花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。  l  P" B( K8 T! x3 H& S) f; g
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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! [3 S5 |+ g, U/ J& t, h+ {+ A在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
. f8 H3 R# Y$ l, K总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
6 A* h4 l' A: Y- `. S不足：+ q, g1 Y4 {, t) O' |
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。8 W0 M7 h* b) X( }

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材料：黄豆、卤水
( G4 e4 q5 J8 V8 ^# I工具：大小盆、大纱布、滤网等9 y1 _' x$ ^: ?! p* L+ x

6 p5 N& o( T9 T4 G8 `9 k4 _, g. H$ f1 y黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。2 I+ h/ b' O9 x* _7 k  c1 D7 h* C/ B$ I

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡1 ^# U3 T0 }( l( U9 k' j1 T& m, k9 d

花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来1 j* C  C6 H- w

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豆渣留起煎饼0 A8 _( r. w1 H- A# g

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢  L' S: L4 m) O) I

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 / I3 q% v" Y, v# M
我帮你顶顶吧，支持支持···

1 B( b8 B9 ]! ]! ?$ w* @0 S每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼, f( E/ S1 \9 n$ G$ a. Y3 u4 c

花-猫

6、准备工具
+ `% r  g3 w3 I$ Q: F我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。) }* B- X: _- u- ]8 N7 K9 X

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7、卤水
: m( q- J2 K& x5 K- d& x4 `此卤非卤菜那个卤哈！！
5 P, d# Y! ~  B4 U, C我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
# p+ e  Y5 C% }# O左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。3 T/ U; S7 U4 \# o* o# H! K1 O
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
6 F1 u/ B" ~, \+ R" c* c我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。, W/ E( C5 r; P" Y; ?
然后要吃豆花的，可以吃了。
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