花-猫

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- h( n+ e7 |" _, s3 L3 M曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
$ ?( s& N2 X' |常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！$ u$ h1 E9 W& e
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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( R& ?% z* F0 O$ H开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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* X, Q# _9 }  S3 y% s烘焙基础工具篇链接$ S, r" E( O/ l0 R8 b3 l  U0 w! j
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！4 E& }% O8 f* w  m
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说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
# }" ~! l5 l% X: @( q1 e: V) ]鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！) p4 [/ u* G+ r4 Y2 `+ j% p
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
- P( n: W+ T- f$ u; @面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
+ X6 k6 j0 W3 T2 ^8 h$ h我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。2 T  x# T2 d4 }7 b
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。* r4 A. H8 v+ T% S% X/ D5 J
做面包的是高筋面粉。
! t! |8 B- n8 R! m- r, V0 H澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。2 j6 g, V5 f! X  C3 ~6 `, L, X
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0 \0 k+ ~- M* f! y! E% _9 C这是低筋面粉。5 d5 q% u: f) [% j6 i' B

+ F2 U/ P0 [9 j$ o; n# Z5 @6 F6 X" ?除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
# p5 s% V" y/ {* u) S  m* L网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。/ E" V! q; v2 p7 O7 N6 o- V

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高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉9 |: ~9 O2 n. h* p) r
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
% n: Q6 [" R( h5 G4 P- w- v& r( P. w现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
  ~/ W8 n5 A3 I' s* {这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。* Q' W3 V9 y! ?4 y% t2 {
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。# W! s! v3 x0 B& u
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。, E8 W+ H. t8 g. D

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13   d! H1 A) a! `$ R9 w+ r3 a1 d, u
等到看。。。

1 O9 X5 V0 @0 ^3 j  X8 m! F要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
$ _$ m# j( I3 c/ o$ }8 t1 [5 O好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

7 m% N: N5 l1 }
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 3 t$ T" U( m  k$ W' j9 K+ S
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

) D; }, l% O. u+ a' B7 \% E! h& D恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
# m9 L/ ?+ |+ O) |6 v啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

8 \* j5 m( t  K( z; `: `昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起