紫霞仙子-

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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
: Y0 O5 r9 H2 }* \1 ~  ?美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼/ b  i! i5 P# ~( R( v# k/ p, u/ l
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大名堂江湖菜美味直达电梯2 e# k7 ]: T" o! b7 ?. F
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全鱼宴来袭
0 y3 a  g; h5 i* U# u  E0 c" o2 h* t中山脆肉鲩刺身* g  D4 d3 e# o2 Q- v8 Y8 M1 C
中山脆肉鲩双椒鱼片. v( L8 f5 ^* T- a; r+ ]
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
5 I/ U7 Z( R3 Y7 B, n中山脆肉鲩 特制鱼头汤
) e' i/ T; |5 j# l  r  G; M7 i0 I中山脆肉鲩 凉拌鱼片! g; h1 W7 @) e: A8 r6 k9 [* z
中山脆肉鲩 川味鱼片& c. ^/ u. L; X4 u. X4 a( r, V
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
7 a1 Y* i+ U' d& m5 E3 Q& G  E! n1 |中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
  p  R, B( \3 a7 A7 v中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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' ]% n8 ?2 c/ A, |8 k% d! I环境篇; z' Z. J* @% d4 k

5 _* `% Q0 j$ Q/ ?; y# P- P交通指示篇& k1 [, p% R6 U; I0 N5 Z

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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6 M/ V6 n9 T4 Q. _' @1 X中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能   M9 ~; `5 u8 Z( ]- e" |, J
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 ' Y' b1 A. E3 V: D$ |/ X) w
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双椒出马，必能平天下
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' i% g  Q6 c8 w! |2 E" w/ S. y当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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- ~% T. {4 f, @7 C$ _5 T中山脆肉脆鲩 炸鱼骨9 c3 k% F! ^  ^
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鱼身上每个部位都用充分利用
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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' T- ?9 ~# G& J* ?- G中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤1 a+ C2 C+ n7 t; G5 d0 V  }, E
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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0 D# z+ o& q1 v( e终于见到中山脆肉鲩的真相啦3 M3 [; j" z. m" a7 F* |$ {
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得* G$ {. n' l+ t
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8 P9 m3 w& o6 L  e# p& F不小心就夹道一块鱼肉$ c3 M% e, q& P( F0 g0 ~
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片  w! Z) F  T7 p$ B; a6 y. J
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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' m4 m9 C6 M% t2 O+ R中山脆肉鲩 川味鱼片" y" `: Y1 c; b; m

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 2 h* R1 f. H! c/ Z" o
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法3 G; j+ j7 ~6 Y
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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9 O4 Z, g: B" F$ ]' [( e中山脆肉鲩 泡椒鱼丸) }, Y; p  \+ r, S' o
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞0 c: H" v' b9 B9 ?; E
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, i  L; W# G  Q9 b& w相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折3 |4 N$ b: j% q" ^8 i

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环境篇
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力/ a& c& U2 C, ?$ A7 C3 W

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店内挂着的红灯笼: O8 z+ L! v9 Q+ d0 e
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$ l" Y' o, k! ~1 c( v- Y华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意
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- d! c2 Z. M2 V) B5 c1 b这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸8 [+ v3 D, _  E4 h

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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不' w0 @6 S# R) x% r+ \
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( {1 s' \1 q5 R0 [紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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7 U& F) x9 D( L1 p+ |  }- m大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路% Z; c7 {1 ]! P$ f9 `2 `

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走2 B; Q" I9 n. T2 f

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2、继续沿着箭头网上走/ u6 {; b$ i' I

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/ u, O- ]) U3 p- _7 |) ?3、接着来到这里，记得这里右拐
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4、再继续往前走
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4 `) t# C' Y6 e5 \5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨( S- @. g- S: d  V
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴