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发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!0 M- U( q% |+ v* Z5 h" U
9 V( k8 Y8 ~/ T) U) K
晚上回到家就开做啦!& C1 z/ y: }8 [+ O! U
. t2 L7 ~+ L1 W: M$ A5 r/ r

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% m9 p. [& ]. I6 U准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。
. R5 C( ~5 C: u
1 W- A6 w5 X$ I; F0 Q我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。1 W" s0 Z1 J5 A  {1 }, A

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7 g0 [6 J; E/ I8 `0 {' f; {
黄油镉水软化备用2 f& u) I9 T& }! Z

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$ `  Y' O5 I0 m/ {2 f9 r& Y$ `牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
" W9 g* _( D" u% C

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" b! ]0 |* e, }3 \3 t$ I
分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。
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: w  B5 L) r+ s( @( Y( b用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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' f: z" ^# i8 I! {- R$ j* m
和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度,铁盘加水烤30分钟后,温度调到145度继续烤35分钟即可!8 c' ~4 G5 q5 j+ w$ \! @6 I

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5 T& Q/ j0 a& P
冷却两分钟即可脱模。
: F, S: `( m" S0 [8 U  v$ L# P* d

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2 ^0 c7 _) t1 F7 [/ f1 j: G$ K
完全冷却后放冰箱冷藏。

点评

/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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今天早上我的早餐好丰富 ) Y: u6 K$ P' i

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4 Q' a3 K2 O4 d6 r# V, U% H
* ]1 Z- V- S  J0 n* J; ~9 t0 t( |这个芝士蛋糕不摆了,微甜不腻,口感顺滑,入口即化,绝不满口钻渣~ ( }1 x! P( a8 {  G$ i$ T
亲们,自己在家开动吧!

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前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢?
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和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 鸭毛毛 的帖子9 v' w" P# Q0 A& c% f1 o
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

. H+ Y; H4 q9 _/ A/ f是不是翻拌的时候出了问题?是中间塌了么?
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回复 redwind534552 的帖子' J, F" r( W- p/ R- {- R  C
为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢? ...
' y" e7 L7 p: F. r5 V
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用,我就减了糖的,没用替代的
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回复 /ka熊猫儿 的帖子+ w3 U9 q/ R; \4 K  l* c7 `$ j
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

$ V& c3 s3 e8 o9494
满满

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回复 贝倍安专卖店 的帖子+ r6 C: ^' B$ b" v8 ?( K& y

1 E8 P! V* ~  n/ _2 @像样呢~~!!

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正准备周末做蛋糕来了,学习了

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标注一个,我明天也试一下

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如果不要柠檬汁可以吗

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亲,问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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哪天我也来试试
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回复 关晓 的帖子: L7 L. ]- j2 g" |
回复 贝倍安专卖店 的帖子
+ Q1 p  V+ ^7 o
3 H& H2 Z9 g8 T5 ~# U8 Z! h像样呢~~!!

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回复 水天使 的帖子
! D, n8 C, w) j) R( i如果不要柠檬汁可以吗
' Q( a; d& q5 S4 K
本来柠檬汁就很少,不要估计影响不大吧,我没试过。另外是再在铁盘里面放水,蛋糕模放在水里烤。

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回复 贝倍安专卖店 的帖子+ i6 w0 h' M5 \' P1 |
9 r& H  w: D- W; ~# \" g5 F
顶了!!!!!!!!!!
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回复 我们的福宝宝 的帖子9 z$ L0 G- [$ \) X: N5 b; v3 X
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) @9 [8 i. }' K6 h! X/ @. m
9 Y( g3 h# l. l) ^# t顶了!!!!!!!!!!
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楼主做的挺不错的,我也好久没做了,今晚回去试试
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来吧~来吧~轻芝士蛋糕火热出炉~自己在家轻松做! ...
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