花-猫

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" P/ ~1 R" {9 i: e5 e曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！) m- m6 E7 s: e: P7 A
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
' n! }& |. i" [8 m0 v4 }8 `鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~5 O* V# }  \; M2 c* q/ i8 z) D
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！  T* Q8 \! I0 L' t3 v, X
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接
. N" d" g$ z: E0 r# \/ ghttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html: o: X( W! g4 q# V0 h" ~7 n
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那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！$ v9 B. S" A8 Q3 e

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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
' H( {( U* N) \1 \  [2 M) [: [9 _鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
0 N5 k) I# `/ r' M, i8 o面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。1 ~2 P* @4 w2 t2 i3 {) h
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。6 x6 S4 Z9 z+ [+ |
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
! K. j& f3 b$ L6 H& ]做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。6 l. B: e3 U; I$ N) r& u
做面包的是高筋面粉。) j) M6 G8 w; a
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。# N. @# P6 n: Y' F
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3 q5 o( C  P% v( H+ b1 L1 o这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
2 J$ \" S( d/ S+ R+ i* p( k+ c1 c网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
/ V; Y- B& v$ O7 H3 c0 V: {! {6 n# K开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
! e$ S4 I; H+ a9 F7 r9 ~! R现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
7 V5 Z& {+ U6 B5 [! }5 J这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
4 h5 j7 d/ |" w+ ~! }0 W这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 7 G: J! _' W$ h+ _: @
等到看。。。

2 A: `8 H& @2 u9 f, f; N0 D: [要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
5 w9 r* J3 ]) x0 J# K  ]好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

4 r& A& g* v# k, I# t0 \+ n* M呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 , S# B& @+ _; J; \
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

; @% [" k7 c, N. ^3 _4 W: s恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 4 o" u6 G4 o6 U! D
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

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昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起