本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 $ w( s w3 }# [/ Y, D
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
2 X3 t7 v f) d- o& q$ n# Y0 L! y【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！ ?6 v7 V; J* v$ E- F" a
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html; i8 O' i2 y$ l
欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。; `& E! g6 f9 z
* x. a2 d* f2 I先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
5 G! k3 F9 g1 C' U镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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: K; m! u; w) D7 ]: ~/ `因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。 W, b3 R3 z- _1 z
6 v1 s0 j1 f" j, W% _" Z2 L知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏* n4 H- C0 n- P! I y' I
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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9 B0 _0 G" A& p5 h3 w! M9 [+ n第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
2 c5 J2 c( N1 T: O" H* n7 R8 p一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 $ ~( E% A [4 W. i7 }
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！6 I; t6 e* c$ m5 l6 @, k$ ~
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝2 f f" p3 n1 p2 [* a
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
8 e h$ R( A6 _7 O+ t; S0 \9 \端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ % b1 H# G) h$ F5 }1 F! @3 H# q' |
4 F4 i$ N' X1 P* }: ^5 U4 o( C造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
. Y2 W4 G0 k$ `! g" @+ |爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 0 u9 T8 |( J" ]" t( Q# @
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第五款：提拉米苏绿意盆栽2 K. n ]; v" V7 c
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
& w0 L- W4 E/ J j# h层次分明： ; Z8 H. t# p7 _5 G+ k- Q
第一层：奥利奥粉末 ! _# t" o, Q( }+ l
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 ) q V8 Y- B" D
底层绵软的奶油裹着芒果粒
5 b: _7 g2 Z" c一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 1 H; ?: b) ]! i. N9 ^$ X( S
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: z1 B, Y/ O2 Y3 \5 t9 ^第六款：双色慕斯四重奏
' h* X" c7 A2 L所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 - l" ` h/ ?7 z( A% R( T W1 \5 N
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 1 J/ X& x6 c+ y9 i& u# R( C! b+ k3 A
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除了：分子甜品。, M8 I4 Y. W: N) p! F3 N1 w
我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。
% B& x Q, s+ d, q对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
( @& ~4 d" `1 I1 L黑糯米材质也相当舒服。
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- T, g* _) k" d1 t' g; I香蕉船
" k0 T+ U8 V; T/ r. p这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
