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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 6 r' H, f- p+ g+ i& ]! } h
' D3 \' T+ Q4 i 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！/ C: c5 M6 W! x8 J% H
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)" n R0 ]4 z/ b. o
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克9 j! m1 W/ n7 `# G: @- Q
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。 p( {2 R3 g2 [2 p
7 u g4 b- P, r6 \7 l制作过程：4 x/ e* v9 g7 \, J4 a8 N# H
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。; q" X' _+ D' F [. Z
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
: G$ k. Z: T- \0 k" g3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
) [4 ~8 u$ s. ?: e5 P; P4、倒入过筛后的中筋面粉。
: w1 M. v8 S* Z V$ O. T5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
9 ?( L4 u* I/ w6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：' Q- {' e X. i( f/ L; v/ o- G0 ?, I
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, N: x9 S" l; X8 G准备好的饼干面糊：
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! b" N6 q Y3 c8 b. u5 U3 A0 I一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了) P* f a7 Y4 ?' L2 r, P
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵2 `5 _8 t: Y7 e7 }2 [
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
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, s3 l5 e1 J! J7 [第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。$ q, z2 i- O" D, O% p
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好* o% b5 s$ A2 t! u0 ]
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2 O* x# |: }* [' F$ l+ v6 f1 g最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
