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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 + D6 d& c i( C* B+ b! p: F; G
4 I3 S* V: p, m/ J d( R最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。( n! g# t. v/ |5 [
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。; H- g8 G3 E4 D0 A/ T
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那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。4 q* ?1 s/ x* {) t2 v/ U
1 I- H6 E- \* I# L- i用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。1 `7 I {4 g: e% Y
* K. L; L. n3 z烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~5 F7 e8 U9 @# j- l. |1 O0 m
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6 {2 _6 A3 d) s我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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, A9 l3 E1 O4 }* N3 A# j这次的方子，应该是如下：
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
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2 t( y3 N9 [3 F! P, K步骤：3 k1 Q; @: o1 x9 k. C- l
1 f/ Y# f" K$ M/ c! n- i所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
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+ _& l9 R. S C. S4 [7 R放置半个小时。整理成形。
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。3 D# E/ I7 s: d; m
L) \3 h$ F/ c9 H200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
