小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看
, J! N1 \' O# l* h) b" m~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~$ w+ d+ h8 s) \6 [7 N

: w) r3 D) t3 _“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。* }6 |" y% [: {$ u1 F! E

' q# g2 o; m3 d8 R6 l4 L  J2 }$ K! I' x' z
烘焙工具分了两个部分：
& e# N# h: W: E5 _! F9 Z) [0 m7 `第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
: N3 z) g9 t9 }第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
* v7 z( J, }/ @3 g2 W
1 _3 [5 f6 w6 |) l
8 B1 Y3 w# \! ?; A9 }

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具
( f7 Y* S2 D1 \* D) H  _2 w
" T+ L% [( s3 ~4 Q$ h烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模/ y: ?% h  o8 \" |1 e$ V& }1 \! I
: g$ n. N$ K7 e* o+ `
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~0 K- Q3 x8 j* T5 F7 @

* |, E  F2 E3 j& L( ^- H6 f

% L( @* q" H, l3 N+ N# _7 X

8 ?# M! L$ h# T
5 x4 z  ?7 I1 @" O  M$ U1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
8 p) o; e, ]1 k  @微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
. s9 V  S" u4 R0 Y- u* D: Z$ y; P7 G% v
# [$ E4 i& ]1 H4 b% w: u2 G
" [+ z7 V1 F! T/ U

小薇麻麻

5 r7 ]# u# q; V* `
7 M# p7 X6 j8 {% R; r3 G8 ~2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
" a' S5 c. f5 w! F- Y

小薇麻麻

( \* {1 y2 E/ g$ I
& Y! X3 o5 t' L5 c7 j' H# D7 V! n9 \1 \1 V' T0 _
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
8 O. M' I9 R( p5 V0 M7 W

小薇麻麻

( H' p* @/ p4 E

! n" G. l1 B3 m9 p& v4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。# w% e. t8 q: L0 d4 U* p
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
. s% L' B! q$ k
( n. F( Z- r3 ], n

小薇麻麻

0 l0 g4 @( N" t& b" `- }% D( h# v6 X- U

% ?/ z1 v5 Q1 E
5 C9 \. l; j. Q
& S' @! k; M" N( s2 d+ s! S  {
6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

( G/ d! C& u+ U. K
7 m$ p$ Q( m8 i
9 Q3 P: z5 s0 Y& ?# g: j" X
7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。8 M7 ^1 ?1 B' e, f

小薇麻麻

9 [% e7 J6 _* R+ I) {& _

+ p" j; e+ ?& E
1 d& H; a- s. _: |7 B8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
2 ~8 q2 c- j- B  U

小薇麻麻

/ }; ]0 X/ n% Z7 t1 P
5 D/ I  T  A+ d% n4 Z  J0 Z1 ?' g$ W4 H8 A. _7 {2 o

$ @2 l3 A! A+ q9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
- o* ~  E4 V: I) D5 x8 M

小薇麻麻

# R* p  b  G+ ?$ t9 w! A
3 T8 q6 U4 N5 t
9 n+ N8 J& z$ N5 N5 J: F$ W$ D10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
- [# R  y. Q/ C9 k
3 b, F/ L4 B  U' w& h

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具
: M: d$ t6 B4 e  |7 B
- D' S  U7 h9 s量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机
" V) L1 G: e4 [& i, A7 N
% b! n  u6 i' |8 d/ S+ [7 H~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
9 i3 [& {1 q( S. c
1 W5 h0 a5 i; Z! e+ u/ A: P9 c5 _. F* _5 i2 B- h% B# D

6 k* U/ ^6 b; N* z: G  P* @3 O0 _, B5 F7 w' \2 d2 y

+ K7 w4 J5 A9 @: _7 V0 [1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。
- j5 u' _, ?- x" i8 H. V9 k

小薇麻麻

! `# v6 V6 w/ @7 [/ k# [* h. G; h# G3 A# m  p

0 e) G0 ^' y3 s2 {# l- L. e% U. i6 \% i
2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
6 y; ]# u, N, @/ M

小薇麻麻

4 o8 e* B- A+ h3 k) e* Q7 ~9 \
% A+ W& N# F- a& U* M& v$ L
7 Q) l7 y2 W; r" `6 W3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

3 _1 [- s: ~7 d+ d# Q. T, f# [# q; R6 u& U
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。! {3 n/ d" o1 J$ F" F

小薇麻麻

* ]) A) @- a: V: S4 g( b% h
) `$ H/ P2 P+ R# S/ `) U
  h' x9 w6 _* b5 g
6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

$ x7 \5 X6 W/ l- h8 K& V
' K$ W. D2 O5 P& U# M" p: k& c4 H3 ]' m9 u$ g8 V
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

' e+ p3 a) b! y2 m
2 e+ H4 F6 q0 T* y
6 v4 ]' u9 R5 W( m& ]( M6 l
8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

% s# w2 [/ B, J. R1 _& J1 ]9 ]0 |" N" E& K8 I  C

% _. s0 ^& Q3 J
! w* ^6 p. y/ I3 e* ?
" j! |' W& L  w0 C. F& ^
6 e( z) C3 |$ z9 c' @$ P5 Y
9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。