想吃肉的猫咪

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4 h: L% k! h4 A5 s  Z1 S秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
+ w! }$ F7 i" f" s) {+ r! y1 Q只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉$ Y" M% e4 k4 @( n

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想吃肉的猫咪

米粉肉做法* W- n1 J: y* Q
主料：五花肉1斤，米6两
" H; _; S6 a' d* h, c; j辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
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米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备+ T- s. l/ F6 S+ C3 n+ g7 Y
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分# n5 D8 I* k! f2 \6 c9 |5 O% B* Q

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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干. J1 O+ k6 v3 r7 G
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)2 {- b/ P" D4 u+ Z! N( D
把五花肉切成均匀的薄片6 W6 o" Z( d9 B7 @5 H  A

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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油2 K3 B1 ~# W: y) O' A% H* s# {9 F
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)0 v& E6 \3 \# G4 d. G6 j
起锅,小火,放入油" X; A3 `$ U: f- T" [1 z: F

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想吃肉的猫咪

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把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>% _; |$ H# r; F
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉5 @  `6 t2 T( m+ g

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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了. g; G: l% ]2 j9 F0 L
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了& W1 |  j# P# l/ w5 q9 [
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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想吃肉的猫咪

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' x9 \% C* ~) Q) `取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉! ?# g" z/ A/ S9 r2 m9 `3 K- i

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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可& u, ?. ]# w2 b7 E, m* ~
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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想吃肉的猫咪

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蒸好出锅
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