本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
[- x/ g5 V4 N# x) F8 _: R9 Z {0 R% R! @
宝贝胖嘟嘟在参加》》# N+ k+ ^3 U5 d7 Y1 E6 e! \
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
, F7 g* F) d; `6 t; v* Whttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html' {# ?+ Y+ n9 w- k
欢迎好吃狗儿些参加起哟 8 q, t1 E! N/ E; Z
! |! C) f+ q7 F) j
1 ?+ b3 f7 C1 E& N- o( u$ Z' w! K时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
! Z1 K% o8 @" d* n3 a" X
" W# O( M* T8 R$ P5 r先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 " K- w1 v' ^" H/ F5 d* x e/ g
分子甜品的代表产品 3 ^0 P% v' Q( L" b
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 1 N) Y/ m3 Y s9 x
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 / Z- @' R2 f2 r
; d; a7 B; _: V1 I' h' R; Q
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
& S1 ]* e. q7 ]9 [2 |, G: H0 {! p镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
' R* _ k3 a8 A
7 U+ }& P2 {% A, Q$ a因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
# U4 z& r0 `* T9 w0 O$ ?; d& H+ E* v6 Q9 ?+ h
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
9 ~5 A8 w8 O, ?* a$ H i- x
% Q4 b5 Q. `7 U& t用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
e& D2 v% l6 l, l3 Y: z/ S2 x* [" n7 y4 S- v6 L; M$ S
" d! E3 x" h# m3 ~
第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 7 Y1 L) B$ V3 d/ n
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 - [/ R- K7 a; |
" @6 z) N, u; n得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
% A# g' G( G) R# t- G4 H
, a1 L/ I5 J9 a! @% o/ F/ ?. x4 U8 i
; l1 o2 X3 E& y# b3 m第二款：来自泰坦尼克的螺丝
% a3 @3 B2 J0 \- c9 b" X( P摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。8 [7 z- s( n8 r0 ~' C" C/ y, h
" g5 J$ ~) {/ L$ B8 G* Y% s
# r( ]) }+ U1 s1 F0 j' V第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋& B" t% W: S! [8 g
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 6 c+ V: R j! A3 G3 ?% {6 i5 T0 d5 ]
# q# o5 S" F! ?) \0 Z
造型和想法上必须点赞。
, b: Q% q7 h/ o
5 i8 Q2 ]3 ?6 o6 [9 w; I1 p第四款：神仙爆米花
/ r3 z8 i: A! r" a5 y+ D爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
+ t% W( U1 X- L. M3 ?7 j1 e+ w# O. h8 N0 D. V- s, {3 E/ v
第五款：提拉米苏绿意盆栽
# | w) J7 O% z' J1 }* a* x提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
) {: A2 L9 i% S: R层次分明：
3 f4 U9 g+ Q, f) A2 g" K# l第一层：奥利奥粉末 3 C; p5 R* S) X
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 " Y1 I3 f% a. R: E }
底层绵软的奶油裹着芒果粒 5 C& G/ y2 ~; k4 F' l. Q4 d- j
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
* \: o/ g* l$ i H, D; W3 R3 @# C& _0 [% F' I3 K
; `5 I# X+ O; F5 J" i. Q* @$ C; q
1 A; x$ z k1 N7 F, i第六款：双色慕斯四重奏
# \6 Z# d' P8 B( e% C. o# |所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
+ t' ?" k' ^4 @) ^7 ^# A1 _
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
+ o& t1 g5 H% m8 y
; g5 X5 c- w9 Q9 s, b0 m
除了：分子甜品。
9 _* h5 `2 O4 ~5 D我其实更心仪这些普通甜品。
" Z' b4 m5 p7 H- V3 t. e6 N7 z1 g: q
' s" q, f- M' Y" e5 q4 W* H' z8 E如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
3 Q) e; m# o6 z3 K
/ j. O" q. R+ k芒果黑糯米。
! x; R* [$ N; T4 W对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
& x7 ~: B8 M( ~9 |1 M# e' N& }黑糯米材质也相当舒服。 ) A* x% U( k1 g3 E p
0 O) r! o$ C2 A. a- U/ [+ \' b- Q
香蕉船
$ i9 D0 W: j( ]3 y' N) d这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
7 }8 I* J, Q' w, K0 ^; N$ w! I1 r最后先上，解腻的：水果茶
9 M. K' b; Z. m1 \6 ^0 D( A: ?
* ]0 O& s9 X2 ~9 H$ h+ j9 n+ r/ m P j/ @$ v* C9 \
2 R) |1 J% `6 Y: k1 K! A1 M) {9 _
0 x. p7 ~" P* O4 H
8 }4 h$ j& s4 r
S/ P X& ?3 X2 w7 P! r
% l, d: U9 n" y/ u( D6 ]
) U' W' T: h$ b7 k1 s; b3 k0 B2 x- R7 u/ l/ K+ K) e6 L
7 l% Y, Z; j. s+ Z2 o
5 \" N9 O& U3 t4 v. I0 L! h6 |% T
1 x- C- _/ _) Q/ p/ T. u& K
# s8 j" f9 l0 I0 S( _0 `$ X/ i7 l
- S) P) u- ?( `- {
# r) }( w$ b5 t
7 f4 U* R# Z# o" ^
| 
发表于 2014-9-27 03:47
