littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
. `* [9 D4 U. ^/ r7 [/ h+ ?# X  O不晓得酸奶机的情况哈
+ y$ p! h8 X3 ~* Z1 _9 Z8 \# z  e, d酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶5 z$ i8 F2 s6 e( S4 F1 C. [
2 g8 Z2 i2 s/ Q) s
还是说下我的保温筒法; A& U+ i% R. ^
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
. Z9 ]- O6 a  E8 S1 \' W鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
8 V. p! m0 ]; H: o8 y倒进保温筒
+ Z  l+ w& j- U/ c保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水/ C4 G. E; D" u' C& K6 r
盖上保温筒盖子   一晚上就好7 u6 Y% s: T) n# D- U
吃的时候加蜂蜜或糖% H* Z9 y) e3 F* ?0 t& a2 G% o
8 ^: F2 O. x/ `  A7 w) D/ d2 a
还有就是电饭锅法
5 @/ Z7 Z. Y* j6 d电饭锅不通电' n5 E4 |' z, S, X, U
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体, u; h( A5 Q1 f5 ]: T
盖上电饭锅
6 O  p, g( Z( L) ^夏天白天放到窗台等温度较高的地方
* ?' u; _5 I+ P* h: n" x几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续: K8 D) }$ H) R% c

2 X1 b/ t+ H& Q9 j0 j我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃7 }  U& `5 s2 J8 u& d" V; o9 b
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了7 o+ y7 @7 G% u$ N9 Z! z5 C9 R

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
+ o2 ?* B" i; l0 U超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 9 |4 x/ o, X( b* W9 j2 w
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

: P6 o! }* [5 e; b/ u! M/ m  k
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 ) ~. Z5 m2 X4 {/ `
我还是用的保温筒" U" g! T6 @- p! B
不晓得酸奶机的情况哈* W$ x& s7 e4 o" t
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

/ X$ T, \( {1 q3 J6 [3 s6 M* @
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
# _( G" [" s/ ?, `1 ~/ ?我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

+ Q& E; D; a: P% O+ }
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
0 p* S8 M8 R) t我也是用的保温桶做
8 X; R6 a" K8 a5 L3 U超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

: Z& w2 f1 ^0 y9 B( e8 m
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
6 V- l2 z4 R% D: K( [: H! x7 m* f1 y" N3 ?& W  n1 V' r
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 ' I% E$ l9 y2 N5 I5 \0 R
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

& I+ L& y( H6 m  W
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
, N7 B" q% m, j% z我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  t4 i& \8 X$ |# t" y. Y1 i/ l
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
1 a' `$ i2 A' p# x1 t# t应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

$ G9 }+ g9 ?3 k! T) [9 t那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 7 h+ O! u! {/ A& B! X2 L
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

( N/ o, ?- q' h我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。6 F; J) z8 X5 K: i

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