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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑
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4 w$ c5 K# D1 e$ Z 宝贝们都喜欢吃饼干,妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多,有防腐剂,香精,吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧!宝贝爱吃,妈妈放心!参考了烘焙达人君之的博客,先做这款超级简单的蛋白薄脆饼,配方和步骤先copy他的了,图片上我自己的!; L0 \. N! b( ^: V/ x# J' z8 h+ p
5 I; P6 Y- a& D$ r0 r蛋白薄脆饼】(参考分量:16块)
8 A/ a: K' c3 R8 j4 }2 c8 ^配料:蛋白1个(约35克),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉60克
4 X/ V+ f @2 P/ P! O* I7 t" q烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
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制作过程:
3 c+ o& c; ^, N* ?$ b1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
1 f3 z( e% F2 S H$ k2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。) w, Y1 T. A* s l/ ~
3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
% o; W, w+ ?) n: D% D$ k! ~4、倒入过筛后的中筋面粉。, s' p) h" q, A: [% v$ W2 t1 ^, {. O3 F
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
% c1 k0 ?% a2 j: t: H3 X6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。 0 T5 e7 Z; @8 t1 j+ ?5 }# i% B7 A
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准备原料: I3 ]: N3 c+ x' k
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准备好的饼干面糊:
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' r5 v8 E8 m- o* N' u" d c) @一共烤了三盘,第一盘的形状实在是不好说得 ,第一次用裱花袋,搞不懂,反正就挤成成了各式各样的,然后还烤过了一点,这个饼干太薄了,烤制的时候一定要看着,转眼就过火了,可能是我的饼干特别小,薄,所以按照15分钟来烤就过了
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1 b f; G4 ]- \1 k0 T; ]8 t第二盘,这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了,呵呵6 \0 w4 ?6 s2 n1 E# R0 r- v
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第二盘烤制的时候我设置的10分钟,但是等我跑过去看的时候,还是过火了点。" V1 n5 P1 d% F4 F8 p- G
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& [1 F. E x2 f( ~5 ?5 j9 C第三盘,这回是将就最后的原料挤的,把烤盘摆了个满,大小形状不规则。
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* m" {+ [( U3 W! G1 [' `5 p8 H3 f这次烤的时候,我一直在守到的,生怕又烤过了,还好还好,这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次,边缘变黄了马上就取出来刚好0 n: c5 V7 Z7 ^* z5 L
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# P5 i; o9 Z; Q! ^) g a最后的成品,特别的香脆,但是我觉得甜了点,下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香,脆脆的,好吃!2 O3 k$ v: ~; w6 z/ _
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