花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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2 y: R: C$ ?( ^5 F" Z9 ^+ v昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。+ h* u! W+ p0 k6 `8 e. f: i
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了5 E+ H* k1 V- c7 h. d  @
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7 C; ]  w" v" H. H4 C- r耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
& l1 s9 c% s6 r+ w总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。4 e1 n6 |/ l+ E7 |  y
不足：
) I! _& v4 k0 ?. e$ i那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。, F$ s" ^+ w7 d' O* O

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材料：黄豆、卤水
0 |6 G7 j8 a3 L- l# T  z$ n工具：大小盆、大纱布、滤网等2 [2 W1 c0 S( k# G+ B+ c
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。# O: [: [9 d4 b. g& x

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡6 ?0 q% F) g+ X/ @- z3 n. h' I

花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢. `0 c' l; g7 a$ z

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 4 q0 X% g1 `) T
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼5 I" U2 Z' O7 a9 B9 G7 X

花-猫

6、准备工具1 K: Y7 O/ q6 e4 i) D; v
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。0 c# D2 E+ m, A  r9 r

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7、卤水
# v- s1 l" z# h0 o# m此卤非卤菜那个卤哈！！
( `) j; S, Y: X, [我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
' W8 `3 G3 j/ K4 W4 l左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。( L7 w& L4 y% T
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
! a* J# c) F9 M, i( s' D4 Z% I9 N然后要吃豆花的，可以吃了。  p& ~$ i- C) h% X0 N

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