笑笑怡然

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良厨之内功所在，非在燕

翅鲍这类珍稀食材的炮制，而在青菜萝卜这类平淡无奇食材的烹饪，以朴见巧

，以小见大是也。( w4 c) ]# Z+ L/ S# t# y
     上海青6斤，弃大菜叶，独留嫩芯，6斤菜，摘剩7两，洗净切齐，爆油锅猛火炒，两分钟不到，加盐，趁其嫩绿爽脆时起锅！$ m6 O8 J6 F( ^' ?$ u

该菜品需丢弃大量材料，留其嫩芯，得其舌尖、口感享受，故名舍得！

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紫霞仙子-

回复 笑笑怡然 的帖子( r1 X! F1 _" \  m) j/ F. _$ s
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舍得原来是如此来的

伊然妈

确实舍得。

笑笑怡然

有舍有得，不舍不得，大舍大得，小舍小得。舍得是一种人生智慧和态度。

笑笑怡然

舍得舍得，有舍就有得；得失得失，有得就有失。

重庆儿童天堂

    舍得