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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 ( ^9 A5 n# d5 P: b- e8 j" q
- O. A/ G* s+ f. L, m) l最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。
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9 y7 a l! b2 h" X( Y刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。" m& h3 U8 J* a
- R. V- c6 h- _9 {& e9 {- E那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。. l5 H5 u% X6 h2 E& F* t0 z) |
, h/ g& B8 D; d9 Y6 j用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。
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烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。
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下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~
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/ b# Y5 i" V& [+ g# [" A我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。
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3 V/ ~ ?8 Y1 M7 ~, ?$ E这次的方子,应该是如下:: i( t& ?! B8 Z/ Z8 r( ^
2 w( j/ Q$ r. M, F# s2 P. s
雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。% D/ ]7 r$ n7 f1 M4 o* h0 L' H
: \0 `/ p( J" u6 U$ }1 Q/ P
步骤:
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所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。* t- R7 l! E' A }9 k* P
# y% i! W* ~: g- Y: e放置半个小时。整理成形。' Y- K6 X. H& p$ F8 p
- ^- e; t2 F6 X d, N# H烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。
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6 N3 g7 H# A7 J- i3 V7 \200度,15分钟。
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