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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-10-26 11:19 编辑
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我们坛子里面能干的美妈不少呢,最近看到好多妈妈都在做泡菜、谈论泡菜的话题。话说泡菜可是我们饭桌上一道不可或缺的下饭菜,也可以是炒菜中必不可少的佐餐之物~
d3 t) D2 ^: K" j9 j; g7 N, t0 b' o$ ?% t4 y: H5 i
泡菜的种类也有很多,相信没有人不爱吧。大家都来说说泡菜坛子里都泡过啥,有好的秘籍的,欢迎传授哈!大家多多的交流~跟帖分享泡菜的技艺和做法的都能获得30妈币奖励~ ( l* O" q( G9 I% j6 H q
% r) `+ U) |4 ` O/ @4 |. e PS:之前做过的也可以帖到这里供大家学习交流哟~
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思仪她妈 发表于4楼
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经常放盐,经常加酒,
不会长花。
另外,可以长期放一小块红皮萝卜在里面,
也不会长花
佳懿宝贝 发表于15楼
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麦芽糖放进去泡菜脆,白酒可去除生花,还有加菜进去要加盐,经常换周围的坛沿水,并且水不能干了,抓泡菜的时候手不要有油,也不能有生水,要洗净擦干,盐水才不会变坏,偶尔可以加点新鲜花椒和大蒜进去调味,坛口要用保鲜膜等密封好,基本上就这些了嘛,妈币来~~~~
亲亲兮兮 发表于23楼
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每年夏天加个半斤一斤的山胡椒,过上半月,泡菜的那个滋味就不摆了,我的爱呀!还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去,坛子就不会生花了
洛灵格格 发表于32楼
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前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜,放了一斤白酒,3两麻糖,一斤半盐,还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些,丢了些胭脂萝卜进去泡,今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。
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