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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
, X$ A5 P0 u- b( |& c) ?' w, \美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼7 x. {% q4 _1 e1 V, g: q' d' U( k
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) O+ b  w: W7 _1 m% U" o, U大名堂江湖菜美味直达电梯) a& u) X! ~+ A; v5 _% z4 o8 j) u

; F4 X0 f( ]# p6 W8 W2 Z/ V  N全鱼宴来袭/ m0 a3 E: y: q1 `; H' p8 n
中山脆肉鲩刺身! J: b, U5 F% m; ~+ _
中山脆肉鲩双椒鱼片; G8 D# M' l) ^- k' ?
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨5 y9 K5 N! v" v. S$ ?' z
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
% t. Y- n# Q( {1 S$ ^+ B中山脆肉鲩 凉拌鱼片" W3 U! Z( M5 j! o2 i
中山脆肉鲩 川味鱼片
0 b" Q4 f* V% q% k) ^5 l/ [7 e中山脆肉鲩 泡椒鱼丸6 U3 T/ Y; j% E5 s" f" @( E( g
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
4 b; n/ v5 i4 c中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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5 Y0 D5 P4 x" k环境篇8 r0 q  Y" K8 U: g
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交通指示篇" l1 j6 |( `4 S8 o& t4 d

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片# y3 a! I/ ]9 F' `7 C0 u3 _  T

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  Y& B, i' f- v. v, n回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 4 l% r; q: f2 \2 c! {  H
+ q8 E+ C3 l5 b6 n8 c2 I/ Q/ j; I

/ c% u5 `0 I0 l2 l3 h7 E鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下 . ?8 V. p- d7 |$ g5 d
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! r/ Q1 p7 K* u- n1 U当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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* M; N3 |3 y& p5 \" j中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用
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4 P) ]- y* d4 p1 N/ O( g炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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+ {" x! W: Q! u* z中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 / _* e# o2 }" [: S; B- x

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中山脆肉鲩 特制鱼头汤& K; W  f. M7 T9 x

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效  L8 V+ z( c* I4 P' d& e* [  U
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0 f5 F) e8 q3 ^# z终于见到中山脆肉鲩的真相啦0 a  w$ F' P5 |- n/ g  l5 T, t6 ~
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* h8 @$ E1 r7 j4 M+ t汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片$ G) W1 s' j9 d4 a+ X5 \

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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
. P  f6 S& R' a: ~" ]3 G3 g! m咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法0 i. c6 X% Z8 Z8 s% U# A; i

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0 @6 X9 z! w& |$ d' G& b确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道  a  E: e4 A, [& A1 i: }) e
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃/ q$ k; y# X* A2 T

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃6 E  R# B  D" N! R" l2 E7 _

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞5 ]; c" F* _# N6 l" @+ u" \7 \
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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环境篇
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+ C( q5 g9 H( E, `7 w% e4 v大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼
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华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意6 s* y8 r2 K  g3 Q

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3 O* u  ~0 I2 E9 j这边的娱乐区也布置得有霓虹灯2 n# r. [8 p: i+ @9 o

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这是下午照的对岸
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# \4 ?! a. Y8 A! I% r4 }2 R大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不( u- a, u3 i: y+ E; ~' X& j
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样; t. ?7 N+ ^0 m1 Q8 s3 G! w

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& k; R5 Z& K$ `大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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: C* U- p2 [9 f: h8 c8 y2、继续沿着箭头网上走5 R2 J' y& z. {3 E4 l/ z( U

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* B4 b) {' t8 z- B3、接着来到这里，记得这里右拐! n; }; D# D4 d( H# k+ \

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% q& o+ J* d& y. @- Q( U2 ?4、再继续往前走9 f: Y9 u4 K- B: ^% v
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( ~0 i! ~. x/ F8 a5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐* W: X, p- y% n" n; g; ~
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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' H  I# C8 `' n; p鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴