关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
7 Z" n* ?4 ~$ b) W$ B(mascarpone cheese)250克.
2 p# m- T5 i  u, l" J9 H2.铁塔
. I9 t& \6 k' ?$ e0 ~6 r2 X淡奶油150ML。8 G, U3 G' G; b7 r6 a
3.水75ML.
) _! x  [+ R1 a7 p8 ]4.细砂糖75克。% [: R/ D7 O! K$ |9 R  U: B. a
5.蛋黄2个。7 m3 H3 B; [' x$ B
6.咖啡酒55ML。
4 D* @/ ?" a5 v8 [4 _, `7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
, x/ t, _7 F. M% ]/ ]$ s4 T1 D6 l- m& G4 g8.可可粉适量.
  p3 v4 g! g/ a5 r3 S9.安诺尼手指饼干一份, _6 V3 a1 t# D: P& j

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关晓

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7 w# X2 Y( b  z  u  q. A
用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料5 _2 B. J" X% B1 g1 L9 Y' n3 x
提供给大家。
6 }" M$ {! d, E$ }* W% B& R- U, v: @1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。9 V7 y5 ]$ I# ~: G# K/ S2 k1 i3 ?
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。. z) h4 b1 b9 H& T) Z+ X7 t, m) |

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关晓

回复 关晓 的帖子  g5 I4 w3 I: P+ w; U; C; V, ~
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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。5 f  G' ?3 w8 O- [8 l: Z
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。* ]' W3 Z' ?$ y9 r6 U& j
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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& c  f1 M+ E- c  H4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

回复 关晓 的帖子8 X. g% Q1 t9 G) \7 C0 \

9 c% M  V( b/ a$ L4 h. H0 t9 C. j' O7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
+ s) g3 G2 a5 K7 f% B, p( F: c8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
% {4 B' u/ o: t, A5 N. `7 @) m% \9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。# A$ {& ]# i4 g3 H6 @% n& I
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
( H" q0 W6 p. P- A/ g  X" }12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
, L3 u6 _4 m1 F13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。: d" _+ O; u2 n6 Z( h
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 4 |$ B; q( S' U  \4 T- w6 l
原料一览图

  P  Y( k5 ?2 r9 J6 P0 B, K我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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$ h: z- e1 ]( m8 x3 ^1 }% Z3 u4 M) b5 ~, D
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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; J4 N: X& S! e6 g成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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+ T1 [" E6 L/ R5 g! p首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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2 S1 }) r; i" `: A, J3 g7 |
. b; g7 P! ]% `照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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7 ?6 l( [' B& |1 _7 s9 \上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说