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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 $ x- h9 H6 i7 h: W
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)0 J# a# j5 q2 p: @2 O( U
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克/ s7 ?9 c% V3 _2 P. i u: F
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。4 a2 }$ `0 P/ C, H: S( y' }% Y
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制作过程：3 C$ X2 r7 u. L) J
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
7 s4 S5 b0 T. H6 U* D$ I, U V2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。1 {/ H$ @6 K, j
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。4 s6 H5 i6 ^2 l6 h
4、倒入过筛后的中筋面粉。
% d3 p3 |$ S% O2 h. E( K9 l5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6 E. F6 s w3 p% o1 J6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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6 Y7 d" l; Z w$ U) Q准备原料：. R" b' a3 D3 ]* h R: }
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( I3 T4 ]% J% M$ Q; G准备好的饼干面糊：* Z+ C& [( F# l ] i8 a& [
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了- J7 Q9 R4 K4 Z+ l! ~8 P4 A$ Y
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。# ]; x! H$ E+ \/ W& U
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第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好7 L: ?* B; U8 d0 z7 Z) U
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！, `+ m3 k$ e: l2 r4 F
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
