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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
  E: G6 P; W4 `
. m9 q, `7 D! y, W我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊- ~5 J8 L# u3 X. Q# p

/ Q0 H( h8 s! U你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！4 }9 O3 R+ S: H& q: m3 V
+ u- ^% t! _% R, _
' D+ {0 l! m3 g7 b) L3 E% I% f1 g
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题+ ?, i0 ?& d. G9 J' A: X( F

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

/ [" Y6 j- M8 O. m7 W
9 D( w5 N1 |3 p  G% S& |
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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 + j$ l0 f- q  `( |: B* K' f8 y

- @% q4 U/ [2 \% k. s/ t01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：, j! |! `- S: K2 [( ]6 c1 |( D
0 {, Q4 U+ i( e, s; ?) z
   A宫门献鱼 7 Z8 r, ?+ q4 r6 @
   B将军过桥
+ H8 J6 q0 x1 m8 q$ _$ s   C苏三鱼; F& d* M4 d: J( b' Z. U, _
   D杀生鱼1 h% ~7 i' M9 j+ J

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 $ ^; S$ ]. {" E/ z

! V5 t3 o% a$ U02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
/ x" a8 E# ~9 }( F
! ~& k' d1 f' [  A东坡墨鱼
5 r; x% ?' i" W. S0 x/ n  B东坡肉
/ X& R* a7 U. l  C东坡绵蹄: F6 R8 N, P: @2 z
  D东坡饼- B6 V( z8 ?% Z' ]/ a3 t
4 R5 \' n2 \) H# _% f: R

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 7 Q% n  l  I) N; |* ~. m9 c/ |
3 y1 e  V9 Q& o3 X! E! z
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：6 ]* X" w6 Q1 `9 A
' Z+ ]5 s  e0 r8 X) J+ e# w! [- U  s
  A虾爆鳝面) m0 U( c6 e# r4 |
  B油炸秦桧% `8 s. q0 T& y+ M. V  g
  C宋嫂鱼羹
( t1 d9 n4 ?$ Q9 R0 ^* }: ~) K  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
; d; M& p% m) g) c2 i- Y: @
& d. p  O* Z% l04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：( w, Z4 H7 g4 i, \8 f( F; Q
5 s2 \9 g& ^3 b% j* s7 I
  A煨
  B: a/ k8 T7 N9 x) ~  B焗
) Y0 |* }$ N! _# t  G; H3 K/ C  C熘" @! C$ L, D  [6 D" q9 u+ ]
  D烹+ r# |4 ]9 F3 E+ o

4 h- ^% f& g( b) n  J$ W

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ' f  [4 f, I# ?% J
$ v9 R8 S) X) T, q: W
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：6 S4 s% J- s6 k2 j& h( s
* h6 x4 g8 G# c# ?$ \
  A玉盏豆腐
  n5 i9 r! {' `% P  B寿桃豆腐; y1 C8 a; P& |. l# o- X8 t4 c
  C青岩豆腐
% Q5 N; m: d- R3 u' o. E+ Y  D平桥豆腐
  I1 m0 B9 {' S8 i  A# Y  G) b0 r* h, o! D. R  S

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % Y7 F7 o; e" i( M% K
: b) {3 n1 |6 U2 Y
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：6 h: H; H6 V2 a, z3 e
  k, s' a9 A: v2 h8 @
  A贝类( S. `' j( g( X" h& @; E! P
  B水母
$ i1 h: A9 n+ j3 p2 @  W  a1 j  C昆虫
* h1 a% f' n' E6 X  D植物
0 P: Q* k+ W( d9 c/ \, v/ q: F  Y2 l) D

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
5 s: k  n/ o; |; Q8 I8 z; k5 L  P& C. `" p  D, `) S! N
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：5 ^; s! H; j! @4 T' f2 s- z

  F# m" H+ x  m: w7 f8 Y5 ~4 n  A由挑夫创制
- k& ^) ~: Q' P2 h* n  B用棒棒串食+ P+ c: b5 W$ N% \- ~
  C用棒棒捶打5 G$ m' M! E5 U
  D口味特别棒* w4 v- t  o& z' Y' `- |* Q4 i

, V8 b3 {- M3 V+ [- w

13436375465205.jpg


* s& }3 {8 i8 l( j- ]4 D- ]
, }& A8 d1 V! q0 E4 a0 Z
; _% H0 E" X9 X$ X! g2 t) D8 I% b

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
2 d9 H% R% f5 ~
. K9 c8 R! A' H0 d$ |1 \08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
3 C  i" l2 H2 ?5 Y& G  y& y/ z, J6 `) R
  A滑炒2 y% z8 V9 \0 u. ^/ U4 z
  B软炒% ~# U) V4 o5 @( O2 D- T
  C熟炒
  V" S+ L* c, V5 H+ J1 C8 }3 T  D抓炒* L1 Z; @6 u( n8 y5 z
1 B& l& `1 s2 u7 t8 r- P! x' ?2 K4 F

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 0 ^& ?' Y6 S7 [$ b/ b$ ^

9 a1 ?4 W! a4 O6 U& h/ j( W6 m3 h# _
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

  y( J- t0 R5 Y% y
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼

8 Q  E2 k6 I4 a' N' i8 B

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
' b  [8 l) M  I& y& j* G; P ) N" \& d* e' m4 X. I& y8 K
    A人参  b7 M9 ]. _' ~& C6 j$ T5 j) V
    B口蘑9 L. p: X( U: O, r9 Y8 B" ]
    C松仁
6 i! `3 m8 R- T3 p* B* k    D木耳
$ `. T( @+ M- c$ y" a6 ?: z2 P/ M' J
% L- {/ H, o$ X- Z% |

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：/ u2 E* E1 N! q# I  |- S

3 E' `# p% X7 U1 \$ {( D    A童子敬观音
/ i# n9 p; @, |* F    B八仙过海闹罗汉
) P9 Y! Y9 S2 b! f) _3 X$ L    C佛跳墙
+ j9 Q7 Y; U# N  d% b6 A% F    D鼎湖罗汉斋
9 E! a8 |+ X# Y# c5 G

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
! D1 U3 I1 x6 ^2 A $ b: H- F4 v% U- I: S
    A金钱肉
) O1 N& S1 ]( x- U* {, u    B牛挽手: t, ]5 a  d4 b  g! L- `6 o
    C羊膻2 {5 K) j5 h+ V5 j  u* m( M
    D牛榔头/ y% d. E. f. a1 V8 ^& g

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？# F+ G& Y' J9 d- r. V5 M
- i! h7 n5 m. w# t. h
    A西施虾仁
; Q( p. N2 q/ c7 B( U    B貂蝉豆腐
+ N2 b" ^7 {& X" _    C贵妃鸡0 V* C6 q$ }/ R9 v$ q
    D昭君鸭
5 Z, Y1 Q4 m" j

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
% _8 E0 r% j! @1 {
7 N: e! x1 E. b( x* }4 l    A德州扒鸡3 D; f6 H0 ~! U0 C& U3 Z
    B道口烧鸡3 _1 w0 K. U2 Z. \3 I# B
    C符离集烧鸡( L7 a5 A6 m+ F" E
    D沟帮子熏鸡, k$ ^' U* d+ Z/ C2 i; y2 u. Z4 I
$ m+ }6 B1 q5 r: X( r1 c/ c

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
* V* G! x0 X# l. h
9 O- h) L- O& w- i    A山东单县  w7 V( N! r- ~( @( u1 s
    B四川简阳
" F7 ^# O" w9 a1 m' S3 @# \    C山西壶关2 ?/ n7 t* @- B7 ]5 U) a
    D安徽淮南' \; c* w9 s' X: P& v/ N1 |

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
, U; j9 C9 r' X1 v4 w% \
8 J* E, L% V" X+ P+ X+ H    A河北保定! D3 \( s- @& C  Z2 t
    B山西上党
8 h4 y5 p# r5 y! ]( c    C河南焦作
# }: D0 J: u9 Q) t    D山东临朐
3 k: b3 r6 P$ _. ^! J
* U! ?2 z/ c! S- P7 ?3 T6 c
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
8 ?2 W7 G( u5 Z, `3 y. e+ t & `0 R5 @, c# s4 o: x4 l
    A贵州花江; {! [* V/ \% ^. Q: [( w
    B江苏沛县6 k" n" U! L/ Z4 C: M7 \7 }) M
    C吉林延吉2 s1 u& A  t; V( s
    D广东湛江: Z& @) x1 o/ ?+ k

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是& ?( I9 k3 b/ A! N* P2 x8 F3 n
( J, r0 g' T, g6 B) ^1 }. J) S! y
    A削面) R, y+ \6 w* L. i5 y
    B鱼脍$ t/ y5 Q# F9 @7 m5 s
    C切鸡
+ n/ C# w( x6 y$ x* U    D烤羊) ~7 \# f" `6 f/ P$ e

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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
6 R/ O. E& t: n& c+ t / w% |/ {0 ?3 ]% V$ T, W6 d/ y
    A马齿苋
: p  M: V/ \" k0 q% V    B子姜
% E  c6 h+ x1 z% j9 }7 q    C折耳根" b) G4 _9 v1 R8 M( p0 f# @
    D蒜薹
& o* Q: L  g! h$ p/ G0 u3 v
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