关晓

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原料一览图

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关晓

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& m* a, w6 k5 k! t9 I& E- r+ ~首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
. ^1 t  n0 E0 j" I(mascarpone cheese)250克.! A' p6 x- w* D
2.铁塔
5 @4 {% q- g2 `# Y) B' F4 o3 w' Y淡奶油150ML。) [7 k) c; a: f" h3 e9 e2 ^% z
3.水75ML.3 K: ~- E! G$ Q4 W9 h
4.细砂糖75克。
7 c/ b7 l4 v8 }! R5.蛋黄2个。+ h0 H* G1 [# c
6.咖啡酒55ML。1 P; Z7 N. s# G& o6 h3 H, }& `" ?2 y: J
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
% _/ w) e5 y" w- |7 N) h; O( W8.可可粉适量.) m1 F$ Y6 s* {  s* i( l1 S
9.安诺尼手指饼干一份0 P; ?$ T% x  @; N# r' z
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料* u5 i( e  ?( K# i8 R
提供给大家。9 z9 w# B# t0 b' K' ^8 d
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。) B; ]& w: j: O# r4 O
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。- O1 U8 B7 m! j1 ~+ F

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3 K6 t, F# _/ G7 d5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
% h* A( t- B- t8 |4 M/ P9 n! B) h6 U! N6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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) I0 w* l- D% N7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
4 Y( Y8 x6 U, Y9 ?( `8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。3 T2 Q2 F. {- c* C
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
2 W. S5 a& R! l# y& R  s3 @10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
7 W1 q! v& q* o1 b" N12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
$ o2 ~, L% p) g* ]7 Z13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。! V6 J/ w. O) l& |
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 8 w/ O- D) A% x  K/ X
原料一览图

* l2 ?- z3 }6 U8 r) T5 X我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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4 j* F/ q$ f( _. L- n7 u0 M首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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4 w* O7 _" n6 W) G
) o6 `5 y) \$ u: J3 V; N成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说