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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
4 |& q0 P2 o8 d/ w& t4 \美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼! E" b, \0 s0 X3 u$ s0 F7 I

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大名堂江湖菜美味直达电梯3 f! l8 |8 n" ?8 U  w
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全鱼宴来袭$ V, e3 k. T0 Z) X; @5 S8 T( t
中山脆肉鲩刺身
; ?/ E; U0 N" T中山脆肉鲩双椒鱼片# T; }# z4 o+ H# y
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨; a8 }# e; N; v, m0 E3 ?8 D8 W" z( y
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
* V. i; R  b8 k, L1 O中山脆肉鲩 凉拌鱼片. h  [7 Z# `, u
中山脆肉鲩 川味鱼片
1 ^) \3 X! Y0 `6 o* e8 Q中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
% }4 x# K0 \, ]3 V9 y中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋% l/ s9 |, }* D+ n5 @
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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环境篇
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) p; G9 }/ z# U% {" A% Y交通指示篇3 o9 @8 i0 \" B$ d: U! Z6 \8 r

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3 t; _7 @4 S" F9 ]7 u4 s! M菜品篇——中山脆肉鲩刺身) A' J8 j. J' w" J. F
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片2 w1 Q5 S0 J# @9 v4 b1 W
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# N7 o; l& q5 [' o6 b! }" g8 P" s回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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; X1 F) N" ~9 J) G& d% H$ l鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下 ; M8 W4 L# p& k/ k1 g* S
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/ r" r! A' W6 U1 m8 N" v* K当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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. r# J( f" z# _  I中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用
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7 M5 _+ m7 `; v& P, F( |炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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& c) p: D% D0 G# U: V( _中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 5 {3 H" c; ^8 |9 N4 m
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4 t3 ]# g7 k# H" Q4 i3 ?! q中山脆肉鲩 特制鱼头汤- t5 z* x4 m' V
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效/ c, |- d5 q" z' b9 C/ i
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦3 ]3 Q1 I3 u0 E8 D0 S
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得6 y, ^& U: ^% r" C& K; t* e
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. n: W5 p8 p7 u4 y& @0 m不小心就夹道一块鱼肉
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片% M8 r# k3 W- E- `
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
2 l& }- ~2 i" E/ f. N咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法3 ~* ]" h7 r) A3 q+ Q* r) U
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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6 a! E3 s3 B2 Z+ ^5 j' e! W2 ^2 u中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃% l( i2 F) N+ b0 A- O

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% ]" h+ F, c1 c' M6 w: ?: ], S* e中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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$ Y/ K: _) Z2 N" L, i  p- P环境篇
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力% c( b% P8 ]1 J( f  g
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店内挂着的红灯笼" Q8 v- j' t5 ^+ b$ q) O

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* j. ?. k. h) ], |$ Y% r* ?8 ]华灯初上  L9 w0 O* A( F! i! B
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在这里用餐，那是相当惬意
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸9 H( J8 T. o+ b" w  c
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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# i: g2 R2 z1 H紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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! t2 Y1 ?5 G% M7 I, q1 Z# T2 F) }交通指示篇: Q1 X1 T, ?" g2 m! G" S

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, [# J. B! k" Z: [2 r8 `7 A大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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( P+ u5 F  |6 c; x) f2、继续沿着箭头网上走: o6 J" l3 L, U  f( f& Y! C/ L( ~
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" c  A8 y/ K* H% Y; H0 W+ |3、接着来到这里，记得这里右拐. |" p* b: Z% t, ]( x
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4 F9 R% D0 z  j9 k# f4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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8 q& _+ q$ y1 ]" S  `: q1 v鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴