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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》, O' t, f3 U, G5 ^
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！+ }: V/ e5 T8 X/ ?2 e% g
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html' v9 v( u0 N3 I: g
欢迎好吃狗儿些参加起哟 3 p- [4 F( J. B2 E: s1 z" }
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。3 m' t& W+ U. L2 f2 v' B
( z* U" N$ v% u' d; C$ x; c先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 6 c6 A- l* d$ M; H1 M
分子甜品的代表产品 5 K5 o! a s+ a$ D' ~: R1 v
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 & ~) g2 g0 ^9 L) U& Q$ L
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 . p$ B8 u" i5 v% z7 t- V# A; q9 r
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。1 B/ t: p' e5 Y- w9 G1 P7 o/ I: d& {# J
' m% T i2 B, h: A3 ~( x知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏6 L! p) S. ~0 V, s, m' Q+ T9 q/ G
, T/ D8 D1 C- C4 O) _6 z$ c6 I5 k8 h用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。3 [& t7 x0 s: s4 P7 O7 _* K: A
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& B( h! b, j9 Y* X第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 8 D# U" j0 P( M4 U5 G6 {6 J5 o
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 4 X. n9 P y/ ~
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝0 G% A) O+ t/ `8 F! M
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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. O) n7 G. _" }第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
5 [4 X! b+ v7 n, U6 W! j0 n/ z端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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; L+ a' O. Y) P. B3 X% i$ P: ?造型和想法上必须点赞。1 ]) K" K" S4 R- ~& L' q, O
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第四款：神仙爆米花1 s4 q% p; i( \" i# E( [' t
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽) R/ x: n( O6 G/ H8 Z
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
, Q: G0 ~4 a( U0 e; x0 A层次分明：
1 w6 F' A I; n2 S3 y; f/ N第一层：奥利奥粉末
$ h/ W% X+ ^' L( }/ F第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
# Q; C3 o) G! G1 D底层绵软的奶油裹着芒果粒
( f: I% X& z7 v) K, e/ \ k一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 9 \- A% a! p, m3 q
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第六款：双色慕斯四重奏
) i7 Q5 d, M8 U所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ . c: d" N4 g Q! U9 {# v6 |4 ~
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除了：分子甜品。% `8 E; a- j# F2 f9 t1 ]& l0 F
我其实更心仪这些普通甜品。
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7 Q4 P8 z5 ~: t: ]1 g# i如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 % W# n. E, P; t# K8 S. W2 O- f
* G8 Z7 z! Y. d( F+ {2 j芒果黑糯米。1 j" O. d7 p0 }5 w, @+ Z" f0 b
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
+ y9 ^ y' A4 H0 q5 B$ j黑糯米材质也相当舒服。 5 `& s& t8 B1 r: W
2 V9 r3 x/ z5 @4 q7 S香蕉船! W+ ?1 T" G9 q
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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* g' g1 k+ F L! R# u' E最后先上，解腻的：水果茶; f$ C4 Q- R: y# \2 M
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发表于 2014-9-27 03:47
