寶貝胖嘟嘟

$ s, D2 G- f: \$ U( |7 g% Q
' R8 B: ^; j' {
宝贝胖嘟嘟在参加》》# c  Q4 j6 e( O  t& C! F/ S4 U) `/ _, P
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
" W* T7 b8 x" F" xhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
7 h& Q" g5 o/ P2 R- Y% V欢迎好吃狗儿些参加起哟
( B$ n* M* T* C1 J
8 R! u4 G/ g  H1 I3 n9 G4 w& D, ]. o% |; v' U+ y& I
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。7 t. }( o6 M2 q) e, N; v

6 R( X2 e' v3 k7 B# T; [& T9 @

先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。

, Q8 r4 [. N9 m

分子甜品的代表产品

8 l( }! D; F) [0 S8 V# ]

棉花糖

棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。

( V: J3 {2 i! U! ?! u

芒果鱼子酱

用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。

- t# {6 X( |. V, m: {

5 o7 w' I% c2 a6 f6 X

这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。

5 B2 T2 T  n) O- Q3 p

镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶

9 {( h2 `4 ~) Q

8 R  K, S& a& V! b7 A% A
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。" f' H, [' v1 o0 [' \$ H+ m& T

. K, ~( O) d! }% A9 @知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏; U: F6 r% _" c9 Y' a

, \  ]: h* M, g* M# c
用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。# N( B$ l+ f8 t$ Y

9 `  I; w! R2 B3 H2 v! X
9 q/ c/ q" Q& ]6 G

第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果

7 K2 y5 r7 P8 [3 [

一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。

; Z0 s+ {' \0 T% J& `; X6 m

+ |/ O! ]; H( Q7 G9 O7 y2 F
得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！% n! R! v8 k) q

+ L1 _8 q" [8 i

1 x, W  x6 h5 g4 o5 K  V
第二款：来自泰坦尼克的螺丝# u& X4 a, E4 S* B+ n* |2 B% k
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
0 g8 r7 X+ I! D# U0 x, z3 V6 l* Q3 F- v8 L9 p+ A$ s

1 P7 t: Z9 i  a/ l) s: p& y; K第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
3 E! K* ]+ @" C/ Y$ A& s) R" H

端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！

# f' \! r; F/ V+ c6 H/ p" |7 E

. W- \- Y1 y. `7 ?7 V5 Q2 F
造型和想法上必须点赞。
0 b2 [4 U$ Q  t9 @' ^; S

6 [  j0 r- p. j
第四款：神仙爆米花0 L) A+ W* o' u1 B+ c5 L- F

爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。

  Q" d, j" x5 Z0 y6 k- c

- Y8 `' i. ]2 N2 C# m第五款：提拉米苏绿意盆栽
1 k0 K" H  M* |' x

提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。

% g0 _/ Y- Y' l3 ^6 \8 }2 x0 Q- m

层次分明：

- Q2 q4 R/ u- n$ A' Y

第一层：奥利奥粉末

  t( o* ?" p( O+ x6 P

第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒

4 Z! r5 K2 {- b. z7 }! X

底层绵软的奶油裹着芒果粒

# k7 I$ W( I' U/ E' h

一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”

4 K2 p9 _" J5 D; n# E8 b
" T3 w, \0 L) U
: Q, G# b3 O4 m: |+ ]2 T" z4 B+ c

8 G2 v- e2 I0 v+ L* w第六款：双色慕斯四重奏
8 P. O; G3 f  F

所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。

! d2 I: T* x5 |6 X  u6 S- r$ G

浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！

8 u. U3 j/ ~) r$ t1 N4 y

  e. c  E3 ?: w" a8 N

除了：分子甜品。7 D* O. w# u! a+ {6 D6 z& N

我其实更心仪这些普通甜品。

# d2 D# b! J& l% r$ D! Z5 e

榴莲芭菲

- S$ ^( I9 G# s* G) z' z) P  k

如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。

) z# J$ E% W8 P4 N% ?8 m2 x, o& t

0 n3 Z1 m3 X# P( A) a4 D芒果黑糯米。
7 H5 C5 n% Z. j$ q! ?

对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。

% ]8 U7 f, Z/ V, K$ h0 v

黑糯米材质也相当舒服。

" h$ g6 V7 ]8 |7 j& `

4 C) q" c3 {: B0 R. M
香蕉船
7 T0 g/ c9 Z) e" p

这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。

+ ?3 ~/ w: Z& J

$ U8 ^0 K$ U* t! d. w9 \1 r. B
最后先上，解腻的：水果茶
2 @2 D- n1 i" Q2 F& T

5 x5 h+ V2 M# E0 ~
  m7 S9 V0 j: v! k4 c. L  j$ {+ i& `! L1 H4 ^8 V$ H2 h
6 \6 l5 W9 z( A7 Z& [- {: Q
  i# Q3 ?1 {* @6 m# w
% l5 D. o0 R) ?8 X, N/ Y

1 g. I2 p6 N3 J# d: |+ |' \3 s# P; L5 q: R6 A2 u

0 N$ j6 F- d6 A2 J5 F. C( s$ w) V9 `9 _+ m. z$ \/ o5 L( @9 ^

$ [8 ^* {: n: M5 T0 |
6 Y( L5 V7 P; F% I( m/ F
9 \7 `7 i1 b* r. ^' b1 G: i, {/ c: P, m4 p% C: c2 h" S, {- H
/ Q8 ~; S5 E: z, h
9 t" C$ U$ S! e' P  |% S

- \( S2 z8 B" |1 U# _' {: S
/ r, J8 E7 ^, b* d( N

紫霞仙子-

寶貝胖嘟嘟 发表于 2014-9-27 03:47
( b+ \- f0 X  G3 X, w时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
, b" n# K1 n, K8 Y5 n$ b3 \先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美 ...

) x) j7 ?7 ^/ ^' U- p2 b: R$ J1 W
太美腻啦

冰的浪漫/gz

在重庆什么地方也

忻言

在什么地方呀

alan2013

很有爱，很有意境的地方

晓雨点点123

求地址哦？看起就诱人呀