关晓

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原料一览图

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关晓

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6 t) {8 p6 P( c" Q首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
1 Z! Z3 J: l1 x. t: b1 `! W; O! c(mascarpone cheese)250克.
) t# A6 S6 R1 _2.铁塔/ v2 @$ x& `/ d/ F6 N8 M2 w
淡奶油150ML。8 h1 N/ ?- \+ r0 G, w) b8 Q) R
3.水75ML.
$ Y" L; y, _! x6 f/ u4.细砂糖75克。
: D, ]; Y- @5 H) h2 i$ d6 ?2 D5.蛋黄2个。( G0 O, [9 ^* Q( `3 M+ x" v
6.咖啡酒55ML。. R5 O. g1 N# L5 J: i" \
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。. r9 E% ]6 H7 D- K! c* m6 c, k
8.可可粉适量.
, j# Q0 c/ i" G( F- D9.安诺尼手指饼干一份+ j! q3 ]' Z, d; I3 }% q, U' n1 ~
3 G% B" O( ]! Y5 X: C0 w

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关晓

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1 k4 A  {# W7 K# S; {用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
. L, u0 `( K4 C- C5 x" t6 [提供给大家。3 [) \' f" f+ \& I8 q
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
1 O1 [7 X9 Y  h2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。4 ^" j  c/ z' k$ D/ _
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。: ?. w8 Z6 n- Y8 x* ]5 B. b
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
$ \, ^4 q: C8 ^8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。$ {; o1 [( O1 u: O# b$ Z. p+ a
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
: S& h3 s; l$ n$ @: `# {. D) J10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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/ k$ h' k0 l; T3 w; E3 g% G8 I11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。. t) T% ~8 k2 G6 b
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
( u1 N$ T4 G4 b% H6 X# T' |13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。; a( t3 c& j- i! w+ A2 V$ p
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 6 j9 c9 v' X* c5 Q0 f, ~7 N- Y) M
原料一览图

# g: o, t' X) A1 Y+ N3 g  h% e0 ~2 H. O
我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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' T4 r/ l+ c3 l7 v9 ^首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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' Z9 ]0 h2 t! N' a1 u/ y1 h: e/ ?5 B4 `! @4 P. {$ t
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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( y; P: C; h- k2 s* F首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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* y8 J, y3 ]& R% V5 j6 p" B/ |6 p9 C
上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说