你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊, B3 J8 D3 {% V* A
9 E; m5 C! d" V& {
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！& O6 L+ P8 u. L- ]* v# F
/ n3 d% z. ]0 C0 X
% S2 ~9 k, |' S7 G* t7 A/ B
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题4 h2 U0 B) |( Z3 ^6 z" Z9 j

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 $ P- H7 O2 S5 l! i, I4 S
9 @. a- l$ F" a) I0 X
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
, Z: ~5 n- W- C6 y# s$ j5 A4 t/ `& n
A宫门献鱼 0 [3 f) ^& N9 X+ j
B将军过桥
* a& d- X; f2 l C苏三鱼% {- _, C& V+ u. S _4 N5 ~0 L
D杀生鱼1 _' L& t1 w8 q7 Y

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 . P0 x- w8 p* R4 N

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
) w0 z, |: m- w0 @7 V  B东坡肉
: z: t' X- q5 G) ^& ^( V  C东坡绵蹄% ~) i" C. R2 P. K4 _: ^6 _
  D东坡饼
5 ?* S3 ^1 R" a0 e' J# O4 x$ K) l  m6 x* q/ t$ }

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
" w6 A. s$ E, K
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：, f' A6 Q" q1 I. u- D5 x) w3 C
4 Z' L, T0 r) T" c4 r! F( t# l
  A虾爆鳝面
2 J$ C. T) P, D  B油炸秦桧
7 x, Z6 M' `, y) F0 _5 d. D: u  C宋嫂鱼羹1 W) R1 }! t# Q2 g  |& b  ~1 }
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 ]1 g  I1 j+ A& Q9 a
. ?% |/ c8 ^1 t' n. J: g/ @
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：/ N3 A1 b( x) S, J2 [
% I7 H& b# K9 [1 f6 h
  A煨, c2 f2 p) z+ b7 M
  B焗* @' s7 [1 ^, x$ m( J
  C熘7 }9 t, F4 s  z# L+ L% Y$ T# f
  D烹; e! P5 s2 O8 `. B5 |

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 ~3 d0 u6 X" [+ A9 Y0 u
! K( k+ L3 w* F- Y- g% p
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：5 l1 V1 \( H8 v) J: O

  A玉盏豆腐
( e) R* L- m; `) Y( Z+ ~  G  B寿桃豆腐/ k. G; E; r9 v* |/ y
  C青岩豆腐
' u3 K$ _6 j! F) N  D平桥豆腐4 K$ P# j% a" D% j% j9 l
- {5 \7 b( S- Q& x5 v% @: V, \2 P

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 2 v0 ^5 N3 b/ Z) @& l- g$ S
+ }! a6 n( ?0 K, M% G$ o, E! i
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：9 w2 P" D& i9 v$ q

  A贝类
7 }1 R& @- H& m3 }- C8 i  B水母5 s. t3 n* q3 J" C! W" ~9 ~
  C昆虫
$ C+ Q2 F& I7 l  D植物  D- J) d1 l$ w7 u% O$ g
) L# W- p1 n% z

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 8 u  m( k- b, e* ?5 N1 @5 k

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：% v8 z. B% \- Z/ t) H* e  j

  A由挑夫创制
$ a- z/ D- q4 X# c$ u9 O  B用棒棒串食8 i( j/ |3 ?+ N! j. ^; G1 @
  C用棒棒捶打+ l( I6 m' s9 f  X5 W
  D口味特别棒. n( {& \$ i0 F+ U

; R) M- K3 K% Y; z

* E; Z. M2 ]7 \- q u( m+ X

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
  ?' W6 w7 A! X6 M8 I
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：* X- h$ }0 d) |9 I4 c: y. l

  A滑炒+ T! J0 `! k4 {5 D6 s) q, t5 V/ ^
  B软炒, l6 v7 w  D/ e: H4 }  [6 h
  C熟炒
8 i% U$ i% c$ D# l  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ) I" y2 l9 e9 K$ N0 M
4 Q6 i/ p2 A$ m3 _# ~7 D5 I4 D

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

) v0 I, S9 c$ l: s4 C

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

r& h. o- j! t M9 I5 l$ q& [3 K

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：; F. {7 Q4 J& X9 x0 M" l

A人参
. D5 t/ X) I& }. p @5 n) n$ o B口蘑& q0 ~+ W% c# j
C松仁8 O( p2 o- C E3 d
D木耳$ r- G7 @5 c# Q) j7 y( m( [& `

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：: `7 d5 |# X, h+ g
. m5 U0 g. C& ~. {. y
A童子敬观音! |# N) h7 |/ `5 S3 o) c
B八仙过海闹罗汉0 v# N! F* c! i
C佛跳墙
1 h$ o* V) R4 B @ D鼎湖罗汉斋) K$ ^4 S4 w! p& T8 ~8 j

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是： d* N) b- k2 `1 [

A金钱肉
; C4 m6 ~6 I, K4 j0 r9 K B牛挽手: @: V; p) R0 e! g6 v) [: ?
C羊膻7 `* d+ c- u5 z3 |5 [0 ]
D牛榔头7 L. y" d. b9 v3 t) D+ W- h

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁; \+ B& K3 h* {6 Y* ]
B貂蝉豆腐0 n. q6 x. k Q4 H' x- E
C贵妃鸡9 ]9 Y+ \/ o. O. A
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡+ W2 @* C; r2 x
B道口烧鸡
8 U6 Z3 T3 M& S) _4 z C符离集烧鸡
% `" S, z4 l0 d& e* U7 K D沟帮子熏鸡4 z$ @* P) R. S: ?4 r

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：/ x9 Q- e: b1 v1 U* ]
6 K. L1 t, |6 r1 S- X' ^* m# }
A山东单县
% I* }$ p1 i% M% t; J A6 H' N; z1 { B四川简阳& w& m$ }, A# ^5 P
C山西壶关
0 \2 @7 `% q) R6 r2 R D安徽淮南& x" J. f. b% x( o! j1 @6 A

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
' X* Z/ B' j: }5 |; { B山西上党" D/ z6 c, z. V% I* R% v
C河南焦作$ M' T9 L: i% p
D山东临朐
- E, E6 }6 t0 k$ ^9 `8 ?

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？8 f, G3 m" D5 p5 O

A贵州花江 S; H0 t( Q3 R7 \- _* n% |6 o& A
B江苏沛县8 \: j, s1 S# p: s
C吉林延吉
+ \9 w& S/ E5 d; k& U" R D广东湛江( E. {6 e T$ r* w% H/ R
1 u& N* i, p2 d* G9 w, g# l

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面; b9 U# ^3 e+ w7 d( m
B鱼脍
2 V% P+ P0 H* ?3 R* G C切鸡
) Y* t* o/ t f D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
- \) B1 c0 M' g9 ^& k6 I6 h
A马齿苋
6 U# W! A/ k' ^4 K3 S+ v: t4 Y" m B子姜
1 Y/ e K* C8 f: w: T3 q/ X% @ C折耳根
* {+ ^7 I8 R, _' x& j0 p D蒜薹