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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 8 v- X; P$ W; `2 q0 ~2 l
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# j# X f( L/ T$ f+ |蒸好后的ＰＰ来了3 l. n9 d1 X$ @! D
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+ w3 h/ c. a+ z- a3 }千晴妹妹看到好吃的又来了——开心/ X2 G/ {! p# p( G% P$ a# j3 x
+ G& p/ X4 Q, N9 ]7 ~% u- w
花开富贵“蒸虾蓉”做法
& @) D; \4 X* @7 v材料：2 L! i4 w2 I3 R% k1 j
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉/ H8 l! t% }/ l1 W" L P
做法：
: z) w, e$ M1 ^( i1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； 0 r3 o0 ^- g2 ^& G, K# k
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。
( e9 q8 e( o& V/ o: s5 }! i3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右；
F- A# L) \+ `1 s! R4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
1 b0 g5 D. o' z5 r5 Q5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
+ l: M6 G9 n5 Q# j$ E& R$ x6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
