本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑
$ |' d, O1 Y. z5 S- I6 F
/ g4 {" d8 b1 M p0 n# {8 B9 O9 F（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）& S9 t& v1 f9 f) i, B& U
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 , U1 C% D% M0 G( j
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座）
5 A: ^- a X, t# a（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
U8 x9 r: f' h6 H) F) Z$ J, Z 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
3 G3 X3 I" d9 J （村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
: K }/ k o* t% P 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：9 k& e4 J* A' M' s3 P+ t
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。0 I5 k; ]5 |* x/ u% D; T
; H; F; P) A; G. p2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；- ~4 {$ Z& S# S- ]8 j
6 T: |3 K* c) g1 e$ f3 x
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）
! ?& l* `- y. Z" S! F2 ~
$ w% a U( O0 W; h! P4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
. _) k2 \1 E: I3 A0 J, ?
-
: v1 n8 e$ g8 e; q! T: S
' d" O l/ k9 Z（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！） 0 u$ g, o3 ~# l& r1 G4 f7 k$ X
5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；2 @+ d9 s$ l3 t1 L) c
8 t" j- W$ J M: x5 s e# V6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
$ O$ n, r% O; o' A6 y
" j3 ^, t$ U' l8 h （用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）, s. e) f! N& I/ L! ^. l4 m8 Z
6 ?* i! ?9 ?% U6 B$ G
7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
( F; R! M2 Q5 [" z" k
9 h) A& J' M6 {7 j! b- D8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
* T5 j E+ R! i/ \9 |6 t1 q d' y( m, d0 Z
9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。3 U- e4 D" q' ~ J8 j
. o9 F. h1 p$ @/ R: s
-
- T3 Q; X$ e: Q9 v, w ; K7 @7 Q! b8 ~7 h. u3 B
（猪头~~~真正的猪头）- I/ k4 R7 t h6 \
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
: ~, P8 B* x+ h) R$ g
（一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） 2 t- M' Q3 Y& }' _
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。
. a9 `. c" @- ^
j. k9 h; E) x: ~8 B' P6 N 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
. v- w- {( K4 ^: C) ^8 }- E
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
