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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 " @& e8 a; ~6 T5 h$ G# X2 f: T+ [
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)5 z7 s! A, p, q1 G& V
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
4 U3 N7 b+ [, Z, F烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。6 |0 a- _1 d( E* O( z
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制作过程：
1 T4 o b" g* L" r( B( s2 i1 ^1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
+ _& L) V& H$ D+ V# [' l2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
2 B" n6 N. j" i: @5 r8 U3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。& w0 q$ e" K; ?6 k/ Q& K3 [
4、倒入过筛后的中筋面粉。( N7 \9 R+ g' L1 i$ R
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。/ s' F/ n: M/ e5 a
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：
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1 d- o- @ Y- M准备好的饼干面糊：. `4 N0 Q" h4 A& _% @" _
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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Z5 l2 k1 V9 o9 J第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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3 j( T" d) A a4 @第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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* N+ }# |3 ?4 U' B5 H第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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5 P9 ?$ x( T5 Y* l' B这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好1 @. S" F* J1 Z; p0 L' |
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！+ j6 o$ o2 a, ~9 v0 h" a& M! O% o& H
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
