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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 ( a8 g4 |& u( W% M- [; G
5 j5 s, c5 x6 `; j" C) S9 l最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。. Z! ~9 w7 {' {1 Z. L+ ]
1 ?! K, D" T# _% T4 u4 T+ f刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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) u# Z$ p& }$ }$ K那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。* x1 k7 T6 A, ~1 p4 S7 q
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) W! d: D# k2 P& L# n% f U下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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( ]$ u3 B( l% M/ P" z这次的方子，应该是如下：& ?$ k( r0 ], m% M" g
. F/ p# `3 u; n2 c0 n1 p1 d雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。; I. P. G) D) U$ f3 Q& [, v
7 C( K, z6 b: s! j* e步骤：" N5 s P$ f1 b! r! n
: |0 x8 I/ \. w9 H* r. p所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。4 |6 b ^/ j; ], V
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放置半个小时。整理成形。& k( L, e$ ?/ a
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
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" C* Y& ?! T4 Z0 _8 Q: S200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
