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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的ＰＰ来了
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g0 ~( a! ~- T千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
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花开富贵“蒸虾蓉”做法: r, u8 y0 x+ m& ?* {
材料：! ^% p% ~. M6 n) t3 X3 v
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉
4 l* i9 o& P2 l5 Q5 `6 Q做法：9 t7 N. }6 G( }5 [" x
1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
4 |' z. s- w. L7 x1 F2 L2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
+ B1 I& p; Q9 ^0 \( a7 T$ w+ J3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； 5 C. ]9 d0 o% E# l- O2 a5 X
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵； ' d4 G3 c6 ?$ ~6 L9 X6 M Y
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
$ H! u# N( b1 f p6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
