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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 4 k# H) }- A" b7 A, z
# z8 e" j8 D1 z" K. K- ~, D0 D最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
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/ o! _" O8 |' @3 H/ Q; H刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。, v& l6 j0 ]9 d/ s+ _8 c2 H) o% J2 L
& }6 {( D' O- ?$ u
那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。9 Y. K- B. F) R4 I1 F
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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) m6 W( g5 L0 u3 Q, R烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。/ S4 V. P' h% ?* W: N
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. ]; j5 ~ e$ _3 s4 E8 \& M: a# C' c* p# y
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1 h! ~ z J6 \/ W [下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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* ?/ A4 i9 v" W' n H
" ?8 Q g Y# a7 c: k* u- r8 R我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
* g" H3 q, p5 A |; w* u
* R' w! T( {, w, c$ u: w2 M' \这次的方子，应该是如下：3 U a- t; y f; k, F; s
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
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& w" H( \$ ?' ?# [步骤：
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# v; |' F3 \5 r0 k- x所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
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放置半个小时。整理成形。" H4 W; m5 s% E' X1 b" v# s5 l
: R- u% C6 \) p$ F烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
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200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
