本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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2 Q+ a" `$ G6 [# r/ g; p9 x" x宝贝胖嘟嘟在参加》》) K" {7 x T+ l+ U8 i- i
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！+ w, l5 B. J, E" X+ |3 ^$ i
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欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。 m1 Z3 d' M, q4 S3 \$ x& H9 u
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 3 s0 K0 C _. S- ^6 j7 Y2 `# r
分子甜品的代表产品 4 U; i6 a( ^1 J/ Z: Q, \! o
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 v3 z% b$ s8 Y8 ~9 P
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 2 y/ N7 o+ L. X+ l4 U: q5 l8 U
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ( `, a, ^2 ~% ], c; B
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏$ A G7 |& F8 Y3 F
2 K3 t$ u. A1 x用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。& z( `. ^: |0 `) p; w: b
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
5 C3 K! _& G+ ~" r! E4 q一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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7 }9 r6 {. i6 r# P2 J: k" I得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！7 N+ u* w5 j& w' b, A
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: U3 ]8 x7 t# p/ V/ W) `第二款：来自泰坦尼克的螺丝# \4 t# j. n. ^% q3 ^
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋. w# z# o( {7 }; L" X7 C6 [5 m
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 9 |5 A, R6 j7 t
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造型和想法上必须点赞。& N$ B/ o6 J) H5 B" f7 m
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第四款：神仙爆米花1 I- o s5 Y! z) v
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 $ |( A. I5 O) u; [- a p4 {
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第五款：提拉米苏绿意盆栽9 s0 w- l8 \, S# y
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 i# c) {2 s4 Y7 m, s- Q
层次分明：
% `6 T+ @2 d( F. e3 f第一层：奥利奥粉末 . ~6 H, T0 a3 W* y5 N, P
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
+ n+ ]1 j1 w. D+ \2 ]7 i! K! T底层绵软的奶油裹着芒果粒 / ~2 _9 G8 G8 s0 j
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 8 M w; R; ]; f
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7 i, M- n2 E3 {! N' H第六款：双色慕斯四重奏7 {: g; b& ^% S2 }
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
2 n. l x: V9 g/ n2 Q我其实更心仪这些普通甜品。
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+ Y2 c/ ^7 N) B0 ~& S9 o& y如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 3 |; L) W' j1 O" ?' M
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芒果黑糯米。
# T9 t) `; u0 h( C+ j1 k0 n9 _ M0 _对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 : ]8 Q4 a4 q( f5 s( {# g/ s! }3 C
黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
5 s3 z4 y. T, N这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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( p6 X- n3 ]% C, [% P& p' r2 O最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
