本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 . u! x) S+ h. Y/ e) U/ z( |7 k8 T% y
8 e- l5 Y2 g/ c) P: P' D/ C
（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）2 W( r2 E9 Q3 M9 R" Z4 k
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。
+ S X" B) j- W$ E （图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座）
( f! M! v# F" @" r（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
( v8 _; o: Y" J 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
+ ^1 T+ ~' ]5 J
（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……） a9 V) E. q4 ^6 {7 ~
由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：
9 i; v/ S7 a/ }' V* P$ `* ~1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。" ]5 B0 `! ?4 J/ M8 q
+ A! \( J) o; h6 g* o4 U% j+ ]& S
2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
( H3 d8 \: X j8 Y+ e: N' n$ H* ?
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）
+ K* U9 _% R3 K g. \9 r$ K
) I& F% ?! I7 z5 [" t$ T4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
/ w$ f) S3 R$ x2 X, p; |0 H
-
: k% _, M0 b/ p4 U7 ` r z {
0 E/ f2 i& U0 p' y$ w0 I（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
1 R; M+ N1 [* q4 K5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；" n+ w& d4 c e; V
3 [$ h* N8 X2 X, A3 Y+ \- m* h6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
K/ P j5 k* Y. }
& W4 `: p' ?; a
（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）6 w5 i* Y# f# b# z) D
Q" N* L8 \. ^$ I3 D1 K/ L7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
4 b' w% K+ q A' m* o O7 }* H6 ~+ b9 v; g) j* B
8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。! B8 R( N$ j& D5 R! P
% Q% L3 R( r& d; ]* Y
9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。. K* [( `5 n* b* N
9 A3 D" d2 Z9 g3 d- s
-
7 `. c' Y/ J A7 \: a. X ~
1 D: n+ {) N- H { （猪头~~~真正的猪头）
$ Y; I% {6 i4 p5 z# Q5 [ 当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
8 `. g7 L& x0 J7 G* h （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜）
2 ]2 G: {# m1 s" r4 g 在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。/ [* h3 m# ?0 q* B9 y* `
0 p% }3 \7 y, X" i+ H4 x d) @
同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
1 s7 |, X* h# e
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
