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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米0 g, q# M+ n( m
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼$ Z+ R# Q0 A' [) W7 d7 C
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大名堂江湖菜美味直达电梯
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9 p) j7 p" u, o# x; V4 Q9 O4 h6 U全鱼宴来袭
7 F2 D/ Y& s- ~中山脆肉鲩刺身: p8 @: W# B" U; N( t, `' Q
中山脆肉鲩双椒鱼片% J& q9 v+ r# F3 b
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨& w: w4 {* F9 E' M- q/ v
中山脆肉鲩 特制鱼头汤. K7 b  D# r4 ^+ F
中山脆肉鲩 凉拌鱼片# ]6 W* ?, S9 |) Q+ Z; D+ V4 g
中山脆肉鲩 川味鱼片
- ^  A+ t) h& g# [, }! C9 {中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
- ~: p# s+ Z7 q, ?7 z( d中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
4 F; b4 S0 P8 I, C" z5 a中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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环境篇* o4 ^# D4 U' m3 ]" D  d

2 |* Z) o4 b) f9 H交通指示篇
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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. J: D% @$ O# d, p; a, h; |中山脆肉鲩双椒鱼片
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2 e# o5 I; Z& B  l回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 & \0 K5 j, c, o' l) N6 I* }2 ]

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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 ) }. b) B: ?+ v/ b  t$ M
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0 x6 U7 F; n$ ~/ w双椒出马，必能平天下 0 {$ d5 S5 q4 R- w. S# U
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7 O. v- E! Q! M) d" I& d' E当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清% F1 ~; v2 p5 d2 R+ k
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨  @+ J; v* A( U- b. x' {' B

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鱼身上每个部位都用充分利用5 E3 ^8 B" V1 W. t/ ^
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  z  f" T9 ]- C* F炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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1 Q5 _' a$ e: S9 H' ?中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉; i5 G  _; s* d! M3 [4 a$ A3 y
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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+ C8 g$ x* p! K; `不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚& {! @' W& v$ B, B
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中山脆肉鲩 川味鱼片% X: n$ C0 Y, s, l, X. [* ?4 V

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
" w# X- j/ N! {1 |! p! Z咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道) l% V' R" |0 e; o
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸5 |$ E& P" \* V0 K3 [( k

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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃: e. a6 d( S' V. F5 M* @  C

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃- x# [: f- _6 [

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折. b( u- M& U8 u1 d. M
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* c. x/ @6 \8 M* c; e环境篇* x6 V( r# v6 Y9 C$ x* y3 l6 O

% ]1 }% i7 y$ L$ r9 D6 w( a大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力/ ?0 u! i5 B8 F* B7 t
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店内挂着的红灯笼1 I, q. A7 |5 c; p, f' X; D
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8 t/ L8 E. ]: p( \+ m华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不* |( v6 e& O4 V' Q3 L

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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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交通指示篇
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8 J2 k# [; m# Q0 F& g$ N大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路" o% Q/ T* K* `  @
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走# S: b: K3 P( p2 f( j

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+ p7 C3 |5 _' v0 @- z# {2、继续沿着箭头网上走/ p$ B" }/ a; E' a

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3、接着来到这里，记得这里右拐3 @% I( h8 |" z; v. J# ?

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4、再继续往前走$ \" A, N0 i# a9 R. I& I9 Z! m2 r2 B! _
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1 K1 S4 h3 v  Q+ Z* F4 s0 ^) U: e5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐& t6 A/ Y( w& a
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨5 E. a5 ]; K, i- |
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴