你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 4 k R: r9 ?+ [3 t: U, V. c9 {
- G; ]1 |! W7 V( B. Q' `( P
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊7 A3 Z* ~! v8 P' {/ \8 |
# }+ h, I$ D0 d% E/ m8 {$ K
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！ u. ~; R2 ]5 Y

* E8 ~- G. S" m9 R
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

" H$ E3 J$ ]+ v) x. U& t$ N8 s1 G

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
8 ~7 e+ \6 i9 s
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
/ d N4 o( l* o8 f7 ~$ G1 d2 j2 B: p; I1 T8 w0 F; z
A宫门献鱼
" H9 n( t0 }1 h% q; t) {; j B将军过桥
3 \! @. v; p5 @: N: @ C苏三鱼2 i5 w& q* B* M& L' E5 {& Y
D杀生鱼5 [3 `2 z. z, m5 z5 W$ Q

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 4 i% o9 e* Z' J3 m: R

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：: I& C0 ~& d: P/ d# U: d
- F5 U3 |9 E! W! c  g2 K
  A东坡墨鱼& H/ v( n$ c% [1 t4 q" {# V( q) y8 a9 L
  B东坡肉, Z% y6 j* x' x( c+ H
  C东坡绵蹄
& x1 q) A; y4 T! @  D东坡饼% i. M  M% R, u( h
" `! }& T" D' n. b2 s

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 6 r  H/ }+ \* Q9 j: I

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
$ b& F; D' i1 p' W: X" O5 B8 I  J  {* J
  A虾爆鳝面0 O2 T7 a( Q4 j# |3 V3 ^: a
  B油炸秦桧
# F! x9 u6 _8 @( w* y  C宋嫂鱼羹' r. @% N' V) r4 H' {6 c
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ; v' J2 d5 r9 O1 ?0 _0 ~4 L

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
; A8 F/ E0 C4 g2 S3 W- v
  A煨* j6 z- c) m  u, e, i. I6 v- H
  B焗- `4 D9 d* n1 N. d8 |; v
  C熘
& N; S% E$ G; M' D/ b  R) H  D烹8 M. y7 m8 i) c

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
; U0 D" \6 G7 s# s# k9 u  ~
  A玉盏豆腐8 \) A( f. B0 D, r9 h; f
  B寿桃豆腐
( Q9 o3 |" F/ U( {  h1 r5 r  C青岩豆腐# R+ V9 ]) Z, ], @/ G  R% ~7 L
  D平桥豆腐
2 T# f/ H% P" r5 }( \
: m7 n* X( G/ {2 L6 V) k$ `

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 , L* `7 `, k2 N6 R/ c1 k' {; ~/ Y7 s
$ P8 B) G  |) I" X; g- H
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类
7 w7 N9 ^5 w$ J$ V5 Q; w! h  B水母
/ v9 j( [4 p3 q0 u  C昆虫
2 m4 D5 a4 d4 |1 o% T0 r, t  D植物
% o" J/ h; y! V

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
: \$ {2 D& S2 S1 e0 {8 M1 k
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：7 {8 D& R4 ?$ P' ~# I2 H$ m. A1 p0 r

  A由挑夫创制9 X1 `2 H. ^. R, W# k* o! ~3 _
  B用棒棒串食! Z6 v5 ]& y; S
  C用棒棒捶打4 C' s$ E1 D' G9 X/ ~
  D口味特别棒
$ D; e4 V5 s6 g0 K) [

- b$ U' h8 x q# L. J# B5 ?0 M {. c3 K$ H

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 L( V/ T8 H* ]

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒
. P( U9 \8 A7 V8 J2 M  B软炒
0 `& }# t  t7 f2 g4 W; f8 K) b  C熟炒
$ o5 c- O9 \, s6 p8 x' I  D抓炒
; O' ^/ T/ R; V6 Z8 H' K) O

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
( ?- s4 w8 H9 ]( {0 L/ J. t

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

. D& @9 B$ i* T4 j

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：1 K8 W* o( @; y5 V& p) U4 P
( M* [5 |3 E( |" B
A人参
6 ^8 Q. U0 G( B L- t, ]" u B口蘑4 C6 n6 {* C+ x1 ^- h
C松仁
6 F: [+ h" |3 R( J4 _. ]8 P$ q D木耳
& j( Q; o/ m" C* L: Y0 @ ~0 m% N+ o. [8 {9 s/ I, s+ H8 [4 _0 R# r

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：$ f8 ^2 t) l( u( F
% X+ s2 _* P# D% \6 |# O5 n
A童子敬观音
6 n/ r+ B8 Y: p1 D6 Z B八仙过海闹罗汉
0 U/ c: R: [8 |- E. W C佛跳墙) L- m& E; c) L) `2 b: M5 g) D. }5 ~
D鼎湖罗汉斋8 i4 a; g8 `$ K; N( k& Q+ F; S

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉
, e' i& `' k* b7 p. H5 H B牛挽手
, F' Y- E- T0 `% Z" `* a0 X C羊膻/ G7 l& o& Y% d: N- A6 J
D牛榔头 H& Z% i( N& z- d+ Y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
. |6 w% ~/ N  @
A西施虾仁# t/ f2 ^0 J+ B  ?  h9 s
B貂蝉豆腐
6 |0 {; e1 r9 i+ K C贵妃鸡$ i' G1 t  L2 ?0 P; d
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡- @. U) ^& v4 {4 x3 z) I8 u& q
B道口烧鸡( P; V# N/ s0 ]' b9 f
C符离集烧鸡4 ?- @7 p) L! U. X6 A
D沟帮子熏鸡. }/ |. ^2 d/ r3 A9 ?- L1 O3 T

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县
, p7 y8 r9 g9 o" H B四川简阳; |" @4 @: F: y S9 G4 R( ]
C山西壶关+ F, S: ^5 h6 h6 k p) C( s8 ~
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
# n& i! B2 n8 G- z1 W- C B山西上党+ [7 o) c! P3 B- B
C河南焦作
+ g" ? ^6 a2 a F, [7 V2 ^' q D山东临朐8 N1 Z3 k8 M3 P" g* W4 J8 S: n
* M: O' P7 | a [( c+ e( O: j

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？+ C& D8 M) A- ^! N
8 H$ S& N, N( J# c2 \
A贵州花江
. O$ K1 S- K( S; F B江苏沛县
$ i2 m% ~% x2 J+ F; y. E C吉林延吉
0 Q8 u ]+ K5 Q1 k' g D广东湛江) e( P* Z; U2 v6 ?

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是# Y" t; j6 P- m- J
( L! b* y- R: K5 q1 y4 _. m
A削面+ i& I" t$ Q/ z+ V7 z# E2 n
B鱼脍
( U* X& S. h6 S) {1 p0 L C切鸡
# q, F: `$ g1 j# t5 ] D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：( G4 m# M2 {* g1 l. p

A马齿苋/ Y7 e/ t8 e% Z
B子姜8 x4 C: p: p) z
C折耳根' m/ H) U7 _+ C1 `$ `9 x3 F. t
D蒜薹+ h2 q0 m5 l! J/ Q