紫霞仙子-

4 F/ Z! r3 S: p. K) K6 ^

* N- U1 D( F7 {  i/ F

* x( R: y0 H  Y1 c

  u+ F) H  Z9 \5 |* q8 N

4 q7 v( d) I$ y- T" j+ w4 r4 ~

$ U+ y% e- d; L) l3 f+ o  N

8 _/ v8 F8 _) F4 s' Q( l0 c& s1 w8 B/ U  ?
; ]6 U- y% q8 T* Q* p+ _/ B4 d

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

) u9 M' d. U6 l& M: g# C# V

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

' K9 [2 \6 p5 i" ?1 }

$ H$ q; I4 D1 ]5 o  d

4 q/ y9 B, x4 z& @# c

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
5 P5 Y9 N" q6 T. C( v美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

; D) B/ M* |- e3 c' S1 M

紫霞仙子-

  a/ Q0 G' E- i: x
' e' U+ r% `+ `+ I. n1 {

1 K. y! j& m  Y3 K5 ~- l1 h
, g1 E8 U0 T# k, o, R科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
1 e; c/ x8 U) I3 W7 y1 a$ F$ F! W+ m. H; A; w3 f& [  V+ O

' ~! Z% z. I8 e8 C+ y, A, u7 O大名堂江湖菜美味直达电梯( E: ^0 A  h+ z# l

6 S1 C! s3 V8 f全鱼宴来袭* l8 E9 m' c2 E4 Y- E: O/ x6 K
中山脆肉鲩刺身% E" z; [8 k) Y- ~0 k2 u. U! y; X
中山脆肉鲩双椒鱼片4 q, F, h9 p1 D- Y; z& ^% l* Z
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨1 H4 h/ T& c  F3 k- ]. {
中山脆肉鲩 特制鱼头汤6 m# [  k; x9 P% {% p/ U
中山脆肉鲩 凉拌鱼片- D. T7 y, w" Z" E5 C( c/ T  T& K
中山脆肉鲩 川味鱼片
% E: a) T; _0 D4 Q& q, |) F; q中山脆肉鲩 泡椒鱼丸! \3 n2 L, q7 Y) t- Q% I
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
6 K7 K* D# c1 s' L% W: F$ w8 R中山脆肉鲩 黄金鱼鳞# ?1 I! J7 F: X0 K. T& K, x8 ~
# g! R& T) J7 o8 }6 e* l# s
环境篇4 V) R" a9 ^5 {( b3 A1 w) G
0 `; r6 z7 J& a/ h' M) e
交通指示篇- d5 f( T# ^- M! u; h

紫霞仙子-

! |9 Y: ]" u% ~) V

* \) c7 A' M2 ^; ?% e. V2 @菜品篇——中山脆肉鲩刺身; ^0 o/ J1 h" h) v. j* Z+ f

) e0 b* S% W+ g; c
6 T! O4 \0 S! x
! D# v2 k  o4 y# w& r* A% {" O8 B. D: h& q* T1 Z

7 H3 P- \5 y6 w* q6 G* n9 \( n

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

# L* x7 W8 [/ d, p+ J  K2 k8 L3 i9 t9 U, o

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

: q2 Z5 I2 W* z& ]: e: T; U6 G

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

# Y; L! i, r! g. L$ E4 W

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

& S$ x; T/ X* a+ d6 w3 Q- _. Z* D

配得有芥末酱

! a2 A0 s& h) `& @& k

吃起有种莫名的感觉

4 J( T: V0 C' u

紫霞仙子-

% ^& S6 v! _$ B' @
, H& O8 g; R8 g& l& I  R# x0 @
中山脆肉鲩双椒鱼片; K: \( H+ Y7 d  T* O

% e" M2 f- t0 E1 \; L7 I9 D  N2 I% r6 S8 Q0 r" x# m

5 j( F5 X9 _. F& o- L

! m6 `+ E* P8 Q6 D# S1 E回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
% m% q5 f+ _% [1 |
) M2 p. |5 C, x8 }6 {3 h' o

* A7 h$ k; C3 I6 k鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
; q2 M2 y. @1 g' t! I: A: {2 O5 n5 {. z" W, E( K4 x8 T8 O
5 g" c9 L2 T% ~6 J

9 e8 \& l: ~, J. w
双椒出马，必能平天下
# v/ S! U; H0 X! l$ b& g0 D: K6 Q: V) c; X$ Y7 K

# Q7 @* y( w4 D" \, y2 Y4 X+ C: R7 p
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
% x8 F$ c/ d: _8 N/ A' ]' y' J# K5 r8 m

紫霞仙子-

0 w) Q  v# [5 `3 t

: P. J4 m. R9 O" y- E中山脆肉脆鲩 炸鱼骨% i  X7 ?2 ~' d7 U, S" e% r
, C* Y$ k# G+ A% A/ ^, }

鱼身上每个部位都用充分利用9 Y  S9 ~2 r; `2 s8 M# X! Y+ S- |

' A( f+ t* Q7 s1 i2 V9 ]

9 ]- G5 d' w! [5 f' p( Q炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味; C) p) Y0 s# j7 u! V$ R6 @1 u
. e* X1 [5 n+ {  n  H9 p

BG8HFJ

我老婆很喜欢吃这些

紫霞仙子-

. g- j' M2 n$ h# _8 l0 Q; e% u; X2 H- Y6 g5 m4 t
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 1 ]* D; m3 p% U: `1 `: g3 N

8 x, q8 {2 a" P

9 i2 m& t$ e- _" T* X* A
9 d! T: |; L$ r: v" u( U' [) v7 i

" W# F* k/ V* p& `' k

紫霞仙子-

, b) |* @) C+ u* J# ]! \3 A- \2 W) T
中山脆肉鲩 特制鱼头汤, s, U/ N9 F2 K
% G) A2 O( M# _

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
1 E' m2 z' z& G$ K! K1 z+ V* G0 _
1 Y1 O+ O+ Z0 b0 y3 s8 W

0 ~. U# ^* y+ N0 W5 [  I4 W
终于见到中山脆肉鲩的真相啦
/ d/ g( V) H! C% F; l9 H* e
6 k( M5 m6 `( S% d' t/ o: n" i

9 W0 X+ v6 S& ?1 X5 ?* Q汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
: d( T0 L' a- ^( T; s$ l7 U# t) l$ x& P6 V

: N: k5 O& a9 a5 S不小心就夹道一块鱼肉
$ Z- `0 D) j: |2 ^8 O3 T+ d9 Q% ^  @  t, a- u

; q8 N2 @: v  r! z9 m) h/ m* Y

紫霞仙子-

5 }& e: @3 |' m6 j9 b. x) F
- T0 h: P+ V+ A# v1 C
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
3 d7 h. y5 n. Z( E) M3 l2 c* S; b
. W5 g8 V6 |0 _# Y

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片5 K& J4 G3 V! H- ?1 }3 o. G; \8 S

/ |+ @& v; e6 y" U0 {/ E

0 s7 `  r3 h3 q% l! |! b
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
) y0 k4 o* t  g+ ^5 G8 w. ?
  g! L) K+ T+ b9 b+ B! P4 n$ p3 \$ a& @2 `

紫霞仙子-

" F+ ^1 P# T/ ~( K* Z- M) A9 x( p% c  ?; j1 _
中山脆肉鲩 川味鱼片
+ L2 ?, U3 e2 {' y. D0 `# Z. ?9 W; v/ o5 o7 h# r

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
4 Y, e9 H6 j; ]  p! s咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法8 v3 i8 C/ y3 X$ |* Z! B  z

+ m& h( I6 |) ]% B5 w: T& `

6 S) k) X, J2 m7 E& N0 a+ `9 R1 W: {# s确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道( O8 o7 W! t7 `  G1 W, K! G, j
6 ?: y$ V0 x$ e4 g2 l
" F' t$ Y' g8 T  s5 u! z
' r5 U& ?1 l7 o% ?  k/ `0 }% g8 B

紫霞仙子-

/ q1 O3 ]; ^2 L' j8 S
" M% m6 A/ w1 _/ E中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
3 o+ I6 D& ^6 Z5 g/ j6 l: q3 \4 w& b' k

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
. D  t! G( l% h1 p+ r
/ S. K& {: j. P

7 K0 [" k/ ?: K: t9 I% m6 S' N& r4 v* X6 @: k  E4 y
鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃) Y+ Q" J4 \6 s# L  F- X

紫霞仙子-

% S6 K+ L! C6 V% r3 W2 @' q

5 J- x, ~$ p5 r2 \$ P) Q* v/ O, `中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
' d$ l3 G+ ~: ~" B& n( k* H& u2 _4 q- z+ I

" |$ Y% @: J0 S  a1 n0 X% v/ T- C* u! v
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
) L2 c. M% P: @" w( G- @: f, |% J% X& ~! |: o

紫霞仙子-

0 Z: x$ T! p  b; J" R

紫霞仙子-

; Y7 V! I  n1 p7 @" |

, R6 ^8 ^7 G' |/ ]4 R7 n! a/ [环境篇
2 X4 B8 K7 i. c) F/ q
$ B; I& F2 c6 V. }6 b( X# n; l大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力/ R3 ]0 `) @9 T) U, Q
2 P: b6 g1 \1 l' T

: R; Y, Q/ x1 R9 x

店内挂着的红灯笼7 r! C; g2 |/ s9 [- ?
6 U6 _- b) P* v  A3 N* y

. Z3 C/ s/ b$ Q9 Y
华灯初上
" c6 Q5 H  N1 i: }% D
) Q7 [# K2 Y0 c* o2 x

0 w- _6 i+ l8 M" _' R% X! x在这里用餐，那是相当惬意
! c# i  k3 d# [# \$ S  u& S9 R5 X; {. }% G

" X1 T8 G; l2 q9 E# V0 |; D5 J7 N这边的娱乐区也布置得有霓虹灯, J$ @2 H# J2 ^7 y1 P1 G; p; w
8 ?: X3 ]9 v, Q. s, a6 ?# g7 n

% B8 ~. Z& L! G6 n3 f$ Z

紫霞仙子-

) m: r) |8 N! F- X0 Z7 A7 b
3 f$ Y& K/ `4 t& ]. T

这是下午照的对岸) z* y9 D7 y2 ~! M* F& m
: b2 q( F5 }* T$ v) N4 D% k: e

4 [, O* e# r3 \$ _' [- y
大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不- p- ~9 g' o/ g0 {2 \: L

/ \4 j9 V# m" O! v, Q4 G

/ F% l0 k. M: Z8 m
紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
$ t* Z! F" \1 Y# T9 q9 ~1 {3 t* C2 r, z, C, `3 {

紫霞仙子-

' R7 f% Z1 `6 ~6 b8 T7 h
+ ~: }) ~: g6 |/ ]# R% R交通指示篇
; B, i# K! ]1 \4 ?- P7 R" K  L, |+ A4 L, }  S0 e7 I
6 Z( `  j* k5 I' P- t5 K, r( Y: o
大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路. m6 N( b- J8 {  e
* t0 s' n7 {% ~2 Y' `$ D

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
. @1 _! R7 S% b% y; \% s" {
6 e. F* R' s: S8 b' v  {( X( U

& ]1 I2 y9 N: P2 ~7 Q1 ?2、继续沿着箭头网上走# }. ]9 X9 y+ d8 l( b6 x

5 w2 s. e; k. l4 I, e
/ Q3 }  P6 C( n3 i* f1 r

$ |7 ]" R  D, F* x  b4 ]
3、接着来到这里，记得这里右拐
7 C. e( u) y6 V) _* k6 Y, ?# D% ^, q, ~" J7 `, r

! E: j" B# c& C- z0 w4、再继续往前走1 v2 [& S1 t( m6 F. o9 N8 i
6 J1 n4 t9 l2 ^: W9 L

2 d$ V9 ?$ J, L. l- u0 p; U  x1 D
5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
8 D+ S. x+ O: f' i& @$ h8 T
) L4 A8 R' s" v2 \7 C% J* \5 ?, i& \3 Q+ H  p6 ?

秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
6 E4 _4 v7 ]* f) g. ?) N. @3 W9 ^' T) U
鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴