本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-23 14:09 编辑 # Q+ J, W V) A' R
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今天先来第一个菜:红红火火(麻辣凉粉)
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% c8 {) U- M5 U U% G麻辣凉粉:颜色意头好,口味更好,作为家宴打头阵的凉菜,再适合不过了!做法也是很简单,按照步骤来,一定不会出错。6 n' `3 ?! j0 k; X D" z4 j$ c) r
再次透露一个小秘密:凉粉的重点就在于制作油酥豆豉,油酥豆豉做好了,凉粉也成功一大半了。其次呢,就是味道里甜味重一些啦。 7 n P7 F/ J" \" ?, P6 q6 D
原料:豌豆凉粉1块 调料:豆豉1大匙,豆瓣酱1大匙,干辣椒面1大匙,蒜泥1小匙,熟油辣椒适量,葱花适量 做法:
7 p Q' U4 Q, |; y* Y" o将凉粉放入沸水锅中煮2分钟,捞起晾凉备用,将豆瓣酱及豆豉切细末。
7 a6 E$ R* {; r, j! ]3 `5 J! c锅内放油烧热,下干辣椒面、豆瓣酱和豆豉下锅炒出香味,关火用小碗装好。
6 t: e5 _5 U5 [4 S* `! @凉粉切成长方形厚片,在盘中码好。
( E2 e" S8 [4 i4 ?在调料碗中按个人口味加入适量熟油辣椒、葱花,拌匀后淋在凉粉上。 7 ~4 o8 J1 r+ ~% g a8 D
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