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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑
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: U2 M3 L; [4 ~7 h" G `+ a面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！. R4 @) L c3 ? y" ^# ?
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最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。- v5 T2 D1 k: A4 f5 j3 v2 T, n. Q
/ S1 ?: Y! ?4 t好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了! J9 R. N2 Z8 q' H* ?* I4 F& V
8 t5 _3 A: b' H& ]% H材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
) a/ M6 Q: e& W% {; T2 v" u材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。9 R% {' G8 @& b" h4 n( L
7 D6 j# H/ P$ ]揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。# f& H3 y0 q# V4 ]
6 Y; ]. ~. z! {# A" v' _这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
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发表于 2012-7-16 23:21
我真心高兴你的大方分享愿望啊！
