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楼主
发表于 2013-5-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    前两天有点热塞,我又用酸奶机做了一次酸奶,我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样,并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了,闻起来倒是不臭,就是不像以前那样粘稠凝固,而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热,酸奶还没做好就已经变质了,我觉得说得有点道理,不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈,重庆的夏天怎么做酸奶?如果还是用酸奶机做的话,如何防止它变质?

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我也来等答案~~

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我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了
妤妤

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我还是用的保温筒. }. p5 T% Q, ?. H! m, U1 d
不晓得酸奶机的情况哈
& [$ j$ p8 \1 }6 X1 q2 u8 |2 V酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶# [7 w- X4 {+ G  x+ t3 E/ ~
, y, \5 s9 @5 `8 [) ^
还是说下我的保温筒法
; z3 v/ h- I) d0 G$ K玻璃瓶原味酸奶一份到两份' Y# O. m7 J: Q! J$ e
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
- ]3 F/ B9 a/ I$ U. I# P7 q" Q, N倒进保温筒
! |, O9 g, j$ L9 s保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
! ~  k8 {  y8 t* Z盖上保温筒盖子   一晚上就好2 W/ p+ r: X) ^- T
吃的时候加蜂蜜或糖
$ G2 k7 z) w7 L! q' ?! c+ F5 U0 d9 @/ Z" T1 I" `
还有就是电饭锅法
5 a  ~# v" e# A' Y3 W电饭锅不通电
6 d0 W9 J5 e; n, {2 q0 m- J里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体: z0 P# D3 a+ F% @, Y
盖上电饭锅
$ v+ Y8 d) g" C  c7 v夏天白天放到窗台等温度较高的地方' C. N3 M2 W! g, B# k# e4 R( |
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
6 L' v1 r: U5 k* J0 H* _- p2 }: y  g$ B" \4 C
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃) p) l! y. `" U6 J% d  b$ N+ Z; G' j: F
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
! u2 n8 W6 Z7 x$ Y' Y4 v+ A1 f

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我也是用的保温桶做4 I6 s( y8 k' r9 w
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶,放入菌粉,加盖一晚上就可以了,第二天吃的时候加糖,味道跟买的原味酸奶差不多

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出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
3 k; B( n2 o: J' O5 p; Y: E我也买了一个,可是就没用。因为一次就要很久的时间,温度一个高,就觉得变味了 ...

) q: H6 D, H2 k: F嗯,我一般是晚上睡觉前做,早上起来吃,开头温度低还好,天气热了就感觉不太好把握了。

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jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 5 i1 J; }4 g6 _9 P
我还是用的保温筒! K# S2 c" H: B# D
不晓得酸奶机的情况哈
1 l9 E6 I" n3 S9 l, K3 e" O# }酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

, C  O) g4 e  A( D( c7 J你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦?

点评

jingjing1518  老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒  发表于 2013-5-30 12:36

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jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
( F% o# A7 k" l2 z我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的
0 w6 o3 C* J8 n- {. w& q
呀,我牛奶都是冷藏了的,最多拿出来放一下,没有加热。

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BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
) ~0 r9 u. S6 D, i我也是用的保温桶做  j$ X& r7 a2 \: n! s
超市的950ML装天友鲜奶,10块一盒,拿回来加热到大约40度,然后倒入已高温消毒的保温桶 ...
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看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题
妤妤

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回复 littletailzw 的帖子7 K/ ?& N' j* j
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这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字
妤妤

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你的方法好多啊,电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢?老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦? ...
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
: v: K/ U; ]6 {* K老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

6 s( i' k+ ]+ T* \6 o懂了……

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472269780 发表于 2013-5-30 13:32
4 d! R. V6 L# L7 [" B/ S2 w9 |2 O我是用酸奶机做的,晚上插上电,第二天就可以吃了,好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

7 T) K2 h9 A6 x& h  |嗯,主要是这次和以前的做出来不一样,我怀疑是不是中途哪出了问题,天气太热了之类的给搞坏了?
芃芃

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应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀

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ringny 发表于 2013-5-30 14:33 " [# X- C0 d( d; @1 y0 k
应该不会哟。我也是直接通电,第二天就好了呀
, i7 W% M* X2 C; J+ G  X
那我是哪个环节出了问题?
芃芃

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勤劳的小蜜蜂

不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了

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ringny 发表于 2013-5-30 14:51 4 a! E5 O) |1 A! K/ s( A
不过确实要放冰霜,不然很软,害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱,第二天再吃就完全不一样了 ...
$ C/ m" d" B  o* r
我本来以为有了酸奶机,做这个都是零失败的也

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2007-05-01 
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气温高的话就要适当缩短发酵时间,我一般是先把牛奶加热,再加糖,温度适合后再加菌粉,然后放进酸奶机,酸奶机里还加了热水。晚上十点做,第二天早上七点取插头,九个小时左右,酸奶很巴适。" |+ r$ v7 r5 b1 B1 M

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美妈们来支招,重庆的夏天怎样做酸奶?
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