～～～妮妮的烘焙小作，(8月26日更新腰果燕麦块)～～～ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » ～～～妮妮的烘焙小作，(8月26日更新腰果燕麦块)～～～

12 3 4 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 79 \| 浏览: 14513 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] ～～～妮妮的烘焙小作，(8月26日更新腰果燕麦块)～～～ ... [复制链接]

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

楼主

发表于 2010-7-6 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
! K) u" V  N, _1 P
开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。8 a5 |) y) C& ?0 H8 s" K) i8 y

新手初学，陆续更新。8 E8 z' ^$ Y! I5 m
希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。. P! w- P: Z7 E3 Z! K# v
配料7 O! e4 `  V( R0 p& l  J: e" n
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。* e  B  f$ G5 d  j' e/ \7 K
我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。* Z+ w# ~0 x% p$ W0 P. t
我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～
制作方式：
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。$ D' ~9 u) e! ~
加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）% ]6 l/ _! b& X0 B( P% N
装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。$ T) K( a2 t& B' X* x% m1 Z
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。7 [7 ~8 n9 Z4 X- t

- U* q, b% c' T& y/ A4 a M

卖像不太好，下次努力改进～

+ @* f" D4 c' c' {7 x& D
[ 本帖最后由妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

已有 2 人评分	妈币	收起理由
二毛妈妈@cq	+ 88	太强了撒，佩服
汐绮妈	+ 18	原创内容南瓜小饼好漂亮呀~！

总评分: 妈币 + 106 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 23

妈币: 6627
宝宝生日: 2008-12-15
积分: 35118

沙发

发表于 2010-7-6 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久是要到你家来做客

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

板凳

发表于 2010-7-7 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表
" r' g7 C7 f$ }1 J( d. |/ n F好久是要到你家来做客

要得洒，没得问题，呵呵～

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

地板

发表于 2010-7-7 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

南瓜小饼

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了，我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....  n3 @3 o0 ^: M9 `2 g5 q
今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了，菜市竟然还有没有收摊的，于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆，一共9.5元，素菜真是贵呀，自从胖子得了痛风，就基本上很少很少吃肉了，我也跟到吃素吧，顺便排毒呵呵，' M3 N* N  e: u

方子是YOYO博客里的，真是才女呀，不但手艺了得，而且照片拍得超美～几乎张张都有我大爱的红色呀～美呀美～4 O( {" D  z* p: k5 g$ @
〔南瓜小饼〕3 V: }( j1 f( ~
用料; {+ L. b/ D& A: h6 b! `
黄油30g、糖粉15g（我自己减成10克）不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许（这是我自己增加的，我觉得上色好看些，黄黄的，油亮油亮的）。
做法: u+ E4 E5 n5 x& r2 Q
黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅，加入南瓜泥（南瓜泥我难得蒸，就用微波炉打软的）拌匀，筛入低粉、玉米粉、盐，翻拌均匀平均分成约10G每个，（我大约做了18个）。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路，然后刷上鸡蛋液，插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后，160度下层15分钟左右，烤至底部上色即可。1 o) q' g; v$ t! d

& o! |: c7 X9 f6 j( H% j3 z8 s
: `. X1 c+ ?( ^. E: n! P

. F* |+ ?7 R$ ~3 {4 a
- ]5 z( M3 d& j5 }
[ 本帖最后由妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

点评回复引用

Rank: 24

妈币: 32026
宝宝生日: 2006-02-02
积分: 82555

备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

5^#

发表于 2010-7-8 07:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。

真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

6^#

发表于 2010-7-8 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表
. l$ q; P& B! x, O( A5 Q妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
6 _3 S2 H( u( M
7 p& n+ c, K; y! w4 U* g( m真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

, W5 f6 S8 J1 ]5 Z7 c, Y
, p4 G5 L4 \' G B, W

西西妈。谢谢表扬，，，我才该向你学习，，哈哈，我只有烤点简单的···

YOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

点评回复引用

Rank: 15

妈币: 486
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 1799

7^#

发表于 2010-7-8 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好可爱啊！真想拿个吃！

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 1870
宝宝生日: 2009-08-10
积分: 4082

8^#

发表于 2010-7-9 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太霸道了，这个

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

9^#

发表于 2010-7-10 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。! p1 _" U) ^ u. U
第一次做面包，味道没有想象中理想。面揉干了，酵母放多了。闻起来有点酸酸的～···
加油吧～呵呵. x1 [/ L+ T+ Q+ [ }0 V2 b
; K3 C5 l$ X( U; \" I
因为没有模具，所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵～做了四个，刚好一烤箱。

! m6 f3 d+ ]; d4 i: T# h
顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的，真划算。2套才30元，正好放我的材料～也有归纳。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

10^#

发表于 2010-7-10 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

披萨

披萨1 X4 p% l% @6 s! y8 _
* [4 F+ u, z" j& L  X
今天周末，因为昨天晚上1点半出门吃宵夜，吃到三点过才回家，，今天睡到中午。3 h! P: D6 ]3 k3 B/ i  g: m
被送快递的吵醒～正好的买的马苏里拉到货～嘿嘿，于是决定晚上做披萨吃。! E5 L- o& \. L0 r
下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折，哈哈，好美好～～于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。7 e  c" z$ A" T; n, l# Q2 w1 r

到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。4 _! C( ~: i# C) f9 D5 a
6点过终于出炉，做了一大锅皮蛋瘦肉粥，披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······

没买披萨盘，面皮也擀得不圆～为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。

披萨酱的制作方法（参照YOYO的博客，不过配料没有按照YOYO的精确，难得称了，自己随手弄的）6 L: _$ o6 L& y; V

黄油放锅里融化后，加入蒜沫炒香后加入洋葱粒，然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒，倒入番茄酱，胶版至沸汤。转入文火20分钟，最后加入盐。( G8 V" [, ^" T' ^# q6 D

〔披萨〕方子是用的君之的，但是材料没有全用君之的
因为胖子不能吃海鲜，所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米，我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。2 E6 I, n( ^  O8 u
披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱，然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒，然后又在上面撒了一层马苏里拉，第三层放的玉米粒，又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右，把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条，继续烤。

今天面比昨天的面包揉得好，但是没有发酵发起来。。。失败。' |8 O9 p& Y1 a4 s# w
第一次披萨，总的来说，馅料不错，就是底擀太薄了.....继续努力。! x( k3 ~- p$ K% }  h1 d$ P
: y8 f) b. h: G* M8 \
今天用新买的迷你刨丝器，刨马苏里拉，手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。& N4 a5 n! E$ W; ?9 L0 `8 q& p

点评回复引用

Rank: 24

妈币: 32026
宝宝生日: 2006-02-02
积分: 82555

备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

11^#

发表于 2010-7-10 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害哦。我都想吃了，本来不喜欢吃批萨的。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

12^#

发表于 2010-7-11 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

~葡萄干蛋糕卷~

7月11日3 C. f  Y) n0 z4 J$ o( v
: }8 \  l7 F  F) t$ L3 j
[葡萄干蛋糕卷]5 `. I# l- g, Y: x! q; M
方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~
材料：
全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）
做法：( u" x# U; e' s8 j# l. \& ^* P
蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。! i+ E( i9 q3 e/ {  Y& w
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。& x+ b. m% q* \% j; ~, Z
; t, t( K( A, L. j+ z
烘焙：0 m8 Y/ E+ F& @0 e- c, A
烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。
烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。; b; z* |  N- ^2 f$ P
取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。
" o9 C; X% `# W- u: E0 j* E
好累呀，打字，，，，，，$ E, P1 W. N) @+ g" w4 x
9 m5 c% r& R* n/ E  [0 k
说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。1 s$ k% m. f) C/ }

今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。( R8 c; O0 u8 {5 r# P

上图片~, Y. A6 T  C7 G  X" h0 r% x+ D

[ 本帖最后由妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

点评回复引用

Rank: 24

妈币: 32026
宝宝生日: 2006-02-02
积分: 82555

备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

13^#

发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~

顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 2427
宝宝生日: 2009-02-12
积分: 3779

14^#

发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不出来。越来越能干了也。

我斗只会做饼干。。。。。。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

15^#

发表于 2010-7-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 % X1 Q; r [ n
妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~. `% h2 {/ m; R/ l* H! M! g

. K, y6 X7 w2 {& h顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

2 x& v' Z' i8 L. |/ l
我做的还是不敢和外头做的比，，，还差得远哦。哈哈。! u+ Z2 N4 m; i' u L
自己做的有点是，想放好多料就放好多料，哈哈～5 H! ]" h9 X: E! ^* v) K
西西妈，你如果自己做。绝对比我做得好～～～

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

16^#

发表于 2010-7-12 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表 9 _& I( {* n3 {8 P4 b
看不出来。越来越能干了也。我斗只会做饼干。。。。。。。

你是没得时间个嘛。你两个儿一带起，，! [6 I( V' T5 U8 D" t
有时间你还不是做得好～

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

17^#

发表于 2010-7-13 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香蕉麦芬

〔香蕉麦芬〕" S7 S7 J X u2 J1 t
本来用的君之的方子，做的时候才发现我没得可可粉，牛奶也着喝完老。$ Q- s0 M e% B- N! J) N# i
于是就没用可可粉，加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20％。
口感比较绵软。
. [% A# H% x! k0 T( B+ G( h
个人感觉多良好的，哈哈

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 4677
宝宝生日: 2009-10-30
积分: 4778

18^#

发表于 2010-7-16 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了,有空也来整一哈.

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

19^#

发表于 2010-7-19 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆沙卷面包

这个天揉面真是个体力活呀～～～但是这都是国人心甘情愿的，怪不得哪个呀～～手到今天都还在痛～～～～～
" D* L6 [* g" L" H' V" t
看来是要买个可以揉面的打蛋器了～～ K9 x$ i7 O5 e. ?

君之的方子上是做5个的份量，头天晚上我做了五个，第二天我把方子翻倍做了9个，刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完：）: R3 m3 t% m, A) \+ T2 K! Y" D, K: H

配方：高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。+ P. q( [5 ?. d9 ^. y$ e
烘焙：175度烤箱15分钟1 i& x2 J, ~2 `- o6 j( p N
# M; S0 f6 c( r

5 t) j8 S- F v+ h0 {- l
4 J" Y; _! y, p7 B- K( V, P) I

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 1369
宝宝生日: 2004-06-30
积分: 2746

20^#

发表于 2010-7-20 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干了，我什么都不会做。

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

～～～妮妮的烘焙小作，(8月26日更新腰果燕麦块)～～～ ...

快速回复

后面还有3页内容，点此翻到下一页

12 3 4 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部