【千晴妈妈出品】夏日开胃菜---肉末炒酸豆角(内含快速泡豇豆的方法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2013-7-29 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2013-7-29 11:13 编辑 " `: N) b2 ?, g

炎热的夏天来临，气温较高，很多人都觉着吃饭没有胃口，特别是中午吃饭总感觉不饿，不想吃，然而又担心身体的营养供应不足，影响身体健康，那我们应该在吃饭没有胃口的情况下，补充足够的营养，吃哪些菜帮助我们开胃，促进我们的食欲？今天千晴妈妈给大家推荐的是—肉末炒酸豆角，另外在给大家介绍下如何快速作出“酸豆角”来。( t; ^( s- o' t
7 |- M+ u& y, @4 E
材料：新鲜豆角（豇豆）、肉末、青椒、大蒜、生姜
$ x E/ }8 h, \% p# ^+ {
为了能快点吃到嘴，我是先把豇豆切好后在用泡菜水腌了二个多小时后沥干就可以了，将青椒、大蒜切成小颗粒放与腌好的豇豆放在一起，肉剁成末在放点生姜颗粒。

! F$ u9 J5 z G3 v y
锅上火倒油烧至8成熟，倒入肉末炒到水份干6 \9 ~& r, l) d2 ^) x/ @

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2013-7-29 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ w. x3 O8 d5 l5 D( t5 X6 q' C. x# N
这时在将腌好的豇豆与青椒、大蒜一起倒进去翻炒到豇豆的水份干了就可以关火了，最后在尝下，感觉味不够可少加点盐和鸡精调味

: P r( |. }+ ?4 B
装盘上桌就行了

2 i5 F0 l5 w; t$ m' i# H" z

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板凳

发表于 2013-7-29 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈心灵手巧啊，我这个新手要来好好学习一哈。

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2013-7-29 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2013-7-29 11:11 编辑 ' Y5 v* t! ^# u0 M

这时来了一个偷吃的妞) |8 B: ` ?& a0 ?0 r5 f

& s" l7 L& t: f/ I
我这个是直接用泡菜水腌的，如果家里没有泡菜水的，千晴妈妈在这里教大家一个快速腌酸豆角（豇豆）的方法：

快速腌酸豆角的方法：
材料：新鲜豆角（豇豆）、生姜片、白醋、红辣椒、精盐，花椒" c' q4 d2 u9 [, d& j6 v2 s
做法：
1、新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味），把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入盐（主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩而且很绿）
2、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入+ P' _8 F% }0 Z9 i7 |0 n$ w, t
白醋（关键的一步）上火煮开& C9 {% U' z' X0 W1 V- ^& @( P
3、稍微凉下，在还有一点热时把汤汁倒入盛有豆角的小盆内
4、盖上盖子，等2~3小时后，就可以了

营养提示：( E. T& y2 Q% A; z l& S" J
如果要说酸豆角有多大的营养还真是不多，但是它和猪肉炒在一起就含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒之功效可帮助消化，并可增进食欲。& I) r9 M+ L& [4 {) J2 ?; y
* }" C/ y' a* ?- C
另外在北方普遍把豇豆称之为豆角

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一天佑一天

佑佑妈

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5^#

发表于 2013-7-29 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是夏天我最爱的下饭菜

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6^#

发表于 2013-7-29 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我能说我很爱吃这个菜么，可惜自己手拙了

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重庆安琪尔

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重庆通

7^#

发表于 2013-7-29 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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* L! N1 w- b) N4 X3 I0 f; v* h
夏天很喜欢吃这个，泡缸豆都是自己在外面买，现在可以吃上新鲜的啦

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一天佑一天发表于 2013-7-29 11:13
这是夏天我最爱的下饭菜

1 D7 P4 @$ _2 O& J
看来我们的口味是一样的也

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

孔雀公主发表于 2013-7-29 11:18 3 h+ n% L4 U) r
我能说我很爱吃这个菜么，可惜自己手拙了

$ w, p a3 F0 _
贴子里有详细做法哟

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

重庆安琪尔发表于 2013-7-29 11:21
+ z+ ~% Y3 B4 e ^+ L( r回复房千晴妈妈的帖子
; V; g; J2 A7 f _6 m/ J' \2 e( m6 b( |
夏天很喜欢吃这个，泡缸豆都是自己在外面买，现在可以吃上新鲜的啦 ...

用快速方法泡出来的还好吃一些

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重庆安琪尔

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重庆通

11^#

发表于 2013-7-29 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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手痒痒，好想试试，以后泡萝卜也可以啦

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欢喜红孩儿

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12^#

发表于 2013-7-29 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天的话，这道菜最下饭了，千晴每天真是变着花样吃呐! k9 m& B% C' U3 g; Y5 d M4 ^

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欢喜红孩儿发表于 2013-7-29 13:42 @3 R- G/ H1 R- z$ _2 G
夏天的话，这道菜最下饭了，千晴每天真是变着花样吃呐

{! P. P1 \. f2 t: ]0 E
谁让我也是好吃觜儿呢~

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14^#

发表于 2013-7-29 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，肉末豇豆今天晚上就是吃的它。我喜欢在里面加点糊辣壳，炒起更香

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15^#

发表于 2013-7-29 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈做菜确实很厉害，我都偷学了好多了，呵呵～

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

winnie[嵘] 发表于 2013-7-29 23:04
: c& h' ~& Q5 z哈哈，肉末豇豆今天晚上就是吃的它。我喜欢在里面加点糊辣壳，炒起更香

是的，糊辣壳炒出来又是一种味道，很好吃。

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房千晴妈妈

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发表于 2013-7-29 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小米团发表于 2013-7-29 23:09
: V7 Z2 L! L: A0 a0 c# D+ y- d$ M. H7 K千晴妈妈做菜确实很厉害，我都偷学了好多了，呵呵～

- j/ M2 M3 }4 {5 }7 F+ w$ L
看来人也是个好吃嘴儿哟~~

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18^#

发表于 2013-7-30 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么我炒出来的肉末是一坨坨的

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房千晴妈妈

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19^#

发表于 2013-7-30 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

幺幺妈@cq 发表于 2013-7-30 12:06
- U+ K- G+ S$ B6 g i% i% s" V为什么我炒出来的肉末是一坨坨的

把生姜切成小颗粒放在肉末里一起炒，这样不会粘锅，就不会成坨了

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【千晴妈妈出品】夏日开胃菜---肉末炒酸豆角(内含快速泡豇豆的方 ...

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