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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
+ v' p' ?1 [7 `- X【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！0 K8 H8 {( v2 g1 r2 T+ k* I
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html; ]) B- _$ z9 {# q; M/ A F
欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 " _/ o) ]! l! g9 E! C' n @$ x: R9 ~& \
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
" t1 b* k: `& ]3 z ^+ U) Y镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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: E) G( z; M+ x9 x1 u0 S. A因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。8 G9 }' ?4 l# E; g5 o
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏& d6 R* \. V2 t& ~* k5 L( h" ~+ ^" e
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。7 ^) k9 B9 X+ Y- N* J$ C& Y8 z
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 $ A5 V8 y2 n* X3 P7 E
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ! z2 n/ r5 [* B: n: p
9 F" D& u, @3 z8 [" r得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！2 W9 ^0 c8 W5 N4 k# d* t
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/ I% C! m; z* W, W7 i& {第二款：来自泰坦尼克的螺丝
% A0 z1 }) |, `7 N0 N摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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+ |5 j) x" I g: x0 N5 w第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋5 H& X4 X" f4 f% [" [: p5 ~$ D# x
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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8 A9 K7 M3 l1 n) T J' j造型和想法上必须点赞。% ^% r/ K5 k8 z
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第四款：神仙爆米花
- U- Z8 m) b! F7 K/ F爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽6 X' R2 ^) h4 i) K0 B
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 $ S% s9 d6 P, Q1 M* W$ Q, b, z' b
层次分明： 2 n+ q0 t/ l6 X$ ]0 h
第一层：奥利奥粉末 ( m5 H+ J* n9 Z: ~% B4 p* _( B
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 1 |/ g: h, V6 p; E9 ]8 z/ l
底层绵软的奶油裹着芒果粒
: w4 x1 V6 F3 ?( m) i一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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$ D9 A+ R4 n/ o5 R第六款：双色慕斯四重奏* }* [' ^, w: E# @: i4 M
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 # n' m0 y" f6 j" `+ Y$ g
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ + s8 P( m1 x: I* y
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除了：分子甜品。
# M, L9 x( h) L$ _& ~9 w! k我其实更心仪这些普通甜品。 0 x# u4 \% J1 R: J
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 - r3 _: A( z( R, o! f) N: F* K
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芒果黑糯米。
' R$ g4 K2 _4 q# ^6 [0 c& ~$ D( v# i2 |/ Y对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
( j6 c7 d0 x% v黑糯米材质也相当舒服。 3 a. H, X# N' |! x" ^3 t
A3 Z$ {& f: I( q香蕉船8 M: O6 C( `* |& Q4 \6 X; L# l
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
