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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 " x9 j7 S9 u8 F1 w9 H+ x( x: d g
. x2 f% ]7 E7 g" p. r
最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。1 r, e. }, R8 O; R) a7 {
- {3 m4 L# |& ]9 M" n7 n8 a刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。: f/ |/ O. O( y( k3 K+ e
$ ~% r3 y v. x3 e; z% w
那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。( ?; Z! U& S3 b; K) \
4 m$ k' I# l3 ^1 \. V* K9 `用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
; S G6 V) r9 p3 G; ]& ]" s! e) }$ I
烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。: z5 W' S1 t4 _
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; _$ P# H0 h+ y' R$ h# n9 W下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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; [* d* k! ]' N" q; X3 b& t$ y- v& g! w! a9 @6 X
我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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' s4 z& { N4 e, j: b, U% P这次的方子，应该是如下：9 c* y [, B9 n4 Z; g, n* c2 k Y
9 `3 O# Z: E$ v& D% j; a) _; N雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
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. n- Y3 e1 g( F4 l步骤：) `( \4 y1 W ^3 C0 [* T
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。+ H% l% Y6 q# i, G$ L& C- E
! A8 b+ ?/ z9 G4 o放置半个小时。整理成形。, F5 G) ~ }4 o* c" O; ]0 N
- U6 O7 ~- c! e( x; A1 {烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。5 L7 d: q ?3 k: m' Q) H- N
7 W7 B' p( F. w- k) _% a' D200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
