儿子已9岁

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题记

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30 多年前，歌声曾经如此贴近你的心扉，而现在的年轻人，又有几人知道。

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一、早餐和晚餐

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1997年重庆直辖后，火锅就逐渐成为这座城市的名-片，但凡亲朋好友来了，都会招待到当地有名的火锅店去搓一顿，尽情品味重庆的麻辣劲爆。

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小面，更具市井气的食品，似乎每天都要“下碗小面”，才是正宗重庆人的生活。当重庆小面在《舌尖上的中国》播出后，更是红遍了大江南北。

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火锅形成规模和气候后，逐渐形成标准化生产，最终有了连锁加盟。资本的力量迅速推动着火锅向外省甚至国外发展。

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每天早上，往往就在你走出家门，或公司旁，或上班路经的地方，你行色匆匆的脚边，就会有各色各味的小面。因为方便快捷，小面更多是成为重庆人的早餐。

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而火锅往往是家人、朋友聚会的平台，所以大多数人会把吃火锅的时间定格在晚上。这时，你才有充足的时间大口喝酒大口吃肉，大快朵颐之下的松弛和交流。除了以上原因，爱美的重庆妹子吃了火锅回家后，也好处理残留在衣服和发际间的火锅余味。

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二、午餐怎么办

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小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间只有一两个小时，既要填饱肚皮，还要午休，这确实是像打仗一样，丝毫不比上班轻松。

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虽然现在一个电话，各式各样的套饭、面食、米线就可以送到你面前，但实际上老祖宗们早就为我们准备好了午餐。

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重庆气候潮湿，吃辣椒和花椒能帮助除湿，麻辣兼具的小面和火锅自然应运而生。

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豆花，表面平淡无奇，但因为食用时往往需要沾取蘸水，而蘸水里又少不了辣椒和花椒，麻辣味十足的豆花自然就成了重庆人不可或缺的美食，再添上一碗饭，不就是一顿美味的午饭了吗！？

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三、豆花的制作

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传统豆花的制作：（1）把干黄豆用石磨磨粹，用水浸泡一晚并去皮；（2）滤干水，加水，用石磨磨出豆浆；（3）将石膏用水化开即卤水，静置；（4）豆浆加水煮开，小火10分钟；（5）将卤水缓慢倒入豆浆中，边倒边缓慢朝一个方向搅拌豆浆；（6）豆浆开始凝固出现豆花状；（7）在豆浆全部变成豆花后关火，用筲箕（或其他轻物）压在豆花上10分钟，然后取下；（8）如果觉得豆花比较嫩，可以用刀把豆花划开，再用小火煮一阵即可。

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做豆花的关键是点卤水，是老是嫩是绵是软全靠个人经验。很多豆花馆别的都可以传授，唯独点卤水这一技能绝不外传。

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重庆豆花少不了蘸水，辣椒、花椒、食盐、味精、蒜泥、小葱，个人可以根据自己的喜好调制不同的蘸水。一碟蘸水，看似不起眼，却是豆花的极其重要部分，能不能留住食客，有时就在于这小小一碟之中。

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四、推豆花

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初识豆花，是在1970年代初期，那时我只有四五岁。自然和政治的双重灾害，导致物质极度匮乏。为了缓解这样的窘境，很多人自己动手来丰富饭桌，补充身体的营养。

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父母工厂地处偏僻，周围全是农村，大多数职工的家就在单位旁的家属区。家属楼与楼之间闲置有很多空地，有些人就把这些土地改为自留地种菜。而黄豆因为易于保存，且富含蛋白质，常常被深度加工成豆花。

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最初，妈妈会带着我到附近的农民家，借用他们的石磨推豆花。看到别人自如地推动巨大的石磨，觉得好玩便抢着推磨，无奈使出吃奶的力气，石磨分毫不动。

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记得后来爸爸买了小石磨。那天，我和妹妹兴高采烈，完全把它当做一个玩具迎回了家。兄妹俩饶有兴趣地转动着石磨，看到黄豆被磨碎，然后用水泡软再磨。白花花的豆浆顺着石磨间缝隙汩汩流出，流到了盆中，流进了心里。

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六、垫江石磨豆花

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1990年代后期，也是看到重庆人尤其钟爱豆花，一些连锁店和加盟店在重庆各区开始布局，其中以垫江石磨豆花、涪陵豆花最为火爆。

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这时的豆花，也有了改进，质地更加绵软且稳定。佐料，也由清一色的红油蘸水，发展出了青椒、干椒等，你可以根据自己的偏好选择食用。

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这些店，虽然打着豆花的招牌，但醉翁之意不在酒，除了豆花，还推出了更为丰富和价格更高的菜品。这样的连锁店，更像一个中餐店，豆花由原来唯一的角色，逐渐演变成了餐桌上的一个配角。

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不管是规模如垫江石磨豆花，还是街边普通的豆花饭馆，基本上定位于工薪族或社区居民，且主要是为他们解决午餐问题，所以位置都相对背街或偏僻。你不可能在城市干道或商业MALL里，看到豆花饭的影子。

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豆花饭逐渐衰落，主要是源于它并非不可替代，不像火锅可以包罗丰盛的菜品，一想到吃火锅就让人流口水；它又不如小面方便快捷，几乎是每个重庆人不可或缺的早餐。在洋快餐等各种速食的挤压下，豆花饭作为午餐的份额也是越来越小。

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除了非不可替代性，还有一个原因是源于经济的发展，让人们的菜品越来越丰富，只是一道菜的豆花常常被忽略。

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在遵义，我慕名吃过豆花面。有些中餐馆把菜豆花作为一个菜品推出，而豆花鱼作为江湖菜，也曾经火爆一时。这，是豆花又一个进化和存在。

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七、水上漂

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豆花一般都是在一口大锅中，需要时用锅铲盛到碗里，每一碗就是一份豆花。而每一份”水上漂“豆花，在制作时就已在一个大号的搪瓷碗里了，完毕后就直接食用，无需腾挪转移。

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好了的”水上漂“，搪瓷碗中满了水，而豆花就漂浮在水中。估计这就是“水上漂”的来历。

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吃”水上漂“豆花，得很有耐心。因为豆花非常嫩，无法用筷子直接挑出来，必须先用勺子把豆花压紧压实后，再轻缓地把豆花挑出水面，在空气中静置一段时间，等豆花和空气中的二氧化碳作用后变得绵实紧致后，这时再蘸好佐料，就可以入口化渣了。所以在上桌前，每一份豆花都用碗盖得非常严实，以免和空气中的二氧化碳反应，影响豆花鲜嫩的口感。

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在渝北区人和镇有三家“水上漂”豆花饭馆，其中以“力杨水上漂”名气最大，很多人都慕名前来。它场子很大，里面摆放着二三十张圆桌。每天中午，这儿都人满为患，服务人员推着好几辆摆满豆花和蘸水的小车，一桌一桌走过，为客人端上一碗碗白花花的豆花。另外，店内专门设定了一个地方，有各种凉菜、卤菜、烧菜和蒸菜，可以马上选用，非常方便。

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“力杨水上漂”的店面六、七百平米，这也是我看到的最大的豆花饭馆。

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, N8 [, ?# N( F  J, w《除了火锅和小面，重庆还有......》被安放在“重庆碎片”，这个栏目之前发过《面的记忆》（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html)，还计划发《好吃街的没落》等文。
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, f9 ]  W% K9 i( N, o在妈网超过7年了，我把我的其他文章链接也放在后边
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7 ?2 o0 c8 @' v  G& v5 I7 _& o( K【我的工作箴言】
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4 M; H, d7 r: L6 n不仅仅是保险，也不仅仅是投资，而是以更高的格局和视野，籍专业与关爱，帮助每个家庭达成财务自由和心灵自由。理财，让生活更美好。. U4 j6 r/ o3 u- s2 X+ z: M
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保单可以映射出代理人的思想和品格。一张保单和一份理财计划，不仅是专业的参与，也是一次迷人的心理过程，更蕴藏着巨大的社会责任。当你把它们都当做自己的作品来看待时，你就愈贴近自己的灵魂。9 T9 {5 [2 r7 I* f2 O1 T
                                                                                                                                                                 ——于己& g$ m( g8 r* t* b" C0 H( F) s

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如果您能抽出宝贵时间尽量多看我的文章，而不是急于从我这儿得到建议书，这将非常有助于您的理财和保险：
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社会保障：
" s! ~  {4 U1 N' y4 ^( w6 A
6 }$ A& B3 h) S8 t9 j( n《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html/ b& e' \9 D9 R# I! X+ S( _" p

% ?$ T& L8 ^3 b4 x' h《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
4 ^0 i& C/ W1 X) c* ?, A9 Z: h9 l4 ]: R: Z# A8 w. |' E* k* Z
理财与保险：  s: ?* J0 ~9 W' S8 ^  k' I$ B3 n

! n7 r* z2 ~1 a0 b4 |( i2 p2009年：
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《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）
. O: B* ~+ P8 ~. g$ Z0 o# r7 Q+ d5 V9 ]5 |  B1 D# Z# H7 \  U
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html* o2 X+ ]4 o7 X; @

) U8 ~6 }" k! Y$ N2010年：
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' `* E, [  d: F% l2 v/ G+ w, s《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）2 l" L2 @" J" ]& k6 O1 A2 P! r
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《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）
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《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）3 z7 H. d2 e3 _$ M4 D
1 A5 @2 O* A" e4 v3 H
《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）9 O. f' Q/ c; m3 \2 t0 q9 A# \% D4 Q6 j
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2011年：
8 f1 t: [: x  K+ O! ]; r! X; u0 K! A$ F7 P; N. D
《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）
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5 k- ]3 g+ i( j, Q* p《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）% S" c% h4 K& s
* |4 a3 a& h; v5 Q2 M  x' ]4 C
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
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2012年：
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, ]& L0 N/ T9 s0 I& S% P《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）( _) |: h$ k0 M4 X
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《浅析人寿保险的售后服wu（由被动式服wu向主动式服wu转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
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《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html ! X. w" l7 O' I: A

) n$ k& f, G5 p8 A! a9 h* F2013年：1 |; F& \) k- x6 n* s2 j& a" k

8 p) H" W# Q9 g) q/ l" d0 M《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html）
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《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
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《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
1 w* Y- f7 M' j9 r: u/ v" ^- s8 f4 g& [5 W  q# Q- ^& O
《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html
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2014年：
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《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html5 Y& E5 l4 b- w1 F
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《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
4 e. H' e2 V2 T1 ~# j- {' Q0 w7 n
. D9 X* d2 a$ b/ M' h3 O《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）
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# e# [: p' P$ u《保险理赔那些事》(http://www.cqmama.net/thread-968713-1-1.html)! P) j  G* b9 C% V0 b: ]4 V# p
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2015年：
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; k1 v0 `0 u1 l  R) a' f1 A《推销之神——保单越多、保费越高就越好吗》(http://www.cqmama.net/thread-993723-1-1.html)5 w- p* B5 d0 e; \

( ]: Q' V% R4 `《 平安福终身寿险重大疾病保险——个人风险和财富管理（“新国十条”下的人寿保险【一】）》(http://www.cqmama.net/thread-1002979-1-1.html)* u+ a/ \. k6 U) }  q- U: G6 S

. C9 u3 I+ y' J《平安智能星终身寿险——再谈少儿保险（“新国十条”下的人寿保险【三】）》（http://www.cqmama.net/thread-1025330-1-1.html）
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《你适合购买平安尊宏人生两全保险吗——谈谈成功人士保险》（http://www.cqmama.net/thread-1075156-1-1.html）
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. s; s9 ?& \. N5 @3 D2016年：
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《保险的人生——人生的五张保单》（http://www.cqmama.net/thread-1091294-1-1.html）
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! |4 J0 M$ `( p. u4 C+ t《平安少儿平安福——人寿保险中的工匠精神》（http://www.cqmama.net/thread-1106848-1-1.html）
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4 U- W& o6 U/ N0 M, a! E1 A/ e《什么时候，你们才不问“XXX险种好不好”——写在重庆妈妈网保险微讲堂之后》（http://www.cqmama.net/thread-1116566-1-1.html）
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《世界是平的——新技术革命下的人寿保险》(http://www.cqmama.net/thread-1118174-1-1.html)# m9 A6 a! Q" {  U: a$ M
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6 ]2 v% `2 s! g3 Z6 }/ @职场故事：( k' ]" O! v% Y7 s9 i

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《 zhao聘    无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）6 |3 M( T& n' M. w+ {

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9 K% X: F% V, H0 w8 H《小新的懊恼》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1033522&pid=10875954&page=1&extra=#pid10875954）
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《 悲剧后面的悲剧——从重庆直升机坠毁说起——可惜保险并不保险》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1035707&pid=10894991&page=1&extra=#pid10894991）* z. i9 V# S" \. z  G
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《我们到哪儿去——写给我的寿险同业》（http://www.cqmama.net/thread-1047862-1-1.html）, k2 T: s/ K: U/ b
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我爱旅游：% T. ^! ~4 X' P& A, c% c
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2010年：5 @: }2 t9 g+ l) o
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《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html4 ~* q# R" b- l; g

$ i: {, y! [5 B9 D《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html' w5 y& n+ m0 e3 j3 R; q
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《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html, \6 o& T6 ?( \; {4 C

. z0 a' z1 _" E' s+ E5 e《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
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《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html& f% g6 j3 g5 V$ Y8 \
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《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html  P+ A4 [, N$ W+ T# S
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《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html* y6 N( M6 N3 c8 H
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9 D( Y8 h% a/ M0 m7 \, N《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
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/ y" ^* _( Q; N) L《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html
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《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
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《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
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《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
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1 ]$ K9 D! K: N+ n1 K) V《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） + p7 }- u7 T) a  H! E7 P+ b2 Y

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( C  Y. i2 e" g& ^1 C《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）
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2015年：
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《幸福的等待——稻城亚丁倒计时》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1036156&page=1&extra=#pid10899238）9 A/ f( S, M9 H) \/ L- G
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# ?- s; F& @: i; l$ Y9 `: Q《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html) G! M% T! m+ C5 S5 D

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《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833678-1-1.html）% k: `* M- i$ P
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杂感：7 J- m: }1 r8 v6 w- P3 B( Z
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《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
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7 |# o. O- z2 u* p/ H《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
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& B7 w  x, C: O/ K' {  h& c《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）0 `4 z( R; ~. M' C4 e

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# H4 E( x# B6 x6 P+ R: C6 d/ M《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）6 m/ e- T& X. o  t; W
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《残酷的校园青春——从重庆某小区9岁女孩被害说起 》（http://www.cqmama.net/thread-1042915-1-1.html）1 G, Z, N( G2 O5 t3 }: ^

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重庆碎片8 C' R2 G* o! ?$ K( R5 ^

! g+ M! d$ A0 ^7 I《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html)  p# c1 H" y  o, s4 r) e2 Z

2 w4 [% V2 C7 p9 C3 `+ C1 a4 E《除了火锅和小面，重庆还有......》(2016年8月）（http://www.cqmama.net/thread-1120260-1-1.html）+ O6 V/ \. ^9 |

% \4 w' W! \, b% b《好吃街的没落》（待）
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& X- r& K! b) O5 ]0 B& i6 Z! Q5 r《山、水、桥》（待）
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儿子已9岁

占楼占楼

紫霞仙子-

豆花专辑啊!!!

weickey

写得好文艺哦

子非鱼非子

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般

儿子已9岁

豆花专辑啊!!!

是的，欢迎围观

儿子已9岁

写得好文艺哦

呵呵，算是吧。谢谢

儿子已9岁

我只想说人和的水上漂我一直没搞懂是怎么被炒火的，反正我觉得真的很一般 ...

味道不赖，但是豆花很独特。一般豆花都是沉底的，水上漂却是漂浮着

BG8HFJ

二、午餐怎么办% n( C  s$ n2 n- r8 O+ r9 D  `9 d( x+ B
小面适合早餐，火锅适合晚餐，那好吃的重庆人怎么解决自己的午餐呢？中午十二点下班，中间 ...

你这豆花儿看起有点像垫江石磨豆花儿也，土豪