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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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/ L6 U2 {) ^, [; T# l$ v( @# A最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。4 O1 e5 K/ S, v) v" t
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。, O* H- g9 s/ u# s5 |4 d
6 ?% s ]" g% Q& ?那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。4 l: T3 s+ \$ q' o: g. m* J) a
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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; T2 t' _$ e, ~4 _+ X烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。. X4 T$ I8 u( `# d M, @2 e! a
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* A3 Q; Y7 l! r m7 ^2 a下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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这次的方子，应该是如下：' A2 w9 T& e2 E" _
9 w4 x) ^4 O% m雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。: x1 T- v3 H( ^, x4 O X
$ r2 E: E; T1 D! `$ T$ V步骤：
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。9 O$ x5 m, c E+ f2 B6 v* s; w
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放置半个小时。整理成形。2 Y7 i8 s5 I, r% [- B
" ~' m2 {$ G+ J& ?# r3 o烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。# W/ i- L6 }! y7 t5 m
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200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
