关晓

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原料一览图

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关晓

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5 a' y4 x& j/ S/ C+ X( n" S2 S% q
) W3 E+ I' d0 B8 ^首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）" N. N/ ~6 X* ?8 P' W
(mascarpone cheese)250克.
7 W& P, U6 n9 T8 ?7 C2.铁塔
( i! H, i" s" c0 ]2 Y/ c# Z& e' F淡奶油150ML。( s' q. H, G3 t% Q3 A. G
3.水75ML.: Z  A7 w+ o5 P( X7 \
4.细砂糖75克。
' N7 s& c' U' f2 i2 m) u8 n5.蛋黄2个。& T1 _: y1 A9 j: ?
6.咖啡酒55ML。' G+ O% k1 ^9 t7 ~/ l: r3 Z# z/ P
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。" e* [3 h# z- Z& d
8.可可粉适量.7 j# Q/ z) T- M& p( h
9.安诺尼手指饼干一份. J- b! k+ d& v4 p5 S+ H7 G

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关晓

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, D+ \+ E) p8 C' T& Z$ {
用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
- ?- C3 l& }% l& ~$ L提供给大家。& _, j) N. V& |6 I
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。' [$ I8 Y: U$ U# R. t5 {
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。/ `; j% O! W$ ~6 m4 ~

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, S, l. p4 ?, F' q( j+ J' v3 }, B5 q2 R( s

关晓

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* B6 Q* I: F$ T$ d! O4 I

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。: d7 J' G1 w/ t# J6 ^
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。! f2 T/ M2 e; h7 k
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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, E; ~1 h  |4 G( A4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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( G! _# K4 A. O9 t2 p  f7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
# J8 ?( a3 c6 E# V8 Q8 g) `) A% ]" [8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
) P1 w7 @6 K) V% I9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
! `( n9 z  l0 H0 ^10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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# A+ e( \+ a# f11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
0 W; x4 ^) _; w" W4 M- @. f2 W12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
3 [  G' w$ ^9 g- O& r: V13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。* Z) Z6 s2 b* ~9 ]8 F( H
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 - B& z% w/ u( ]5 I" C7 u3 L
原料一览图

* `3 {2 U& I3 S, d0 r0 h我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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- v5 a, y) h  t0 N. F$ X$ R& }
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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9 G* l3 S) U, U  p- k5 \" c成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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* l/ X/ r5 O, r

关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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  s6 T* c' d" P  R* c4 r首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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, a+ a7 ^* o4 Q6 K3 d5 r- v
上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说