语彤儿

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3 V$ C" y7 R7 B6 n其实我挺懒的，传说玛格丽特饼干制作简单，失败率低，口感也好，烘焙新手必做饼干，但是我就是那么懒，09年买的烤箱，到现在才做。$ ?5 J' s, ]1 R& z- I4 `

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语彤儿

配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。

玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
: \- }0 _8 h* v$ o' ?) n. m5 }; [. S配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克- o5 N) {; v+ M. ]
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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制作过程：
, {& C) F3 ]) M- A) l1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。! X8 [; U, i# x. l0 C; s
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状/ A; o/ l. P5 ?& b! F5 U) Q$ X4 g
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。1 ~/ ]# U7 R( D& v; _
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
' |' R$ C: |- }9 A( d/ c5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9 M$ m  q" @6 K% w1 s
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
5 h3 G4 _4 O2 r, Y( m. l7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。% f$ ], }( s4 `6 T6 g% Z* w
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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语彤儿

这个天温度太低了，黄油室温根本不软化，我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题，于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起，家里没有玉米淀粉，就直接用100G低粉代替的，不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

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紫霞仙子-

做的好好！！

紫霞仙子-

感觉很有食欲，哈哈哈

语彤儿

紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:09; l1 k+ c9 ~0 v
感觉很有食欲，哈哈哈

谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

房千晴妈妈

做得真好，我也想吃了。

文馨妹子

好有食欲呀！

毛儿妈

这个很好吃，我做了两次，也是用君之的方子，那蛋黄要筛了才细腻，有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的，好PP．

语彤儿

回复 毛儿妈 的帖子
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! r) M6 k5 A0 R. d6 I下次用玉米淀粉试试。佳能550

语彤儿

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- C& ?; \6 o) }7 ]8 H) d% Y孩子们挺喜欢吃的

语彤儿

回复 房千晴妈妈 的帖子( M- [5 U: j  O; c# |5 L4 c2 H

/ F4 a- a) L% d1 D0 _0 @2 F多谢捧场