花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！% M1 t3 d; ?1 g% O" o

* Z* z% W! J) V# H7 T& P在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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3 C$ A9 s6 x% L6 c5 a6 F耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
( J* r$ f( d+ W总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。1 F# f$ k, C$ b( I+ G; Y
不足：$ s  U" q% r& L/ D
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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花-猫

材料：黄豆、卤水
5 y' y" a( y/ n工具：大小盆、大纱布、滤网等
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2 w3 W7 w9 ]- f& U3 V" ~: m黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡6 v2 I2 n) @) a& i1 m, ?/ w& N4 u

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡6 g4 s1 p3 e: i# l$ X" @4 M

花-猫

4、过滤
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; `, U# n6 M% j0 Z用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。) {& K# o1 X, _" _: r- T! B

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼; _" j: J$ W# ?9 W, |6 {

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
1 @( o  e) P7 n) m$ N8 Q+ H' M我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼# o% J* l! x% e* P! I7 `$ E: h

花-猫

6、准备工具
* ]) S- i& o" G2 \4 X8 E8 H我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。6 y1 t9 s+ e# o/ g/ [$ d

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7、卤水# i) j& ]+ o0 r8 o0 h# e! N
此卤非卤菜那个卤哈！！
( @% F7 X# I. r! o我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
2 g# [. ^7 i$ H1 m8 F  {$ T) |左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。' I) e  {2 O7 N% D9 P
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
5 ]! l* o1 k( G* g$ h9 {我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。, O; C8 C; r6 x% R+ Q/ {
然后要吃豆花的，可以吃了。; p# `1 `5 L" x6 c& D

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