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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒" W# w  Z/ `! |# |7 Z7 z! p
不晓得酸奶机的情况哈1 @6 B  l7 m) K, p# m9 Z6 ]
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶! N7 M6 d( ?2 x$ r$ M7 a
/ D% ?. N8 L- B$ z" I
还是说下我的保温筒法
& V. y1 _/ _- }( }1 }玻璃瓶原味酸奶一份到两份
& t2 E$ P  B# L2 y* ]$ S/ h鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌! g$ T1 G8 Y9 f/ v: z
倒进保温筒' M- X  u5 ?5 q4 W* a
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
6 h( D6 M. n( N6 `盖上保温筒盖子   一晚上就好' z: F& l: P% Q' j/ B" e
吃的时候加蜂蜜或糖, ^3 \: u# w! N1 F& c$ {& \! B9 w$ S
$ n( ?5 u( R' w8 J2 e3 ^" A
还有就是电饭锅法: H6 T* ~: P/ W' a' z6 q$ L
电饭锅不通电
( R( Z6 j0 d7 Q% i2 {8 [里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体4 G& G1 c7 i& m& O; B- }
盖上电饭锅" W! g# O$ Q/ ~% P
夏天白天放到窗台等温度较高的地方( R" u& d2 w9 f, K$ J, g/ S0 ?4 i
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
0 {0 T0 C' z( }/ ]0 I7 u2 n$ r- ^. f! b# b  Z% K9 K
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃6 I/ D8 K! F4 u; e3 n
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
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我也是用的保温桶做8 w8 t$ u% Q3 D# _
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 - c% J6 f& c5 I
我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...
, h/ \- R+ |  Y
嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
; g5 b: ]8 h4 q  r. k5 z我还是用的保温筒
; ~1 z: m. C% U# Q, N# |不晓得酸奶机的情况哈9 d/ f4 H6 ~6 ~; p. g
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...
4 w! b$ ?* l; G! _% |9 }
你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 4 _; m- V2 M# D" F
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的
! S* V1 e* U1 v3 W, c. E
呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
$ j6 M" ^1 A7 [% e6 z- y我也是用的保温桶做; E0 K6 l# i2 f. \9 |
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

2 J8 K! a  ]: w' l8 f看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子
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6 I( E3 x5 T. x2 r这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 6 y: x1 ^5 `" N( t8 ~8 _) [) C! @, {
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒
8 Z& @# k7 W5 r% F4 W$ B
懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ' [+ N& y$ v9 L; U( V8 k
我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  ~# n2 r) H+ P- ^嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33
/ u* w  M5 j" l. S  p# I应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

% H' B- |3 q$ m& x" w* @那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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勤劳的小蜜蜂

不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51 . u8 v0 o* D  g2 r! a! {
不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...

) R9 r1 ^' b% e# T+ V: \3 |我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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2007-05-01 
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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。7 C7 ]( D* D1 O% o( P

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美妈们来支招,重庆的夏天怎样做酸奶?
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