关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
* ]8 V4 m* h( c(mascarpone cheese)250克.0 l: u9 b$ h3 C/ L
2.铁塔9 a: b6 v/ ^: E0 G5 h, h3 s
淡奶油150ML。
# W7 Q1 e2 w- \& r# W' @8 `3.水75ML.
7 P9 G7 T* a9 T2 V4.细砂糖75克。
& o6 g; P" `2 I. X% `+ t5.蛋黄2个。
# S$ G# u0 q8 j9 S7 y6.咖啡酒55ML。. `1 q6 L- m6 h: A/ t
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
, u8 L! J/ L) D6 s) l5 X  i8.可可粉适量.0 W8 u6 K; Q- w0 h9 }7 J5 Y
9.安诺尼手指饼干一份. i$ h, M; c2 `; I: z$ q$ P, f

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关晓

回复 关晓 的帖子2 d) d/ R7 h) u. M' y

. ~1 j% f9 L1 h8 B6 d) J% i用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
0 Y: {: c0 y# _  Y; E  v0 K( d( F提供给大家。/ h$ v3 c) D1 g
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。; Q# }& n  `+ t; O
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。9 l; W6 `6 d$ D9 P) d

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。" E9 M! ~) Z, |, j7 b9 t
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。1 l( h2 g& k( H# u
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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% i' d' I+ x, s0 F( \2 c7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。" b: t2 S& j. \7 b# y
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。# S6 f% Y! Y: O3 Q' w! }4 O% P
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8 N2 p7 S* {. p" L- M10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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% D; R. }: [" v  Z
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。3 Y/ q+ r: u  C
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。1 R% z! |2 D$ t" e) D8 k
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。; v4 T* i( X+ \# G
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
$ a/ R2 l1 d6 w+ J+ w6 T原料一览图

" j4 Z% g5 a- r7 k4 @) l我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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# [) M& w5 [5 U" _
4 `% ]$ e% Q. N" y4 R* Q首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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, a; i4 u. [: N# O, `成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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7 n% o  m2 ?  w$ F( k( {首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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' t4 T; _( Z5 K7 O8 I+ p& Z+ l. ?照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说