关晓

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原料一览图

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关晓

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/ Y3 C: B8 d; ?" x4 `# K首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
9 ]' K# S; a/ P2 p1 M6 w$ U(mascarpone cheese)250克.
, \, t- _/ t$ u* |( ~# y6 H" p2.铁塔" |) r! j: ?% ~; {; l+ Z
淡奶油150ML。
2 A) a1 W0 [5 B  e: Q2 I3.水75ML.6 R) ~" t. z0 {+ T* m
4.细砂糖75克。' `7 g9 J" [; K' a- V
5.蛋黄2个。
$ V' J& y9 U, X/ ?- }6.咖啡酒55ML。
; e: |! d# e: e6 s+ s3 W( R7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
! d$ v' N! P' Q( |3 g7 z  Y8.可可粉适量.
/ j. w6 o- f( Y, a  f8 B+ ~+ l2 j9.安诺尼手指饼干一份" I  i* d$ ^* c/ B5 q/ e

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关晓

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/ o% K( b2 y7 K* T2 d6 Q: {用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料- m! Z4 ~( W+ o0 [' a/ ^2 L/ g; p6 r
提供给大家。
/ X# U4 \. H: h# G% ?( [3 S1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
+ U& g* F4 p: b2 r7 ?7 f" {2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。$ y; r1 h; O; R1 D1 P

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
: ^+ l" E5 ~/ i5 s3 G8 V- ]! @5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
1 y& c' |8 q6 O" S+ W* o6 B" Z6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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. I: ]7 T. ?9 b- p% n7 O. R, r# V4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。* G& B- W. V3 S2 h' s$ q  j& P
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。# |9 U) m6 k1 r3 w  L; q9 {
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。6 s( |' c4 f0 W- ^5 ?
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
2 C* x0 x4 l4 Q6 I1 _  e12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
8 m* W9 g6 f* K6 N5 L1 S3 j/ g3 [13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。; X8 a7 `4 w3 n- S" G
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 ' D+ C$ i7 n+ u. j$ o2 G& j" I
原料一览图

! u% z6 G  u! v" L
我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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, w3 G) s; J% l2 {* p- m
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

回复 关晓 的帖子3 T: f- y9 }1 G- y  d0 j$ g
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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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! B. S- @; W' d! Q) q$ O' g/ G8 m5 C7 r( O
照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说