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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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! G f: V" q9 s宝贝胖嘟嘟在参加》》
$ U$ w% p8 r+ f# C* _- ]( ^【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
9 o5 F% Q( r' @http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html, E+ ^7 [( V: x/ Z r* W y: [8 p
欢迎好吃狗儿些参加起哟 4 J2 [0 a; R2 e# g! t* v
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。1 _0 I. P; E4 ~
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 8 T& Q5 @( Q. @ r/ ?
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 g! ^- v, e" Z, S% |4 p
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 6 B, R( D( Z' L% n+ U; i
0 R4 }" M" S/ r$ q因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。 L- b. L0 }. |$ \: a
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l/ ^- H- e3 }6 ^: P: F$ w7 o' F第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
, ^7 r: k( H6 G1 ^% D一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 $ u6 [" J$ I9 V1 B0 Y$ S$ o
* }, ?. z) E: A/ e# p得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝+ G% s) z7 _- s0 D5 l7 e1 F
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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; b, Y7 h4 ^0 U+ ?0 C第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
8 m7 d0 u2 E. C端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ ; o* j, Q |' [5 N5 k+ f+ E
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造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
t+ W2 j$ J: |* O0 d% Y爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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2 b' [+ T2 n% U第五款：提拉米苏绿意盆栽* F6 N4 a% p/ t! B9 d
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 ( V4 |9 H5 G6 M: j
层次分明：
9 e# z. d( J8 J: h/ J9 _3 r8 S# g第一层：奥利奥粉末 1 D1 |0 l. }' k! H
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 : H& U, }5 E1 g8 @3 o# u: m
底层绵软的奶油裹着芒果粒
* ~4 b# s$ u6 ~, R& O1 U2 y一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 9 R2 C: {/ K1 l l/ s, I3 l
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第六款：双色慕斯四重奏! R1 y2 ~0 |& g/ a5 [' P
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 4 R* U1 D1 _3 Z I0 w7 j
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ & g% u8 I3 ~8 d& d2 \& {5 M0 _) t
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除了：分子甜品。
/ F2 V: m; z% f我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 / H9 U' C O& Y- X5 A
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芒果黑糯米。
- j6 V5 _, g3 z! v9 \$ y对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
, {! n( I* k! Q% S" b& K; M黑糯米材质也相当舒服。 8 Z4 t$ _1 W/ b# b. g& h3 B* @4 C
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香蕉船; p* _& F) w, v0 H( g! g
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
