本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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' G, E3 u+ I( m# z宝贝胖嘟嘟在参加》》% P3 o# e# j1 O3 w" u3 G% Q
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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( k9 U) u0 S' u# v3 R; F. w, T$ _欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。7 p' _0 @8 w; ]8 ^
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 % n. h0 ?6 T' w% B! q# `. a: ^
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 * U! } m+ _2 E: U) ]* M/ A
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 # u& i& x: }9 |3 W, y
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 8 z7 B1 h5 `' E2 G0 O
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏 T2 W5 r0 M2 V, \! I2 l; W
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。0 r* H8 v- l' |* e6 p2 A% o
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" F. q# _: ]! k0 G8 n第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 - v' z% ]4 J1 ~! h5 E" g' O! q
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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& r% ^0 X+ G: }$ n, G得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！: X( r4 x6 X; g0 w9 d6 E# a2 k
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3 r3 i' ], v% H W$ k; e第二款：来自泰坦尼克的螺丝
2 h+ u) X/ Q6 P- {摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋3 G& \2 F/ M* Q- `2 t
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
4 ~# i* R2 e0 d爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 1 N" c3 H- ?1 ^% g
) B/ E6 c" a8 z# ]; W" ^& J第五款：提拉米苏绿意盆栽) t+ H( C8 U3 Y4 F6 W
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
- d& {- Z! }+ o1 s0 Y6 {层次分明：
6 y2 u: L: F& E1 v第一层：奥利奥粉末 + C# Y. J9 |6 f, \; X
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
' S- v( q6 c+ r/ E5 c6 X d底层绵软的奶油裹着芒果粒
" w3 t& ?* `+ W0 B一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” % p/ F: A1 H& q* ^
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% ~- i. Y6 w2 a0 \& C第六款：双色慕斯四重奏
' M/ L5 i' n) ~) B' t所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 & O! J3 V: i. a G
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
1 F2 f; F3 u# x( P& y) S; ?我其实更心仪这些普通甜品。
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% T* \; I. Z% [3 n) C如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 ' @4 B6 N, x. j0 Y& M' F
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芒果黑糯米。
( j9 u$ u0 s/ |对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 6 s6 `/ q) L7 I$ z
黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船: V/ `, e f, E) `# I [9 T- M
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
' t) e3 R. _, u* {' _. L) S最后先上，解腻的：水果茶* h6 L3 @* U1 i3 l; V( ]
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发表于 2014-9-27 03:47
