关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
1 u/ z- n, S* _2 O(mascarpone cheese)250克.% n9 e0 s) \  Q4 c; h/ a
2.铁塔
. ^" R/ D; @" t+ v/ D' L+ p+ \淡奶油150ML。% b, n/ b; d( C/ q
3.水75ML." @* |$ U( d1 n1 U6 Q
4.细砂糖75克。
/ K- l- j& v" P7 G9 ~- q5.蛋黄2个。
9 Z. T" q4 R" Y( I) ~9 Q4 m' G5 S) Z6.咖啡酒55ML。
+ G0 t! i0 d1 }7 X, t( ?7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
0 J0 m4 z8 C& b4 w0 h/ Y7 r( \5 U8 ?4 S8.可可粉适量.
5 Q5 [9 N( c6 M8 V8 A' Q9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料% \) o5 J) `! e; Q8 l; C) Y. `
提供给大家。! z# m, F0 B' \% O8 ~) t6 a
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。3 t* r3 U3 d9 U: o$ Y, y& h( @% N
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。# D7 W0 q- t! g8 T

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。2 J, Q" n& Q2 U$ D# L
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。8 T/ i' X' Z/ c0 [) p  v
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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; C) E9 W+ B. H/ N) ~- @7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。" D  ^8 y3 B0 Q+ ^0 B
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。8 u, W3 [) B/ z
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。! J+ u3 _) `! `( i0 H3 f5 v  }
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。$ F( ]$ I9 e2 M( y- a& U
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
7 T( {7 o9 h5 z5 Z0 n: h. p3 a& R& A/ L13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
! m. x5 T- q- d4 t8 M. u5 ]14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 1 U4 F3 [& Q. S5 L
原料一览图

- R1 L& c( p( U/ \9 z9 B( P# o我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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; s9 X* {1 N/ R
/ a, F+ `( {6 T% ~& J首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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( p. }; e' r5 ~$ m6 w4 q. w# E
( A; y" W9 W3 V/ Z7 V成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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% C) a. r, J: A; G1 Y% B, m
$ H7 p4 v# S0 L# |* t- Z" ^0 M首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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, C& ~$ k1 I- x9 x4 F1 Y- b; [照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说