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楼主
发表于 2014-8-6 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 关晓 于 2014-8-6 12:33 编辑 ! y; x  B* D: c" o

. u  Q* l3 r: @# u( |

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原料一览图

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' {: E) C/ Y  Y8 C

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我们的福宝宝  需要的东西太多了!  发表于 2014-9-21 09:14
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 150 居然忘记加分呢

总评分: 妈币 + 150   查看全部评分

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9 L, d0 w. K1 c8 l( a9 g2 H8 g4 U: }, K
首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)2 x) f. [5 v( B+ ]9 r# r
(mascarpone cheese)250克.

7 \# X( f" O; ]! B4 D; O2.铁塔
2 A1 ^+ x: j' S* X5 v) z( \4 h淡奶油150ML。
6 D+ l3 H* C: Y7 e
3.水75ML.
, _9 B3 [" J  D" N" C4.细砂糖75克。
1 t* l' d. k$ M! q) Q% N: H4 t5.蛋黄2个。  e; [/ R7 ^& s( j
6.咖啡酒55ML。
6 h1 s( z$ s. x( F) l3 f) k7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
! a7 |7 P# i% Z  b/ U) o$ H8.可可粉适量.
$ W3 n& k2 j. h" s) u9.安诺尼手指饼干一份
& B/ Y8 e2 T* N0 p+ d' x! y% d7 P6 P7 s. U& `4 \
\"\"
% n0 ~; W0 M2 Y! O" h- l7 R

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关晓  昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~  发表于 2014-8-7 09:42
紫霞仙子-  做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜  发表于 2014-8-6 16:29
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' H5 e! g- u9 ^. J% O9 N6 Q0 P( g' Z" @
用君之的话:为了方便新手,把最容易引起疑问的两种原料
( f# t! c! r% ~$ [; s提供给大家。
1 h5 ?0 H1 R6 W) B: \1是动物性淡奶油,英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异,认准英文名购买就不会错了。# B9 Y. u; }- c. B7 X! t
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错。
3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。+ f9 N: ~/ A  T8 \% W  @9 [

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7 R: P9 x- C( h+ ?

/ A- s6 I$ ^$ }( o) z& M6 j5 k8 v9 t4 u7 X: G

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回复 关晓 的帖子6 I. K- w0 m9 O' e

3 Y- J3 S$ x9 Y) i7 J- G

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。! P3 |) [8 p: w( ~
5、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。' }, H3 K: D- A. e7 j: W
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

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关晓  我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!  发表于 2014-8-6 14:13
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回复 关晓 的帖子1 T; G1 h' i* p( |; `% m

; D% e+ K! b) H7 A8 J: Z4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!
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回复 关晓 的帖子/ p4 T& L+ ?& r

0 p% V  h0 P/ l9 b0 ]0 }7、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。
4 i" a  P3 w1 V: a8、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。3 F6 H. b$ D1 O5 Z9 K
9、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。# R+ N# t( i+ t/ ]4 \, ^6 }3 Y7 y
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

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淡奶油和打发后的淡奶油

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' S* n7 ~6 R- ^0 t8 t; s
: T2 U  _: ?& A+ S) q6 s8 q! N) r0 C11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
/ I  j+ S* W# P* y2 L12、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
: U& A3 q7 J% k+ O- O" D& {( o13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
, E  k( w" e! `' {+ O' b14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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关晓 发表于 2014-8-6 12:30
2 z  ]1 j( U4 ~3 G/ h' E' Y: B原料一览图
% X/ T, `0 U6 m1 p
我这个土鳖,一样都认不到

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首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜

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7 j# o6 b4 F6 L: `& Q7 i- ?: P7 s2 \! S8 B# W
成品==要等几个小时或者一晚上。
坐等提拉米苏真相
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回复 紫霞仙子- 的帖子& c% D% {2 V; i' X: f0 I

, O9 W* B( `2 b

{EEFEF761-2710-464C-B303-E9CE16C5A40F}.jpg


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紫霞仙子-  好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的  发表于 2014-8-7 11:15
关晓  满园烘焙出品~~~~~~~  发表于 2014-8-7 09:41
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满园烘焙出品~~~~~~~
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回复 关晓 的帖子3 `$ ~+ B' [. O, l- G
3 _2 e; r; }+ ]3 s8 }
首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

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回复 紫霞仙子- 的帖子
好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的

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确实漂亮。
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回复 洋洋得意的妈妈 的帖子
5 m% B3 |& Z* o0 I& j' X- D. ^  R
* Y) ~: {" t7 h照片不会弄好烦啊,弄得看起来都不安逸。呵呵
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回复 关晓 的帖子2 i4 s6 f0 Q3 W3 |4 s# o4 f  l

& S) D' @8 p  Q; ~% V( m上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

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2010-10-22 
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好漂亮的说
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