littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒. o" i0 p0 P+ c
不晓得酸奶机的情况哈
: q- }7 S4 Y! y2 d酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
& Q6 N" s0 F7 O
7 g, _* X0 N% z$ Z0 s9 X) Q9 d还是说下我的保温筒法5 C& E% o- i( l% R
玻璃瓶原味酸奶一份到两份1 m% I, x. Q; O/ w
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌6 H7 C2 N* A. ]
倒进保温筒
" k" _! I3 Z9 N( n保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
% Z7 p" m% n, j, s+ f7 W, S盖上保温筒盖子   一晚上就好) a% C. p- ^8 I$ @
吃的时候加蜂蜜或糖
! O. K: h9 w- V1 j6 }
& T" V& g4 g# b3 C3 B& @还有就是电饭锅法
* b) g9 v9 b* b3 p- u6 B& \! f电饭锅不通电2 w9 B; n. Q! y
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
2 ]1 R% D; {8 p盖上电饭锅/ W; F7 O. M- r2 |
夏天白天放到窗台等温度较高的地方/ g: m' _2 a) z# c0 X1 E
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续( g! b  }* o) q9 f2 P

- l/ m3 ]" {+ T3 |! ~" ?  C( A我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃) q' s0 i5 w& X9 Z# m
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
7 J( C6 I, o5 b3 j6 _

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
) t% h, T7 U: |8 p" ^0 j8 I超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
$ S2 _" S7 F0 Z# G, ]我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

: M: L7 v- C- i$ v) N- H& H& I7 ^6 w嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
" e/ H& o$ v! M: }6 v9 ?/ r; q我还是用的保温筒! _4 V$ Z: g% Z& T+ F4 d0 Y+ O, t
不晓得酸奶机的情况哈
- F# r* B7 h7 I; B4 O( r酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

  y8 L8 K+ J6 d: M! O7 g$ y) F( c
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 1 N4 y, N$ C) B! `, }! U$ F! x7 T
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

. v0 B+ T- A% U
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
/ i5 z/ k4 y) j" G. j: I; E1 H我也是用的保温桶做
8 ~7 m9 j. f: h; h+ B1 ^; x" d超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

: ?3 c" w1 r1 D! Z0 U2 f
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子* W% b, p( q' ]6 o6 f

* \) f+ D+ N' D. K% S+ Z这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
, e, G. C5 [; L7 C* Z" \# f4 H老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

- {# }+ o6 P0 q; L8 h7 T懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
$ g; p, Q4 C" k+ G$ p+ [我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

; o$ u( q" e% E3 A0 o+ q1 l. Q嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
$ Q7 w: J5 A, W  {, a应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

: T* y- \1 s1 G1 A9 ]
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
1 b7 m' k2 I0 ?7 o  ~不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

/ p2 D5 e# w: ~1 Y. X0 X
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。; q( Q/ [7 ^! ?; o5 E

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