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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ; ~- \) |4 b. R" }
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宝贝胖嘟嘟在参加》》% Y$ O* K# B( k6 T& ~# X" W
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
2 x2 c" X2 n; a8 r; c1 ?6 V2 P2 Nhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html# t% V* \- D' s3 A3 |4 C2 B, G
欢迎好吃狗儿些参加起哟
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- @ P% x' M, y+ _# Z) K- S9 z, k9 Q时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。9 X+ Y, N+ o& `7 G6 c) P% d* M
" s* @% W; C# k+ ^9 m4 R$ P先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 . w9 c- W5 R( A2 i7 }
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 ) @; V1 A$ ]! ?
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 1 ^: z j0 j' d. L, N3 P. O+ ~9 [
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
5 R$ C0 Q+ G6 V- z+ V7 Y% v! y镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ; f) ], _. G% T1 O* O# k, `
1 [* F9 r7 F+ Y G( S因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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7 T2 X" a# E4 E# W, V知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。8 c- g0 Y# f' s" b6 ^- f
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
4 H& r: x; T' d" C) l一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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. |8 F# B) O8 h* y$ Y第二款：来自泰坦尼克的螺丝
- a7 ]% A- Y; U) `5 H" Z# u3 v摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。. ?/ s, n; H% }
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* l) X7 p9 f1 u第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
! ?; l; U% I5 Q端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ , Z- M7 ]- n) j
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造型和想法上必须点赞。
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4 O2 _( D$ I0 ]$ U8 q+ I第四款：神仙爆米花
! B0 \; W9 S8 K3 |爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽/ k/ k2 a2 H% G5 {. j
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
4 o8 k$ P9 y. v7 R! {层次分明： ' D7 P; P( c$ p6 M, V r2 }
第一层：奥利奥粉末 2 `2 m- r/ F( M
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 ! B% a4 N$ D: I( f0 Q
底层绵软的奶油裹着芒果粒 % q- y7 j0 h( R9 a; u2 }
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
7 D4 S" m# v, v) q, U! x6 |所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 / k( V. U& V! ]( g/ j% C+ [0 f: U/ e
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 9 g. V2 o7 f4 J
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除了：分子甜品。8 u# Q2 V, P6 X/ }
我其实更心仪这些普通甜品。 , a% U' T3 c' _1 G
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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3 g p) d4 V5 V4 ~- u; r2 N2 @芒果黑糯米。2 [! A% k) `) f/ B& Y1 E
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 ) i( i: k6 @. y, f* \) S# j! K
黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
1 V% |) x& E; |" E( r这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
9 B1 {) R' M4 h最后先上，解腻的：水果茶6 K, g5 y0 A4 p
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发表于 2014-9-27 03:47
