本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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4 } f7 x, g' o3 M5 r宝贝胖嘟嘟在参加》》- _6 f! P2 [8 G" c/ S( W) S
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！" K% Q( o% _* L2 g' s8 R( ]( g
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html; R% P8 v) D4 E0 d% z# S% Y
欢迎好吃狗儿些参加起哟 ' N, b8 H# L; Y) _
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 ! y8 p% Q2 L. R- j' ?
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 ) n4 `1 l" x+ G8 l: {( O) J
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
+ ]* l2 f; k f7 w$ p. ~! J1 \* q镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 3 s$ A* V( {/ _9 d& ~% Q- r
' J: \) g# a$ M7 L7 h& z& ]$ M因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。) R: @. X6 x8 Y( O
; V2 H( o9 D; r知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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; A. }: B+ p: {( f5 J第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 : g& k0 |* J6 S" M2 E2 l
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 9 J$ q" t' X" _% B* L( ?' {+ i" P
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！6 _9 f3 p- P: H# j, z- d
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝; ^; u* E: P% _( }& O
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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2 F; r7 i# p' C& v: Z第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋$ j1 E. k5 ? y1 z( N+ j* B2 h
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。5 C$ h5 M9 X+ {$ \2 \6 u
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第四款：神仙爆米花) q. N7 D A5 D$ f, Y5 Q
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
, j g/ l5 p+ u% V9 F+ m9 n0 d提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
. M7 {* g( @8 B5 Y- l# e3 d层次分明： $ h/ Z* Z+ Q8 @ _7 v
第一层：奥利奥粉末 5 @) Q- q6 N1 E
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 2 ?5 W7 A2 x, ~. O# ~ B
底层绵软的奶油裹着芒果粒 1 i9 V& U6 | U0 {' |5 D; M! ?
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ' B1 j4 o' N& t" c4 C$ O
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2 z+ |( {1 t& I5 e g3 k6 J第六款：双色慕斯四重奏7 q5 h( |% G& P
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。& r# | r3 h1 I* @) k' i
我其实更心仪这些普通甜品。 ; F, N# r: I! d
+ s$ G- c1 ^- }8 l如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 # V- G2 q$ H2 A& ^! m* E9 z
, p4 y) j1 K" V& }( f- @芒果黑糯米。
4 B. Q# ?4 K6 ?% c对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 ; n s% z( d. V! g- A2 \( I1 G
黑糯米材质也相当舒服。 : L$ C$ f0 @; a% F& Q/ j+ Z# d" ^
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香蕉船
9 b1 h* h# j4 S这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
