房千晴妈妈

        秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。
+ B( B9 q3 ]- ~: S: `7 a4 ]* U7 i  C) K$ j9 a: d; m
材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油
4 i* L1 P/ Y/ B4 k1 F& ?/ R

# v9 h9 A9 u& [6 d3 R6 I7 V: J
先将各种配料切好$ W) [+ Y2 r+ k

' ^, `" o% z+ I2 Z, M

1 h6 C/ P, M+ G芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好% p8 d7 M, {0 D9 B' X

房千晴妈妈

4 M% g+ A$ e( C1 v7 U* V7 W
. {, O; c% Z! R3 h9 J

2 ~; ?& q$ v1 T$ h( E3 g0 [
1、先将各种切好的配料下锅炒香# c3 O3 v: p9 @* X
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
$ j% p7 v' f9 n& T. W5 N+ ~- T* a: Q4 @7 B; v& ~" E0 K8 M7 M7 V

* `  v* c* ^' N
1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会
2 \3 M) b1 t% a& Q; b3 x2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）
& H& \/ o4 D& [. y+ P: v: V6 K0 X3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了
, `+ |, ]5 d& a) l+ k! @
% j1 J3 d. y* m. j  V4 [& I$ q6 Q& [

房千晴妈妈

: N0 }7 @$ Z1 [# P9 A

: [( f3 C% f& K+ w所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了: t. \8 q1 X( N  v: v4 S

+ f3 Q5 e& t( L! |5 t$ E  t5 j

6 G! Y8 S! D/ f6 H
然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了
$ P& u7 `4 z4 `' q. y5 o
2 j" g% l/ o; p营养提示：0 c# R- u* p+ }: n( s  M9 d0 u
       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。* B, C0 C7 G& y1 n
晴妈温馨提示：: b/ B8 j4 z, c9 m' C( d1 A/ d+ U
1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。' Q6 ^. k; \% e
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。
/ n( ?0 g, F2 a# s& o5 n( F' J3 O% Y- p# X2 d. b5 f0 M1 c/ ^! T
! X5 g: m' P9 _: d5 q& N1 P; P

  s2 j7 i, [% m! c( c3 s7 _" E

weickey

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

圆圆jxj

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

水解不解释

这个文笔还好哟

伊涵1029

最爱芋儿鸡

海里的木子

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

大宝wsz

芋儿煮耙了真的好好吃

避开柔情梦

看着好吃啊，色泽都不错

81816752

1、先将各种切好的配料下锅炒香. H' A% K. ^4 E: ]& o# V2 S
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

81816752

支持起...................

笨笨224

回复 圆圆jxj 的帖子
  c6 W% j1 d0 b8 R' g4 v芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

! @/ t5 d7 U$ L" U( a* {4 [3 }我也是
来自[妈妈网iPhone版]

suanliuliu

哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

芝瑗

看得都流口水，最喜欢芋儿了

你的背影。

好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

舒心糖_0611

流口水了。。。

佳梦妹妹

看起好好吃哟，安逸

紫霞仙子-

饿了，好想吃！！