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本帖最后由 roros520 于 2011-7-20 23:11 编辑 ) X+ [* t$ i" ~7 S* b! H6 H8 C
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宝贝们都喜欢吃饼干，妈妈们总是担心买的饼干添加剂太多，有防腐剂，香精，吃得不放心。今天我们就来学习做一款超级简单的饼干吧！宝贝爱吃，妈妈放心！参考了烘焙达人君之的博客，先做这款超级简单的蛋白薄脆饼，配方和步骤先copy他的了，图片上我自己的！' e1 X& d7 t' }. d, ^+ {
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蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)# {" C$ p# q$ w7 V" g' h4 E
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克3 T9 j2 e3 k& ~+ p7 F
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。& o# l l( R8 S% E7 x3 E0 M
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制作过程：
3 e9 L1 }. Y3 Y0 {1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。$ n6 }7 C, K i( h! I- c# V3 Q
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。& j4 s# T9 Q# P, ^$ y s2 W* |
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
; U# Y+ w. H6 J, c4、倒入过筛后的中筋面粉。
! R1 c: F( B- ?) _9 s5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 k% T. a5 ?! w5 @
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
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准备原料：
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准备好的饼干面糊：
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一共烤了三盘，第一盘的形状实在是不好说得 ，第一次用裱花袋，搞不懂，反正就挤成成了各式各样的，然后还烤过了一点，这个饼干太薄了，烤制的时候一定要看着，转眼就过火了，可能是我的饼干特别小，薄，所以按照15分钟来烤就过了& C* T/ {+ o6 J6 N0 o
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第二盘，这次挤出来的饼干胚子稍微有点规则了，呵呵% K8 @8 n2 C/ i0 e4 e* T
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& @3 d% S$ X; J& A$ e第二盘烤制的时候我设置的10分钟，但是等我跑过去看的时候，还是过火了点。9 s& U" ^$ L% w$ X% n* {
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# \1 b, U K2 X5 X& L% Q+ y0 P第三盘，这回是将就最后的原料挤的，把烤盘摆了个满，大小形状不规则。
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这次烤的时候，我一直在守到的，生怕又烤过了，还好还好，这次刚好。烤这款饼干就是一定要多看几次，边缘变黄了马上就取出来刚好
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最后的成品，特别的香脆，但是我觉得甜了点，下次我要少放点糖。我感觉君之的配方都有点偏甜了。但是真的是特别的香，脆脆的，好吃！% M7 o) } m0 S; Y: r
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发表于 2011-7-20 22:59
宝宝肯定黑喜欢。。第一个图那个盘盘好乖哟
