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雨荷

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发表于 2014-6-16 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   某天放学,熊孩子和我说她想吃麻花,都好久没吃过了。不知道是不是在学校或者在路上看到别人吃麻花了。怎么会突然想起吃这个东西呢?   那好吧,孩子的想法是要满足的,于是想起以前的方子,说干就干吧!!$ J* N* ~$ T8 F9 |$ ]# i
上张成品图:/ i) V# O+ y& I/ k
   

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先上方子和步骤,我忘了在制作过程拍照片了。下次做再拍或者想做的可以上网搜下。材料:普通面粉250g,鸡蛋3个,糖40g,油适量。(这个量很多,少做点可以减半,这是做两大盘子的量),喜欢吃芝麻的可以揉面的时候加点芝麻进去。9 R$ g1 \# O  @2 o( Q4 [  f4 F
步骤:# u! ~3 j4 U9 G
1、将面粉,糖,鸡蛋打到一个盆子里,活成面团。3 X( n8 E: c" Q6 v0 e
2、我的油不是和面一起活的,有的方子是一起的,太多了油不好。上一步揉好的面团呢,这时候手上沾上油,慢慢的揉进1的面团里面,直到揉的面团基本都沾的油了,是个油面团了,就行了。
" `+ j8 b0 Q  p3 e5 z  r3、盖上保鲜膜,醒一个小时。$ ^, `  f! I. [& q: x
4、然后把面团取出,在面板上揉成长条,做成一个一个的小块。
3 `' ^5 T1 s) j+ _6 u5 y5、将一小块一小块的柔成细长条。
8 C' L* W1 w  e9 X0 G' n$ J2 {7 o; a7 p6、开始编麻花,我是对折,像编辫子左右拧,然后再对折拧。/ L& a/ j' ]4 I9 |2 A% o" d
7、然后就是下油锅炸。特别注意的是,是冷油开始炸,也就是4、5分热的时候,就把麻花下锅,然后转中小火慢慢炸,如果很热的油就下锅,很容易外面熟了,里面不脆或者还没熟。
5 W0 r/ ~. P$ P; G8、炸至金黄色取出就可以了。# a8 \/ m" V2 e# ^
需要说明的是,喜欢吃脆的可以多炸一会,炸干一点,喜欢吃不特别脆的,可以上色后取出。
) P  ]6 W) Q- T还有,炸第二锅的时候,也要把油晾凉点才炸第二锅。
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紫霞仙子-  雨荷妈,麻花嫩个高难度的你也会做呀  发表于 2014-6-16 16:56
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看吧,自家人吃,都是很多人上手,弄得是长的长,短的短,完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈
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紫霞仙子-  快到我碗里来~~~  发表于 2014-6-16 16:56
霓裳仙子  不是吧 这你都会做 你是人才呀  发表于 2014-6-16 14:32
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这一盘就均匀些,火候小一些,没炸的特别脆~~可以再多炸一会~~里面有些组织还是白色的~~0 I2 v* ~9 i6 W$ ~6 h/ q2 ~

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最后说下保存。这类面食呢,吸湿性很强,很容易放潮。拘束最好呢是放在那种铁的饼干盒子里面,效果最好。我家铁盒子都不干净。其实我觉得保鲜盒也可以。我就用了刚吃完的巧克力盒子了~~9 |. @2 y4 H  q! s) s4 ]

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看吧,自家人吃,都是很多人上手,弄得是长的长,短的短,完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈
不是吧  这你都会做  你是人才呀

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我滴妈  太吓人了   这你都会整呀   我还说啥时候 晒晒你家洗空调的帖子 我学习下呀 哈哈哈

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yangyihe2006  我请人洗的哇~~  发表于 2014-6-16 14:50

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话说 有一天我看见个 重庆桥梁的总结,本来想转到微信上 顺便问问你 哪些是你滴血汗 哈哈哈

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yangyihe2006  我跟你说我是弄桥下。水里~  发表于 2014-6-16 14:51
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我滴妈  太吓人了   这你都会整呀   我还说啥时候 晒晒你家洗空调的帖子 我学习下呀 哈哈哈 ...
我请人洗的哇~~

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我跟你说我是弄桥下。水里~
完了 太专业了  整不明白了  那就说吧 哪个桥下是你整的
妤妤

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本帖最后由 jingjing1518 于 2014-6-16 16:39 编辑
, }/ N$ L( ]' ~* {( m: m7 Y+ ?! O9 j9 f5 M2 u' P8 P8 A5 H& [: Y) {# N
不需要泡打粉???

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yangyihe2006  我估计加了能更酥脆点?我没放。也没试过。  发表于 2014-6-16 16:45
yangyihe2006  我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。  发表于 2014-6-16 16:45
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不需要泡打粉???
我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。

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jingjing1518  我之前做过,就是不脆。看来是火候和鸡蛋量掌握得不好  发表于 2014-6-16 17:50
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不需要泡打粉???
我估计加了能更酥脆点?我没放。也没试过。

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先上方子和步骤,我忘了在制作过程拍照片了。下次做再拍或者想做的可以上网搜下。材料:普通面粉250g,鸡蛋 ...
雨荷妈,麻花嫩个高难度的你也会做呀

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看吧,自家人吃,都是很多人上手,弄得是长的长,短的短,完全没有卖相了~~还有些没捏住的哈哈
快到我碗里来~~~
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我都没放啊。就是面粉啊。酵母也没放。就那几样。
我之前做过,就是不脆。看来是火候和鸡蛋量掌握得不好

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