花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。8 n/ K- v: N( k

; ^- n5 X. u/ V! Y& `6 e5 G) y3 x难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！& i& P$ c' t# b2 |

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)6 k3 a9 m, d  c' {% l. }
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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2 b  s2 m/ D) Q! E% L+ c6 [3 f做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
' S, [, g+ e5 U, O) T+ z& f% Q我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
3 x8 [, O0 ~+ f结果蒸好后都软软的，差点分不出来
& e( J( B! j( O0 g; J5 [5 m不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。- j- j0 M* s& T: J1 h  L" u

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工6 O5 d" Y) L6 F: F+ w9 }  C* D1 ~
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。; [! X) P( g7 B; I+ H
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。7 m; b! f' C5 X* G

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高速打成细腻的浓浆( ?! K# |  v8 o$ a5 s- @

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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
- _, S, u$ U( j" @我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以  x) X; `4 C. e2 i! P3 g% W8 |

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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
7 T0 d1 E$ ?8 X4 m6 L我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.+ G" S+ C2 F7 B+ ?2 Y( V' @0 _
水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞4 `  G: I! P7 s# S

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的  C( _3 m8 r# k. E

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
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裹上椰蓉，马上变漂亮了1 U4 `, H, {, O% k8 [. }' P% K
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
$ o, y! c! b: U% S" F周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
: ^! p  @* ~$ U' h, c其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
% {: O& y( m0 j$ m5 d1 S不要看车
& U$ T" V4 ]& T* Y2 E看车里面的虫！1 ?5 x% |2 K5 F- H$ B  i0 R
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

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曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 0 y% E% I7 e  X
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

* c/ V* @* S/ v7 s2 p9 \汽博那个