本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 : H) g2 ~! S) m# ~$ j
; W/ G9 x4 s0 L; U1 M! o; B宝贝胖嘟嘟在参加》》! j/ A5 J/ U8 J3 E% G
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！( y: i+ u6 |$ W5 y- d
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. K1 S: m- }! B" N' ^ @! V" E欢迎好吃狗儿些参加起哟
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* g6 ~# y% j. b$ b6 G, y时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。/ Q/ o' |$ F. c
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ! n* r% x4 v& R2 \ ~9 I+ \
分子甜品的代表产品 % T7 a8 t4 x# B/ @9 y
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 6 D* t3 n6 J8 ?, O8 P
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 ' L4 g/ u3 m5 Q X' U2 Y
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 4 t, c( j2 R4 T0 X
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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5 {, C" W& b$ J- c知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏5 U/ n( g6 s0 M. C4 `7 r
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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5 D5 p: v1 X* s1 A* J) I, b第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
8 e( l0 r% g) a( b& ~' `6 e一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ! j; h4 c) D2 P% n( R( g/ t
6 H! k+ e3 C4 |" g+ u# ?! W0 O得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！' ~8 r9 t9 N; c! j6 [" L
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
5 Y# ?/ f# V) a# M3 N: O摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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$ t( A: o9 ]0 Z& c第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
9 g0 O+ p% @' K% w+ F3 ?+ e端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 3 Y7 C" j0 i' o. \5 N* `
{1 C& ^4 }5 l7 Y2 c造型和想法上必须点赞。& [6 P4 V8 n; ?* k( @8 }
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第四款：神仙爆米花, D& N. Y5 G8 {+ L6 D$ s
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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' i9 S) M7 D N第五款：提拉米苏绿意盆栽
e$ N% U, Q$ M; i9 K提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 # i$ T' N: Q% M( H, H
层次分明：
+ J+ L8 M, Y) R; ]7 Y& u+ u! ?第一层：奥利奥粉末 / `. Z3 s" k$ w# P
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
! r- ?' L. n. z& [7 p" J- }# X5 W底层绵软的奶油裹着芒果粒
8 Y1 m; P' c2 d一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 9 g0 A3 G3 Q- V: ?; J$ O1 y7 B
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第六款：双色慕斯四重奏
. h% X7 y0 L; v o8 l: Y所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 0 t. n- ]) A: f" g+ J( s5 [" p
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除了：分子甜品。
+ S/ T" ?6 n" h0 Y* i我其实更心仪这些普通甜品。 9 \/ x' P; ?0 |: ]4 l1 O7 \8 \- [
0 C! O6 b% H3 ?) } C如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。
z) ^2 C* e( O% J+ N4 v! l对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
, s% a6 E! b) g3 G7 Z7 b+ D' Q* X( b黑糯米材质也相当舒服。
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4 v6 I D5 ^7 \" A1 r香蕉船/ {6 d: H2 U* @/ z
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
