想吃肉的猫咪

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% c6 k& P0 s, a) ]* `- U秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
) P5 C! Y/ f# S$ y只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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米粉肉做法6 h, t; G. ?( Q+ n" N5 n8 J+ k
主料：五花肉1斤，米6两
$ l$ r1 A: Y2 g. f辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺) f- k8 t& i8 ^0 R9 T5 e

' s6 v7 j" J( N) J米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
' a7 N) e' W/ R' E; i" ?, e+ ^0 i将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干, T# i8 Y" r. q9 F' ~* Z
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了" q' ~: f7 T8 |( `* M- T' T

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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)6 L4 w2 c& c" `! i9 m7 P- X9 Y
把五花肉切成均匀的薄片
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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉: X, Z, ?) m/ K! y

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加入料酒和酱油
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)' `# t" r9 H- L6 r" ^# D
起锅,小火,放入油; w7 t% p3 L9 f
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想吃肉的猫咪

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: q$ L8 ]: @) C把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>( L0 I5 }& z5 Y8 |

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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉7 m% i. O  C) c) Y# D
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
/ `/ e1 O4 v! R# Y  D% m5 F没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点0 P2 i1 S% M0 G2 c( @+ }8 h5 V$ f
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了! L2 A$ d5 o, c* Q( p5 v

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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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) n# L7 j/ ~0 \7 i2 k1 M
% N' a( m! f6 W$ L# D5 b取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯% E% B6 j% c3 p
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蒸好出锅
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