| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)7 v% m- \, M- i7 n6 f
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克0 Z1 m: N* S( I9 O4 \1 F
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 ) ^3 }9 ^. r$ y8 P. F- A' n; O
制作过程：- a# J/ I! L) W+ _3 b: f
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。' w/ C! l' _; [2 E Q3 N
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状! C- M% d( d! ^8 U1 t/ b/ s
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。5 v4 t+ {5 z+ s9 b+ V1 m2 i9 z
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
2 Y4 w8 p4 y& G) I4 ^+ v5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
" A3 n; ]7 S2 t8 I1 B6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。3 V7 j5 T! ^9 b& G+ |* d( `
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。0 {: Q7 J7 ?5 y1 |6 L; \6 @/ M
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2014-12-22 21:20
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