【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕直播中。。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-8-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 12:32 编辑 ; S3 n/ A. Z. r: u# t2 a6 q- `

高手来了，闲杂人等退让

（麻烦大家来打我嘛，我是承认我是日白的

）

由于谈天版的任务天天都要完全，我又是个喜欢到处跳起耍的人，所以一直没得闲暇时间来吃版转转，所以请吃版的版版原谅，以后一定常来发帖

上周参加美食竞赛，我的自创香橙海绵蛋糕得了二等奖，为感谢各位美妈们的支持，特此奖帖子转发到妈网吃版，不然莎莎要杀了我。

3 q- Q. Z) l5 g. W, H
. S# m+ \% C) ^0 j6 u
好不说废话了，开始整起（另外说一哈我有点懒哈，直接把图粘贴过来，麻烦版版处理一哈，我觉得妈妈网的水印好像可以遮得到样）
先上成品图哈！

我现在黑诚实的说我不是高手，只是烘焙爱好者，大家可以尽情拍砖交流经验。$ B& P' e* y6 `; v

铛铛铛铛。。。。。图来，这款自创的香橙海绵蛋糕很好吃的哦，口感超软的

* D/ h! G2 F- i! u

2 C& W5 |: A2 G/ Z1 p, r9 b9 M8 u
下面慢慢上过程，直播中。。。8 z" z: x5 @5 \; _* K* o6 x
7 ]$ o) M- f; {, w3 t. l2 V% @9 ]
" \' p$ o+ f- t! Y

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沙发

发表于 2011-8-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-8-12 13:13 编辑 ) Y |5 B8 ] P4 }
& P$ c7 c: i8 B c4 O8 y
首先我来看哈材料有哪些？

% K! F# T# A  p
& q; B8 p7 b# J/ ^9 ?; H
鸡蛋： 5个
6 B' U* Q" M& Q
植物油  ：60克  (我用的是一般的调和油)2 ]0 \) }, T: o+ A9 P
5 q! D. r4 p5 I6 e1 P4 {5 s
盐： 2克

细砂糖  ：20克 + 80克

低筋粉：95克 7 T6 l& o9 X- \$ y5 F2 `/ ?) N

玉米淀粉：10克（俗称栗粉）' Q6 d1 |* Y- |5 d; I/ g

牛奶  ：60克

橙汁：20克

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大小宝的母母要精确到每种原料好多克啊？汗~~~一向都没概念得发表于 2011-8-15 17:18

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板凳

发表于 2011-8-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃午饭了，一哈来发吃了来发哈！

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地板

发表于 2011-8-12 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘛。。我等到。。. w" K$ k' N- Q: |& C

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发表于 2011-8-12 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rateowen 的帖子! u. U3 w9 m# Z' f3 q% c& u" K/ ~9 ?: d) Q

我回来了哈

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发表于 2011-8-12 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕！我的图哦！你们的处理方法好黑人哦！直接把我的图下面裁了

2 D1 I* r$ @8 x5 M# Q+ Q* [
这个处理方法太吃皮了

我要哭了

好嘛！我不懒了！我切把图传上来

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发表于 2011-8-12 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续来看制作方法：

! u6 q) m f, [$ X5 k$ t+ o8 {3 H
& A0 p- C7 T" \7 t1 g5 a
先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。4 B* l7 T2 [" b) ?% L" }! x4 v
" L2 a2 Y k9 h) ~( T* x( h
将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的干净容器内。

2 d" V6 ~( u& W/ E

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发表于 2011-8-12 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。- O/ a7 y4 W$ D: G' c
& W& c+ Z/ [3 z- `
植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟。
9 r% ^. N/ T7 T, E1 h" `# b ~3 X( v- _

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发表于 2011-8-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄加盐2克，加20克细砂糖，用手动打蛋器打散。0 w4 p* z- u3 V5 E7 n

# v$ H) D! O9 M* A" ~; @

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发表于 2011-8-12 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入植物油，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）8 J' H7 W( Q2 Y0 |# }
: l q! M$ O, |) u' w1 q! { }
7 l' E* a) v) n, g3 o

6 l6 R' }1 {! _- v+ x; O5 {9 L

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发表于 2011-8-12 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次倒入牛奶，打发均匀。（一定要分次倒入，否则无法融合）8 ]5 ^9 t7 Z5 M0 ~

: ?8 z% B# @. \* L& e1 |
晕死哦！光线不好，看起手像杀了人的样，遭得住哦！请大家自动忽略我的手。。。。

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发表于 2011-8-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打好以后，将低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。; `7 f* _; E& u! J9 E. E
& L# c6 k% t7 f4 N2 m# |% I

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发表于 2011-8-12 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用橡皮铲将蛋黄糊切拌均匀，切忌画圈。（画圈容易起筋，蛋糕口感就不松软了，所以一定不要画圈）8 d* p3 B3 S9 ?& L+ }
F$ b. x' q' w; Q
切拌好后，用量勺分次加入20克橙汁，翻拌均匀。

X2 \; u& u7 Y5 I; T" N

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发表于 2011-8-12 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻拌好的样子特写一下

蛋黄糊就做好了( \$ J7 a7 b6 \0 B7 G$ K
* D9 k6 ~0 I& I. Z
! s- D; U( }1 `4 ^

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发表于 2011-8-12 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面开始制作蛋白糊1 c7 E4 i- o; u; V& ^
, k7 g7 S' b: s5 Q2 ?
首先在5个蛋白液里加入几滴柠檬汁（没得柠檬汁的亲们，可以用白醋代替，当然柠檬汁的口感会比较好一点）! N; A# w) N% U+ v2 V3 m# n

我强烈给大家推荐我用的这款，和新鲜的柠檬汁差不多，很好用，在远东北货的生活超市馆可以买到（我先申明一哈：我不是远东的媒子

）
0 P$ M! Z1 I( @" X; |

0 a. v/ p# ?$ r- j8 h

又是血手

遭得住哦！啥子闪光灯哦。。。
0 x% C% `4 }7 s6 |- d: }# N

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发表于 2011-8-12 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打蛋器先用低速打出鱼眼泡。
% V i+ e" b. Y; E# a3 c

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发表于 2011-8-12 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后分2次加入40克细砂糖改用高速打发。+ D5 M; Y3 D; t: @ F& y( r
/ c6 Q& ]) {9 ~& {! Q" v
第一次加糖打的样子
; d% _7 \' e+ w% S) U: N

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尝鲜族

18^#

发表于 2011-8-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼。。。那个手确实有点

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19^#

发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次加糖打发后的样子

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发表于 2011-8-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也吃来回来老。。。继续

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