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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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4 w$ c5 K# D1 e$ Z 宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！; L0 \. N! b( ^: V/ x# J' z8 h+ p
5 I; P6 Y- a& D$ r0 r蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
8 A/ a: K' c3 R8 j4 }2 c8 ^配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
4 X/ V+ f @2 P/ P! O* I7 t" q烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
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制作过程：
3 c+ o& c; ^, N* ?$ b1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
1 f3 z( e% F2 S H$ k2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。) w, Y1 T. A* s l/ ~
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
% o; W, w+ ?) n: D% D$ k! ~4、倒入过筛后的中筋面粉。, s' p) h" q, A: [% v$ W2 t1 ^, {. O3 F
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
% c1 k0 ?% a2 j: t: H3 X6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 0 T5 e7 Z; @8 t1 j+ ?5 }# i% B7 A
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准备原料： I3 ]: N3 c+ x' k
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准备好的饼干面糊：
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' r5 v8 E8 m- o* N' u" d c) @一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了
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1 b f; G4 ]- \1 k0 T; ]8 t第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵6 \0 w4 ?6 s2 n1 E# R0 r- v
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。" V1 n5 P1 d% F4 F8 p- G
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& [1 F. E x2 f( ~5 ?5 j9 C第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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* m" {+ [( U3 W! G1 [' `5 p8 H3 f这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好0 n: c5 V7 Z7 ^* z5 L
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# P5 i; o9 Z; Q! ^) g a最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！2 O3 k$ v: ~; w6 z/ _
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
