想吃肉的猫咪

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* B  @, b9 r: S+ x. E2 i4 I9 `秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下, z6 T/ j1 ~5 R) U+ T
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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想吃肉的猫咪

米粉肉做法3 }# {+ A, k: q7 o! m2 h7 V' C! M5 ?
主料：五花肉1斤，米6两6 J$ M2 d- V; Y) z2 F
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
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米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~; g7 g7 D: I0 b7 i) \9 f: a3 U# y
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
( x) x9 R. l; \将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干" z+ n1 i! d* E: r* N! u
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了, E& Q* Q; S( n3 K% U2 O% ]* Q) U1 n

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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)8 a1 [- S; v" z: G6 n1 X
把五花肉切成均匀的薄片& u, ^1 g9 R; ]. c
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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)9 w/ Q# f6 d2 U$ y
起锅,小火,放入油
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想吃肉的猫咪

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0 A& O3 o4 T! [把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色/ }7 e& F# V6 w  G: c7 @
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想吃肉的猫咪

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! K% L- ]# ?2 s& c) R美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
: U" v( `9 S) O- s& w' G没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了3 c7 @$ `2 K  b/ P5 g

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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀% S/ K7 o0 U0 e/ s. {" ^" D

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想吃肉的猫咪

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7 Q4 y) R/ D. b7 X7 g取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯! f) A1 s# ]1 `: u. a
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想吃肉的猫咪

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1 G# N  y: Y1 L% D3 o. b) p) N蒸好出锅! M4 W2 y# z6 [+ ?5 |$ D- c9 y