花-猫

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面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
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- A3 g* g/ @+ @! ?手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
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所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！) R: _, n( F( `) w! g6 P7 C

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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

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$ B% r8 e% V! Q# Y. `面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
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, m! i; L6 E6 q% Q2 y6 J2 p$ I9 O最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。3 R$ N6 B9 ~; q. }; S# y8 c0 w; O

; B) A; x& t% G# v, m7 o# F3 I! U好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了0 [, i- h$ m1 Q  F+ Q! {2 G, b1 B8 B
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材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
& y% ?/ S( G0 m材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。/ v9 U6 F. {1 f$ d, {- }2 ?+ I
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揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。$ E& B  W/ x1 n6 t) r
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。/ \+ b7 k' i9 B) X% C8 @

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花-猫

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' S! r) q' w4 y/ J: E+ W' M! W没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。
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花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！; h- m; U0 T# I, }- y7 F
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。1 I1 e0 q- E; _" V$ ]
我称了下，差不多每个剂子100克。
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花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙
; g- d" T) @9 h# k/ t9 L左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵& M: S6 Z/ @7 B# `$ u
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
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花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹
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花-猫

卷起来
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花-猫

边缘的部分用刀切开+ r  Z- z+ J5 I

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花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去! L) g, `) J, z8 A, o  M
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花-猫

卷好了，好长一条
8 B$ J1 \6 H% R& A做了3条，就一烤盘了. J5 L. N: l# J8 V; g  B( N

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花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅' T% J: X# S6 z4 v) k7 b* R
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花-猫

捏起，收口
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花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍7 L9 j! c; z3 Y
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然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子
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花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液
% p$ b" r4 g4 E6 j180度15-20分钟
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花-猫

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: v( T5 F1 r, r: A! T  g: {花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！2 r8 D+ o: R! a
毛毛虫还是分开好看点
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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字
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