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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
0 T5 o7 W: j$ M0 e6 G7 `3 f3 l美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼# y4 m: j& W5 `2 a) G
: B6 f( r$ `4 u6 J4 M& A

' @2 j) ^+ k& ~$ r/ z5 D& E$ S大名堂江湖菜美味直达电梯+ K* s) k( B, E2 [3 R3 M/ r0 E6 P
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全鱼宴来袭0 r2 `0 N* a2 C0 m- i' U3 f$ A
中山脆肉鲩刺身
8 {: R$ ~( _( c中山脆肉鲩双椒鱼片7 E8 _# [0 f4 g
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
8 }" w  K* Q+ W7 d9 g中山脆肉鲩 特制鱼头汤+ ?* k. k+ a$ \, B7 ]9 }
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
7 V7 \9 j7 N  _中山脆肉鲩 川味鱼片; h3 C/ _% W. w2 ~, R9 s
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸. F/ k, a1 Z0 V. `
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
3 V) N( Q2 Q/ ?" [, |6 h中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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  U* \! B5 {# L* S环境篇. @" U0 J' m/ J2 q  r2 c0 r* w& u

% |  `' o5 ]4 X2 k- i9 i8 F交通指示篇
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! O; @" [" H" x( t0 I4 b. S( c# h菜品篇——中山脆肉鲩刺身6 v. w7 R2 ^% X

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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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: v+ W1 i. i, D6 v7 O" H! h$ G  T5 h鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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7 s- T+ o% ?8 i" O) ^双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清8 s  a! }  s( K2 u

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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨* H1 f% U. y6 ]& u" H+ e8 k

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鱼身上每个部位都用充分利用$ U. q) p* u  K
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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0 w* p) a# t5 {. B8 }! W6 _3 x中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 . ?0 G; @4 x( C# B! l$ D
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- d) m8 i. m7 U: g) _# w7 ^中山脆肉鲩 特制鱼头汤* s$ L) |" I4 d2 |3 B' V- _

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效  R5 _. [( r' J5 X8 W
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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: k0 F# J# J( w2 t7 G汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得0 _% L4 P4 M# d* S/ b) y
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1 H, K8 x- ~8 ?8 [不小心就夹道一块鱼肉/ M( ~' H$ g/ N
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! U/ Z1 r; R% e* z6 J$ p, Y* U, Z2 N中山脆肉鲩 凉拌鱼片" k6 N9 d/ B; u5 W2 ?

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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚& ]9 K+ K! o, C" Q- [) x8 _* [# m

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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” + o' X& w4 N0 f1 s
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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, A$ e- @. N" t- A! C; Y) t确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道3 X; X0 f0 C6 ~

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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃" ]2 k# Q8 d% T" o0 k% ^

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- ^1 I# s7 W/ Y& G4 {鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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/ z! {% W, X& \) S3 M中山脆肉鲩 黄金鱼鳞+ W2 D/ k- q) D. Y# M( c5 Y% E& B

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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折; D" Q: f/ L% h/ p0 y1 T( F! ?: Z
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力# r) d$ A4 c. D3 `" d+ ^

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店内挂着的红灯笼0 l; E: K9 d4 t8 W+ O: C$ m

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在这里用餐，那是相当惬意
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸( p$ g) K! @3 C' E
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# j7 e6 q" ~7 B8 H" P% d9 a大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不3 S1 x0 F: u$ d( y
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样2 d$ Z3 X# c' O1 A# a/ E
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交通指示篇
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" G( N8 S/ Y, P  x大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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% ^% U) i5 f4 ]. w+ g: m2、继续沿着箭头网上走. [. Z; Y% ]* r7 G' F: w
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7 J8 M( m9 Q# @4 P0 M3 j3、接着来到这里，记得这里右拐
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  n8 Y# ?, f0 R0 X4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐& y. X: H6 b- K- w/ a) k4 B. Y
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴