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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 8 ^& ]1 B. H. M7 E2 G
- ?- j( i6 e. g/ q, T# D 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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7 [+ z/ g' Q+ Y5 _" g蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
4 V# w: W: y0 J' @- l配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
4 @( E; q. w) z& ]' T3 x% R3 ]烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。3 K2 c5 [7 M: M4 S. b# p
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制作过程：% N# d7 K* p4 h1 f2 b1 {2 v* t
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
+ M( P% q6 Q7 A' e5 I1 y2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
% P. W% Z I$ n) M* n3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 }3 s) C3 y! q6 t5 x2 l
4、倒入过筛后的中筋面粉。; W. O' P" C) D; e8 u
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
$ J0 h4 f$ k! ~% B6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：
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) E9 i" |2 ~ X7 H; E& V( v& @
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) l! }+ m* l7 r2 |2 s) ~- X* {准备好的饼干面糊：
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8 E, B, ]* k4 O z9 h一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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) U9 p- w7 j& T7 g; _第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵' X+ L2 n j6 Y" }
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; U$ B, i5 A, V( h0 I第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。/ J4 L+ j% t4 Y1 v
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2 X8 F( w' W/ w! y: t; Y( b第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。3 a* i( M1 ^+ g& {6 O- J
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# l% k1 N* I' s/ Y! C# g% d这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
