紫霞仙子-

7 F7 q& {, y3 d1 m& B2 x
0 H8 c& u! r1 _+ u

$ K7 K9 P: c. _6 X' X0 }; C- y
- h8 h* o$ G: z$ D  u. ]: [8 m, l

" Q! K4 G+ M: w# h4 }7 U/ _7 |7 o, g  j: E1 |- ?

9 j, ^' |  q& p5 C3 ~% V" L3 X9 J" b  f1 m+ b

6 K# r: s  e! B& W& E

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

# X' |. w3 z" ?" X3 f

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

# c; o+ ]  ]/ Q3 T" k

* M0 z& s' y- O' \' m: Y1 T. ^

& z2 }8 n) T; E! T

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米4 \5 l/ U  Y4 m" u
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

5 E1 M& n7 V# l6 I8 e9 |2 c

紫霞仙子-

3 `: P: E+ _8 g- @
" O+ Y: n/ b. r; ?2 Z

3 e- `; N" l0 {  c% y
, e! B) ^2 w8 d6 J
科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼  V. J5 Y+ I# K/ f$ N

  J  {# \5 ~8 E( r! [) `
1 A7 M6 ^# t8 M# r& l大名堂江湖菜美味直达电梯' H! V; [5 V9 _* s

+ V- Z, J( ~* m8 c" Y% v) Y全鱼宴来袭
6 w4 F, h/ i( H; J中山脆肉鲩刺身* V5 @- j: x$ C1 c- ~
中山脆肉鲩双椒鱼片3 \7 `5 A( @) m% @
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
8 }( v% f: o' ?1 L3 y# C, ?4 n中山脆肉鲩 特制鱼头汤
# C7 Z) C6 y' F% ~中山脆肉鲩 凉拌鱼片4 S( q7 k" F5 h* x
中山脆肉鲩 川味鱼片
0 E& I  G0 Z! ]& f( p6 `; k中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
+ h  w0 h6 q4 i/ R  u中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋1 i- X' w9 H& o6 a, Y0 d
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
6 V- ~! c# t& k9 L  \" A1 P$ o& ]# C) Q, W) f' g/ y6 l6 x
环境篇$ B# `( w7 U& }- q3 X- a% c8 v

; w& Y& F# e: b" U2 g9 Y) u交通指示篇
' m! W1 z& E1 A/ d7 {

紫霞仙子-

9 x3 d/ @3 p  {6 R2 D  y

  @. q' R" S: N& M( B5 z8 w菜品篇——中山脆肉鲩刺身
. T7 G) h9 U. G; i6 V
! v, @1 @5 o% [* U! g2 N% G1 N, f

- I) [7 m9 G, H5 X2 ?; s$ X! S7 R9 R  v
! R- s# w+ q$ \* q2 s1 u7 S

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

% w# S% G! y3 M! S3 j7 I" @

2 i' l7 W5 \. D  f' b- l2 q4 m

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

" u+ ]+ E* d* c1 ]8 g' z

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

2 k$ m. X7 W, `. V7 L6 h- L+ V) P: K

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

6 |( U2 R% Z* K% P

配得有芥末酱

: D6 ?" Y2 \' R* o

吃起有种莫名的感觉

/ X" N: V( K3 l

紫霞仙子-

3 L- W# N. Z, Q/ G+ B0 t! {( T' G- R6 f0 v2 c
中山脆肉鲩双椒鱼片
5 |+ K. c# w7 m, H3 x
2 u( B6 P4 Y+ a; |/ b
3 `$ A8 h- H  _

! U& e- D3 f: s& B9 o
8 m" d0 Z" r+ L% l回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 3 @# ~9 Q$ F' {/ A- m
  g5 W" G# ~* h( ?% E3 N4 I4 Y

5 B' l; q! V& U+ h9 p$ C
鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 1 b$ k4 J6 `! Y

4 u4 r$ W9 n; Z( q3 i4 P/ M8 f3 v! O& ]
1 y5 R; B  \& G/ p$ }6 l

( t" y1 j  w9 N( E: l' A双椒出马，必能平天下
, a* r  j1 }% k& j$ m2 U% ?2 S% \$ C4 L0 W2 E$ W

1 M- e- W) D' L
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清& f5 y! f3 R3 d8 I# C! C

' |/ P0 n7 z9 n( U

紫霞仙子-

5 C; J' k% `& J, U. ~: g
. q1 t' A4 Z7 U& m! V/ f2 Q中山脆肉脆鲩 炸鱼骨- v: ~& G* V# }5 z3 G

5 ~6 _; ?* f  `- e* w

鱼身上每个部位都用充分利用6 ?' _4 h5 q4 V5 r$ z$ B* m
/ L& `2 T( |- B" Y# O

, z9 b/ ?! y! t- V! J
炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
5 c  \' f" T3 `
8 d; y! Z- y9 I* c6 c

BG8HFJ

我老婆很喜欢吃这些

紫霞仙子-

# e5 r) U' A9 n: I! T
0 q6 y( Z% _! s+ t9 J$ w0 o& {
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 ! X3 c2 I& |3 o7 w- B
  l+ J- r: A" r

+ {1 V3 l6 u0 m/ Z- X

% w# Q8 y; J# C! r- P

$ w: [- T% g( c3 E. N7 U' h6 s2 Y

紫霞仙子-

* `/ ?0 X" O" T1 `" e3 L1 x$ s; W1 w5 r( N; f0 e1 \
中山脆肉鲩 特制鱼头汤3 c  i7 }6 P& O  Z; M' A1 _
( Q6 J7 G$ z' u9 [; \: S

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效3 Z/ @) N) |7 v# B
2 u0 z5 g+ j6 S9 F

& `: S) f2 N) ?; B! ?" ]终于见到中山脆肉鲩的真相啦
8 W3 {# ^4 {' ]! t3 B( e7 ?
5 u& T% I7 N, A; L, J' h

9 ?; P- J4 _$ p0 U/ e" b$ P+ w  H
汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得8 t( R/ h" a4 x: X& E3 p

* \' o2 C$ L+ _' N, t. e+ l. d

, P5 r0 @9 P0 ~3 b不小心就夹道一块鱼肉; g6 n8 ~1 }" K
# b6 z9 p/ W1 u# f6 Y
& T" X4 [9 n8 i6 h$ a8 [

紫霞仙子-

) e7 ^+ B3 K) |, a
3 q4 j2 k: b( _. c
中山脆肉鲩 凉拌鱼片. ^0 o+ d  m! y

, B- ?* D3 C7 g" _/ r

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片, e3 M. N# C$ k: Z3 |
& `2 g  c3 y& v% @. h

# u# K! K, t7 ~  r
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
3 a3 S% P( `: |. X* X9 _3 v2 W5 z9 o( S) |' K# L1 u  m

' Z4 j3 R: l' a" \) ?+ B

紫霞仙子-

' |. H: a9 T( B9 r6 ^7 l2 d% s2 Z
" I0 q% Z( q# Q$ ]% b; _2 Y, p# f中山脆肉鲩 川味鱼片* |5 C& v3 B9 [7 E3 s4 I
/ C5 |6 _- A7 ?$ e4 M9 A4 {

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 3 ?& f4 r% k# e! {- g* j' f8 D
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法7 z0 T7 _: \5 ^4 M) k

# r. N* t+ q) C$ o8 p( q

6 Q# L/ F! f% E1 c
确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
( n" L2 i: t& ?# L- G1 H) C% a; R+ K# E8 @

: x, C" r% V- f4 x  C8 J% W+ _( v  Y/ o2 O* @

紫霞仙子-

" E- r" J! ]4 ^4 Y$ K# ?" H
- f! h2 B# t  X6 s2 g
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
. s! J! z  N; I0 \+ c. I4 M& ?( Y  W8 q

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃- T9 f8 i: ?8 l/ [( f
7 H# X) z( X* n' G( _

  m) _2 j: g# p) ?
: [6 C/ _( K+ K( w! R! H2 k& g1 u鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃7 \6 O" E' W5 d& P9 ], |

紫霞仙子-

- a5 Y' Z6 N9 }0 h) q8 I

% |- \, [. R! O* v$ T中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
3 a) h6 D: ^+ L6 [, `6 u# m. l0 A, \7 l( D) b2 e( C4 u

3 W* `. e% F' K! C

* T9 }/ r, {; G! y% m, d* o相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
; U: o: o  ]$ E3 {$ I
( [, M: ^3 {5 e0 t( q

紫霞仙子-

" Q- u( i, a" U4 y% c5 F+ r

紫霞仙子-

" Q3 s  P: @/ A/ @6 F8 E
4 M- k! ^5 `& Z. _$ {环境篇
, }* x5 X( o' N2 l# _
3 E$ g( d: T$ v: L# P大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
0 T9 {9 k# b( g; l, \8 s) f
2 \, N5 K% z7 z# M2 X# c3 N! C. C/ R1 p0 e/ [

店内挂着的红灯笼' }" A$ }2 N7 K( d5 ^
0 {' w* B2 p  h) U! M' ?- [+ [5 C* W

! d7 _2 E& L, K$ l; F% N
华灯初上
: O6 G+ s/ z# ?6 x# a
2 |$ o3 p( @! V( L

& e" A- H; T) J, ^1 Q' m在这里用餐，那是相当惬意) s1 W9 _0 d. D1 Y. x0 X

0 |4 I2 b/ Y: ~. B

- ^; J' B5 t' K. @7 b( f5 n1 Y1 o这边的娱乐区也布置得有霓虹灯1 u4 C6 q7 F9 \0 L* m. ^

/ ^6 }; t9 j+ C, I* J0 _6 s1 |! U- q9 u7 h0 v

紫霞仙子-

' [: r5 x/ l/ Y" N# K  U! O3 M' b2 P8 D* E# Z) i

这是下午照的对岸
# p: E- u+ o4 O- O7 P
( w5 x4 A" ?( v2 w( q1 J

# K4 n7 v$ I, V. W. b" B
大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
4 b4 v& A( i$ [
( N4 h# K/ v4 B" d

& G& z# j5 t& F: T3 @紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
/ w: _1 i; o* f6 V  u
3 z+ {7 y" Z) R8 n% m7 Z

紫霞仙子-

+ [5 v+ Z( E" A2 P; ^% G
5 y: f& K# B" W0 K' ?2 U交通指示篇8 j& ]0 _1 q$ A
; P7 b3 X9 h! R  K

0 l) ~  m; x. D) F6 P' j大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路9 b- e* L$ [7 D& p1 x
9 ], ?( ~) H( p+ C; j+ o) E0 |8 V

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
& S1 p8 R2 s7 w; C
0 R. ^$ y1 F% u' c3 F

+ \8 h9 d+ _% A8 t" u$ k2、继续沿着箭头网上走: U: i% ?4 C5 }+ ^1 Z

. j8 J9 Y9 t, A) k3 b. d: e( Z
# G$ s+ t6 e* j6 A

) U" v; A( L7 W& A' E
3、接着来到这里，记得这里右拐7 h, Y( \) R! Y" W# A* y

6 a: m$ g9 O( `" {& }

! ^4 M8 P6 ]% k9 R- u4、再继续往前走
3 M) h6 W# L6 A2 t* R+ B- }0 q' h: F: A( v: \2 J2 m8 T

0 V6 F( p4 f& I; q: V5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
  U0 r7 w- F4 J- C7 N) u3 Q; l% R+ m7 s9 X* G
6 F, U* Y- t; P5 Z4 [6 O( f3 @

秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
) E; Q' I2 u4 J/ ?  }
& q7 W' T9 A5 a0 D  `5 B3 ]鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴