房千晴妈妈

        秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。
9 `+ |( Q& d9 o) O' e* I: ^; d" Q; ^6 |/ d4 p( R# k# {4 v+ r* h7 M
材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油
3 ~+ h7 j9 |2 o; e& G) M+ l

8 J0 H* Y1 s6 m3 y$ e, _# Z先将各种配料切好+ g9 q+ }" h3 ~6 K
9 s; {; J( M* C% m" \8 E5 I& K

4 y' k% p! K1 F  c* i芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好
+ n" ~+ ~3 q* u! n' g# G" s

房千晴妈妈

& z3 ~7 `* q1 `2 s+ {
4 w+ |3 V) ~0 o3 s9 c9 I8 A2 p

3 J0 {0 O! A5 h; p) G1、先将各种切好的配料下锅炒香! v* v6 M( \/ k" Z6 F
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味, p4 q( R1 m. f* x3 [
* t) Q: B" @2 W; i* M

" R( m& _: `* i/ g* E
1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会
& t- N! k3 h4 k" }  w' \0 C% H2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）' F. ~3 C% g8 F9 {% `3 ^& m8 J. k
3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了
; B0 y: r' N# I- p& p
' x; ]6 ^6 v, j. |
6 e- _# f1 k  W$ j+ Y$ L- j6 ^

房千晴妈妈

9 V- u4 z" v8 ~) M% W0 I- o6 ]

+ @5 L* v2 k/ F+ ]2 V
所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了- ^( ~) z7 u8 }4 z8 ~

6 o" J  |2 _/ o/ \

0 Q  Q, _/ R. {  ?0 p2 i5 M5 x
然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了$ H% t. n1 G* ?0 n) P- O. z. ]" `6 o
; ?5 M3 W& T+ W6 m* L
营养提示：
! @7 {4 _& t- o9 ^2 R       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
7 J$ q- y" H/ l3 H晴妈温馨提示：
& b- N- a7 D  u" d# @9 d8 W2 E% D1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。/ o1 r. J# _, s0 p8 q" Q
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。
& z# r9 U3 }7 y$ ^1 B- n* ~9 r
4 u; F: r6 ], S% ?* F$ p
/ W7 D/ v6 J' n5 ?- z4 N* ~ 5 i0 @. z0 m+ R+ A* ~  ]

weickey

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

圆圆jxj

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

水解不解释

这个文笔还好哟

伊涵1029

最爱芋儿鸡

海里的木子

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

大宝wsz

芋儿煮耙了真的好好吃

避开柔情梦

看着好吃啊，色泽都不错

81816752

1、先将各种切好的配料下锅炒香
! h7 U6 O" Y3 r* [4 s" D9 b/ F1 K2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

81816752

支持起...................

笨笨224

回复 圆圆jxj 的帖子
7 f* _+ h) H: Q! P芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

$ P9 X. z! r! d1 F$ Z$ L; e! S我也是
来自[妈妈网iPhone版]

suanliuliu

哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

芝瑗

看得都流口水，最喜欢芋儿了

你的背影。

好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

舒心糖_0611

流口水了。。。

佳梦妹妹

看起好好吃哟，安逸

紫霞仙子-

饿了，好想吃！！