关晓

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原料一览图

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关晓

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* b( p) G, V( n& i- N首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
5 q8 Z& e% M5 ]( a(mascarpone cheese)250克.7 c5 D7 [3 p  r3 n
2.铁塔
6 D, {$ J: n! d/ B& m$ N& ^5 m& L淡奶油150ML。
" R  C9 r4 H" H; j3.水75ML.2 X; j$ x6 {) I% r; Y' R
4.细砂糖75克。8 x" s9 w' [. Z/ M% ?. ]
5.蛋黄2个。
" X! m/ {' ?. n, h, ?' T$ V9 x) d- c6.咖啡酒55ML。
5 e) d7 C% R2 A1 T* \+ u7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。1 r  a2 _. A6 `# U6 E+ `
8.可可粉适量.7 \0 a) h5 T' ~1 x( q
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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3 N" s+ s  i% c5 e1 g; g0 o0 Q用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
+ n( [9 r- m8 W提供给大家。4 y# v+ Z  M6 ~0 }
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。) l- Y/ _1 X8 |" z: I: f8 e
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
8 \6 K% b3 e1 x1 j0 f5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
, |) k) }- I4 n: v+ j6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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1 W) \, R7 N) {6 M4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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& p( J, @7 }- ^3 M0 n( b! K) s1 N+ f+ s( l5 T/ Q- U( p% L5 q
7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
# F# g6 R! X: d, {8 f8 H8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。5 x- A" K+ T; j. A- |  d
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。4 v  H" j+ N. t% u# C) N
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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0 A0 n. |8 R) J0 @! s11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。. X% ]& L7 Z' U5 I& @5 D# S1 p
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
" ~" J5 n# i% s+ J13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
# E+ x# Y- k. s$ c! }4 b14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
/ f4 x+ b/ l) s5 U# E原料一览图

' \- N9 p& Z) N9 C' x我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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# r! ]$ r- P: x. h% ?# P
2 k1 p- g$ J4 w# ?; b1 J) `, z首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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1 O9 f/ Z+ o+ q5 |& K9 ?; F4 L0 T* j  V( y+ L" o! f
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

回复 关晓 的帖子* A2 z8 O( }* u# x. N4 y
+ g3 ]4 A. @8 r2 ]; ?7 Q. U, B4 l9 K
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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' Q0 W+ r: g4 \; H: E( \" _. T上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说