小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看
/ U  @1 L% X! k~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
. ?) o6 Z$ s8 ~2 i& W4 l) s, N  c0 q0 A( D! m  v" V# r: Q
“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。; X+ Z0 b- @2 T
7 N9 F1 m' u0 ?; s8 Y

$ P0 w4 Y+ c: O) F; C 烘焙工具分了两个部分：! y( V. Z( K5 V: H
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
9 w2 [1 L0 O) W' _7 b  M第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费0 U  n# p) R  K9 \) `9 }" {

5 y/ z: T3 p  |( _* Y
& c% q* p3 s' k

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具
+ B5 e3 w' d  E1 R/ m2 T! S5 h5 J6 g5 E' B
烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模  M5 \0 S3 Y7 d' o, p3 \4 K
% T( A" @# c- \5 c
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~+ J6 D. e! r5 Z5 g1 H! R
7 M7 R4 X' F" @4 j0 v( i

' R. Z( Z: ^9 l6 @
* P  S, k9 K# U& z2 |2 ^; }' x2 T8 a8 `# y  j
1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
+ C% Y/ ?" c7 F' e( u微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。# V( u1 f% a! W) Q5 q: P

9 }, ^/ Y# Y/ G
- n) D! s! R. j1 G
9 Y7 [/ G' M0 K% }( v

小薇麻麻

: T) J' z  F3 d2 E8 p: {4 Y8 x2 K0 n  t
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
- R8 q, m9 S, X  ~

小薇麻麻

$ j* v6 B* N, i2 K8 J, _0 K0 s

3 U9 r- Y2 w  I2 j3 b; b/ D3 [0 g2 D! z# |2 n  i& I' `& O
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。5 \- M% _5 g! g/ P# H: [

小薇麻麻

/ M2 f: e  F1 i# I, A) i. f

! ?! D9 `/ o; C/ H! }4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。/ R: d% i0 |8 ]7 g( K
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。' u( x7 H6 h6 m8 Z9 `  z5 r( u, |4 x
* w& N& Y. Y9 k+ O6 s4 D

小薇麻麻

. I( K) I& v1 ?4 Y& e  Y# d( l& Q

4 D/ @: g% F7 W* v* I; g/ {' Z; p( c  z- n

# f/ E2 q. v- X) c% {) p3 P6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

6 a- \0 p: F" A( @) b
2 t5 |+ k3 b9 C7 x1 P0 Q4 z
( N9 ?7 Q& l# F2 e) P+ v
7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。* {# {4 y6 _1 m2 u+ \5 {) |

小薇麻麻

. o) n. z, N/ W- [# P5 C' F. i2 D  Y, }  Q* {% w* Z' F& E. |8 O7 D& r
) w* W8 K4 L7 P8 d; _
8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。; u& N# _) j1 M5 [& O$ A% j

小薇麻麻

8 \7 h  u: q8 X* R, ~8 ?# ]1 r3 }3 o# n2 M/ t7 O
: E. l, n: @) _* P% b
/ R5 |% X6 x  y+ f7 R* B, z4 Z" X
9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。0 m5 h; N- G, J/ [' x

小薇麻麻

* Y: W! P8 ^4 o

3 _/ \4 v( Z( ~9 U2 ^" @2 o+ c1 g7 e" n* @, o
10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。2 D6 R8 D& Y6 t/ R5 P1 }

3 I9 ^. a0 {3 T! P8 N4 v& ~

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具
1 ]7 F) P, ~' F9 L- ?+ J+ \1 R- V$ T, E7 m! f
量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机) m5 ~) z& c0 b
5 ^. U- j7 N7 _
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
" F5 y: e; D: o+ F
' @2 O1 z6 J( S" o5 [
+ q! F- m$ ^* P0 \

" A+ G1 ~5 \2 h; g
( N& u+ H& N! e! I! Y$ I$ |
# i- F4 Y, B1 C  [6 e7 k" Z
1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。
: s+ ^8 V, x! W( g" m' e

小薇麻麻

9 _* f( {2 l- j2 x
) E+ z; w) F% `4 s/ y3 |( D* Y! k% l2 M+ K9 {+ Z1 N8 {
5 F) x) B; h0 T& I0 r/ i; C5 c) b! T
2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。. C4 u* q* C! c# E

小薇麻麻

0 ~/ c# E* L: ?+ H! \6 i% f  Y

) X9 K+ z9 o# s6 Q9 v) f5 \1 \5 U: h: b
3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

7 J. c# R8 l7 S5 H6 ?7 |9 n

+ C! C4 }$ \& B4 y5 f5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
; f' j9 l/ q6 v& k0 z- l- s' u8 t

小薇麻麻

* ?1 H# E; y8 o. k9 S& _
* W: Y# h) D& o2 N0 m+ W
! O& M: L5 j* R% C3 o
6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

0 F) W9 J) w; y) ?
% ?" Y! V2 _0 d  W9 W

3 n9 X& t2 r/ M, s0 ?/ ~3 P7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

8 G; t( [# z, g5 v& F
' X- \# ^& f1 |# E6 {6 }8 o1 \$ r& Y1 z8 b- ]* N
8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

/ s4 W4 k# R$ M8 _6 I  d; D- C: A9 ^) \  U: F- Z& `9 B+ Y# H9 r

+ O/ M9 d7 D2 R) }# ^. a% \: y

/ _2 Q6 f; g! f; N* f, C  b# A
  w% r7 G. \+ J$ T# u# `9 p; U) d4 O6 h6 M8 y4 A! P1 D
9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。