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发表于 2014-8-6 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 关晓 于 2014-8-6 12:33 编辑
0 {; G0 j  x1 ^6 |& E3 M% U3 v
- _6 X  f/ Y$ M) F7 g+ E" R

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原料一览图

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- {! O6 M( j# \0 V1 y0 z+ z! ]7 n

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我们的福宝宝  需要的东西太多了!  发表于 2014-9-21 09:14
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 150 居然忘记加分呢

总评分: 妈币 + 150   查看全部评分

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/ Z# W: h3 ?0 a
* b( p) G, V( n& i- N首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
5 q8 Z& e% M5 ]( a(mascarpone cheese)250克.
7 c5 D7 [3 p  r3 n
2.铁塔
6 D, {$ J: n! d/ B& m$ N& ^5 m& L淡奶油150ML。

" R  C9 r4 H" H; j3.水75ML.2 X; j$ x6 {) I% r; Y' R
4.细砂糖75克。8 x" s9 w' [. Z/ M% ?. ]
5.蛋黄2个。
" X! m/ {' ?. n, h, ?' T$ V9 x) d- c6.咖啡酒55ML。
5 e) d7 C% R2 A1 T* \+ u7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。1 r  a2 _. A6 `# U6 E+ `
8.可可粉适量.7 \0 a) h5 T' ~1 x( q
9.安诺尼手指饼干一份
6 L3 E. D: l' }( b4 ^2 d5 q, X9 k+ z/ x; B* V
\"\"8 o* F5 Z5 D. s. e

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关晓  昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~  发表于 2014-8-7 09:42
紫霞仙子-  做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜  发表于 2014-8-6 16:29
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回复 关晓 的帖子& L! R# b- ?" N/ ~! f

3 N" s+ s  i% c5 e1 g; g0 o0 Q用君之的话:为了方便新手,把最容易引起疑问的两种原料
+ n( [9 r- m8 W提供给大家。4 y# v+ Z  M6 ~0 }
1是动物性淡奶油,英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异,认准英文名购买就不会错了。) l- Y/ _1 X8 |" z: I: f8 e
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错。
3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
) L  C3 u# y% x  w* |: z

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1 ~$ V6 Z  {8 Y( ?3 ]* h7 J$ B- c6 r2 u! O' g& c

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
8 \6 K% b3 e1 x1 j0 f5、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。
, |) k) }- I4 n: v+ j6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

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关晓  我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!  发表于 2014-8-6 14:13
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回复 关晓 的帖子% j1 J0 ?0 z( m# y: C

1 W) \, R7 N) {6 M4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!
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& p( J, @7 }- ^3 M0 n( b! K) s1 N+ f+ s( l5 T/ Q- U( p% L5 q
7、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。
# F# g6 R! X: d, {8 f8 H8、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。5 x- A" K+ T; j. A- |  d
9、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。4 v  H" j+ N. t% u# C) N
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

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淡奶油和打发后的淡奶油

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回复 关晓 的帖子4 j6 {1 T1 e, s2 A$ ?! R

0 A0 n. |8 R) J0 @! s11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。. X% ]& L7 Z' U5 I& @5 D# S1 p
12、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
" ~" J5 n# i% s+ J13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
# E+ x# Y- k. s$ c! }4 b14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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关晓 发表于 2014-8-6 12:30
/ f4 x+ b/ l) s5 U# E原料一览图

' \- N9 p& Z) N9 C' x我这个土鳖,一样都认不到

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# r! ]$ r- P: x. h% ?# P
2 k1 p- g$ J4 w# ?; b1 J) `, z首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜

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1 O9 f/ Z+ o+ q5 |& K9 ?; F4 L0 T* j  V( y+ L" o! f
成品==要等几个小时或者一晚上。
坐等提拉米苏真相
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) [/ U8 A  h) K: Z9 y" b. n
5 F, Q9 ~: ^, O1 w8 F( ]1 D

{EEFEF761-2710-464C-B303-E9CE16C5A40F}.jpg


点评

紫霞仙子-  好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的  发表于 2014-8-7 11:15
关晓  满园烘焙出品~~~~~~~  发表于 2014-8-7 09:41
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满园烘焙出品~~~~~~~
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回复 关晓 的帖子* A2 z8 O( }* u# x. N4 y
+ g3 ]4 A. @8 r2 ]; ?7 Q. U, B4 l9 K
首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

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回复 紫霞仙子- 的帖子
好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的

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确实漂亮。
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: a: T; A: v# Z: z1 \5 f5 C! l3 E( ?! ^: w/ Y
照片不会弄好烦啊,弄得看起来都不安逸。呵呵
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/ ^8 a! I8 b. q) [0 h4 |6 H  \! [' j4 h  i
' Q0 W+ r: g4 \; H: E( \" _. T上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

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2010-10-22 
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好漂亮的说
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