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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米# p2 h- I7 u( U4 s; ]$ [( Y3 m- d
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼$ x0 j8 u! }/ Z1 H9 V9 D6 i

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大名堂江湖菜美味直达电梯2 c" A$ ]: W% n( M# X9 t3 t' m

6 E7 ?& W( {1 _8 C: M' p& w8 Z全鱼宴来袭
7 q$ a' A: g6 m9 E中山脆肉鲩刺身
0 ]/ R1 B+ l0 w9 x中山脆肉鲩双椒鱼片
7 K4 d- _+ F* T" R+ s中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
2 v3 f4 E, w* y* E中山脆肉鲩 特制鱼头汤
, y: l0 s9 k+ z9 i5 Q中山脆肉鲩 凉拌鱼片
4 ]  J- a" H7 A! ?0 k7 W5 b; a中山脆肉鲩 川味鱼片  O/ @* V# g% o8 {
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸( t0 [& x2 W1 r* S* R# ]
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋/ N9 F6 s1 j' l1 Y  L6 h: x
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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& T& m- g3 Y& I! W环境篇1 {: s! Y$ {( h+ t" r9 [7 a1 c. s
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交通指示篇9 [2 c4 s6 G2 o. j3 x; G

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2 f3 J! \# Q" Y) l菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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$ H- ?! j) F. h) a/ u; W4 A中山脆肉鲩双椒鱼片/ C+ d, r- z  ~- W+ T
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 2 h: g* p4 m2 E  F# o

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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 % e, i: F/ X( q0 ^$ W: y' }

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双椒出马，必能平天下
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8 f' Z, n. X. E6 Y当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清8 o- Q0 n: b& ?. h! i. I" R: H( ]
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! n* R  H; t0 ^. P, I' ~  H) B9 l) x中山脆肉脆鲩 炸鱼骨2 O- [) E6 X' c: g9 C& ]- q4 M3 _% D
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鱼身上每个部位都用充分利用. K6 j8 V0 A1 \3 k! U
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味% d( u3 W, O% c$ _2 L

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我老婆很喜欢吃这些

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. w, X0 {8 k$ C# b3 \中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤4 L4 E- b2 E6 Q# i
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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- d1 i" |4 x* n9 J% m& o- ~& S. c终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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; ~5 L& ?% h! [& J& P& B汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉/ {0 @% q) x8 O. A$ }

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片0 w/ G0 q" @# F
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# P  p$ X* f' O; `: b2 n" ]$ |不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片+ U; J5 G) D- ^* o" H7 x' f
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
6 ?9 S/ l& c( y$ n" C' V/ `; h, e咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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+ g$ e0 v2 R& e7 x+ H确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道6 X* R( \; r0 X; F* @# R' F

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# b; n" o$ }, J) E/ T$ a! v+ p1 ]1 a8 ~- S4 S
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞5 W! [* z- q! V+ t( e, J0 w
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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环境篇+ \) _" D/ X9 {4 c7 y& w2 W

" n, d7 N: y. O! C大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼2 ]% I8 i1 F! k* S8 v
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华灯初上
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4 P" h6 _. a- l在这里用餐，那是相当惬意: A) T1 I) T4 q/ \  U2 d2 t; S
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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* k: N2 M6 H0 k5 [: J# ?大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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% A% |* F- D; ~4 O- E交通指示篇/ G% R, b( q( o6 V9 R! F. ]9 Q+ V
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! f$ W9 ]/ ]# |% Z3 ?大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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+ T+ r6 l+ q# Y1 }7 v; F2、继续沿着箭头网上走; c9 p' L! q5 ]
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" _! ?3 _4 e" I) Q, k3、接着来到这里，记得这里右拐
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4、再继续往前走
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' Q0 A% x* H' w* C- F  T1 R5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨' U* Y2 }6 X7 b% o' R

& P  v* q3 M1 v5 Y* D鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴