关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
% H. g2 X- {+ \(mascarpone cheese)250克.4 U+ F0 r6 {3 q$ F  N
2.铁塔8 u/ H+ s8 u: B$ v1 S0 a
淡奶油150ML。7 I( x* t. b5 ~# ]: K/ B2 b
3.水75ML.4 o0 Q% Q0 G' A; h) c$ ?- M" S
4.细砂糖75克。! Y0 f$ |& Z: u
5.蛋黄2个。
6 p8 b$ w( E1 b1 H2 f' r6.咖啡酒55ML。
& E; t2 |+ d8 K( l( @7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。4 F7 j( J; S" P( K8 q  M' T  a
8.可可粉适量.
3 w9 B" a$ {& b* `9.安诺尼手指饼干一份. d" {  o5 x! S+ d$ ?
0 k) i# K9 \% w) _6 F" a5 [
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关晓

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9 P. {, ]' t/ y* s6 }, T$ H
用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料# Q6 q9 Q) N6 ~5 a- [% o: u1 k" Y
提供给大家。
9 R* y4 X* E: n5 y) S1 l* _1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。% C/ d1 D. C# o. G- ^) a
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。$ |2 }/ T& q/ \( N' u

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关晓

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' c$ C" U' ~: _( X- |+ b; f( v3 X" i2 T( t( _$ t+ V& }6 H% r

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
) _& y, U9 \6 U5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。. U' I2 R+ y* `4 f! u- T! N
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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! W% \( R9 f4 W# p- U  [- C$ k2 a' k
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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9 g  |6 P' t' Q! Q+ `7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。  v6 Z6 k3 |: P; s
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
! ~# N7 l) J. m) v3 _0 I5 F9 q! o9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。. A% z2 @, g8 J" I2 @) [" B
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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! t! R6 z, Z1 t* X( g& @( M, }+ V- O' @3 k1 `, u
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。+ P6 M# W. |1 F  a. ^+ l/ {
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
0 F" O$ v; c8 P! H$ Z13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。$ Z6 n  `' h* F' ]" G! B
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
0 s2 V: B7 k. `! I( i原料一览图

  M' L3 R1 t, j3 d. K$ b
我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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# b  A$ d, z6 E- b2 ?1 D+ p& U
( q& E! P+ Q9 x% b首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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% j" G6 A2 R; B+ [, h2 J
$ Q& y, ?5 s- ~. y2 O" c成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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; m8 J% q" I/ j) x+ Q3 `
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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" o. H0 u" t( ~- z" T9 D
照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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1 U! X2 x. c2 H; H, g
) ^1 A6 [, r3 E; {上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说