想吃肉的猫咪

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秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
  ?+ d; A' b% o. v# C0 Y) v只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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想吃肉的猫咪

米粉肉做法, L3 V4 e( f5 e# B" U$ p
主料：五花肉1斤，米6两+ m! o" O1 w( ]% I/ v
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
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米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
* @* i+ c' @5 }1 b4 R5 y将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
# R+ q, B( e6 [: m/ ], c5 \其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了( i# Q' n+ ]& p; b$ G. N$ r3 r" q

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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
% q+ j( g6 m6 N  H5 ~- R把五花肉切成均匀的薄片# ?8 x$ n6 J! o, P, @/ x- J" h' U" s

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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉" S) g& m" ^2 h1 k- `' ]
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油$ _6 r4 K9 `/ x; q& N: D( j

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想吃肉的猫咪

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抓匀哈; X9 Y$ R5 U* r& V+ o& c& _  ^. o& L

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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
# T2 E9 _7 [3 Z5 ?/ Y% f- n起锅,小火,放入油
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把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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想吃肉的猫咪

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% b$ `& d5 _' a* Z/ V  J美么,哈哈,<舌尖上的厨房>; t. U1 X9 M+ N0 K: z
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了$ k' ?: Y' b, D3 w" ?! r5 K
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点4 Z( l+ l  G* \, F3 p

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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀# A9 V, V. L) R2 V+ U+ \' u

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想吃肉的猫咪

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! I. E* ~* Z' N9 V( `取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉( {. ^. K0 X" |$ m% J( g
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯# e3 m7 v! }( J4 A

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. g/ w, K1 p( g- c蒸好出锅
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