DIY，黄豆变豆腐！要吃花猫豆腐的进来哟！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。# k5 M, x- } G5 L3 l& M1 c+ G
: t2 k3 _+ D. v" B( B$ l$ u
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。

所以今天上午都以做豆腐为主！4 n- h7 \+ N& r' e9 Q; E
: q( _3 A+ w& W) U
在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了

* c! G2 }, I! k; Z6 R3 J8 }
! V& [# Y0 I7 q# c: [( O* W# T) j

* x* {# ~( g5 Q( D4 S6 E

4 a! h$ T0 B, |) S6 |- S! {

耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。7 v/ ~0 _2 W9 u* _
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。9 F0 R0 x: a6 o) E1 O
不足：& }* p' m9 F B# d! L
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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沙发

发表于 2011-11-3 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：黄豆、卤水) Q) `% j8 W! H
工具：大小盆、大纱布、滤网等+ A' k3 q5 G5 ~- _$ `. l/ v, u8 {3 @

黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。) m2 s) J) J9 R& p

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板凳

发表于 2011-11-3 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。* v/ O% f1 ~6 u1 u q6 ~' o

2 e. `6 O+ a7 L. M* C( V8 |

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地板

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。。

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5^#

发表于 2011-11-3 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、撇去泡泡

0 W* {+ L+ P( K" x6 U, D
& F7 I( R- a8 g; O8 v
才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡( {* C0 h% R. s* g1 }

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发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、过滤- Q5 b, _/ i+ ?* ?

; W' b. F' l! l" N- V2 G

用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。7 {& J# m, y/ U: H0 w" h+ o

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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7^#

发表于 2011-11-3 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-3 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把浆滤出来

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10^#

发表于 2011-11-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆渣留起煎饼

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发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我帮你顶顶吧，支持支持···

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发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢4 e z Q: u# f0 \' R" m3 \

) e5 ?3 L. p. y% T* `, d

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发表于 2011-11-3 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

采茶女发表于 2011-11-3 14:01
% l9 O3 a8 {/ h2 X我帮你顶顶吧，支持支持···

. `* V2 W. W3 H( ?; g3 A
每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

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发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

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备案团长

15^#

发表于 2011-11-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼2 i x* m/ W" a( ^

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发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、准备工具
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。

+ {7 R2 @6 W7 X( k
# @7 f/ X# ~3 O+ t3 T O b+ b

) y& v) y* P% u

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发表于 2011-11-3 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、卤水; W9 z& V' F0 G) b2 B$ q9 C
此卤非卤菜那个卤哈！！. w6 T- O( w: @! m2 \; X
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。$ o/ k4 z1 C0 t- c6 @

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可可猫咪呵呵，放得用干净的玻璃瓶密封就是发表于 2011-11-5 20:06

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发表于 2011-11-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。 N$ k: [6 F1 R/ L5 P

- X" b0 w- Y) a; \5 P2 ? ]) R

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19^#

发表于 2011-11-3 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。4 u7 ^$ {. t* y
我点了嫩豆花，做了老豆腐2 h3 i( s0 Y, K0 p

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发表于 2011-11-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
然后要吃豆花的，可以吃了。

8 N [, ] @$ q

5 R0 o0 Z$ I- w! O, q# S5 Y) j

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