关晓

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原料一览图

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关晓

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/ z- R( i* t  ^首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）, P0 b, }5 S; y; E. w
(mascarpone cheese)250克.
, K4 V  @1 @  T. E$ D1 P2.铁塔
5 T7 Q: S) v: U8 T+ h淡奶油150ML。4 P; t4 o. u+ j; C8 w" |  u
3.水75ML.
% N+ p8 O  Y& N5 g$ Y$ W4 T4.细砂糖75克。+ K7 f" m; D9 g. P/ R6 q3 L8 v+ y
5.蛋黄2个。
# _) M4 b+ e0 V2 S, L6.咖啡酒55ML。
( }* t2 w- k7 F2 e; K/ B) L4 ]7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
  M9 \& G3 W5 n6 d, p8.可可粉适量.. j! t2 r3 b" o8 W1 ?
9.安诺尼手指饼干一份5 N; L3 y/ B; o4 I+ j* s
7 N/ M5 e5 m- n' j( f; s7 }$ f
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
6 t$ _* P; l9 P& ~8 D1 t提供给大家。; h& u+ [8 J7 c, R! ]
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
, U1 q" G" X& s  p0 t( e/ v2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。" O# W* d4 {0 w7 I& z0 M

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
: Q) R  n  \- i; e5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
* b: q5 U, ]& z* K8 z; j; x: F$ A6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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) r' v3 p/ Z- b/ S4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。& G3 R9 r4 z; N9 b, p
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。, i/ e* s+ j. `( v' M3 F7 P
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
3 O. u% @, A! m# {& _10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
: K1 e( p+ k3 ]1 L! V2 z8 {12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。5 h# Y) z0 D0 S
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。8 _/ x0 ?' d0 I# t
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 8 j5 T  [; m- A
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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" W6 d4 N& [: G$ A8 }+ @, |, j
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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& e7 ]9 @* A0 V' a' K" S# ~4 m
: O' T& B( l" O% p- |成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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6 @! ^, `: @2 j/ z* m5 E$ S
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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8 P/ g2 C4 G- [+ a照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说