想吃肉的猫咪

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1 [- g" l8 [2 n( s2 w秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
. f+ q6 o* G7 E, F! K* v只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉5 U$ \( j! ~" e+ p' f

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想吃肉的猫咪

米粉肉做法
+ k: y! t6 l( ^* F$ B主料：五花肉1斤，米6两
+ G4 I# j) }* B" q辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺! y* h; s# r; P# }$ }, V

9 g. r$ j2 J  }' s% U! z米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
& g6 m* E+ T2 w  w8 O# v7 z! J将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分9 i+ m; d3 b% v* Q* j8 e
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干; y0 G, `" c) S7 @, H. Z4 n
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)6 e( C) O1 x  [7 V( j0 u$ x
把五花肉切成均匀的薄片
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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉/ d( H- P' n! H0 ~8 M

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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)' N" V! h; O$ `; K8 ]4 M" P
起锅,小火,放入油9 ~" x/ V0 Y$ A, D2 V: u$ F7 a
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想吃肉的猫咪

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, h% _' i, I/ O' N" F& o把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>% p+ b  M% L. k8 A( P% y! Z" M  \

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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉9 ~2 ]6 j4 O& f5 A. }& m
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
9 c$ b; q$ F* M3 S没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点* g5 g  I9 d5 k$ \
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀$ V. `3 G* z' c6 x% ^6 W$ W0 J* E
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想吃肉的猫咪

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取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉3 e) |+ }# X7 K5 @3 o3 W; |; t
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可6 n/ |" h2 U& N: D& F2 G
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯- ?5 V! D7 Z. U: V
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想吃肉的猫咪

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蒸好出锅' w. [, a% w7 B6 k