涛妈小厨

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜 / @2 D6 D: o5 i3 V" Q3 T. t: b! y
马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下
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准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得" F# d2 U. v9 l8 V9 P* v3 x% ~
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蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状5 u3 j( `# V' g' Z
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3 \' ~7 i7 ^7 g第二次，稍成型

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蛋白打致干性，如图

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筛入糖粉和杏仁粉7 H( h" ^/ [) n6 G

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搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡
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面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图
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再来一张# n  X, Z' z+ W- r  U1 i4 P5 ]' N
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装进裱花袋
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继续4 H0 a, m1 e7 H2 S% X) }3 g( m

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吼吼〜卖个萌〜
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裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上; ?8 _8 Q* T4 c& B
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刚挤完，会有小尖角，一会消失
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放在通风处晾一个小时，等待结皮
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烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜" }2 [! V% m: U8 z+ n) c. L8 [5 N
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结皮后，表面显暗
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排好队〜% e' H2 L" M- U' L

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烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得! g/ v! Y, U  L

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材料确实简单