涛妈小厨

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜 * N9 `% O8 T# @9 m/ W) A
马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下
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准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得' ^' M' b# m' X

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蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状2 u! d# S$ J# s( Z; r
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- l4 \% z0 Y1 \* L3 Z5 S$ g1 n第二次，稍成型

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蛋白打致干性，如图

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筛入糖粉和杏仁粉( Q' \* j7 M/ L' n6 L4 }5 g! ]3 a% o

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搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡
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面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图& J; W3 ~* m+ Q( K7 Q* N
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再来一张
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装进裱花袋& n2 G' L3 G9 @5 P1 ?) W

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继续0 H( O  q7 K( f% }9 u

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吼吼〜卖个萌〜5 m9 w# s0 o# k; K: w

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裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上3 g, z- g% N0 v& H+ E' _

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刚挤完，会有小尖角，一会消失
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放在通风处晾一个小时，等待结皮
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烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜' _! I1 U) A* C( [% ?5 U6 T) i. ?

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结皮后，表面显暗
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排好队〜
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烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得( A: I4 N- b7 f: `/ j
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材料确实简单