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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 ( ^9 A5 n# d5 P: b- e8 j" q
- O. A/ G* s+ f. L, m) l最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
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9 y7 a l! b2 h" X( Y刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。" m& h3 U8 J* a
- R. V- c6 h- _9 {& e9 {- E那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。. l5 H5 u% X6 h2 E& F* t0 z) |
, h/ g& B8 D; d9 Y6 j用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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/ b# Y5 i" V& [+ g# [" A我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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3 V/ ~ ?8 Y1 M7 ~, ?$ E这次的方子，应该是如下：: i( t& ?! B8 Z/ Z8 r( ^
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。% D/ ]7 r$ n7 f1 M4 o* h0 L' H
: \0 `/ p( J" u6 U$ }1 Q/ P
步骤：
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。* t- R7 l! E' A }9 k* P
# y% i! W* ~: g- Y: e放置半个小时。整理成形。' Y- K6 X. H& p$ F8 p
- ^- e; t2 F6 X d, N# H烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
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6 N3 g7 H# A7 J- i3 V7 \200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
