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~~~葡萄干蛋糕卷~~~
7月11日
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9 `) z/ v9 M, f9 F* N5 f8 ~, |. T[葡萄干蛋糕卷]
8 ~2 O2 t- w A7 @+ }2 M' v方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~
0 \1 b1 W: Y1 X6 H5 V, e4 w1 P材料：7 F Z" e# ^8 x, B6 J9 l7 P
全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）
* r; [' Z& H7 n做法：& s) m0 X/ e/ j. t
蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。% f8 u( C& h, H# t* L' _
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
" P1 h- @! X( c% K" n烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。
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烘焙：) e4 y+ z6 T" d- J( \) x$ _
烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。) b: {( @, n* y1 v; v9 ^5 ~
烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。! m! q: I) _9 u9 N) _
取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。# b4 d2 [6 ]4 L. b, c% M
- l6 q& ^) ?( X, b7 c好累呀，打字，，，，，，
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说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。; u& A8 I4 j! L* C$ e; f
' ]# w7 B3 B; L* V/ Y. f7 O3 a今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。
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5 c- o# R! h3 N; J. R上图片~' [: o% y5 }# E ?1 N; V s
5 o4 ]3 R# R1 J- u5 T" l! {[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]
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发表于 2010-7-6 23:29
我斗只会做饼干。。。。。。。
太能干了，我什么都不会做。
