想吃肉的猫咪

  f( ?" Q5 ~4 u" h1 S3 C& \5 u
+ i2 ~& M8 f& R1 z秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
* G0 m, ]6 o! b& `% Z, E只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
4 B3 \; j# P. f6 i/ D/ A 8 T5 J6 Q( g2 M5 S0 Z& I% G

& m$ N9 y5 _" J$ Q" l7 `, s! H5 s. c0 J

+ s/ m, U9 g- Z* [4 h

想吃肉的猫咪

米粉肉做法
- k7 u5 O3 z" h  \+ c9 `; J主料：五花肉1斤，米6两- C1 S9 ], n9 E: P1 S
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺# Y* J. ^9 \2 E7 i0 M, H

2 z8 ?" ^/ t8 v: T3 f米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
3 B, E* \# _0 ? 6 S! }- Y2 F) R0 r' z# h( {

& [; Q7 `1 r4 I. V % b- E  r6 n2 V! _

' R$ J* e/ G' S# u
+ c- B5 ]" A4 z3 K% O5 I' u

想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备6 \$ k) a- a  H% b& L
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分8 R3 y- f* T4 \+ b4 s- q; `
3 g  v- ]; N/ b: i  `1 ~+ N

6 E1 f+ u9 ^6 A) w) v  C& L

想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干  `& _1 d% G, v; f
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了  B4 D( }; Z0 ]4 N; W

9 Z8 M) |, _* f( |

' o, X' c: h9 ^3 K- z, ]

想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
1 c$ @% x+ D, l  U# j) e; ~8 {' k把五花肉切成均匀的薄片: }8 ~* Q. i( _+ E' c& D
  r/ l6 `! C2 l1 {0 {2 b, E6 O

" j. a* [) P/ T: P) P% v" b; p

想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉5 _- X, w/ G/ O
2 U- `3 v! P$ e) [: v$ X

3 _. r" [1 K5 \4 Y9 N

想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油5 s) d7 C8 O: {% [0 O

3 ^7 T) G0 `4 n) ^2 u2 _* C0 g' r

5 x5 J0 ], B, _+ \3 k) g# |

想吃肉的猫咪

) i' k7 q3 k* E( o1 F5 x9 {# L0 m3 x, Y9 ]* A3 O7 O. v
抓匀哈
6 }. _( ]& q/ p1 Y* r
6 ~8 g! p+ Y( t0 n

想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)# g& @/ y* Z! g2 K: E
起锅,小火,放入油
! X+ o0 S4 x4 U: G; E. \3 m# X) G1 L8 A0 X

2 U3 L; _' {0 t% Q5 m9 r

想吃肉的猫咪

* d$ J7 S; P+ f/ l) d- ^) l/ A% ?. R5 M) r' O, j, N
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色' s, k  @- V7 _% {

% \0 n" [9 W; ~

( T% r! `  g, F2 ]
6 g0 V4 M, a1 V! }) x
4 y2 K/ o: M- G, Y% e  ?! _

想吃肉的猫咪

. e4 n5 [9 ^& t  g  Q/ z- u: W# m) d% a. ^
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
) H# [% A2 w* g" b2 e
; k: @- Y7 ?$ _" \

$ I$ K; d$ A) p4 K$ D  n( ^! ]& c

8 e; ^: @2 m  O4 L0 a' _% W

想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉7 g; x) [8 o/ a+ J) w
" L# W/ k! P- i2 i

3 \( j8 {) {% D' ~$ w

想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
& M8 S# t% X3 E: p8 m5 G' L& Z+ M2 [没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
2 x4 t/ N, i. E3 L/ ] " K! ?7 w+ p& A( X8 N9 i6 a

% b2 {" c1 o2 p" ~" W$ ]( X

想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
- \$ R* ]3 S% ?& Z# W' L+ z0 m  K7 u8 \. G& E

. O: F2 u4 Q5 I/ f
$ N& e7 Y: ~3 R) R% E

想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀5 Z9 y/ O; ^# C1 j. a% z
5 s  T( F6 X9 j" u
* D. j* r0 s' t/ M

) y2 D* r5 R: A3 }$ E

想吃肉的猫咪

+ X( O; U4 R( \; u, K

& |3 d+ V+ M! e/ I) ^9 y- l" M取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
) F! f" }5 Z  P  E" a
+ f9 Q0 a5 j# I, r

9 r% G9 a, u6 I- n7 Z5 Q) h

# `7 h4 \7 M& K" }/ ]5 E/ [" k6 k7 N7 |
8 T: c" Z- G; ]1 X/ Y& Q
. f* H1 z- H. V4 A+ c$ m( q

想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可6 s9 K: [6 V1 l# s
2 f, [9 A: A1 k  q

' r5 v# E1 L+ a5 L" V) d5 m$ u* w

) R" Y* Y; Q7 X7 W7 \' ^; m0 G

. q1 ]0 Z; R: ?

想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯# V; O! w2 S# J) F* l7 Y/ u
/ ~& a5 o1 G. e, u: N

' O! z0 r$ v7 p0 A9 Y

想吃肉的猫咪

. v) e: Y3 S( e9 |
4 b/ o8 o+ r7 M$ ?" w$ u6 |* [7 T: N& C' |3 U9 c
蒸好出锅
) P5 C9 J. N# j% [) R