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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。& ~9 M( _9 ]: O) L& D' q
6 e. {. Y" g8 ?/ W
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。) q) W* m: L4 m1 S6 e
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所以今天上午都以做豆腐为主!1 U+ K& d$ y+ `1 T; ~. j& Z# w0 j
6 t& ^& V! W, J9 S' }7 ]
在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了
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1 l% P8 f$ D0 Z9 y
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耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。
0 x1 D! O2 a) j9 v8 y' V5 x+ J7 C总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。
* T! N4 o( y. A+ |0 K# ]$ g不足:0 S$ b7 H' t, C2 a
那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。4 ]; h8 |6 \' g' V

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材料:黄豆、卤水( Q+ W0 e6 H; b" i& k, `
工具:大小盆、大纱布、滤网等  P# l) m5 n$ g. V2 j8 z
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黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。) Z1 X. ^6 X! P4 w$ `

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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。* ]7 K  {& L( i; t8 h' Q: h

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡$ `  Q1 |  K2 s. @6 O' z8 S

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  }! C0 e" R% v: @0 j/ m7 U% f

, B8 `; n/ F+ z% m: r+ a才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡( @  U5 g; |( l3 V

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4、过滤
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- Z- v0 _- [1 B. u) M3 _" w1 d. j; s

: f0 @7 q1 T2 s  _  m4 |用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。
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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来& a3 ~5 s& M# ]

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豆渣留起煎饼0 F# @* j, L$ V8 }3 x, U7 J5 d

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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢
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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ) p0 d0 X3 c6 `. w6 Y
我帮你顶顶吧,支持支持···
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每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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6、准备工具
( g3 ]" @1 _5 R5 u5 G' l: d我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。: Q# j$ s" }6 Y5 T. `& K

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7、卤水
( L4 M/ b. Y2 X9 G3 x, G! n此卤非卤菜那个卤哈!!: I$ ~% C# Q1 X9 M% T) V, P
我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。  E6 Y' u8 B3 G, G+ q* H7 t

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点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右8 `1 t: n: u  }8 ~
左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。
8 H3 n+ u2 w7 n; }我点了嫩豆花,做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。
) F" i' @6 J* u- j然后要吃豆花的,可以吃了。2 y( N; z0 O2 q6 U- {% H

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