关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）& I2 o" F6 ]' [  p# N: ?
(mascarpone cheese)250克.
& f5 b& b% T9 @; R3 n2.铁塔
' ^% n0 y: ~2 y- U9 D, u淡奶油150ML。$ F4 p8 g& J2 c. a
3.水75ML.
) k& N9 k. X2 E) T, r- ]2 x4.细砂糖75克。
' f1 g% Q# _/ [) i# I& ^5.蛋黄2个。
+ W6 l& L5 f, w2 x4 v6.咖啡酒55ML。  S( b4 v# X* A& J
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
4 `' A9 S; S9 r& K) q% b8.可可粉适量.6 L( q' p+ u9 d& \1 U. x
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料1 y) @" {: j7 \* U; _/ w
提供给大家。
. o* b2 a7 j$ O9 l" s: Z' f1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。  O3 [1 @3 f( r( n- v% k7 Z% n
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。2 P8 M5 d6 e* R3 ?% x

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3 a! p. q' p- D( S5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。7 ]6 `/ n* |" A% Y
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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! X1 a" Y" |. H7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
8 _2 I& Q- V+ D0 b& ]8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
! O0 v: J. n# D. b$ g6 S* Y/ F9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。6 e  q5 _$ e0 G- t' c$ K6 M
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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! r( R4 f0 U6 a4 u' h( @- V11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。9 e7 }$ C2 v  i
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
( C) j. ^& V6 [) j0 O  g1 _- B13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。$ V% L/ z$ o4 `+ g1 C# x
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 ( d5 I8 n) f; V# z0 D8 G( D  t
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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) ]2 }3 Q" X, a* z首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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" ?. \+ N6 t* I( z上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说