| 配方用的君之的,我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量:40个): j' Y! Q2 @6 P
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
. u# A! L( c' W2 }烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟 4 k, U1 h1 C1 y+ v2 c6 U
制作过程:
, b1 e1 F/ o F% K; p8 {- |1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。* h% F( d! {2 Q7 S
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
3 U. I5 V v! h1 {3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。7 u# E6 \4 t+ d2 c
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
, m' z2 B6 {$ g2 V5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
! e7 F! x" U. G! S/ }3 B6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。2 Q: A7 {6 N( j( w
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。: z: [- Z' N+ t" w! x$ _. R0 V0 {1 @
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。 6 H+ b% V6 [3 r. C9 t
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