- 注册时间
- 2010-5-7
- 帖子
- 584
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2007
- 精华
- 3
- UID
- 4071469
- 妈币
- 2523
- 宝宝生日
- 2010-06-16
- 积分
- 2007
|
本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
5 m+ b! O! j* o" `* m, I
6 v3 X C( {( j0 H 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！% Q @8 r+ Z* B
9 y8 k9 ]9 T1 _5 d1 ^6 z: r蛋白薄脆饼】(参考分量：16块). O7 D; k Y/ I$ q+ F
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
0 w( L2 L1 W% g" }$ G" z" ]烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。* }( h! a- j2 o" X8 E
( c8 G- P4 w& X, C/ H( v( d1 m' A- C) C
制作过程：
" A+ z7 X6 O) h1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。! |- V0 P& S* d2 @% g v; D
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
- _+ p6 q5 E9 \( Y U" J8 b! R8 H3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。6 N6 S8 j. H& r9 \7 j, _
4、倒入过筛后的中筋面粉。) Q! Z1 k& I/ E2 v# D9 Q0 M$ x
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。8 [5 I1 G4 O# F P! X
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
1 h: Y) k+ K' |8 X: k2 N
6 q* [2 T4 O/ `准备原料：
l$ P5 o% a0 h
-
$ _& B _$ d' n' d* \
5 M/ E7 e; P5 K' r/ G
-
: _9 B$ y8 j+ J- ?, n9 J5 ^
-
9 w1 x0 J0 E: l4 D1 ?2 T
: b9 J; V. C- \& K1 r; j准备好的饼干面糊：3 `# M/ e2 v0 u- H
-
) B2 R& F) W* T
; ~' @# M- ~8 @一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了 ] q0 I2 `9 K9 J" q, \1 N5 N
) ~6 M: ^7 L- U1 r
-
) M0 D% c$ I9 ^) u
+ S! _( v0 V: [ x. H第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵; \! N% l z# \" w& O
1 W/ ]4 y' z: _& W) h
-
2 ], @+ {' u! r1 o" B( x4 o3 a% d- ]& i8 S. F8 A* R
第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。
# ~4 k( z0 s1 A0 x
-
& |/ ]/ B/ u' b3 }; h0 l0 R1 G1 D7 E6 \5 j
第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。% v& P3 Z1 [/ `( U6 P
-
4 S& O0 i9 v: X' I* B' S$ X. |; G* b$ k: h# Y
这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好3 U* x, W, b( P8 \6 }: N
-
3 t+ _7 J2 o8 N( C( a& z4 M
* g8 S. N% \. ]2 U) E' [最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！& _2 V# T) k. [& j, Q! k. }
-
; N3 u" C9 ^& e( v# R/ x6 c1 ~1 O: L
+ p+ O; p- M8 ?* `% ~
+ z. p$ V1 `# v: k2 I0 a$ C
|
|
发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
