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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！" h- J8 l& e$ ?* D" K8 S" g
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
/ i) V1 _) r) t; R配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
; k8 }1 w: V: s8 e2 r' ~烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。/ R3 g i) d5 z
h% V5 d: g" f) H' g# Q" x制作过程：1 t' N5 \6 Q3 F/ b
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
5 ]- B3 U0 ~) V$ [9 L/ t# C# o2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。- V! P0 w* h0 {1 O; S
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
- Z7 J6 O! z' {& [ }. q8 k! C4、倒入过筛后的中筋面粉。$ c% Q8 w2 h: o( b/ o
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
& h* n- t$ \: c6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 3 d8 a4 k7 ~" d9 I
- W, t q" C7 W2 ]准备原料：
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准备好的饼干面糊：9 h$ I$ g/ ?1 ^0 a; W: \4 L- c
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2 R3 I3 l/ @9 V' a$ q一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了5 O f! Q1 k; ]+ f2 Q2 J8 G2 R
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。& y8 i$ m, q2 L$ [% p+ R4 m) p- R6 `
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！' G( T& Z$ I1 h5 S: j$ J
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
