本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
' X9 p3 T% d) ~0 V) W5 l3 b【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！* D/ K$ t" W% ^9 P2 Z( L; r0 J7 R
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
$ A$ H: \$ ]" M) ]- g `欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。1 a8 D& e' D) K7 q
0 D& c* D7 s: Y% D先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 % S) h0 {) g; V" T9 x( q# ~4 u
分子甜品的代表产品 ) b$ X1 X& a* J L1 H7 i {: h
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 " g! f- E2 k) W0 i1 f
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
: l: I& B& y$ h3 H1 f+ X镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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/ h) {" G* g! [ A1 h8 s1 D+ k, ^因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏 o- Y/ ~1 U- T2 H
9 Q. R3 j9 }9 Q T( A2 j用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。8 ?' e$ z7 K* J
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' @. T. M) z# e$ X$ ?; L0 t" h第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
K& z4 t* s. l) K+ {一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 + {6 p' g4 ^" K/ |* C
% d ?' W/ `" h/ {3 R得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！7 P3 i# K$ g5 v! e& m& v
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5 i6 `! a1 z3 @) T, ]: P4 f3 q: q第二款：来自泰坦尼克的螺丝
2 z9 h6 L1 t( [0 G; a! d5 U摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。# K; I$ B% c3 l" `
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* f; P( p' A. x' Z第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
! Y6 X* P/ r4 P3 |4 K+ j% T/ b端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。
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3 u1 l, P8 X% L( W第四款：神仙爆米花
. g! A# a' X a; w爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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+ k* F" v" d0 m/ J9 G% S+ u5 t+ i第五款：提拉米苏绿意盆栽
. K( C f8 {* J U提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 $ g: l5 K* H9 q9 P
层次分明： - A# ?- z3 Q1 Q
第一层：奥利奥粉末
, C* l( Y+ B+ @5 T# J, l第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 + q/ i: H9 h- A4 O* c$ T' g
底层绵软的奶油裹着芒果粒 7 ?* G7 o4 m* k2 ?+ z4 n @9 y
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
) z; G* h: U4 k& H+ N% h6 P所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 " x0 b9 U; b/ ?+ p! S, d
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。4 \' P: ~8 t! n3 X" `# v0 U" J
我其实更心仪这些普通甜品。 9 K1 Z+ F& j# V( X3 l, X1 C: N
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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4 n1 u2 W5 _& }( h5 {7 d2 c芒果黑糯米。
6 G% E3 ]0 D: q3 b, @, K" \0 S对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
7 K* v. t" q z+ z8 j黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船0 L/ _& ]' Z5 B l
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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/ d. l9 {2 i. Y# V最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
