画圈）. ~* z+ o; c7 [1 G8 g$ i y

切拌好后，用量勺分次加入20克橙汁，翻拌均匀。 \$ y: [' a$ H# C( q& Z
/ a) R; V% {. n/ d+ j: \
, P# [. W' G3 D' s

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发表于 2011-8-12 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻拌好的样子特写一下

蛋黄糊就做好了
/ c! E! q; C q" Q* P

' b Z( b8 N4 s; L( X9 Q

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发表于 2011-8-12 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面开始制作蛋白糊
0 q( |. A% V$ g4 }, U* l' r: e; q- D
首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁（没得柠檬汁的亲们，可以用白醋代替，当然柠檬汁的口感会比较好一点）1 T3 S+ V; ^* P8 X; x

我强烈给大家推荐我用的这款，和新鲜的柠檬汁差不多，很好用，在远东北货的生活超市馆可以买到（我先申明一哈：我不是远东的媒子

）

2 M& X& @" K$ l% u& ^) O3 A
又是血手

遭得住哦！啥子闪光灯哦。。。
& { c( s( ^. U3 l, t

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发表于 2011-8-12 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打蛋器先用低速打出鱼眼泡。% e5 ]- B1 ?* Q" g1 C
$ `- a6 d9 ]1 J+ u* S* h: l

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发表于 2011-8-12 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。
, B% t0 y# ]7 ~ n, U8 V. W
第一次加糖打的样子
( Y" i) U& A1 v# H# O% F( y. g" B

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尝鲜族

18^#

发表于 2011-8-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼。。。那个手确实有点

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发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次加糖打发后的样子
! u% m4 C/ I/ D0 v; B6 o6 B9 `

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发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也吃来回来老。。。继续

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