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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米! X) x5 X3 I. i$ ^5 I  i# L: I
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼6 O% W, q/ h6 E

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大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭$ Z+ W+ j! B+ e, L& @3 y# {5 A
中山脆肉鲩刺身- r# ?( a( g) `9 G- G$ y  ]3 [0 R
中山脆肉鲩双椒鱼片$ h. U. v2 z% z( g: o
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
8 v' `9 ]" R$ Z! i3 C中山脆肉鲩 特制鱼头汤; x* P$ U* V+ E  O$ M2 `1 t/ y; Q- N
中山脆肉鲩 凉拌鱼片4 w( ~& m# Z( f: Z# u' T  u
中山脆肉鲩 川味鱼片
' A. Q: L: a( M  A中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
1 d; H7 v/ n, y. I8 M( g  w中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
* j" L& N, {! x2 h7 }& j中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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环境篇5 i" f/ Q0 E3 ?5 V# s$ l
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交通指示篇% L8 u' G4 Q& a/ h# G4 D7 |) `

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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& ?1 A0 C, ~+ w2 R8 R% l9 A中山脆肉鲩双椒鱼片2 n3 X+ Y! Z4 J& n+ Z, a

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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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' @3 Q  r, p& d! z# v中山脆肉脆鲩 炸鱼骨& A3 C# K3 h6 m1 s! n; c7 d- r) C$ y
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鱼身上每个部位都用充分利用
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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$ ~9 R* O' ~+ Z+ K: h7 ?) P' Z9 o中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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6 i. c6 _7 e: g* l! v+ q" Q8 J6 Y中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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1 i- Y& F( U* R  C1 q' [8 a汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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$ @& E( z" S" N' P! Y. d6 K3 _1 ]4 N不小心就夹道一块鱼肉  ]) t7 n" Y! U2 t6 t

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片+ N; d; o4 ^8 X0 `
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% t# V. V1 \$ K) @2 ?1 I不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚( `6 `  G' ^3 R% X. |$ P* g" N' n
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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
2 x/ {; n6 s7 g咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法- L) k- S2 s* ~2 O) r
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0 S" q1 p& s' f( o6 g, B7 l确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃- {0 F. g' L9 H' ^8 _4 {: K6 _

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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+ S' v% i+ h% W; P中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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8 T4 s6 o3 m5 M7 i7 T5 h1 M* ?* w4 G相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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; X1 ]! e' ^/ K8 Q, L7 u环境篇
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  q6 t/ i3 k: K% l大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼7 z4 b! \) p) ~* X" e- a; ^

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, `4 h3 Y2 M. ]( V9 L& }0 h华灯初上
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6 u$ j6 ~# g( K3 H* T; C在这里用餐，那是相当惬意9 S: e% x7 I8 y7 s5 M0 ~* w! Q. X$ t

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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不& z! k( ?& W  Q4 g
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) ]4 i5 K/ G: s3 o! N- l紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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( T8 C  n8 g) E8 f交通指示篇
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走
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3、接着来到这里，记得这里右拐; s1 F" @' N# w* K6 x

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4、再继续往前走
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/ E) g* n, Q, ~; p5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐; O0 Q- j4 U4 d0 v- \; @

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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨5 Z6 q( g+ D+ Q7 N/ L

- g- ]. j3 A" `9 h$ ]$ |/ }, e鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴