‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 79 | 浏览: 13598 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
楼主
发表于 2010-7-6 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
" e% {  D( W+ K. ?; k& _3 l9 I+ w4 v9 C8 _- _# j& I3 C0 j! v
开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
2 W9 {7 [7 R( J( k9 H3 Y3 V7 p1 ~. c# k5 e0 H( B
新手初学,陆续更新。
5 V' x9 c3 K' w* v3 g希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
% `3 \) X7 g0 R- J7 B-------------------------------------------------------------------------------------------------------------& i8 x, e& W1 ?- Q6 ?& r
7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕' d2 `0 Z/ z* Y+ W' N8 K  H
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。6 }4 ?/ Y7 b  Z' @( f. ^7 q* P
配料
' {( Y) e! n& C( J* T2 i0 F. T7 B椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
( k  T0 f3 g) o' B: @我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。
" I3 i1 t# `* I& c我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~
" y/ E2 S" W% |5 G- N0 ?制作方式:$ k2 r8 g" z) \# a* R
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
6 ?" E! ]& v# A; |+ N加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)* h9 U( A  m$ s' a8 t( y$ {6 A" d1 I; G1 d
装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。
7 X8 A# E0 j% |- i' Y$ x; |烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右; p+ I0 O- J' S! a& h% G
注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。
6 P! _( e: \3 Z1 d2 U% q% R此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。/ N5 o& [4 [6 L$ S0 V

1.jpg


0 n4 p6 I, K" `7 v/ B+ K2 F) D
4 F( M7 l% S2 c% L" K( d卖像不太好,下次努力改进~
/ A3 t' D) d, i- r: t9 k6 A* \% _; b0 U
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
已有 2 人评分妈币 收起 理由
二毛妈妈@cq + 88 太强了撒,佩服
汐绮妈 + 18 原创内容 南瓜小饼好漂亮呀~!

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
6627  
宝宝生日
2008-12-15 
积分
35118 
好久是要到你家来做客

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表
  l8 }& r3 Q8 K! I5 q好久是要到你家来做客

7 K4 t! w, O/ K7 Q/ F& i8 X要得洒,没得问题,呵呵~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

南瓜小饼

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了,我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....
- ]4 \$ w( U4 Z5 N# ]+ I' ]6 N今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了,菜市竟然还有没有收摊的,于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆,一共9.5元,素菜真是贵呀,自从胖子得了痛风,就基本上很少很少吃肉了,我也跟到吃素吧,顺便排毒呵呵,. F; E0 }' c+ `" ~# L4 s
7 E; N. d0 Z; D
方子是YOYO博客里的,真是才女呀,不但手艺了得,而且照片拍得超美~几乎张张都有我大爱的红色呀~美呀美~3 {) C$ a( D1 `7 }# m. i
〔南瓜小饼〕- ^5 Z. q& K# f  Q! G
用料
: B' D6 @% U4 t! U, `
黄油30g、糖粉15g(我自己减成10克)不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许(这是我自己增加的,我觉得上色好看些,黄黄的,油亮油亮的)。
' t3 f" a% k% W7 ]) j9 t做法: t- `* P, f# S
黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅,加入南瓜泥(南瓜泥我难得蒸,就用微波炉打软的)拌匀,筛入低粉、玉米粉、盐,翻拌均匀平均分成约10G每个,(我大约做了18个)。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路,然后刷上鸡蛋液,插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后,160度下层15分钟左右,烤至底部上色即可。
5 X9 n0 m0 \5 G3 g2 ~

_DSC0317.jpg


& e) \$ a! I4 f: f3 R9 L& ~
6 Z0 o( W/ ?( q% g% H

_DSC0322.jpg


  Z! y' }6 A3 u9 P$ H6 ~; S: E! [; \+ F! K0 M. s
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

妮妮,我给说你,如果不是夜里拍的,你的照片也不比YOYO的差。
% Q. Q. r, t+ N: z) o7 M/ c9 C1 [0 [* L& e
真的好有感觉啊,我一定要向你学习,改进改进。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表
0 W  h7 [' r# A% H9 R7 h, n妮妮,我给说你,如果不是夜里拍的,你的照片也不比YOYO的差。
7 P" Q' l, y7 y# h$ U; o  t; c& B. Q1 J' X
真的好有感觉啊,我一定要向你学习,改进改进。。。

* p: f( M+ c0 f! k+ F( z$ ]% {2 |: `- Z  M' M

2 I7 U% {2 i0 _) ^* D. K0 E; I西西妈。谢谢表扬,,,我才该向你学习,,哈哈,我只有烤点简单的···" d- f8 s4 F; G
! a7 i) ^. H# o' r
YOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
486  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1799 
好可爱啊! 真想拿个吃!

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
1870  
宝宝生日
2009-08-10 
积分
4082 
太霸道了,这个

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。
5 \) L9 u, K* i第一次做面包,味道没有想象中理想。面揉干了,酵母放多了。闻起来有点酸酸的~···4 H3 r  F. ?3 q; @/ [* M+ b2 ^  t
加油吧~呵呵6 E- I4 x- h% G+ L) r& f6 {

* l* i! ?. x5 ~% d: U" O3 t因为没有模具,所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵~做了四个,刚好一烤箱。5 F: H' Y7 t1 Y: L: i( j

_DSC0351.jpg


8 {0 m0 e6 n. |1 n& P
" w( l& {) ~* B. u

_DSC0353.jpg

2 ]! Y# ?& I8 @3 {% I) g7 @
# \; _. E. H) v3 y' c
顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的,真划算。2套才30元,正好放我的材料~也有归纳。6 T7 }5 D- \* g/ b1 |; @$ X

_DSC0350.jpg


Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

披萨

披萨
5 A, ?) v* C! \4 x! s# ]+ \! v1 Q/ I) @& c- M* y
今天周末,因为昨天晚上1点半出门吃宵夜,吃到三点过才回家,,今天睡到中午。0 {: @4 D& ?8 O' d) ^/ \
被送快递的吵醒~正好的买的马苏里拉到货~嘿嘿,于是决定晚上做披萨吃。
" B+ A, Q/ s  t  R% H. l下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折,哈哈,好美好~~于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。
) w+ s7 a3 N2 j) ~
% M! {  q/ H7 ?7 @  i1 J到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。3 V* D3 [6 B- k" Z0 ^
6点过终于出炉,做了一大锅皮蛋瘦肉粥,披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······" M( E, `, Q1 k4 K

8 {. P! w' u2 f/ y/ q& X没买披萨盘,面皮也擀得不圆~为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。( K* O: e! M8 T! R* \( J2 E
' a+ P0 [  g7 T! t
披萨酱的制作方法(参照YOYO的博客,不过配料没有按照YOYO的精确,难得称了,自己随手弄的)
5 \2 K$ z* m( R8 P7 k' H
& |% m0 a3 J* S7 J黄油放锅里融化后,加入蒜沫炒香后加入洋葱粒,然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒,倒入番茄酱,胶版至沸汤。转入文火20分钟,最后加入盐。
" e$ \$ v4 P, X
* e6 V, c# l0 ]- N〔披萨〕方子是用的君之的,但是材料没有全用君之的' V) R; n: r) V. w, `! V2 Y" f  `
因为胖子不能吃海鲜,所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米,我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。
/ I  g6 [" p0 L5 p2 L. z3 t披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱,然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒,然后又在上面撒了一层马苏里拉,第三层放的玉米粒,又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右,把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条,继续烤。
' a/ G$ ~; b$ C2 Y4 h, w7 j  F
- F' b* a" }* [- v今天面比昨天的面包揉得好,但是没有发酵发起来。。。失败。
, `+ V7 X; a' K% z7 b4 o  Q' f第一次披萨,总的来说,馅料不错,就是底擀太薄了.....继续努力。. Y& q, y! D3 M  k7 c- r  k7 R

  L) Q6 ]7 {1 g今天用新买的迷你刨丝器,刨马苏里拉,手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。" x& v, E* X$ J% q# [

1.jpg

/ p4 ?, o% ~3 A, W% q7 Q
7 P, R7 p$ ^  l1 _3 |( d

2.jpg


Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

厉害哦。我都想吃了,本来不喜欢吃批萨的。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

~~~葡萄干蛋糕卷~~~

7月11日
, i5 B; f6 n( C8 o$ O# p/ V! @# ]
[葡萄干蛋糕卷]2 f4 Y9 R. v1 _8 }9 t9 B
方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克,不过觉得还是有点甜~
# l% h6 q" T) O9 d( _: ^材料:
, y5 K4 I+ x9 g全蛋5个,低粉100克,糖60克、牛奶80毫升,植物油802毫升,盐1/4勺、葡萄干若干(用温水泡涨)5 y( k2 {/ e( r( m
做法:1 f. r8 O% c# g
蛋黄加入大概10克糖打到浓稠,植物油分3次加入,搅匀后再加。随后一次性加入牛奶,搅匀。低粉和盐过筛,加入蛋黄糊搅拌均匀。! f% c  I% p* I7 L: o5 m6 u# Q. V/ f+ z
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡,取1/3加入蛋黄糊中,用翻拌的方式拌匀,然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
( ^2 Q+ |- [9 ?; {烤盘内底部垫油纸,四周不需要垫。再铺上葡萄干,然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平,端起烤盘用力震几下。) w. ^, {- D0 c2 L7 M+ h
" l& q- B' d/ l6 Y5 A9 }* `
烘焙:
& B! O* @" ^  W烤箱预热后,175度中层,25分钟左右。
% k% q# K8 Q: B8 U1 ^, l/ X* t9 @烤好后,取出稍微凉几分钟,用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上,有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱(哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。)把蛋糕卷起,用油纸包起。我放进冰箱了几分钟,也可以不放。
- d3 k3 S" Z$ R0 O; U2 C1 ^# f取出,切的时候,把刀刃放火上烤一下,或者是在热水里穿一下,切起就比较好切了。
; B6 C' M" n4 D$ f& r
9 |& m; s; y) I1 i: s好累呀,打字,,,,,,
2 k* e( z: y* T1 s" V" z2 }% S9 c) I1 D* a$ d' i* h( H
说我显摆也好,卖弄也罢,都没关系,呵呵,妈网很多妈妈都做得很好,比我好。很佩服。1 r& \' x: \$ c( j

% o7 X. Y9 ?2 p- J' @$ Q7 j今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具,感觉比网上便宜,真的。不过材料很大一包,最好是几个人一起去分。
7 Z3 b2 Q' r* z7 M7 W) T  z3 D; N- n  L+ {7 [3 I4 z3 i, f3 H8 M
上图片~% O9 _# }5 O5 I! P7 O% |/ N; o

. D6 z+ t. O. v[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

妮妮,我觉得你拍的照片太有感觉了~~1 X( e$ G  D9 ]" [1 ]. L" s; O
* P& X% J! J1 Q) C! M9 k* q2 x
顺便说一句,昨晚看了你的批萨,今天我们去吃了,六个人,四大两小,吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2427  
宝宝生日
2009-02-12 
积分
3779 
看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 5 k4 f+ k8 }* j8 s) t' T6 N8 U
妮妮,我觉得你拍的照片太有感觉了~~4 d) `4 d' L7 ^# L

+ L  e( O1 i5 Y7 l  ?$ p6 s顺便说一句,昨晚看了你的批萨,今天我们去吃了,六个人,四大两小,吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~
, F& w5 e% ^- Z/ E3 z

5 p0 F' F0 m" q& O我做的还是不敢和外头做的比,,,还差得远哦。哈哈。; w" C& r, ?( j' f5 f: ~: f& i
自己做的有点是,想放好多料就放好多料,哈哈~/ ^: ]3 {* j/ V9 W4 H1 P7 B
西西妈,你如果自己做。绝对比我做得好~~~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表 7 a% E: G1 i, P4 F' \
看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

; ]4 X3 S, @% Q# V- Q- A. N" w
; B- x, W  z  x) o; U8 u  M2 Q你是没得时间个嘛。你两个儿一带起,,$ M# U( ^' G8 P- g; D7 ?
有时间你还不是做得好~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

香蕉麦芬

〔香蕉麦芬〕
5 {* k0 i8 y) s! \$ v: A( I 本来用的君之的方子,做的时候才发现我没得可可粉,牛奶也着喝完老。
! r2 f- k3 [7 C于是就没用可可粉,加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20%。- f' G; H7 J( v: K
口感比较绵软。% _$ D9 `4 W+ l7 s  }* t
/ b, T/ U/ T; Y" {
个人感觉多良好的,哈哈

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
4677  
宝宝生日
2009-10-30 
积分
4778 
学习了,有空也来整一哈.

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

豆沙卷面包

这个天揉面真是个体力活呀~~~但是这都是国人心甘情愿的,怪不得哪个呀~~手到今天都还在痛~~~~~1 c, d0 [1 J8 j. _

4 C3 e' F3 d7 f1 J5 b) C看来是要买个可以揉面的打蛋器了~~
8 |# O* f; `3 t* `6 @! }8 f) o/ {3 y5 w9 W7 k5 W# C, ?) _" _
君之的方子上是做5个的份量,头天晚上我做了五个,第二天我把方子翻倍做了9个,刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完:)8 K$ q# g- k- a4 j  J: `( T
+ w; S8 h) B" S9 N! i& f. _- o2 n
配方:高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。
. E" K6 {9 [- l烘焙:175度烤箱15分钟! ^3 K% O' k: v, T+ }

: Y* d0 _# }8 D

1.jpg

' Z/ e+ |) |2 Z! q+ b3 B% c5 v
; ?3 a# ~5 V2 S- B0 V% o& e

2.jpg


Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
1369  
宝宝生日
2004-06-30 
积分
2746 
太能干了,我什么都不会做。
‹ 上一主题|下一主题
~~~妮妮的烘焙小作,(8月26日更新腰果燕麦块)~~~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部