涛妈小厨

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜 5 D# S% w+ J6 ^# ^
马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下 : `$ a1 ]/ R( s* U  R; C
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准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得+ V; B0 ^! B. x- V9 G
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蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状% i: W7 Z0 F& I+ ^% v
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第二次，稍成型

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蛋白打致干性，如图

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筛入糖粉和杏仁粉
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搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡( w1 n/ Y$ o* o& N# a! q- }

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面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图
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再来一张: c1 R: _# v* }% q

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装进裱花袋
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继续. u5 P$ B3 u7 m2 W

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吼吼〜卖个萌〜. h) X$ E& z4 F$ D2 W8 Q
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裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上
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刚挤完，会有小尖角，一会消失
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放在通风处晾一个小时，等待结皮6 t  q9 L4 k& H& _

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烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜* m( z, T9 {8 ?. X/ m
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结皮后，表面显暗0 ~9 i) s, }: @; d: A( z: V

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排好队〜
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烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得7 i" h1 S* [" t2 s& Z1 g8 i6 \# B
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材料确实简单