关晓

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原料一览图

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关晓

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0 A. F7 F; d8 w; _. N2 n首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）5 o3 P; V. }* |$ S0 m1 o
(mascarpone cheese)250克.
, i& ^3 T$ }% z! M! t4 U' l2.铁塔
, @! [/ c  b5 R, E+ n' p5 _淡奶油150ML。! h3 e* [0 E$ w3 c% |: O
3.水75ML.2 ~, U$ Y& y0 |, @/ p
4.细砂糖75克。+ Q# w. \. w1 @& p
5.蛋黄2个。
! s4 [" y! `' p) ]$ O3 ]3 n! |6.咖啡酒55ML。/ A( j' J0 v8 O
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。9 |9 A8 o: z( ?+ N: G% M. |0 H& D! m
8.可可粉适量.
% m" k7 ~6 s% ^# \! K9.安诺尼手指饼干一份0 y" W( |2 ^0 \0 ?3 T2 q. J9 c
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关晓

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% R- f$ T# k/ v$ c' `+ C2 s) _用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料& Y3 b' [* ?5 ?0 p+ A  F
提供给大家。3 U! G5 W" f3 ~( |' I  y
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。9 N* K1 f+ @6 O' ?
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。3 F7 C9 n/ R5 x) e; |4 {5 x2 V8 U
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。/ Y, C4 ]5 u3 _% y" T  i2 T
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。* ~# i1 ]7 W, ]+ y" d
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
. ?/ A1 ~0 C! F4 s. R9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
, {3 I. r: d4 h& N# X, R10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
% W* x! i2 q+ Z( D/ A, j12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。" c1 }" U" Y; n/ I
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
3 ?! s1 `5 i0 I" D5 M- A+ o' `14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 " W* `" D3 m2 e4 S! \/ |
原料一览图

, z, W, G8 _5 P4 E) N- l1 |我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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4 W0 J) E" N" n  N7 g首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说