littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
  R  n' S+ v1 Z不晓得酸奶机的情况哈
% W: L9 l& d; U3 i2 S* W: f酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶5 P8 H( E. A) P2 L; l( {* s7 ]& p9 g9 P

9 e) f6 a( ^- L! A6 }" s还是说下我的保温筒法
: @; o( o( s4 Z玻璃瓶原味酸奶一份到两份4 l4 V2 E9 R8 [2 O. i% K
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
  l. c: U& H+ y% f' D倒进保温筒
* w) L* d/ h0 x6 h+ _保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水5 I) F, N% h  r- W! f/ M$ A! k
盖上保温筒盖子   一晚上就好8 l1 k) h& c1 w( E% n, C3 N
吃的时候加蜂蜜或糖2 o( J9 A( N- X* i
) e8 U" V4 j9 o3 B/ D5 W8 [
还有就是电饭锅法
6 Q1 x' H; j, w4 |8 x8 \/ b+ R电饭锅不通电" R7 ?, x4 n6 D7 K
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
: o7 A3 W6 S% e9 h' l盖上电饭锅: f" R" e- D3 ^2 s
夏天白天放到窗台等温度较高的地方
$ g3 C; j+ E+ P4 y3 O6 k% X. \4 w- D几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续. I1 R. i0 o  O/ U$ d% `
1 }! M! j7 q0 Z$ C- n
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
) E4 N# P$ u; C+ i还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
3 v7 J; t* b6 V  k  `( ]' C

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
6 W' V( U8 K: D/ E& v超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 & K( L) n* F( N$ s- y) @+ }
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

; m3 d4 M9 w9 k2 W8 u* B2 ^- H
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 6 w' y0 L) A. \" @; Y& p* Z
我还是用的保温筒( X3 e5 M8 Z; {2 G8 [
不晓得酸奶机的情况哈
) j* l' H( [% B酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

6 l: L5 R3 e3 M( ?# h你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
$ Y% _+ Y9 X* g我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

/ R2 v% U0 ~: G8 n* A) K% Z' p
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
5 h+ y5 N. D5 J$ I% U; r我也是用的保温桶做9 K1 l& ]" x$ Q
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

9 G- p* ~+ }- k1 U
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子% N. ~6 y8 }) G2 W% ^- t$ u
6 q& F! j6 c  o) l/ y/ G1 s
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
3 l, v" J7 V* j老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

  l+ l6 S+ X2 O; d; I$ K$ ?
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
( N- x& ~% {5 l" E4 o我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

" K4 F8 W5 w) V* |+ T
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
0 T! [) h1 m, J2 T4 G应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

4 P: ^7 e7 k/ C" q# `$ @" k那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
" x! s  w$ W9 H" n. _3 b* u1 d不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

/ A5 c0 b' }4 v! P
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。& V6 X/ }4 z6 I3 o! f, K: b0 u# m

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