你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
/ t/ Y; z3 b% t; V/ l
8 Y( n; e/ \6 z& i. f4 R( {5 }- Z3 e
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

5 X, d' |% k) n8 t3 x: l

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
- r, g" Z" r' m7 B2 u
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
: k/ e1 ~4 k& m; i3 o
6 i* N2 w" H* ^" P$ B A宫门献鱼 8 M& Y5 o- i7 _
B将军过桥
; O3 f* }/ K6 f" h; X C苏三鱼
- d5 d& ]; u7 |$ k3 L, [0 ] D杀生鱼
* n4 N8 b- I4 i

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ( C7 C, t! P3 u% }. y  ~1 |
" K! H+ X$ x4 \5 N, C8 J/ g
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：& ]4 a0 J" ?2 q) n% c
: x8 a* J( o1 f' l$ Z5 w" b
  A东坡墨鱼; U3 Q! B  }  h7 E* h
  B东坡肉/ T; d% x+ l+ y- @3 n
  C东坡绵蹄
7 G, O+ [( {* `  D东坡饼6 r0 z8 y5 U6 f9 t5 N2 V; V7 L
5 `# X# f9 [9 }0 u+ ~

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 % p* R( _2 ]1 F7 d9 c, h; K
& f- \: g' T( L3 J
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
. n/ V7 J" G$ s/ p8 q" G# [2 T
  A虾爆鳝面) A& ?; D" }$ W# U: e4 k" s
  B油炸秦桧! t1 {1 a) E" m5 a+ _, R+ n4 B
  C宋嫂鱼羹% K  i8 q: e: p: F. H/ r0 E
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 E0 x5 Q( N/ H0 r

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：: X1 i$ Z, N1 v- W! A: \
" F6 h, @" L$ E/ Y" i2 f
  A煨
6 {# ?: F5 _, d. q, E' c  B焗
; y9 n6 |5 `  ]  C熘
* b% K* f% {: ~1 K  |: p) x  D烹* [# g6 z* T: c% T6 @! o$ X  ?
9 M( z, X8 k6 n0 t' s' C8 u" D

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 k- I. @: r1 v
# d4 W" f0 G, c( g: v8 [
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
8 w; q; |. E8 a' X; s. Z1 f
  A玉盏豆腐
7 C6 Y& I% K: U3 }  B寿桃豆腐
2 D( k: Y* n+ [0 w# f  C青岩豆腐  s- }, }, Z6 r1 w% T
  D平桥豆腐
  i& B3 t5 B7 `2 T, S/ |( B9 N0 A$ \. ?/ L

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑   u$ x, \, x& |  W: Y
' ^8 C, X  I0 s" d# j( S0 A
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
5 N! |' ]1 C) C8 n! E
  A贝类/ h; N: |. _4 B. U8 x  r: Z4 _
  B水母# n, d* n1 G/ X1 s" j$ T0 n8 o
  C昆虫5 C5 j$ q( L( {' Q
  D植物8 s3 b. b2 V5 v% `- f/ O; O4 O6 S
2 v: q) q# l& r  P5 n- Q

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
  O9 h0 r( t" C+ o
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：# J: Z4 v1 r  |2 [! b
8 i3 @2 c% n1 p% X7 |( q
  A由挑夫创制. V- j  v$ d, U% F0 Z* N. v3 ?
  B用棒棒串食. I9 `# ?, c  T$ z& B
  C用棒棒捶打; c  L6 p) d* l  a5 e
  D口味特别棒

: T( ?$ L) U# G' K5 {" Q( N0 E2 F
1 V1 O" f: {5 @1 @* o+ d

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：+ b6 @( X* ^& @0 p8 X

  A滑炒0 _) p% j4 ^9 ^, ]. I4 k" F+ x0 u. t
  B软炒
2 f& H# a! o8 P- Y+ m! U8 {; A  C熟炒% {0 q! k; b4 n& C$ P. W% S
  D抓炒
- i" \2 h* D3 S) ], b

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

N* a, _' V' Z; Y6 |9 q% W

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：# ^/ Q* o4 {/ L0 t
% G+ R& r. |) S
A人参' t I7 h& W, w5 v* X3 S: L
B口蘑+ m+ @6 }. T1 s$ ~. H
C松仁
, y, Q' V( M" N" P D木耳
; o4 A% r7 ~- G7 f: X5 e! k$ M8 B% S. T

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：6 T2 X8 B8 \% a% J p! _, ~. `
, h0 e. s& J# c7 F2 m7 r: H7 l
A童子敬观音
; k* b" I- r) B7 z, Y. q B八仙过海闹罗汉, u4 W5 R9 h. V% ?& x6 I
C佛跳墙
) H9 C6 U; K; v D鼎湖罗汉斋* p" G7 p6 K5 q+ u b

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
$ F7 R" ]0 j! \+ g: \# q' L" n8 L
A金钱肉: v3 `- r# K" z" m6 V f
B牛挽手1 d' ?2 u5 k& q: i! {( C
C羊膻
1 E- Q' W; x( _4 r O D牛榔头8 U# ~9 n+ F2 s! E* u; A

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？) D! p9 A6 P9 b

A西施虾仁
7 V: y) l; s& n/ X B貂蝉豆腐# X5 A+ R, F3 E4 ]
C贵妃鸡, L) l/ B/ E: A/ s9 ]( s1 ^
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：! e# w0 x3 a/ g* x" }' r

A德州扒鸡
8 m! e% G% g+ p4 J" g9 D) T B道口烧鸡! }9 T8 M( R: H2 m
C符离集烧鸡; T1 o, v' o( Q- U$ M' v' `
D沟帮子熏鸡7 O3 ?) I, x' r# c

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：1 V) P2 M$ U( d) W

A山东单县9 t! i: r6 _ Y
B四川简阳
# Z X3 T0 k$ Q v+ x C山西壶关
0 w+ V7 x) ?) w' H D安徽淮南1 z; D+ q0 B# w+ I7 V1 Q8 S

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：5 ~" i- K' Q0 B7 K1 Z" \$ J

A河北保定+ F: z- M& w5 M8 b
B山西上党
3 C( E% k, Z& u, o- I5 t C河南焦作$ f2 P3 F3 L7 i3 r) t+ t+ n
D山东临朐+ ?. `% K+ Q$ D; [- X

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？; \4 s( n4 n" R2 t7 ?4 _3 T5 {- r0 {) u

A贵州花江2 O$ {5 v0 U, X6 u
B江苏沛县# Q, ?' c4 M# f
C吉林延吉
' a, M7 ~4 i! u D广东湛江1 p: m. E2 Z! a! H+ P$ y* x) \- B0 Y
) M$ N3 `# M1 j' v9 Q. h6 C

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
1 ]2 K! f `. |3 ?+ ` B鱼脍& ?' k+ c; [) s: N
C切鸡
8 L: i( q% l7 d- v, U D烤羊) a, ~; _ p; ~" E' B1 c% @

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：3 h C7 t$ O" t) P
- m5 a4 ^0 u% ?7 M
A马齿苋! T$ s1 h; y" [: ^/ ]. ^3 A1 r
B子姜& w' C% E: R' S9 _1 Y* E! ~
C折耳根 V3 r) R; X0 V6 l; W' C. E4 m
D蒜薹/ M0 R+ S' T+ J5 ?