想吃肉的猫咪

3 x* i* g* }& Q4 t# [& p( h
6 k# |# S! s2 ~5 a; [8 v8 A
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
1 W$ C% E9 }1 m; i* [只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
* S; o( _8 K8 V9 g0 o
. @& s. ~; S9 y! u5 r+ n* n

6 O/ y- G7 e5 @; B2 {3 C$ r$ i" z. P

0 L4 V# O& e7 X* Y: G

想吃肉的猫咪

米粉肉做法6 K! R8 n, ^/ E
主料：五花肉1斤，米6两
9 u! s1 I7 E: C! e4 U辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺, A- S; k; _8 Y5 O/ L$ W4 F3 x6 a# m7 D

) @. L0 @, V" |: \+ P' l/ |米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
: W4 P5 }' r$ F2 C ( Y7 g( ]* q4 E6 U0 i

. _7 J* k! u: l9 r. H

  H% j8 |$ i  q( `

. v3 H+ T6 C/ P7 g0 Q5 ]
( U- Q3 ?4 C6 i# P" y- N. E

想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备' W8 y' ~) H! @$ s0 ~
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
: _* z4 L9 R) x  ]
# I: \. X: L; Q0 t4 ^0 ?

5 r6 b& f$ G" B$ l+ `' _" A. k

想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
, O9 P( U% l0 g+ t6 i1 y; m9 U其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
2 k8 j7 K( i. D3 t0 p( l, {
# W  C0 }$ E6 l/ ~8 M9 ]% `% L

) K. M6 Y8 q, k* x1 @, E

想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)$ y- n8 N" g! k
把五花肉切成均匀的薄片. o0 z8 K0 n. `  B* q, ]
0 b2 Y0 u2 j6 P

, p4 O2 F3 R# Z2 P

想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉' a6 Z4 @4 O2 X$ S

( K, V$ R( b8 g

# V/ M  e6 K( Q% N) i# Q3 q

想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油/ H9 F7 F& j: {" p2 [* _6 f5 q

( b3 I, W, f7 k: M- q% U' x* C; B

3 \, S. ?0 }( ?

想吃肉的猫咪

: ^: {, Z0 ]' z8 B. T
* e& i( o' j3 d) M" x$ w# A9 }抓匀哈9 w7 j' g" [, M, n  m7 I3 \3 K
: ~6 `* a9 c: |5 ~5 h) O/ {+ j; M

想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)1 |8 W& i3 j1 V8 s* r
起锅,小火,放入油
0 R7 e" Q! p8 J& T4 o" @" v' U1 q& ^0 k* r) s0 k

8 Z. f! _- n- m2 Q: P4 X: X

想吃肉的猫咪

2 B) A+ ~) K3 ]0 y' L
, s- N; P4 _# F0 b3 N3 ]' l把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
* ?) A4 ~7 y: e& h5 {9 b( V- v3 z4 {1 a" Z6 ^

3 |2 a, [% j5 D# Y! [# {, |# o+ n- ?6 I$ X* E" v
; ?7 c$ E. p8 i  g9 I  p# [

想吃肉的猫咪

! O0 h6 e: ?! L5 m9 e: N+ a3 F

/ q6 P3 R/ l2 D% o4 R7 n美么,哈哈,<舌尖上的厨房>! f4 Q/ b7 Q6 a: G' z, Z
+ K  ]. W! M4 O4 o( O/ p

; W/ a+ {( z& G% F, _; r5 \% O

) ^, v& F  `4 i+ q" r" `" k" A. j2 `

想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
. R/ T0 c+ A9 K6 O* K ) g+ z1 U- V, z! G4 B, Y) C  A

* m: i/ t# n& W5 |1 J. ]

想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
' F9 Q. n  z! E+ A# I6 U* p没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点5 O. m2 H' z! ?8 w
( c4 P( K, W- _9 N

- F1 {% I9 A3 d3 ~4 C: o8 W: m

想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
; z% a& n. r3 n( C( q8 K* z4 E5 _% u
% B& w6 F; q3 n8 Z" Q4 c$ T

) Q) f1 H" e7 p; |) { ! U5 @; {. [* T5 O( U

想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
. ?& e; P: V7 q: c1 `  ?; n* s- E
( Q8 p6 g/ g6 F+ i  x2 C
4 g. u1 B' s1 V% r  |/ f1 A

8 Y' F6 M: O  p1 n

想吃肉的猫咪

" }# B, [  P8 v4 v

6 r$ }. h1 O1 m! m取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉" e3 p2 `, I* \5 b& H  ]0 U3 x

: a* n$ j6 A* @

4 _: u7 ]9 q- I1 c: b  x6 N
. m1 i% f+ H6 G6 c* N
  k5 t' Y. B. P0 U' }4 o, P6 b# N2 D9 c7 Q4 L# k$ h3 K
1 M9 F4 |( n) ], H9 \

想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可; y( W( |) L2 l9 ?
# v% a7 j4 f5 Q0 B8 o/ l7 _

  V, ^# D& m7 I3 Y
# q, Y  U: G% R; q

% F. S+ g# L$ |! X2 o7 t) j1 ^

想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯: l' }# h: U% F$ u! G+ g

& K, a1 G* `# g/ @% _

( W$ f# P' ^! c, ]2 Z

想吃肉的猫咪

; H$ ^& H$ U# _! ?2 Y 3 s2 c2 l& Q, x+ f8 N
% ^! G: S- e* q  w  U! @6 C  p* E
蒸好出锅7 O5 z8 u$ e5 ]3 ?/ y! z