房千晴妈妈

        秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。
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材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油
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先将各种配料切好$ N/ h$ o# y& K: ~0 x6 O4 W
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芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好
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房千晴妈妈

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; r2 e( t9 V9 e. T1、先将各种切好的配料下锅炒香; X  ]# D  n) O5 [
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
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% _" H. E$ ~; M5 e. Z/ V1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会- ?2 R& h8 ?; j; r5 ?9 I
2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）
. `$ c+ E2 F- H8 U8 f3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了7 V3 ?7 j& P$ i& G7 r7 J' a# N
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房千晴妈妈

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所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了5 L: p* \9 S" N# Q3 u# x2 g( M$ m
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然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了6 Y0 v- C# G* C' S- c4 L

  n' H. n0 X3 u7 i" W6 z营养提示：
3 ~  r% w9 C  ^0 D       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
* S- B7 d0 G# \晴妈温馨提示：, i  e% a$ g3 ]/ {& O, [9 F; ]
1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。4 C" M2 a' u" X( J
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。
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weickey

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

圆圆jxj

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

水解不解释

这个文笔还好哟

伊涵1029

最爱芋儿鸡

海里的木子

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

大宝wsz

芋儿煮耙了真的好好吃

避开柔情梦

看着好吃啊，色泽都不错

81816752

1、先将各种切好的配料下锅炒香. D* g7 F1 x9 k2 A% p/ Q; B
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

81816752

支持起...................

笨笨224

回复 圆圆jxj 的帖子% f" @) R9 B# m" X$ q) ]/ F0 J
芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

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我也是
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suanliuliu

哇哇
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芝瑗

看得都流口水，最喜欢芋儿了

你的背影。

好久没吃了。好想吃啊
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舒心糖_0611

流口水了。。。

佳梦妹妹

看起好好吃哟，安逸

紫霞仙子-

饿了，好想吃！！