关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
2 |) s3 m& {/ M1 f  o(mascarpone cheese)250克.
7 r+ _) z- P# J* Q: s2.铁塔0 l( k4 f, I( A, c/ q1 p6 ?
淡奶油150ML。0 v; C, |" R7 e  r4 X
3.水75ML./ h0 R; b; K9 _0 H
4.细砂糖75克。
3 J* ?0 a* s8 \5 ^) I5.蛋黄2个。
" ~. N3 J% Y0 F- ^7 g5 a6.咖啡酒55ML。+ e. a/ e2 a( z9 N1 b. ?0 k1 `
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
1 G2 M4 M& @) H3 K$ M4 c4 N% s! e8.可可粉适量.
- _2 f2 \9 X% d% V9.安诺尼手指饼干一份* J; Z0 K' p  K

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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料) p5 P7 k: \( ^: g/ G# H
提供给大家。
8 C2 C, `! `- E$ \* x- W0 ?2 x1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。" w& `5 J9 ]8 ]; H0 r% R3 q+ ?
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。, K1 }: V) x$ F( p1 A
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
; e) M( E( u6 F) s+ O7 J6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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( ~- g1 C" q7 A) v2 {: }7 U+ @7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。) A7 k' z  I0 [+ _
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。* f: \, g$ \1 ]3 y5 y
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。( H* W+ q8 o$ v. ^3 R$ I# Y
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。& k: W6 T& S% z0 A! T
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
3 m" K( p* |3 {0 c$ R13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。! |6 [. N% F" v; h
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 4 H* g8 }! |9 m( X
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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# s; n1 Z. d9 j; R1 v上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说