关晓

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原料一览图

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关晓

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( Y) F5 W- n! h首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
/ _+ J1 n7 X8 r(mascarpone cheese)250克.5 w0 ^; U. G# Z6 Z8 N0 A
2.铁塔
: M' L6 E1 _+ C. k' |7 z淡奶油150ML。+ B# N6 W" C  f
3.水75ML.: v$ b% d/ v/ v% X0 \- }
4.细砂糖75克。
, L3 `. \+ n  A, E) b5.蛋黄2个。& i' ?, R/ d; j% U# j6 t. T! w
6.咖啡酒55ML。: W/ q' w' K" E/ a3 _/ F
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
2 R- }7 ?! x* C) Z8.可可粉适量.% w' g" M% Y* C: y/ I
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
9 |& F( Q5 F" {提供给大家。; y  ?$ u  K  T& k% m
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
- A' `$ ^% o/ X5 d* \2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。8 R5 D5 ~  y) n5 A% N* A
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
" S4 ~: c) ^0 ?) Z  N6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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5 [' U5 X, }8 D' o' w+ a5 @" F7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。* n3 a4 y% {7 w' I, i2 T2 [
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
( }6 r9 W$ c: c( h% P4 h6 B+ n' I6 w9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。8 W  i# K7 h' s( \. j
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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4 H! L4 U! q8 F( {& t11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
9 L- I$ @8 {2 [" {9 _5 W12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。3 [7 X) \6 I0 ?
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
( U/ Y) {% k6 P8 |8 D% ]! m: L6 p14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
* [2 ?0 R+ P: o. F8 u* A原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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2 `) X5 F+ a5 _0 ^% F首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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% l0 k! W3 c' y2 C3 T4 q成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说