本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
" D% I7 v# `) O. s0 ~【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 " m6 }: G" i. o, _% [
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5 p" q! V9 r, z8 `时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。, u/ ]& H b% m {
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ' N( u' l1 O- `% t7 {
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 8 _8 w+ A" s* b3 O, s5 I+ M5 q
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 0 `, m0 O, {2 m
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 % N, {, S$ k% C( x j
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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' Z3 B4 e3 e3 S( |* T' C因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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' F. ^4 R b8 K+ x9 R知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏) ~! I! U' ~+ V. j" P- P& J- ]
3 I/ X& O9 B1 @2 G7 ]& ~. w; n用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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( G! b& q' M7 Q& `: y; |* Y. s1 d第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
6 c+ u: u/ o; j" t6 u9 c8 a一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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; }) Y; c, M& V; n3 i, _" @得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝( f/ M/ m6 n$ ?9 E2 [
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋5 Z1 H/ ?+ Y4 A$ L
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 6 D/ u! h2 n5 D
: t. w$ c; |6 K9 k造型和想法上必须点赞。
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3 Q4 v. G+ K) u第四款：神仙爆米花
0 {3 u9 y8 G9 D% v: G爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽) @1 C0 h/ f2 b* B/ X1 L
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
1 F$ p+ B' s" F s# H6 L层次分明：
) Y6 A" |7 w4 I7 e9 s% m第一层：奥利奥粉末 ) f4 F1 \) O! G' z' `( z
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
; u. c, d& l9 L$ k" Z底层绵软的奶油裹着芒果粒
* I+ e! P, i1 j$ V" }一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” & J; |; T4 e' k0 S
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9 {9 U& B1 w* I: X" |" ~6 g9 G5 e8 t+ Z第六款：双色慕斯四重奏
& `3 r8 O2 C1 K0 T所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 , G _% F1 c. A- Z" g! V% F6 U: O
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
) N' k! W/ q5 ~( J: H) A我其实更心仪这些普通甜品。 ( w& s9 P6 ^8 [4 ~
w8 r: R5 Z0 o8 ], j7 r- C如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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- Z" J$ N5 q* J1 ]芒果黑糯米。+ C% `6 U1 k- N+ j8 P
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 9 Q8 |6 b2 ?6 A9 L0 y4 I, g
黑糯米材质也相当舒服。 ?) W9 R( B- ^
3 q! _ V7 |( N" x! f香蕉船
* I6 |. l- ?1 S. |# P5 N" o' W/ @( T这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶2 m+ O" m1 s) u
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发表于 2014-9-27 03:47
