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嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!
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. y/ m/ @8 x/ ^5 [. q0 ~( c晚上回到家就开做啦!
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准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。
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) Z5 q7 |* G% e6 ]我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。: k n' ?& F! @
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黄油镉水软化备用- ^8 u( P9 U4 Z' N7 B4 ]
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牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。, G/ {7 j, R+ b0 J+ C: g% o e
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分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。* c i& U( e9 W3 {. H/ Q+ B
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$ O8 D( O# x: I" @& t8 t5 h- n- e+ C用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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