【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕直播中。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑 4 A# h' e& V" D" q& Y$ z+ ~ ]

高手来了，闲杂人等退让

（麻烦大家来打我嘛，我是承认我是日白的

）
9 l' j* W) l! V( q7 [
由于谈天版的任务天天都要完全，我又是个喜欢到处跳起耍的人，所以一直没得闲暇时间来吃版转转，所以请吃版的版版原谅，以后一定常来发帖

上周参加美食竞赛，我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖，为感谢各位美妈们的支持，特此奖帖子转发到妈网吃版，不然莎莎要杀了我。

好不说废话了，开始整起（另外说一哈我有点懒哈，直接把图粘贴过来，麻烦版版处理一哈，我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样）2 b2 D) l* v S& {( N9 [
先上成品图哈！

我现在黑诚实的说我不是高手，只是烘焙爱好者，大家可以尽情拍砖交流经验。

铛铛铛铛。。。。。图来，这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦，口感超软的

4 _1 J. k' S5 L' p# V

( Q0 ]! [+ e0 Q/ N
下面慢慢上过程，直播中。。。

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沙发

发表于 2011-8-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑

首先我来看哈材料有哪些？

鸡蛋： 5个    ( S) a7 U( }) C7 X) G, l7 X6 |
1 z8 Y  P  B8 \! m& ]" A# ~
植物油  ：60克  (我用的是一般的调和油)
3 s) J1 a, r- L% `8 e. A- [# a
盐： 2克    ; I* z7 E  G* y( R6 m+ M6 W
( V+ B4 S" \3 _
细砂糖  ：20克 + 80克  & F: K( b1 C3 v. i( r4 ~

低筋粉：95克 ( g% T: i+ H: l3 L
- N7 `7 J) M" [' h/ X+ D- G
玉米淀粉：10克（俗称栗粉）
9 t% J9 J8 S, S
牛奶  ：60克

橙汁：20克( `: }$ _4 s8 X5 ]9 I+ x, l: K
0 V0 d; f* U* W% V4 w
$ B2 Y! M3 [/ l; c$ D7 O

/ q: X/ H: `$ Y& m0 Q9 j% S; p

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大小宝的母母要精确到每种原料好多克啊？汗~~~一向都没概念得发表于 2011-8-15 17:18

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板凳

发表于 2011-8-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃午饭了，一哈来发吃了来发哈！5 V7 C# i5 ~8 l; \

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地板

发表于 2011-8-12 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘛。。我等到。。+ H! n( H- D) j4 K7 _) x

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发表于 2011-8-12 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rateowen 的帖子
- n2 n* H; H. B& B6 U
我回来了哈

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6^#

发表于 2011-8-12 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕！我的图哦！你们的处理方法好黑人哦！直接把我的图下面裁了

0 M; K" F3 Q/ J! ^! N. z
这个处理方法太吃皮了

我要哭了

3 C2 G) B; `; M/ X8 U; A
好嘛！我不懒了！我切把图传上来

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7^#

发表于 2011-8-12 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续来看制作方法：

+ R" Q1 ^6 E' b) h1 K- f. q
* g6 ^! P4 O/ V: Y
先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。
; S$ J5 R& c( M" z6 v w
将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的干净容器内。5 h: e; {; A! Q' I0 D
2 u- S0 Q( z1 b. m) s

9 q0 i" M/ |0 p7 i' x- P
- p# U& a6 `0 l) p' a/ s4 E p/ B

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发表于 2011-8-12 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。, l3 d: J/ S2 y) |8 \ E

植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。6 _2 H, \/ O8 T' I( K5 A

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发表于 2011-8-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄加盐2克，加20克细砂糖，用手动打蛋器打散。

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发表于 2011-8-12 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入植物油，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）

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发表于 2011-8-12 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入牛奶，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）

# m$ P; I$ o$ @0 V7 {" R& C
晕死哦！光线不好，看起手像杀了人的样，遭得住哦！请大家自动忽略我的手。。。。4 A7 g7 _! k! t: {2 W0 O

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发表于 2011-8-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打好以后，将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。$ V* U7 i4 U7 e

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发表于 2011-8-12 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀，切忌画圈。（画圈容易起筋，蛋糕口感就不松软了，所以一定不要画圈）
* b) x5 @ A# }& K
切拌好后，用量勺分次加入20克橙汁，翻拌均匀。

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发表于 2011-8-12 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻拌好的样子特写一下

蛋黄糊就做好了

5 J! C8 v0 ?3 x6 Y* n0 A4 M# ^. L

' V/ ?1 C( r4 q" [; L6 M2 V

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发表于 2011-8-12 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面开始制作蛋白糊# a' P( Z7 E2 E9 E
7 `% i2 x6 `/ q1 }3 Z6 x1 {# q
首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁（没得柠檬汁的亲们，可以用白醋代替，当然柠檬汁的口感会比较好一点） t# Z( ?' H( t! F+ u

我强烈给大家推荐我用的这款，和新鲜的柠檬汁差不多，很好用，在远东北货的生活超市馆可以买到（我先申明一哈：我不是远东的媒子

）# C) Q- l' \; ~& O4 n3 x
4 L$ L& t, x) ~
9 u5 g9 v6 X7 i

5 Z* S: v; Y6 O. V
又是血手

遭得住哦！啥子闪光灯哦。。。
/ L: @- j+ q" g+ [* S$ \/ j$ j, K

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发表于 2011-8-12 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打蛋器先用低速打出鱼眼泡。
/ O5 p0 ]. ]* I

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发表于 2011-8-12 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。8 t6 k# O: p7 W5 x" H

第一次加糖打的样子 r* e9 O+ x5 @" y2 q, |+ `

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尝鲜族

18^#

发表于 2011-8-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼。。。那个手确实有点

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19^#

发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次加糖打发后的样子; w( V+ v- h6 v: @$ [

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20^#

发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也吃来回来老。。。继续

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