关晓

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原料一览图

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关晓

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9 L, d0 w. K1 c8 l( a9 g2 H8 g4 U: }, K
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）2 x) f. [5 v( B+ ]9 r# r
(mascarpone cheese)250克.
7 \# X( f" O; ]! B4 D; O2.铁塔
2 A1 ^+ x: j' S* X5 v) z( \4 h淡奶油150ML。6 D+ l3 H* C: Y7 e
3.水75ML.
, _9 B3 [" J  D" N" C4.细砂糖75克。
1 t* l' d. k$ M! q) Q% N: H4 t5.蛋黄2个。  e; [/ R7 ^& s( j
6.咖啡酒55ML。
6 h1 s( z$ s. x( F) l3 f) k7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
! a7 |7 P# i% Z  b/ U) o$ H8.可可粉适量.
$ W3 n& k2 j. h" s) u9.安诺尼手指饼干一份
& B/ Y8 e2 T* N0 p+ d' x! y% d7 P6 P7 s. U& `4 \

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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
( f# t! c! r% ~$ [; s提供给大家。
1 h5 ?0 H1 R6 W) B: \1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。# B9 Y. u; }- c. B7 X! t
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。+ f9 N: ~/ A  T8 \% W  @9 [

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关晓

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3 Y- J3 S$ x9 Y) i7 J- G

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。! P3 |) [8 p: w( ~
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。' }, H3 K: D- A. e7 j: W
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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; D% e+ K! b) H7 A8 J: Z4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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0 p% V  h0 P/ l9 b0 ]0 }7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
4 i" a  P3 w1 V: a8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。3 F6 H. b$ D1 O5 Z9 K
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。# R+ N# t( i+ t/ ]4 \, ^6 }3 Y7 y
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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: T2 U  _: ?& A+ S) q6 s8 q! N) r0 C11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
/ I  j+ S* W# P* y2 L12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
: U& A3 q7 J% k+ O- O" D& {( o13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
, E  k( w" e! `' {+ O' b14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
2 z  ]1 j( U4 ~3 G/ h' E' Y: B原料一览图

% X/ T, `0 U6 m1 p
我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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7 j# o6 b4 F6 L: `& Q7 i- ?: P7 s2 \! S8 B# W
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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3 _2 e; r; }+ ]3 s8 }
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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* Y) ~: {" t7 h照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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& S) D' @8 p  Q; ~% V( m上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说