房千晴妈妈

        秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。( ]7 k% v+ W# R. m) X

2 ~! `; N6 |' e1 I4 J材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油
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0 l, o/ @0 _( U先将各种配料切好9 a7 m  i! C/ c0 n
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  e% d  _7 t' [$ u' o4 x芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好
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房千晴妈妈

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" R. R' j, Z) N1、先将各种切好的配料下锅炒香
, o4 V3 Q+ s+ E4 X5 Z% A2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
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. G$ Z: k4 w3 W+ p1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会
$ P7 ~# P+ ~( ?4 {) ]! @* I  f2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）) ?+ A- G5 x3 L$ v& c; C4 h
3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了) Y9 |: n/ N$ n) c4 V( S$ i
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房千晴妈妈

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. B4 c0 e; w; T8 j' i所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了. e& P  g3 J3 A0 t' v, F* u

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) r0 o* _3 F$ v3 ]+ r然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了0 j- x; _4 B. t6 ?& W$ I9 Q

$ O5 T0 T* t* ~$ h! h0 C% E营养提示：
' T" O& D0 m( t& D       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
- M# e+ k+ \# A& b' @& o晴妈温馨提示：& q- `' T; w- H6 t5 a9 l
1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。5 @1 r+ Z) ]' U+ N" k9 [2 V3 k& f1 N
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。5 O; _, R3 F- ?

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weickey

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

圆圆jxj

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

水解不解释

这个文笔还好哟

伊涵1029

最爱芋儿鸡

海里的木子

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

大宝wsz

芋儿煮耙了真的好好吃

避开柔情梦

看着好吃啊，色泽都不错

81816752

1、先将各种切好的配料下锅炒香
4 R8 ~  @7 N! E" M; P9 C2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

81816752

支持起...................

笨笨224

回复 圆圆jxj 的帖子
4 b* L. e9 F! l8 K芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

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我也是
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suanliuliu

哇哇
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芝瑗

看得都流口水，最喜欢芋儿了

你的背影。

好久没吃了。好想吃啊
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舒心糖_0611

流口水了。。。

佳梦妹妹

看起好好吃哟，安逸

紫霞仙子-

饿了，好想吃！！