花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。2 L  k% \! ?3 W: T

: @& i; N$ {, X2 D- R$ u3 b2 {昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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/ s9 M- [) P; C6 L所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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7 x5 E) M+ |  s- p: y+ Q, _耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。. A+ P- \  H2 G0 S0 V6 |/ o
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
% r* U3 k, s4 n5 v* f不足：. \2 K' F$ s0 I8 M8 r# ]) y/ c& w  O
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水* h! ]+ K8 K) E6 a. y
工具：大小盆、大纱布、滤网等7 s! f7 `& c* y9 f0 W$ [; D9 Q
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。8 N/ |1 G% v# S8 \/ @4 y0 ?; E" M. f; S

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤1 [( N# M8 X+ t

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。3 l5 ]& W1 k" P

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢" E& c& J0 x7 T8 p6 E9 x

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
$ L  g7 A3 L/ B我帮你顶顶吧，支持支持···

. g5 N* Z6 h& r2 u5 W  m% s每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼$ O: \0 Y# D3 G

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6、准备工具. Y' p4 {/ X0 U4 C! E
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。8 ^8 s) R2 _: [0 Z

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7、卤水9 V& \8 ^$ F( ^) c4 j
此卤非卤菜那个卤哈！！, M& |( C% I* K6 a5 O  u
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
" I4 x) |1 s) m" m, _左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。7 }# E, N' P, m5 K5 c' v
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。. M/ V, }! U- K$ h3 e( U* S
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。4 c1 B! J+ }% U/ Y6 c+ I
然后要吃豆花的，可以吃了。
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