语彤儿

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其实我挺懒的，传说玛格丽特饼干制作简单，失败率低，口感也好，烘焙新手必做饼干，但是我就是那么懒，09年买的烤箱，到现在才做。$ c1 J4 B4 N* |1 t# L8 m4 ~5 M

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语彤儿

配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。

玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
$ S# r+ b& Z. L( L5 J配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
6 U; L0 ?* a* n烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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制作过程：0 ?- b1 Z; z; ]) R
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
) s( c5 V/ u% e9 t5 J2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状2 t! x/ y% `* E; K7 X+ _7 r/ [8 P+ b
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。. u+ C, n- Q6 H8 B
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。- |& c/ `* r3 ~8 n( c4 L' l$ X
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。* n0 @5 K6 k( L3 B. q
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
  S: D3 }$ Z* e4 H' N0 p- i7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
4 R% h! S2 W0 p9 A6 I1 k1 U8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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语彤儿

这个天温度太低了，黄油室温根本不软化，我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题，于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起，家里没有玉米淀粉，就直接用100G低粉代替的，不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

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紫霞仙子-

做的好好！！

紫霞仙子-

感觉很有食欲，哈哈哈

语彤儿

紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:09
' e- ^; }' U. X感觉很有食欲，哈哈哈

谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

房千晴妈妈

做得真好，我也想吃了。

文馨妹子

好有食欲呀！

毛儿妈

这个很好吃，我做了两次，也是用君之的方子，那蛋黄要筛了才细腻，有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的，好PP．

语彤儿

回复 毛儿妈 的帖子/ x2 z# m/ S+ S- O

$ l& e4 j! p5 t8 i" s下次用玉米淀粉试试。佳能550

语彤儿

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孩子们挺喜欢吃的

语彤儿

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2 B# P6 E/ i9 U% F* p多谢捧场