本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 & B9 e1 X2 [( P# z) W3 L/ W
q! B6 W# ~! G5 e; e% K宝贝胖嘟嘟在参加》》+ H5 R! p, y9 Q3 m' w. G% l
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1 M' \$ V( ?1 x4 z5 ?# K/ G! p欢迎好吃狗儿些参加起哟 , j; `- e5 Y; E- c7 e
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。( g/ `7 `! z" B! }. L
* S8 [0 m0 p5 j/ {3 T先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 I0 l2 g2 p2 C' u: M+ M9 Q! h
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
3 e+ ^2 h, X* r镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。" F5 y& E! G! u! _" ?
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
* i( J. U' V3 d. s% d# v一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ; p0 c" x! W5 J5 F: H' J3 {
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝 t7 j8 _# J- U" r0 J4 |
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。. a. l# w( ^' Q( R7 p
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% E. o: O' V! b1 h/ z+ q$ p* E第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋, c/ c& x, ?! x9 S
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。2 o( F* j& k1 [7 P
4 F. c3 n; |! M% O第四款：神仙爆米花
( L4 q0 K- Z _( i' v爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 # O$ |4 F$ [: ]$ D5 F
/ p2 n A% b3 }8 r第五款：提拉米苏绿意盆栽7 @: [- R1 `4 R- F0 K( a5 \, n$ x
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
! O' r$ c1 ^4 @9 m2 a; k/ m层次分明： - |/ |9 G4 {2 f5 f4 E
第一层：奥利奥粉末
; D2 A- x+ D4 n0 V( A, \! [; c第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 2 f- h" Y: u4 v" Y) G1 a
底层绵软的奶油裹着芒果粒
" v' X' _7 b) _9 e; n' f8 ?一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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2 d9 F5 w* d( g& _6 L% k第六款：双色慕斯四重奏9 j' }, ]9 {% T/ G$ k
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ! J" x' c1 r! `1 M* K- s6 {- l3 B
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ ' b1 V1 d' I% g3 Q7 y
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除了：分子甜品。/ s$ [- H5 C. E2 X0 ]; V
我其实更心仪这些普通甜品。 ; E: i0 L% D9 q" j4 |
% U# ^% z6 j1 b2 U9 n( ^6 y如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 , R/ N- N) E" I4 ]
2 {5 w5 P3 |/ }; B% U/ ?4 Q$ ^芒果黑糯米。
) Y1 L' F% y+ q" J- v对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
3 x# b: h7 E4 e. Z黑糯米材质也相当舒服。 : V/ U" C1 q: I4 D3 ?' U% s
8 s1 b2 `% [! b6 ^" }+ D4 H/ j' B7 M香蕉船
# `& X$ _# l D1 o2 o9 i, R6 s' N" }# r这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
