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楼主
发表于 2014-11-3 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        秋冬之际,似玉如脂的芋儿(芋头)成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿(芋头)俗称毛芋、芋艿,属天南星科,为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮,在古代农业中占有重要位置,受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节,在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理,虽然辣,但是刺激食欲,出汗排毒,吃完倒一身轻爽,除了那个味道,哈哈。火锅在家弄一次铺张太大,今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡,和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡,我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子,也有做成麻辣干锅的,今天分享的算是就近取材的家常做法,那日家里没有整鸡,翅根倒是还有些,于是全部用上,调料方面,我没用火锅底料这样的**大辣大油,不过用的是郫县豆瓣,主要是营造味道的红油香。8 ]$ |6 G( I( I# E' K/ i& q  I: o

9 z8 D9 j3 w$ V7 E材料:整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可,我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣(另外也可根据家庭储备情况自选,比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以),少许糖,盐,黄酒,生抽,老抽,蚝油( t8 V( V5 |( U1 N2 c) B1 D! j+ n

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/ U7 ]9 z4 `. E2 ]先将各种配料切好! Z* _! L+ t1 b/ P; e; p
! r; ?- Y' _" ]6 k! n) ^

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3 Q; k+ `' L9 g& x, }; g
芋头切大块,鸡也根据个人喜好切好/ ]( d+ f! S+ v7 O; d' d& N

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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2014-11-3 10:36 编辑 / p! l! U4 P3 B' j6 H, M" v

' _2 T- g) i8 a9 [

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& v* a* D8 [2 t/ O7 ~) p, D4 C% z7 B1、先将各种切好的配料下锅炒香
1 R* p( [( s2 ~7 @  v% G; }2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
' Z. D5 |, y3 D1 V& W, F, j; K# F7 g

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# \7 M) w! s- x; t" v
1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的,所以我是先下入芋头炒一会
5 x2 ]6 ?( q$ E; M$ p4 v2 ^2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会(如果是现宰杀的鸡,就要先放鸡炒了哟)  n: {3 a1 C6 ]6 m0 u8 ?0 L
3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了+ ]9 S# `8 M8 B* y' d4 }( S" |) a

+ y+ H+ K* q& |3 w; _8 Q5 @! k  C: k9 b

点评

81816752  看起都流口水了,很也食欲哦  发表于 2014-11-5 10:03

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+ I% I0 [: |2 J3 {$ K4 A- L, `0 I9 u

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4 f: C: k" ^9 d" r. G所有材料都下锅炒好后,加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了
) S# T. R& l# _* P9 y
. n$ e" I( x1 T/ k

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- F/ ?2 u+ ~3 a0 y
然后出锅,撒上葱花上桌就可开吃了5 {' Z6 z. A, Z& e, W

% N. m8 ^- y( P; E营养提示:
0 w# a% G( E% W7 h5 @       芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,其含有的一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,因此说芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症,另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
# w, Y& l1 h  P晴妈温馨提示:' Q9 \5 k# x( l/ b' n' p7 _
1、到市场购买芋头,要挑选个头端正,无干枯收缩硬化、无腐烂,干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒,可在火上烤烤,或用生姜擦一下,即可缓解。9 f3 z3 {1 D1 z# S/ A# ~& C
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。- X* @) p( E1 @- F" t3 U* k- _/ ?
0 r1 F! g  H& B* h( i' d, O

! W& ~: O* K1 ~5 _8 A8 y+ U7 u 9 J0 L& G# _/ t

晨曦

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千晴妈妈太凶了,最啥子都好吃

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败家女王

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

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这个文笔还好哟

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最爱芋儿鸡

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我最喜欢吃芋儿,有肉打底,很香很入味

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地道好吃狗 美呋俱乐部

芋儿煮耙了真的好好吃
叶子

幼中班

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看着好吃啊,色泽都不错
宇航

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潮宝弟弟

1、先将各种切好的配料下锅炒香" w. C$ ^! I6 N( c) H: e
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
看起都流口水了,很也食欲哦
宇航

高 一

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潮宝弟弟

支持起...................

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回复 圆圆jxj 的帖子! e, l* r% w: f6 t; H
芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

; p7 W. Y! s& E& j6 c& C我也是
来自[妈妈网iPhone版]

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哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

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看得都流口水,最喜欢芋儿了

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宝宝生日
 
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好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

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教育达人

流口水了。。。

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美的省电达人

看起好好吃哟,安逸

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饿了,好想吃!!
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【千晴妈妈出品】美味够劲的——芋儿鸡
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