关晓

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原料一览图

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关晓

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" ?, [, ?) I! M$ e! O
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）6 X* e& o9 ~9 z) r& n
(mascarpone cheese)250克.
( |; T* l1 Y. ~  u& x7 }5 }' v2.铁塔8 e/ q8 u/ L' _7 u+ s
淡奶油150ML。9 {. [' ~7 A6 P7 n& N
3.水75ML.& n/ k- W) X+ _) y7 s
4.细砂糖75克。: X* B3 {2 S3 ^) p6 ~( H4 u+ R/ i
5.蛋黄2个。. U! ~3 W. F# x4 q. F, s: A
6.咖啡酒55ML。
/ u$ V! A" \3 d8 |9 w! c/ l/ Q' |7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
: L2 v! y+ t5 y4 G8.可可粉适量.4 A5 x$ C1 g" t* d) m/ u$ N
9.安诺尼手指饼干一份, P" V# C' p, s: k7 l% F$ i( L
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料' ?5 r: V6 [* l4 x% l. @
提供给大家。2 m! r7 v& Z. q  t/ Y
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
  F- l% U) i- E. m7 ]* @+ M5 G( P2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。" U$ q% x( U( b! D

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5 N. U# o0 k' p/ ?5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。7 ^+ j8 |. ?9 n* B0 I+ ^
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
: C" R% i5 J0 L/ L5 ]9 |5 V( J8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
3 e$ i& I* r) y+ F9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
. R) n8 g$ N; ]6 l; f' L7 S. g10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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8 q. ~3 \8 V/ I" B9 h11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
) O. |8 p6 X! C% m( q12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
& W& x$ E9 y1 e  d* V% @13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。! {$ K% ^; H$ a0 Y0 n" h
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 ; }* U$ ?& c; h4 h
原料一览图

4 G- I( p* n; l/ s# Y$ B, n# t我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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" o9 r# [8 V1 Y" d. W, h1 L成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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7 X7 w; ]/ q' l+ S7 E9 C9 W* i" v首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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& W' D) r, p( d照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说