| 配方用的君之的,我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
$ S# r+ b& Z. L( L5 J配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
6 U; L0 ?* a* n烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟 , {% G# P0 |# [0 F
制作过程:0 ?- b1 Z; z; ]) R
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
) s( c5 V/ u% e9 t5 J2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状2 t! x/ y% `* E; K7 X+ _7 r/ [8 P+ b
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。. u+ C, n- Q6 H8 B
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。- |& c/ `* r3 ~8 n( c4 L' l$ X
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。* n0 @5 K6 k( L3 B. q
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
S: D3 }$ Z* e4 H' N0 p- i7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
4 R% h! S2 W0 p9 A6 I1 k1 U8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。 0 F2 b, p9 b% ^, R0 }; M
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