- 注册时间
- 2008-11-1
- 帖子
- 13628
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15031
- 精华
- 57
- UID
- 569562
 
- 妈币
- 64450
- 宝宝生日
- 2009-01-01
- 积分
- 15031
|
本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑 , g" R$ M- P' s
+ q7 y2 {! f+ G7 ?# d$ l面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！3 c- y: T# M, K7 j c) L$ C+ T
, y/ ^ F* l! x; b, Z; U最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
" E9 i; Q9 {5 [- g0 P& e
) w' v B; [, r! x g6 K0 z好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了0 |* t N3 B4 M$ F# O9 s
+ S3 l$ O$ e6 e) `) F材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克8 u; I0 Q" g; ?, D0 D+ h/ s$ B2 Z
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
& m, a4 I; P0 j. C q& t
7 Y. g7 [) p8 F6 Y) P先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。4 |- K3 _3 n. r: B) z5 L
1 t/ X7 k" B" c1 ~揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
) s! M4 _& N+ r9 R# ^) V# U, ^
0 A5 M, q) i) D' [3 f9 `& a" a这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。. Q" B2 I% l6 ^* R& w0 p- [
-
" O1 E9 \7 a' k
|
|
发表于 2012-7-16 23:21
我真心高兴你的大方分享愿望啊！
