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楼主
发表于 2014-8-6 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 关晓 于 2014-8-6 12:33 编辑 & @0 I* G; Y2 [3 d

& c8 I" y, n/ _; A

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原料一览图

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我们的福宝宝  需要的东西太多了!  发表于 2014-9-21 09:14
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 150 居然忘记加分呢

总评分: 妈币 + 150   查看全部评分

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, `4 I) V# M4 V2 Y0 r1 s/ a; A1 x
首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
1 u/ z- n, S* _2 O(mascarpone cheese)250克.
% n9 e0 s) \  Q4 c; h/ a
2.铁塔
. ^" R/ D; @" t+ v/ D' L+ p+ \淡奶油150ML。
% b, n/ b; d( C/ q
3.水75ML." @* |$ U( d1 n1 U6 Q
4.细砂糖75克。
/ K- l- j& v" P7 G9 ~- q5.蛋黄2个。
9 Z. T" q4 R" Y( I) ~9 Q4 m' G5 S) Z6.咖啡酒55ML。
+ G0 t! i0 d1 }7 X, t( ?7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
0 J0 m4 z8 C& b4 w0 h/ Y7 r( \5 U8 ?4 S8.可可粉适量.
5 Q5 [9 N( c6 M8 V8 A' Q9.安诺尼手指饼干一份
1 w, U0 @; N1 Q& d/ ~  U+ i( G7 Y- {5 i" i$ |
\"\"
. G+ k' n) H% G

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关晓  昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~  发表于 2014-8-7 09:42
紫霞仙子-  做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜  发表于 2014-8-6 16:29
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6 t' s3 }5 Y! k8 G9 ]8 f6 e6 m4 C- w4 w& ]2 L- |) r, A% m$ M% D$ j
用君之的话:为了方便新手,把最容易引起疑问的两种原料% \) o5 J) `! e; Q8 l; C) Y. `
提供给大家。! z# m, F0 B' \% O8 ~) t6 a
1是动物性淡奶油,英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异,认准英文名购买就不会错了。3 t* r3 U3 d9 U: o$ Y, y& h( @% N
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错。
3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。# D7 W0 q- t! g8 T

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+ [6 }6 k) \1 h$ j, p$ n
+ D8 B0 Q; M  y% m7 a# A7 F' [
. m6 v) u; d5 w8 v9 I

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- |3 K9 p' K1 y; b% }1 @, Y+ |+ ^/ I4 ^3 n% E

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。2 J, Q" n& Q2 U$ D# L
5、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。8 T/ i' X' Z/ c0 [) p  v
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

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关晓  我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!  发表于 2014-8-6 14:13
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; g4 t  ^3 f6 L, v. z! O# |  }7 z/ M! k$ B
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!
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回复 关晓 的帖子  t3 w9 V. V6 ]) u2 W; j

; C) E9 W+ B. H/ N) ~- @7、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。" D  ^8 y3 B0 Q+ ^0 B
8、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。8 u, W3 [) B/ z
9、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。! J+ u3 _) `! `( i0 H3 f5 v  }
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

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淡奶油和打发后的淡奶油

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- K2 n) c( `! h, {5 s( K' W) a7 R' Q! S* F# `  d
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。$ F( ]$ I9 e2 M( y- a& U
12、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
7 T( {7 o9 h5 z5 Z0 n: h. p3 a& R& A/ L13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
! m. x5 T- q- d4 t8 M. u5 ]14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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关晓 发表于 2014-8-6 12:30 1 U4 F3 [& Q. S5 L
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- R1 L& c( p( U/ \9 z9 B( P# o我这个土鳖,一样都认不到

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; s9 X* {1 N/ R
/ a, F+ `( {6 T% ~& J首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜

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( p. }; e' r5 ~$ m6 w4 q. w# E
( A; y" W9 W3 V/ Z7 V成品==要等几个小时或者一晚上。
坐等提拉米苏真相
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{EEFEF761-2710-464C-B303-E9CE16C5A40F}.jpg


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紫霞仙子-  好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的  发表于 2014-8-7 11:15
关晓  满园烘焙出品~~~~~~~  发表于 2014-8-7 09:41
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满园烘焙出品~~~~~~~
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昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

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回复 紫霞仙子- 的帖子
好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的

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确实漂亮。
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+ {5 {; Y" X. X
, C& ~$ k1 I- x9 x4 F1 Y- b; [照片不会弄好烦啊,弄得看起来都不安逸。呵呵
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回复 关晓 的帖子) D/ P* }- u+ @$ A  a
+ B8 [1 l/ [5 r$ i) O) r
上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

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2010-10-22 
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好漂亮的说
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