- 注册时间
- 2008-4-22
- 帖子
- 19728
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 82555
- 精华
- 19
- UID
- 566023
- 妈币
- 32026
- 宝宝生日
- 2006-02-02
- 积分
- 82555
|
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 $ _1 o: K5 m# J$ o
4 P3 S& T$ e( J8 ]. X0 Y最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。! y; H5 G' G4 m% c1 }8 C
2 _2 v0 J& Z$ p刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。3 ] Q2 I5 L: H! Q" F
' o6 y; G% {4 V; D0 I5 O1 p
那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
) t2 ^& _4 l! z3 D9 M ?
! p. C; g& @8 \* M用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。7 e/ z; m- U4 H" H/ p
$ C2 ~; S4 b; J# P
烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
7 Z! M6 G+ z2 \
/ M n9 {( n0 o9 d7 S
-
$ |: g8 p; B o; d! q
8 I% z \7 |3 ^ a
-
# ^3 S' v( H' l/ u0 l9 I7 z& @6 P8 M. w+ _' D8 j: v) f
-
' g. q# J1 a8 }; }. w3 X4 Z6 w" [
# B& Q( B6 d2 a( ]6 s, ~下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
3 k) Q* X+ u( }% r+ ? u
+ R* E- e$ L& g) V# f$ I2 @/ @ S
2 m, P" S1 u- ^2 g$ ?我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
. B, y! W4 Q, {6 J) z; B6 H" `4 f! e' G& M; t
这次的方子，应该是如下：7 g3 H' y1 B2 T5 m; K
: K/ i- y6 {" D( \, @2 f雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。1 X0 R6 R$ @3 D( b" R; O% N
5 d- W3 m! c/ O5 s1 {2 x* L$ ~2 _5 h步骤：: Y/ h( M7 P) w
- m7 |, P' k2 j" s, G4 E" v1 l
所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
& j+ g# U4 P& z: G% _
: W0 _0 r! q$ M放置半个小时。整理成形。/ B) P9 j ~' R: f) S' Q
s. ]$ Q0 `5 ?4 U! T# x
烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
$ Z' M& J: Z: e+ r' E1 \6 E r6 ]) g) l
200度，15分钟。
|
|
发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
