本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
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8 z% k( E2 \7 d& u- q9 fhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
& r' c* s N; E( a2 O: W- o/ D欢迎好吃狗儿些参加起哟 : a/ X; j1 w# _ j7 n
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" i5 K% b: s' I9 O% [时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 : f/ A( V& n# A! M* h
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 ' }+ t4 g1 U$ \$ C& S
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
" J' y' K/ U& B2 _8 }. W镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 4 ]2 P7 {/ ~2 x
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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7 I) k) J8 E. X( ] B知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 / K$ [ Y( Y1 Q
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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1 u ]1 n0 f+ o D- J& X6 s得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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! V- M% c! e2 v2 }: n2 w第二款：来自泰坦尼克的螺丝
0 S( C+ h$ y! n; A0 u7 f摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。/ _5 U2 I# B0 X0 z m
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
7 p/ W6 Y" v3 [) L$ s端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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$ O! ?% g$ O* E" w, V# U造型和想法上必须点赞。, x2 N8 t; T( ]! j4 W+ h
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第四款：神仙爆米花
. b& g( U% k" R$ J4 |! ^ X0 m2 M6 [" h爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽6 T. {& C5 d! C- ?0 {( ~
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 + r/ M3 E, S5 A9 R+ A
层次分明： $ b, E! {1 X" Y! j8 t8 J
第一层：奥利奥粉末 0 l( @: \) ]! a5 i
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
# M8 V. J( J. C底层绵软的奶油裹着芒果粒 1 V. h& Z; h" p( ]
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ! o# d! f. T. R* o! R
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第六款：双色慕斯四重奏4 v% k1 H6 v* `1 Z0 N" i
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ; d% y! {) I$ m. F
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ / V$ ~ ?3 Y0 [
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除了：分子甜品。/ P- \- X J/ \& R5 o* T8 W# I
我其实更心仪这些普通甜品。 ' t1 T0 g+ |% q# T' C* o. o! O
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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& t$ C1 c7 Z2 J1 ~7 h芒果黑糯米。
6 h! H# E1 Z+ l" C- u对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 h+ s I/ k5 g+ M
黑糯米材质也相当舒服。
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+ |, O2 p; g9 j' I* w7 N香蕉船* {' _/ O: @) a( F+ ]! F! S+ H
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
! M2 d1 H, t c& m: s最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
