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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
5 y8 B3 i. J, [ W" S- `8 P3 ?
" P5 P5 m7 t& ?最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。2 c* ]( X6 D; E9 q, g2 F
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。: \% R; j9 y# u" e' H9 O2 d& p
3 t" i ~% ]4 r2 E, Q! U. R那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。; g' `: W5 }- y6 c5 z4 f# n: {
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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% \/ g3 @# v7 `% I烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。1 Q! ~! }0 v" z: h+ @; j1 v
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) ]/ Y( ]% X; V' R* r下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~8 B/ ^3 b9 u% L. r! U' D+ ~
+ s3 N& i- {' G) \. F+ N
) a6 w1 v, K' o我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
( W2 n c# q' m) J2 {6 ?$ F7 N
9 A% r0 s- s' a1 ?这次的方子，应该是如下：
: w6 c) T8 |& i( j8 G
@1 u, R' S. v0 }7 t雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
1 }' S0 i. `5 W- P7 w6 q1 R
/ v5 l0 q8 r/ ]步骤：, U) N- d" s6 w2 q
" d7 e6 j) L# o+ @. d. s所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。- _7 x9 q& i. Q6 |; j& ^
( }! u: p! f: g% i放置半个小时。整理成形。2 h% ?2 O) M8 {0 ]
) q3 O; w8 `/ ]- o( `烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。3 r% |3 n' H2 z6 W, y/ X3 v& i
L f8 \9 {" }+ y' ~200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
