本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》) C/ a" b( E- f
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！: P8 T& P; G* Z" S. g
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, ?" P5 [7 @+ B, w/ `7 n0 E4 C: B欢迎好吃狗儿些参加起哟 " v$ y6 s" Q w# w# r: C
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$ m+ Q2 A! W. e( \时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。* F. V' f0 l( F# r7 x4 i3 {/ {6 ~
. E4 [. `/ S; F. R: w% b' x先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 & Y/ Z' s6 W. E2 ]$ i2 i
分子甜品的代表产品 ' F/ A9 \" f$ g
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
4 o" H, e5 t! J4 o# s2 ~& ]; K; I镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ; o3 q8 B$ N3 T$ B; a6 P
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏! e$ q% |/ g7 p' |
9 s% R3 o& P% R' a: u/ F2 q+ n用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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2 R& E$ [% n! P7 A第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 4 l( s6 u4 o& L9 E( k. t
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 : t2 h1 O. M% p3 Y
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！- U! u4 i& }5 k, [8 ^# F( k% f
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2 h$ q' \0 h1 [% A* J# Z第二款：来自泰坦尼克的螺丝
' y3 l8 e# X- H2 U$ }摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。1 l0 `/ i( ]' K6 [' I$ ~
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋( l2 ~2 a' u+ v4 x: v
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 9 N$ o0 Y, H4 ~8 T) R) L9 _2 v( g
6 l; m! E, h. W* n; W造型和想法上必须点赞。1 y' P: c7 E7 G+ f& l$ n
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第四款：神仙爆米花
1 x1 J) s$ H) ?. E爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
: V. @, a$ a2 A/ U, G- j提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 , c& z) y0 E" B' c' W
层次分明：
0 a+ {8 R4 M$ A第一层：奥利奥粉末 # N+ v' m/ P+ j9 N
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
7 X. p/ l# {/ a% v底层绵软的奶油裹着芒果粒
f3 t9 o8 Z( e8 A8 _一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” # h$ H0 Q$ a5 u& x8 j
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第六款：双色慕斯四重奏$ |7 Y4 h9 R3 Y
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 $ {' t2 ]; V) z) w1 [
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 9 N( ]+ g" H! V: v o+ k; j
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除了：分子甜品。
' c- `( g8 w% ]5 `我其实更心仪这些普通甜品。 ' p+ u; q1 L$ z+ e& h
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。
% U( V9 M8 H+ ]' Q3 s对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 : I& v! M" r* j
黑糯米材质也相当舒服。 ( ?2 ]: G$ p0 |6 @. c5 Q, Z
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香蕉船
" v3 }! w m1 K( }% ?9 ]# S, u% v2 k这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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7 f% z5 I8 H$ h9 E最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
