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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。! n0 N3 B" o2 p/ h7 ^/ R# X
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。
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. |: s1 O0 _2 b. N! a8 d' g那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。- ]1 l+ ]$ |9 A$ m
: T: c1 I* H1 |; j4 v# a用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。# n6 _) `+ s: H4 @6 O! q' N
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烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。7 U B ]2 u6 Y# H9 }8 v3 \! L2 H
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~' A& ^. I; c& A$ K5 I
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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这次的方子，应该是如下：% T$ @/ ?) E2 G% B7 \3 g6 a
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雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。. N6 i3 l7 M6 n+ R( o
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步骤：# A; ]- i5 e _3 K& V$ A+ z x/ a) z
) K/ C' Y4 w9 C; i% w所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。0 G; {1 ?! n; X, N3 m7 ^; @$ b
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放置半个小时。整理成形。; i$ a. {2 h; c5 d" r% {
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。
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( }4 ~) x. }* K& b200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
