国仁打平伙

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（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）$ V, J% g7 t9 i; N: x, q
       春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。

      猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。

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        （图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座）

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（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
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       每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。

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（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）

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      由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：* }5 t1 q! N* d! }& c" _% Q
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。6 B- ^7 r/ ?9 q$ A4 Q& f  N6 b

# i9 p! b: C; F+ l2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
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（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）- O3 _, d- K: M' I: ^; @% s/ L9 j
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4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
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（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）

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5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；  y8 t! b& H5 Q, B2 V; {; B
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6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
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                     （用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）, _, v) O' `' P  b! R# x
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7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
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8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。' d0 A! w& n: J5 O" z
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9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。& M/ m+ y$ G3 C2 w
      
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1 s' a# k: K4 ]6 _         当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。

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               （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜）

. x- |/ }+ L9 j      在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。
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0 L4 M$ l3 X* o0 `      同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。. |6 b. t3 C' K0 [$ D! u( Y

紫霞仙子-

天气冷了，想吃刨猪汤了

国仁打平伙

回复 紫霞仙子- 的帖子
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$ P. R3 n% n3 J. [1 f& |( ~" I2 z9 V$ b紫霞，我们一起下乡吧~~~

国仁打平伙

我们发起这个活动的目的是为了邀请消费者来农户家监督有机猪喂养，我们相信了解和参与是建立信任的基础。希望共同生产者能通过不同方式了解食堂和背后的农户朋友们。通过农村社区及农户参访：农耕、乡土生态与生活体验活动，组织农户见面会，分享生产过程建立信任，让消费者们知道自己吃得食物是从哪里长出来~

翻翻翻

哈哈哈哈，好欢乐呀

国仁打平伙

回复 翻翻翻 的帖子& P, A9 z& E2 u
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是滴~~~后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）

国仁打平伙

我知道分层发布会更好，但是……就是忘了~~~

国仁打平伙

下乡杀年猪，喜庆撒~~~

圆圆jxj

国仁打平伙 发表于 2014-11-7 11:15 : e" m1 _+ A+ L7 f; V
（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报 ...

. B9 w$ K) H! d  `/ p' f7 ^2 r哈哈，你们几个流氓，快放开我二师兄

国仁打平伙

回复 fang果果 的帖子9 _6 `/ U+ c0 ]$ M/ g

  W( g' q) t( z1 S+ n3 s' o2 \安逸~~~难道木有一点点血腥的感觉~~~

国仁打平伙

每天都来顶一顶~

国仁打平伙

每天都来顶一顶，顶一顶

国仁打平伙

‘杀年猪，庆丰收，吃刨猪汤喽~~~~

艺萱的麻麻

表示住乡下，很多年没看见杀猪了。明年婆婆打算喂一头，啊啦啦~
来自[妈妈网Android版]

2006qian

好久组织一个嘛
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国仁打平伙

回复 艺萱的麻麻 的帖子) ~" v" N% f' f$ H9 {7 d4 T. A
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自己喂得，后面就会舍不得杀啦

国仁打平伙

回复 2006qian 的帖子: P; M. q0 ?# H  w( w) T: D

1 }: g% G2 s" M; A5 w0 y1 g, Y现在就开始报名了哦~~下下个礼拜六开始杀啦，一直到1月末

艺萱的麻麻

回复 国仁打平伙 的帖子+ N2 h: y6 |1 S' f, y
回复 艺萱的麻麻 的帖子- J; j+ k& A1 ^
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自己喂得，后面就会舍不得杀啦

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哈哈  不会
来自[妈妈网Android版]

国仁打平伙

回复 艺萱的麻麻 的帖子
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长了这么久~~~舍得下手，好吧，你赢了